|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ซ้อสสปาเก็ตตี้เนื้อไก่งวงสับ(Ground Turkey Spagetti Sauce)

ซ้อสสปาเก็ตตี้ไก่งวงสับ
ตั้งแต่อยู่ห้องแม่บ้านมาแม่ปูโพสต์แล้วโพสต์อีกหลายรอบแล้วค่ะ วันนี้แม่ปูขออัพเดทอีกที คิดว่าคราวนี้น่ากินยิ่งกว่าเดิม ซ้อสสูตรนี้จะว่าไปก็เป็นอาหารฝรั่งอย่างแรก ที่แม่ปูทำได้จริงๆจังๆ สูตรนี้สามีเป็นคนสอนให้ทำ กินกันบ่อยจนใครๆล้อว่า ถ้ามีลูกสงสัยคงจะตั้งชื่อลูกว่าสปาเก็ตตี้ ดีนะที่ไม่ได้มีลูกบ้าดีเดือด ตั้งชื่อนี้ให้ลูก ไม่งั้นลูกโดนเพื่อนล้อแย่เลย แหะๆ.. แม่ปูทำแต่ละทีจะทำหม้อใหญ่มาก เก็บไว้กินหลายวัน เป็นอาหารจานเร็ว จานด่วนของที่บ้าน ถ้านึกอะไรไม่ออกก็จะเอาซ้อสออกมาอุ่น ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ราดด้วยซ้อส แถมด้วยสลัดจานโต ราดด้วยน้ำสลัดอิตาเลี่ยน แค่นี้ก็สุขโขสโมสรแล้วค่ะ เมื่อก่อนสามีใช้เนื้อวัวสับ บางทีก็ใช้เนื้อไก่หั่นเป็นคำๆ แต่แม่ปูไม่ทานเนื้อ และสำหรับทำซ้อสนี้แม่ปูไม่ชอบเนื้อไก่ หลังๆได้มาทานไก่งวงติดใจในรสชาติ แม่ปูก็เลยใช้ไก่งวงสับตลอดมา ส่วนมะเขือเทศใครจะใช้อย่างสดก็ได้นะคะ แม่ปูใช้อย่างกระป๋องเพราะสะดวก ไม่ต้องมาต้มมาลอกเยื่อมะเขือเทศอีกที ตอนที่สามีสอนให้ทำ เค้าเอามาเขือเทศกระป๋องมาสับๆ เนื้อมะเขือเทศก็ยังเป็นชื้นเล็กชิ้นน้อยอยู่ กินทีไรแม่ปูก็จะเขี่ยเนื้อมะเขือเทศไว้ข้างจานเสมอ พอเปลี่ยนมือ สูตรมาตกอยู่ที่แม่ปู แม่ปูก็เลยใช้วิธีปั่นค่ะ ปั่นให้ละเอียดเลย คราวนี้กินทีไรเกลี้ยงจานทู้กที แม่ปูยังดีที่แค่ปั่น... สามีเคยเล่าว่ามีเพื่อนที่เป็นชาวอิตาเลี่ยน ทำซ้อสสปาเก็ตตี้ทีไรเค้าจะปั่นมะเขือเทศจนละเอียดยิบ ปั่นไม่พอยังต้องกรองอีกรอบ แล้วอย่างนี้จะเหลืออะไรให้กินละเนี่ย หุ..หุ..
สำหรับคนที่ชอบทานมีทบอลล์ จะใช้สูตรตามลิงค์นี้ที่แม่ปูทำไว้ก็ได้นะคะ
อิตาเลี่ยนมีทบอลล์
มาดูสูตรสปาเก็ตตี้วันนี้กันค่ะ
ไก่งวงสับ..หรืออกไก่หั่นเล็กๆ เนื้อบดตามชอบ ๒ ปอนด์ เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง ๘๔ ออนซ์ (เอาทั้งน้ำทั้งเนื้อ) ((กระป๋องละ ๒๘ ออนซ์ ๓ กระป๋อง)) ซ้อสมะเขือเทศกระป๋อง ๑๕ ออนซ์ (ไม่ใช่ Ketchupนะคะ) tomato paste (ซ้อสแบบข้น) ๑๒-๑๘ ออนซ์ เซราลี่ (ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ) หั่นเล็กๆ หัวหอมใหญ่ สับเล็ก ๕ หัว พริกเขียวหรือแดงใหญ่ หั่นเล็ก ๑-๒ ลูก กระเทียม ๓-๔ กลีบใหญ่ ฝานหรือสับเล็กๆ พริกไทย เกลือ italian seasoning ออริกาโน่สด ใบพาสลี่ย์สดสับ (ใบกระวาน) Bay Laef ๔-๕ ใบ น้ำมันมะกอก เอาไว้สำหรับผัดผักค่ะ
อิตาเลี่ยนซีซึนนิ่งจะมีส่วนประกอบประมาณนี้ค่ะ Basil, Marjoram, Oregano, Ground Coriander, Thyme, Rosemary, Savory, Chili Pepper Flakes, parsley บางสูตรอาจจะมีอะไรเพิ่มมาอีกก็ได้ ตามประสาอาหารอิตาเลี่ยนนะคะ เราก็รู้คร่าวๆไว้สักหน่อยก็ดี สะดวกสุดก็ซื้ออย่างที่เค้าผสมกันเป็นขวด ซึ่งจะผ่านระบบอบแห้งมาแล้วนั่นแล หากบ้านใครปลูกผักสมุนไพรเหล่านี้ ใช้สดๆมันก็ต้องอร่อยกว่าแห้งเป็นอย่างแน่แท้ค่ะ ส่วนจะใช้ปริมาณเท่าใดแม่ปูให้กะเอาค่ะ แหะๆ.. ใส่ๆไปเลยค่ะ อร่อยหมดแหละ ตามใจชอบ
วิธีทำ

แม่ปูใช้มะเขือเทศกระป๋องนะคะ ๑.นำมะเขือเทศมาสับ หรือปั่นละเอียดตามใจชอบ เทใส่หม้อ ตามด้วยซ้อสมะเขือเทศกระป๋อง และซ้อสมะเขือเทศเข้มข้น ใส่เกลือ ใส่ ใบกระวาน ออริกาโน พาสลีย์ อิตาเลี่ยนซีซึนนิ่งลงไป คนให้เข้ากัน เปิดเตาไฟอ่อนๆ รอไปก่อนนะคะ แล้วก็ไปผัดผัก ผัดเนื้อต่อ
รูปนี้ซ้อสมะเขือเทศตามวิธีทำข้อ๑

เวลาเราใช้ซ้อสมะเขือเทศเข้มข้น ใช้ช้อนตักลำบาก เรามาใช้วิธีนี้กันดีกว่านะคะ ให้เปิดฝากระป๋องทั้งบน-ล่าง เปิดให้ขาดจากตัวกระป๋องเลย เอาฝาด้านนึงออกไปก่อน ฝาอีกด้านนึงเรากดดันซ้อสให้หลุดออกมา แค่นี้ง่ายๆ ไม่เลอะด้วยค่ะ

ออริกาโนสด แม่ปูปลูกไว้ค่ะ ส่วนพาสลี่ย์พอดีแม่ปูมีแต่แบบหยักๆอย่างนี้ ปรกติเค้าจะเอามาใช้ตกแต่งจานอาหารให้ดูสวยงาม ถ้าใครหาซื้ออีกแบบ ที่ใบเรียบๆได้ก็ให้ใช้อย่างนั้นจะหอมกว่าค่ะ

๒.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกให้ร้อน นำผักต่างๆ เซลารี่ หอมหัวใหญ่ พริกใหญ่ใส่ลงในกระทะ ผัดผักให้หอม ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานลงไป ตอนนี้ก็ให้ใส่กระเทียมสับลงไปได้เลยนะคะ แล้วก็เติมอิตาเลี่ยนซีซึนนิ่ง ออริกาโน ใบพาสลีย์ ผัดให้เข้ากันจนหอมคลุ้งไปทั่วครัว จากนั้นนำไปเทใส่หม้อซ้อสมะเขือเทศ

เนื้อไก่งวงรวนพอสุก

๓.นำเนื้อไก่งวงสับใส่กระทะ เติมเครื่องปรุงรสทั้งหลายลงไป เหมือนที่เราปรุงผักสูตรเดียวกันค่ะ แล้วก็ผัดเนื้อไปตรงนี้เปิดไฟปานกลางก็พอค่ะ เนื้อสับจะได้ไม่เป็นก้อน ผัดได้ที่แล้วก็นำไปเทใส่หม้อซ้อส

รวมกับผักต่างๆที่เราเทไปก่อนหน้านี้แล้วนะคะ จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน

เปิดไฟอ่อนนะคะ ส่วนผสมที่อยู่ก้นหม้อจะได้ไม่ไหม้ ปิดฝาเคี่ยวไปประมาณ ๑ ชั่วโมง คอยคนเป็นระยะๆ พอหน้าซ้อสเริ่มเป็นสีแดงๆ(ดูคล้ายกระทิแตกมัน)

แม่ปูก็ปิดไฟในเตา เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่ะ ซ้อสนี้เก็บไว้ได้หลายวันค่ะ วันต่อมาซ้อสจะเข้มข้น อร่อยกว่าวันแรกด้วยค่ะ ถ้าทำเยอะๆอย่างแม่ปู จะเก็บไว้เป็นเสบียง เผื่อวันที่ไม่รู้จะทำอะไรให้สมาชิกในบ้านทานดี ก็แช่แข็งไว้ได้ค่ะ
รูปพาสต้าจานนี้เป็นรูปดอกไม้ค่ะ เอาไว้ให้พี่เจนนี่ทาน แต่ที่โปรดที่สุดคือราวีโอลี่ราดซ้อสสปาเก็ตตี้ค่ะ
รูปสปาเก็ตตี้ราดซ้อส เที่ยวนี้แม่ปูยังไม่ได้ถ่ายไว้เลยค่ะ

เสร็จแล้ว ขอให้มีความสุขกับซ้อสสปาเก็ตตี้ในวันนี้นะคะ
  
Create Date : 25 มีนาคม 2549 |
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2556 4:20:54 น. |
|
50 comments
|
Counter : 14946 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: MeTaBoLism วันที่: 25 มีนาคม 2549 เวลา:23:44:54 น. |
|
|
|
โดย: asia IP: 210.246.68.173 วันที่: 26 มีนาคม 2549 เวลา:13:29:18 น. |
|
|
|
โดย: แร้ไฟ วันที่: 26 มีนาคม 2549 เวลา:14:11:39 น. |
|
|
|
โดย: samranjai วันที่: 26 มีนาคม 2549 เวลา:14:45:14 น. |
|
|
|
โดย: ตะเกียงแก้ว วันที่: 26 มีนาคม 2549 เวลา:16:57:39 น. |
|
|
|
โดย: GingerFever วันที่: 26 มีนาคม 2549 เวลา:21:19:21 น. |
|
|
|
โดย: สาวหวาน วันที่: 26 มีนาคม 2549 เวลา:22:38:15 น. |
|
|
|
โดย: ชายคา IP: 124.121.22.25 วันที่: 27 มีนาคม 2549 เวลา:0:19:55 น. |
|
|
|
โดย: ติ๊กกกกกค่าาาา IP: 72.56.85.36 วันที่: 27 มีนาคม 2549 เวลา:6:27:25 น. |
|
|
|
โดย: Huiling IP: 58.8.71.138 วันที่: 27 มีนาคม 2549 เวลา:12:50:26 น. |
|
|
|
โดย: madam_ozzy วันที่: 27 มีนาคม 2549 เวลา:16:25:24 น. |
|
|
|
โดย: ตะเกียงแก้ว วันที่: 27 มีนาคม 2549 เวลา:18:18:18 น. |
|
|
|
โดย: elle IP: 82.230.219.252 วันที่: 27 มีนาคม 2549 เวลา:18:31:00 น. |
|
|
|
โดย: akiko_ka IP: 82.230.219.252 วันที่: 27 มีนาคม 2549 เวลา:18:35:30 น. |
|
|
|
โดย: น้องเป้ค่ะ (paemagic ) วันที่: 27 มีนาคม 2549 เวลา:21:30:56 น. |
|
|
|
โดย: แม่ลูกแฝด วันที่: 27 มีนาคม 2549 เวลา:22:16:20 น. |
|
|
|
โดย: นายเบียร์ วันที่: 27 มีนาคม 2549 เวลา:22:37:45 น. |
|
|
|
โดย: ชายคา วันที่: 28 มีนาคม 2549 เวลา:0:44:35 น. |
|
|
|
โดย: *พิณ* วันที่: 28 มีนาคม 2549 เวลา:1:25:52 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 28 มีนาคม 2549 เวลา:9:30:35 น. |
|
|
|
โดย: aobby วันที่: 28 มีนาคม 2549 เวลา:10:58:10 น. |
|
|
|
โดย: ลูกชุบ IP: 71.194.118.115 วันที่: 29 มีนาคม 2549 เวลา:0:21:43 น. |
|
|
|
โดย: soulfighter วันที่: 29 มีนาคม 2549 เวลา:3:11:18 น. |
|
|
|
โดย: pim(พิม) วันที่: 29 มีนาคม 2549 เวลา:7:53:59 น. |
|
|
|
โดย: แม่ยูริค่ะ วันที่: 29 มีนาคม 2549 เวลา:13:12:33 น. |
|
|
|
โดย: Jeab&michelle IP: 62.195.13.219 วันที่: 29 มีนาคม 2549 เวลา:14:11:17 น. |
|
|
|
โดย: น้าๆหนูๆ IP: 61.19.187.114 วันที่: 30 มีนาคม 2549 เวลา:9:58:00 น. |
|
|
|
โดย: รี่ IP: 202.176.91.15 วันที่: 31 มีนาคม 2549 เวลา:15:56:43 น. |
|
|
|
โดย: aommy IP: 210.213.8.66 วันที่: 3 เมษายน 2549 เวลา:22:12:21 น. |
|
|
|
โดย: Amy Bekery's Lover IP: 124.157.148.23 วันที่: 8 กรกฎาคม 2549 เวลา:23:48:36 น. |
|
|
|
โดย: shadowboxer IP: 58.8.63.183 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2549 เวลา:1:24:48 น. |
|
|
|
โดย: Ple IP: 83.89.94.71 วันที่: 3 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:37:36 น. |
|
|
|
โดย: น้องเจฟ IP: 124.122.2.122 วันที่: 8 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:23:21 น. |
|
|
|
โดย: กบในขวด IP: 49.49.232.85 วันที่: 15 ตุลาคม 2559 เวลา:9:50:22 น. |
|
|
|
|
|
|
|
เวลาไปทานร้านอาหารอิตาเลี่ยนก็เลือกตามรูปเส้นที่มีชื่อเรียกหลากหลายนั่นแหละค่ะ อิอิ ฟังดูป้าปุ้มเชยๆนะคะ ชอบกินค่ะแต่ไม่ชอบจำ
ตอนไปเที่ยวอิตาลีคนอื่นเขาซื้อรองเท้า กระเป๋า เสื้อผ้า ส่วนพี่กับคุณสามีไปหาร้านขายของกินหาซื้อมักกะโรนีตัวสวย ๆ แปลกๆ บางอันใหญ่อย่างกับท่อน้ำ กินได้ทั้งปีเลยค่ะ แต่อย่าเพิ่งคิดว่าพี่ทำอาหารเป็นนะคะ เอามาทำแกงจืดใส่หมูสับ กับ กุ้งลงไปนะคะ ง่ายซะ....เอิ๊กๆๆๆ