ลอดช่องสิงคโปร์

…...........

เป็นขนมไทยแท้โบราณ ชนิดดั้งเดิม

โดยที่ใครๆพากันคิดว่า

เป็นขนมที่มาจากเกาะสิงคโปร์นู้น

แต่แท้จริงแล้วต้นกำเนิดไม่ได้มาจากประเทศสิงคโปร์

แต่เกิดจากภูมิปัญญา ของคนไทยเรานี่เอง

ที่ได้นำแป้งมันสำปะหลังมาปั้น และนวดให้เหนียว

รับประทานกับกะทิสด และน้ำเชื่อม น้ำแข็งป่น

ก็เพิ่มความสดชื่น ให้กับผู้บริโภคได้

คำว่า สิงคโปร์ที่เรียกกันจนติดปาก

มาจากชื่อเจ้าแรก ในการทำ “ลอดช่องสิงคโปร์”

ตั้งอยู่บริเวณหน้าโรงภาพยนต์สิงคโปร์ เดิม

หรือโรงหนังเฉลิมบุรี บนถนนเยาวราช

และเมื่อลูกค้าจะไปทาน ก็มักจะเรียกว่า

“ไปทานลอดช่องหน้า โรงหนังสิงคโปร์”

สุดท้ายก็เรียกให้สั้นลงว่า

“ลอดช่องสิงคโปร์” แทน

ลอดช่องสิงคโปร์สุดอร่อย

ยามไปหัวหิน “ลุงดำ” ที่เวลาไป

ก็แวะไปซื้อประจำ เส้นนิ่ม น้ำกะทิหวานหอมกำลังดี

มีทั้งแบบ แก้วนั่ง ทานที่ร้าน แก้วเดิน ใส่ถุง

ขอบคุณที่มา  fb. Anna Jill

ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ

ทุกท่านที่รัก ! ...ใจเย็น ๆ นะคะ

อากาศร้อน ๆ แบบนี้ ... ครู จะสอน...

ขนมลอดช่องสิงคโปร์ ... ให้ซดกันสักแก้ว นะคะ

ลอดช่องสิงคโปร์

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งมัน 2 ถ้วย

แป้งถั่ว 2 ช้อนชา 

แป้งถั่ว คือแป้งถั่วเขียวที่ใช้ทำสลิ่ม นะคะ

 ถ้าไม่มีใช้แป้งท้าว...แทนก็ได้ นะคะ

น้ำใบเตย 1 + 1/2 ถ้วย

( ใส่สีผสมอาหารสีเขียว เล็กน้อย )

ส่วนผสมน้ำกะทิ

กะทิ 3 ถ้วย ( ใส่ผงวานิลา 1/4 ช้อนชา )

น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำแข็งทุบ 

เนื้อขนุนฉีกเป็นเส้นตามยาว

วิธีทำ น้ำเชื่อมกะทิ

นำน้ำตาลทราย , เกลือ ผสมกะทิ แล้วคนให้น้ำตาลละลาย

จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน...

ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 5 นาที

( ระวังน้ำกะทิจะฟูล้นหม้อ นะคะ ) จากนั้นจึงปิดไฟ

แล้ว ...วางพักไว้ให้เย็น นะคะ

วิธีทำตัวลอดช่อง

1. ผสมแป้งมัน แป้งถั่ว กับน้ำใบเตย คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

 แล้วใส่สีเขียวเล็กน้อย นำไปตั้งไฟค่อนข้างอ่อน...

กวนให้ส่วนผสมแป้งข้น เหนียวเล็กน้อย

2. จากนั้นปิดไฟนำแป้งมานวดต่อให้แป้ง เหนียวนุ่ม

....ในขณะที่นวดแป้งต้องโรย แป้งมันซึ่งทำเป็นนวลไปด้วย

3. เมื่อนวดเสร็จ...นำแป้งที่นวดมาคลึง ให้เป็นแผ่นบาง

 (หมั่นโรยนวลแป้ง )

4. ตัดแป้งให้เป็นเส้นยาว ๆ คลุกนวลแป้งเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำแป้งที่ตัดไว้ลงต้ม...

พอสุกแป้งจะลอยขึ้นเหนือน้ำ

5. สักพักพอแป้งสุกดีแล้ว...จึงใช้กระชอนตักแป้งที่ลอยขึ้น

 แล้วนำลงไปใส่ในน้ำเย็นจัด ที่มีก้อนน้ำแข็งลอยอยู่ทันที

...เมื่อตัวขนมใสดีแล้วจึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

...นำลงแช่ในน้ำเชื่อมกะทิ

เสริฟด้วยการ...ตักขนมลอดช่องใส่ถ้วย

... เติมน้ำแข็งทุบ โรยขนุน

ขอขอบคุณวิธีทำโดย อ.จันทิรา นวทิศพาณิชย์

ผู้อำนวยการโครงการอนุรักษ์ขนมไทย