Group Blog
All Blog
### กรอบเค็ม ครองแครงกรอบ ###













กรอบเค็ม ครองแครงกรอบ

.................

ขนมไทยโบราณ ที่มีลักษณะเป็นแบบแห้ง

 โดยการเอาไปทอดจนกรอบ

" ขนมครองแครงกรอบ"

ที่นิยมทำในปัจจุบันมี 2 ชนิดคือ

ที่มีลักษณะ เป็นแผ่นพื้นผิวเป็นซี่ๆ

เป็นเกรียวคล้ายก้นหอย

ในสมัยก่อนจะใช้กาบหอยแครง เป็นตัวพิมพ์กดทับแป้ง

ให้เป็นรอยเส้นตามรูปของเปลือกหอย

แต่ปัจจุบันใช้แม่พิมพ์ที่เป็นไม้เจาะเป็นร่องๆ

 หรือเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบางเคลือบน้ำตาลเหนียวข้น

 ส่วนผสมหลักๆ แล้วจะมีเหมือนกัน

 แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ แล้วทิ้งไว้ให้กรอบ

 แล้วนำไปฉาบด้วยนํ้าตาล

ที่ผสมกระเทียม รากผักชี พริกไทยและเกลือ

ที่เคี่ยวจนเหนียวข้น

รสชาดของขนมครองแครงกรอบ จะพิเศษกว่าขนมไทยอื่นๆ

 เพราะมีรสเผ็ดเล็กน้อยจาก พริกไทย

 และมีกลิ่นหอมของกระเทียม กับรากผักชี อีกด้วย


"กรอบเค็ม" จะแตกต่างจาก "ครองแครง"

 ครองแครงจะขึ้นรูปเป็นเปลือกหอยม้วน ๆ

 ส่วนกรอบเค็มใช้่วิธีตัดแป้งเป็นทรงสี่เหลี่ยม

 ทำขอบแป้งให้เป็นหยัก เป็นริ้ว

ส่วนผสมทุกอย่างเหมือนกัน

กรอบเค็มสมัยก่อนนั้น

ของดั้งเดิมนั้นเนื้อขนม จะกรอบแต่นุ่มอยู่ในที

ร่วนเล็กน้อย ไม่แข็งกระด้าง























ขอบคุณที่มา fb. Siriwanna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ




Create Date : 24 เมษายน 2558
Last Update : 24 เมษายน 2558 10:03:57 น.
Counter : 4882 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#15



tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 54 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ