|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
แกงเหลืองหน่อไม้ดอง(Gang Laung)Spicy Sour bamboo with Fish Soup)

แม่ปูเป็นคนที่ชอบกินอาหารรสชาติจัดจ้าน อาหารปักษ์ใต้ก็เลยเป็นที่ชื่นชอบของแม่ปูยิ่งนัก เมนูหนึ่งที่ติดใจหนักหนาก็คือแกงเหลือง ทั้งเผ็ดทั้งร้อนกินแล้วกระชุ่มกระชวย มีเรี่ยวมีแรงมหาศาล
กลับไปเมืองไทยคราวที่แล้ว ด้วยความที่ไม่อยู่ติดที่ แม่ปูแทบไม่ทำอาหารกินเองเลย ซื้อๆเอาตลอด เห็นว่าเมืองไทยมีอาหารขายเกลื่อนเมือง แต่เจ้าที่ทำกับข้าวอร่อยๆหากินยากเหมือนกันนา บางเจ้าพอกินได้ แต่คนขายหน้าตาบูดบึ้งซะจนทำให้กินไม่ลง พาลทำให้ไม่อยากซื้อ ไม่อยากเฉียดไปใกล้ร้านนั้นอีก ขายอาหารหรืองานบริการต่างๆหน้าตาต้องยิ้มแย้มแจ่มใส มีความสุขทั้งคนให้และคนรับบริการ

ว่าไปเรื่อยเลยแม่ปู มาทำแกงเหลืองของเรากันดีกว่าเนอะ วันนี้แม่ปูใช้ปลานิลค่ะ เป็นปลาที่คุ้นเคยและหาง่ายที่สุดที่นี่ ใครจะใช้ปลาชนิดอื่นก็แล้วแต่ใจชอบค่ะ ใช้กุ้งมาแกงก็อร่อยเหาะ หน่อไม้ดองที่แม่ปูได้มา ไม่ค่อยเปรี้ยวจัดน่าหวาดผวา รสชาติกำลังพอดี แต่ก็เอามาล้างเพื่อลดความเปรี้ยวความเค็มลงอีก บีบน้ำออกให้หมดนะคะ
เครื่องแกงนั้นถ้าใครจะทำแม่ปูขอให้ตำพริกเครื่อแกงเองนะคะ เพราะมันจะหอมอร่อยเข้มข้นสุดใจ ถึงหัวหอม กระเทียม ความหอมจะสู้เมืองไทยไม่ได้ แต่ก็ยังดีกว่าซื้อแบบกระปุกกระป๋องมาละนะ ตำเครื่องแกงใช้เวลาเพียงแค่ราวๆครึ่งชั่วโมง ก็ได้เครื่องแกงหอมๆสดใหม่สะอาดถูกใจกินแล้วค่ะ
แกงเหลืองนี้แม่ปูไม่ชอบให้น้ำโจ๋งโหลงเหลง ชอบให้น้ำแกงลักษณะข้นๆหน่อย อันนี้เป็นความชอบของแม่ปู ใครชอบน้ำเยอะๆก็ขอให้เติมเอาก็แล้วกันนะคะ แต่น้ำข้นๆ ความอร่อยก็เข้มข้นตามค่ะ
เริ่มเลยนะคะ

เครื่องแกง
พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม ๑๕ เม็ด (สีแกงจะได้สวยๆ) พริกขี้หนูสด ๒0 เม็ด (แม่ปูเพิ่มจากในรูปอีกจะได้เผ็ดๆสะใจค่ะ) กระเทียม ๖ กลีบ (กระเทียมแม่ปูกลีบใหญ่ เมืองไทยก็คงจะ๑0กลีบ) ขมิ้นท่อนขนาด ๑ ๑/๒ นิ้ว (มีอีกท่อนแอบๆอยู่สุดๆนู่นค่ะ) หอมแดง ๑-๒ หัว ข่าสับแล้วได้ประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ กะปิ ๒ ช้อนชา เกลือ ๑/๒ ช้อนชา

วิธีทำ
โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสดลงไปโขลกรวมกัน ตามด้วยข่า ขมิ้น โขลกให้ละเอียดแล้วจึงใส่กระเทียม และหัวหอมตามลำดับ พอทุกอย่างละเอียดเนียนดีแล้ว ก็ใส่กะปิลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วยเล็กๆพักไว้ก่อน
เครื่องพริกแกงเหลืองของเราวันนี้ค่ะ

เครื่องปรุงอีกชุดนะคะ
หน่อไม้ดอง ๒00 กรัม ปลานิลทั้งตัว ๒๕0 กรัม (ปลาทับทิม ปลากระพง หรือกุ้งตามชอบ) น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึก น้ำเปล่า ๒ ๑/๒ ถ้วย (ถ้าชอบน้ำเยอะเพิ่มอีกได้)

จริงๆอยากใช้ปลาทับทิมหรือกระพงแต่ไม่มีเลยค่ะ

หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีๆนะคะ

น้ำตาลปึกก้อนสวยๆ อย่าใช้หมดล่ะ ถ่ายรูปมาโชว์เฉยๆ ฮ่ะๆ

เริ่มแกงแล้วนะคะ
๑.ใส่น้ำลงไปในหม้อ ตั้งบนเตา

๒.ใส่เครื่องแกงลงในหม้อคนให้เป็นเนื้อเดียวกับน้ำ

ปล่อยให้น้ำเดือด

๓.พอน้ำเดือดจัดใส่ปลาลงไป ห้ามคนนะคะ เดี๋ยวจะคาว

๔.พอปลาสุกก็ใส่หน่อไม้ดองลงไป และปล่อยให้น้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวานนิดๆ ตามลำดับ

๕.สุกแล้วปิดไฟ แม่ปูหุงข้าวไว้แล้ว เตรียมหม่ำโลด

จี๊ดจ๊าดถูกใจ หรอยจังฮู้!!

วันนี้ขอทอดไข่กรอบๆมากินแนมด้วยเถิดนะ เสียดายไม่มีผักเหนาะเยอะๆ

ซูมใกล้ๆหน่อย

เรียบร้อยจากครัวปักษ์ใต้ของแม่ปูจ้า
 
Create Date : 19 ตุลาคม 2550 |
Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2556 0:51:16 น. |
|
92 comments
|
Counter : 59310 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:12:52:17 น. |
|
|
|
โดย: boatboat วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:13:05:20 น. |
|
|
|
โดย: marinesnow IP: 84.227.158.1 วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:13:05:59 น. |
|
|
|
โดย: Shaleebow วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:13:22:32 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:14:10:08 น. |
|
|
|
โดย: คนสวย IP: 58.64.91.181 วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:14:20:39 น. |
|
|
|
โดย: Thaidoll วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:14:39:24 น. |
|
|
|
โดย: ann (a_mulika ) วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:14:51:14 น. |
|
|
|
โดย: Huiling IP: 58.9.97.23 วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:15:08:21 น. |
|
|
|
โดย: โตเหมี่ยว IP: 203.170.150.215 วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:15:20:49 น. |
|
|
|
โดย: *พิณ* วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:15:37:27 น. |
|
|
|
โดย: พี IP: 58.10.164.201 วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:17:29:09 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy IP: 203.218.233.201 วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:17:45:27 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:18:15:40 น. |
|
|
|
โดย: grippini วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:19:04:47 น. |
|
|
|
โดย: tumauto (tumauto ) วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:20:43:43 น. |
|
|
|
โดย: aumin IP: 125.24.41.141 วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:22:38:49 น. |
|
|
|
โดย: thaispicy วันที่: 20 ตุลาคม 2550 เวลา:0:07:37 น. |
|
|
|
โดย: tanyixiu วันที่: 20 ตุลาคม 2550 เวลา:0:36:01 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 20 ตุลาคม 2550 เวลา:1:27:21 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 20 ตุลาคม 2550 เวลา:1:27:24 น. |
|
|
|
โดย: veerar วันที่: 20 ตุลาคม 2550 เวลา:9:54:04 น. |
|
|
|
โดย: veerar วันที่: 20 ตุลาคม 2550 เวลา:11:45:19 น. |
|
|
|
โดย: mar (maraiAL ) วันที่: 20 ตุลาคม 2550 เวลา:22:22:38 น. |
|
|
|
โดย: tiktoth วันที่: 20 ตุลาคม 2550 เวลา:23:13:33 น. |
|
|
|
โดย: มาดามอุ้ย วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:2:44:06 น. |
|
|
|
โดย: Picike วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:3:32:22 น. |
|
|
|
โดย: boatboat วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:8:55:39 น. |
|
|
|
โดย: TimTam IP: 124.197.16.184 วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:10:39:37 น. |
|
|
|
โดย: sailamon วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:14:34:22 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:22:06:15 น. |
|
|
|
โดย: Yasmin วันที่: 22 ตุลาคม 2550 เวลา:15:35:52 น. |
|
|
|
โดย: น้าจา (แม่ยกเจนนี่) IP: 219.76.209.254 วันที่: 22 ตุลาคม 2550 เวลา:16:24:10 น. |
|
|
|
โดย: tuk4603 วันที่: 22 ตุลาคม 2550 เวลา:21:13:42 น. |
|
|
|
โดย: จอย IP: 202.91.18.194 วันที่: 22 ตุลาคม 2550 เวลา:21:54:38 น. |
|
|
|
โดย: Aum-Bigmommy IP: 66.175.194.143 วันที่: 22 ตุลาคม 2550 เวลา:22:02:02 น. |
|
|
|
โดย: ม้าห้อ.....มอห้า (cm-2500 ) วันที่: 23 ตุลาคม 2550 เวลา:1:09:48 น. |
|
|
|
โดย: Pattama IP: 70.119.23.14 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:3:18:57 น. |
|
|
|
โดย: LiLLa_JoY วันที่: 9 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:06:00 น. |
|
|
|
โดย: Supatui IP: 76.114.213.25 วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:2:25:41 น. |
|
|
|
โดย: bungon IP: 66.229.75.2 วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:16:51 น. |
|
|
|
โดย: โอ IP: 125.26.30.155 วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:27:22 น. |
|
|
|
โดย: บีม IP: 125.26.30.155 วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:29:54 น. |
|
|
|
โดย: พี่อ้อ (ladysamui ) วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:33:54 น. |
|
|
|
โดย: ญา IP: 222.123.39.112 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:26:43 น. |
|
|
|
โดย: bee IP: 118.1.74.210 วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:8:47:00 น. |
|
|
|
โดย: lollilily IP: 123.200.252.145 วันที่: 26 มกราคม 2552 เวลา:9:58:02 น. |
|
|
|
โดย: tonpor (kosak ) วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:12:28:50 น. |
|
|
|
โดย: ขงเบ้ง IP: 118.172.100.138 วันที่: 3 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:59:26 น. |
|
|
|
โดย: narat IP: 210.246.192.46 วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:07:34 น. |
|
|
|
โดย: เค IP: 125.24.197.229 วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:10:52:00 น. |
|
|
|
โดย: น้องหมู IP: 114.128.108.143 วันที่: 9 กันยายน 2552 เวลา:17:07:37 น. |
|
|
|
โดย: nong IP: 87.163.25.225 วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:1:11:37 น. |
|
|
|
โดย: nuch IP: 117.47.31.81 วันที่: 24 ตุลาคม 2552 เวลา:19:55:04 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องดัสติน IP: 174.45.8.106 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:25:43 น. |
|
|
|
โดย: นาโอมิ IP: 124.120.63.29 วันที่: 10 ธันวาคม 2552 เวลา:20:18:05 น. |
|
|
|
โดย: gw IP: 76.97.30.233 วันที่: 20 ธันวาคม 2552 เวลา:7:17:00 น. |
|
|
|
โดย: บี IP: 122.30.190.153 วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:17:24:50 น. |
|
|
|
โดย: บี IP: 122.30.190.153 วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:19:20:01 น. |
|
|
|
โดย: วัช IP: 69.238.167.222 วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:1:34:25 น. |
|
|
|
โดย: วัช IP: 69.238.167.222 วันที่: 22 ตุลาคม 2553 เวลา:1:37:07 น. |
|
|
|
โดย: บี IP: 118.1.88.181 วันที่: 29 ตุลาคม 2553 เวลา:16:55:14 น. |
|
|
|
โดย: nanajung IP: 90.22.68.86 วันที่: 31 ตุลาคม 2553 เวลา:23:23:30 น. |
|
|
|
โดย: sakophone IP: 118.172.127.19 วันที่: 7 มกราคม 2554 เวลา:22:30:47 น. |
|
|
|
โดย: chokedee phoomsuwan IP: 14.207.177.98 วันที่: 18 พฤษภาคม 2554 เวลา:10:59:50 น. |
|
|
|
โดย: พิมพ์ขวัญ IP: 125.26.122.29 วันที่: 30 พฤษภาคม 2554 เวลา:16:10:31 น. |
|
|
|
โดย: ดุษฎี IP: 1.144.95.36 วันที่: 11 มิถุนายน 2554 เวลา:17:15:28 น. |
|
|
|
โดย: ดนัย IP: 121.54.54.60 วันที่: 1 กรกฎาคม 2554 เวลา:22:37:21 น. |
|
|
|
โดย: กุล IP: 24.25.235.216 วันที่: 31 กรกฎาคม 2554 เวลา:15:47:36 น. |
|
|
|
โดย: Rung IP: 65.49.14.88 วันที่: 5 กันยายน 2554 เวลา:17:09:35 น. |
|
|
|
โดย: นัดลิง วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:11:53:32 น. |
|
|
|
โดย: ปัณฑิตา IP: 125.27.126.219 วันที่: 21 พฤษภาคม 2555 เวลา:6:15:56 น. |
|
|
|
โดย: munthana IP: 182.53.217.193 วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:7:47:19 น. |
|
|
|
โดย: อาเห่า IP: 124.122.238.95 วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:7:07:48 น. |
|
|
|
โดย: อนุชน IP: 118.174.47.45 วันที่: 26 สิงหาคม 2555 เวลา:9:19:37 น. |
|
|
|
โดย: แก้ว IP: 194.230.159.93 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2555 เวลา:19:57:27 น. |
|
|
|
โดย: เจี๊ยบ IP: 223.206.59.205 วันที่: 3 ธันวาคม 2555 เวลา:17:24:35 น. |
|
|
|
โดย: วาสนา IP: 118.208.48.182 วันที่: 6 ตุลาคม 2556 เวลา:13:38:09 น. |
|
|
|
โดย: Ta IP: 184.105.82.197 วันที่: 28 มกราคม 2557 เวลา:14:17:52 น. |
|
|
|
โดย: เอ๋ IP: 171.96.181.104 วันที่: 3 ธันวาคม 2557 เวลา:23:43:13 น. |
|
|
|
โดย: โต บุรีรัมย์ IP: 118.175.150.73 วันที่: 20 มีนาคม 2558 เวลา:1:18:02 น. |
|
|
|
โดย: love love IP: 171.96.20.113 วันที่: 27 มีนาคม 2558 เวลา:19:09:16 น. |
|
|
|
|
|
|
|
แต่หาข่าสดไม่ได้เลยแถวนี้