ขนมไข่เหี้ย หรือขนมไข่หงส์
.................
ขนมอร่อยของเมืองเถิน จุลลดา ภักดีภูมินทร์ สันนิษฐานว่า
การเปลี่ยนแปลง การเรียกขานชื่อ น่าจะเกิดขึ้นในสมัย
พระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว
รัชกาลที่ 4 เนื่องจากเชื่อว่าไม่ดีมีนัยไม่งาม"
ขนมไข่เหี้ย ตามประวัติเล่าว่า
"...ครั้งหนึ่งพระบาทสมเด็จพระพุทธยอดฟ้าฯ
มีพระประสงค์จะเสวยไข่เหี้ย ซึ่งสมัยก่อนนิยมกินกับมังคุด
หากแต่ระยะนั้นหายาก
คุณจอมแว่น จึงได้ประดิษฐ์ขนมไข่เหี้ยถวายแทน
ในสมัยก่อนขนมนี้ ยังใช้ในพิธีขันหมาก หรือติดกัณฑ์เทศน์ด้วย
ที่มาเรียกขนมไข่เหี้ย ว่า ขนมไข่หงส์คงเห็นว่า ชื่อเดิมไม่ไพเราะ
และไม่เป็นมงคล หากทว่าที่จริงแล้ว เป็นคนละอย่าง
ขนมไข่เหี้ยที่มาเห็นตอนหลัง ใช้แป้งหุ้มไส้
ประกอบด้วยถั่วเขียวบด ปนพริกไทย น้ำตาลเกลือ
ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ นำไปชุบน้ำตาลให้น้ำตาลแห้งเกาะติดแป้ง
ขนมไข่หงส์ ตัวไส้ทำอย่างเดียวกัน ภายนอกหุ้ม ด้วยสาคูเม็ดเล็ก
ที่ผสมน้ำตาลทรายแดง ออกสีน้ำตาลแดงอ่อนๆ
ปั้นให้เป็นฟองรีเล็กกว่าไข่ไก่ สักครึ่งหนึ่ง
ปัจจุบัน ลักษณะของขนมเปลี่ยนไปด้วย จากที่เคยฟองใหญ่
คล้ายไข่เป็ด เนื้อแป้งหนา กลายเป็นฟองกลมๆเล็กๆ แป้งบางลง
ขนมไข่เหี้ย เป็นของหวาน ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว
ผสมมันเทศ สอดไส้ด้วย ถั่วเขียวผัดเค็ม
ขอบคุณที่มา fb. Anna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพค่ะ
ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [