|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
Tuile cup cookies

สองเดือนก่อนแม่ปูไปเที่ยวเซ็นต์ออกัสติน เป็นเมืองเก่าแก่ของฟลอริดา ตอนนี้กลายเป็นเมืองท่องเที่ยว อยู่ไม่ไกลจากบ้านแม่ปูมากนัก แม่ปูขับรถไปประมาณ ๔๕ นาทีก็ถึง ใครต่างถิ่นผ่านมา แม่ปูก็จะแนะนำให้ไปเที่ยวที่นี่แหละ จริงๆก็ไม่ค่อยมีอะไรมาก แต่ก็ได้บรรยากาศเก่าๆดี พอดีน้องสาวมาเยี่ยมจากเมืองไทย ก็เลยพาน้องไปเดินเที่ยว ดีกว่าอยู่ปล่าวๆ

รวบรัดตัดตอน เดินๆชมร้านรวง ได้กลิ่นหอมมมม..โชยมาจากร้านไอศกรีม กลิ่นคล้ายๆวาฟเฟิล เดินจนเหงื่อออกแล้ว อีกทั้งหอมมาก อยากเข้าไปดูว่าเค้าทำอะไร เด็กๆจะได้กินไอศกรีมด้วย ก็เปิดประตูเข้าไป เห็นพนักงานหนุ่มใหญ่ท่าทางใจดี กำลังอบโคนไอศกรีมอยู่ ทำกันสดๆเห็นๆตรงนั้นเลย ถูกใจแม่ปูมาก เพราะอยากทำโคนไอศกรีมอย่างนี้อยู่แล้ว ก็เลยเข้าไปขอถ่ายรูป เชฟหนุ่มก็ให้ความร่วมมือเป็นอย่างดี จัดการโพสต์ท่าให้แม่ปูได้ถ่ายรูปอย่างเป็นกันเอง

จากนั้นก็เลยสั่งไอศกรีมใส่โคนอร่อยๆให้น้องสาว แม่ปูเป็นแผนกสั่งค่ะ แต่น้องสาวเป็นคนจ่าย 5 5.. พี่เจนนี่ก็เอาด้วยเหมือนกัน แต่ไม่มีใครกินหมดสักคน ขนาดพี่เจนนี่ชื่นชอบไอศกรีมก็ยังกินไม่หมด อันใหญ่มาก นิคกี้สั่งโคนธรรมดาอันเล็กๆ อ้าว..กินไม่หมดอีก โธ่ๆๆ..เสียดายเงิน ตอนแรกว่าจะซื้ออันเดียว แล้วแบ่งกันกิน อิอิ..แต่คงจะทุลักทุเลในการกิน ก็เลยซื้อให้คนละโคนไปเลย สุดท้ายก็กินไม่หมด แม่ปูไม่ซื้อ กินที่ลูกเหลือ แต่กินไม่ไหว กินไม่ทัน ไอศกรีมมันละลายก่อน ฮ่ะๆ

ที่พูดมาทั้งหมด แม่ปูไม่ได้ทำโคนแบบที่ร้านค่ะ เพราะว่าไม่มีพิมพ์ จะใช้พิมพ์ทองม้วนก็ไม่รู้ว่าจะเวิร์ครึเปล่า 5 5 ก็เลยไม่ทำ หันไปทำทูเล่ Tuile cup cookies แทน ว่าไปรสชาติก็คล้ายๆกันนั่นแหละนะ
Tuileเนี่ยรสชาติคล้ายๆขนมเบื้องบ้านเราด้วย เอาไปทำขนมเบื้องได้สบายๆ รสเหมือนๆคุ้กกี้ฟอร์จูน ที่ร้านอาหารจีนชอบแจกด้วยค่ะ แต่ปรกติแม่ปูไม่กิน ให้ลูกๆแกะแล้วอ่านคำทำนายเล่นสนุกๆ แล้วก็เรียนภาษาจีนวันละคำ แต่จำไม่เคยได้เลย อิอิ..

แต่ว่าTuileที่ทำเองนี้ อร่อยมากๆค่ะ กรอบ หวาน มัน อร่อยมาก ทำทีไร จะหมดเกลี้ยงในวันนั้นทันที จนแม่ปูต้องแอบเอาไว้บ้าง อยากรู้ว่าถ้าเก็บไว้หลายวัน แล้วยังจะกรอบอยู่หรือเปล่า ก็ปรากฏว่ายังกรอบอร่อยเหมือนเดิมค่ะ คุ้กกี้ชนิดนี้ดั้งเดิมเป็นขนมของทางฝรั่งเศส รูปร่างลักษณะเค้าจะทำออกมาเป็นรูปโค้งๆ เหมือนกระเบื้องปูหลังคาบ้าน จริงๆก็ง่ายๆนะคะ แต่ว่าแม่ปูไม่มีอุปกรณ์ที่จะวางให้คุ้กกี้โค้งๆได้ทีละหลายอัน ก็เลยทำแบบถ้วยดีกว่า ง่ายดี ตักไอติมใส่ถ้วยก็ได้ หรือว่าจะดัดแปลงใส่วิปครีม และผลไม้ลงไปในถ้วยคุ้กกี้ หรือว่าจะทำเป็นหลอดๆ หรือแบบกรวย แล้วใส่ไส้ตามชอบลงไปได้หลากหลายค่ะ แต่เวลาแม่ปูทำ มันไม่ทันจะได้ใส่ไส้อะไรหรอกค่ะ อร่อยหวานกรอบ กินหมดก่อนทุกที

พูดมากแล้ว ลงมือทำดีกว่านะคะ แป้งสาลีตวงแล้วค่อยร่อนนะคะ
Tuile cup cookies

ไข่ขาวไข่ไก่ ๔ ฟอง แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑/๒ ถ้วย+๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว ๓/๔ ถ้วย เนยละลาย ๑๑๓ กรัม (ครึ่งถ้วย) วานิลาแอ๊คแทรค ๑ ช้อนชา เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
ผสมไข่ขาว และน้ำตาลลงในอ่างผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลายลงไป ตามด้วยวานิลา คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ต้องตีไข่ให้ขึ้นฟูอะไรนะคะ แค่คนส่วนผสมให้เข้ากันก็พอ ต่อไปก็ใส่แป้งลงไปคนจนแป้งไม่จับกันเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็หาฝามาปิดหรือใช้พลาสติกมาคลุมอ่างผสม หมักส่วนผสมแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย ๔ ชั่วโมง ถ้าจะให้ดี แม่ปูทำไว้ข้ามวันเลยค่ะ ถ้าใครอยากกินสดๆ ก็อบพอกินในแต่ละครั้งได้ แต่สูตรนี้อบปั๊บกินหมดปุ๊บค่ะ ฮ่ะๆ

ขั้นตอนในรูปนี้ใส่แป้ง และคนส่วนผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะเหนียวๆหนืดๆค่ะ จากนั้นก็ใส่ตู้เย็นไว้ก่อน

พอหมักได้ที่ จากนั้นก็จัดการละเลงให้เป็นแผ่นๆ จะแผ่นใหญ่แผ่นเล็กก็แล้วแต่ชอบค่ะ ความหนากะให้พอดีๆ ถ้าหนามากคุ้กกี้จะไม่กรอบ แต่บางคนก็ชอบแบบนี้นะคะ ถ้าบางมากก็ไหม้เร็ว แต่ละชิ้นพยายามละเลงให้ได้ขนาดเท่าๆกัน เวลาอบจะได้สุกพร้อมๆกัน แม่ปูทำสวยมั่ง ไหม้มั่ง
แม่ปูตักส่วนผสมหยอดทีละประมาณครึ่งช้อนโต๊ะค่ะ แล้วก็ละเลงให้เป็นแผ่นกลมๆ แม่ปูชอบแผ่นใหญ่ๆหน่อย อบถาดละ ๖ ชิ้นกำลังสวยค่ะ

สำหรับถาดที่ใช้อบคุ้กกี้ ควรจะมีแผ่นพลาสติกรองด้วย ใช้nonstick baking sheet จะดีมาก แม่ปูเคยใช้กระดาษพาร์ชเม้นท์ปูรอง หูยยย..แซะออกไม่ได้เลยค่ะ ติดแหมะอยู่บนแผ่นกระดาษนั่นเอง แต่ตอนนั้นรู้สึกว่าแม่ปูปูกระดาษพาร์ชเม้นท์แล้ว จะลืมฉีดสเปรย์ทับอีกทีค่ะ ยังไงฉีดสเปรย์ให้ทั่วกระดาษพาร์ชเม้นท์ด้วยนะคะ สำหรับกระดาษไขจะบางกว่า อาจจะใช้ไม่ได้ดีเท่าที่ควรนะคะ ยังไงก็ลองหามาใช้ดูนะคะ ใช้งานได้หลายอย่าง เอาไว้ปูรองเวลาเรานวดแป้งก็ได้ค่ะ
ส่วนอุปกรณ์สำหรับละเลง ใช้ช้อนกินข้าวธรรมดาก็ได้ค่ะ ช้อนก้นมนๆเนียนๆละเลงง่ายสบายดีค่ะ แม่ปูล่อไม้สำหรับละเลงขนมเบื้องเลย อิอิ..
พอละเลงเต็มถาด ก็เอาเข้าเตาอบ อบนานประมาณ ๘ นาที ต้องคอยดูด้วยนะคะ เผื่อละเลงบางไป หนาไป เวลาในการอบก็สั้นยาวตามความหนาบางค่ะ อุณหภูมิ ๓๕0 องศาฟาเรนไฮต์

อบออกมาก็จะได้ประมาณนี้ค่ะ ขาวมั่งเหลืองสวยมั่ง แล้วแต่ฝีมือละเลงแป้ง อยากได้รูปร่างแบบไหนก็จัดการเลยค่ะ แซะคุ้กกี้ออกมา จะม้วนโดยใช้ไม้ช่วยเหมือนเราม้วนทองม้วนก็ได้ หรือจะไม่ม้วน อยากทำเป็นแผ่นๆอย่างนี้แหละก็ได้เลยค่ะ
เวลาแซะคุ้กกี้ออกจากถาดอบหลังจากอบแล้ว อุปกรณ์ที่ใช้แซะคุ้กกี้ควรจะบางๆหน่อยนะคะ พอดีแม่ปูไม่ได้ถ่ายรูปมาว่าใช้อะไรแซะ แม่ปูใช้พลาสติกทนความร้อนแบบบางๆค่ะ เอาคุ้กกี้ออกจากเตาอบ ก็ให้รีบแซะออก ก่อนที่คุ้กกี้จะแข็งตัว พอคุ้กกี้เริ่มแข็งทำให้จัดรูปร่างได้ยาก ถ้าคุ้กกี้ยังร้อนๆอยู่ เราจะทำเป็นรูปร่างตามต้องการได้ง่ายขึ้นค่ะ ถ้าแซะคุ้กกี้ออกไม่ทัน คุ้กกี้เย็นซะก่อน ก็ให้เอาถาดคุ้กกี้กลับใส่ไปในเตาอบใหม่ ให้คุ้กกี้อ่อนตัว แต่ว่ายิ่งเอาเข้าเตาอบใหม่ เอาออกมาคุ้กกี้ยิ่งแข็งตัวเร็วขึ้น เพราะฉะนั้น.. ให้เตรียมอุปกรณ์ทุกอย่างให้พร้อมก่อนจะลงมืออบ จะได้แซะคุ้กกี้ออกมาให้ทันจัดรูปทรงได้อย่างง่ายดายค่ะ

มีพิมพ์อบขนมปังบิยอชหลายใบ เอามาใช้ให้เป็นประโยชน์

แบบนี้มั่ง รูปร่างแบบนี้เอาวางตอนที่คว่ำพิมพ์ค่ะ หงายพิมพ์แล้วใส่ในพิมพ์ใช้อะไรกดตรงกลางแม่ปูว่าสวยกว่านะ

เรียบร้อยแล้วค่ะ
ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
 
Create Date : 09 กันยายน 2551 |
Last Update : 10 กันยายน 2551 7:41:49 น. |
|
69 comments
|
Counter : 44456 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:22:40:09 น. |
|
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:23:43:14 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:23:48:52 น. |
|
|
|
โดย: jukjee (jukjee ) วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:0:36:10 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:0:46:40 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:0:49:34 น. |
|
|
|
โดย: asita วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:1:40:50 น. |
|
|
|
โดย: jiney (สวยตลอดกาล ) วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:2:52:10 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:3:15:23 น. |
|
|
|
โดย: โปแป้งเองค่ะ (popang ) วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:6:02:07 น. |
|
|
|
โดย: ปูเป้ (อย่างแรง) IP: 117.47.213.25 วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:7:15:59 น. |
|
|
|
โดย: sopida1981 วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:7:23:11 น. |
|
|
|
โดย: หน่อยอิง วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:8:10:02 น. |
|
|
|
โดย: Goizd วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:9:18:15 น. |
|
|
|
โดย: Pastel pied วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:10:12:15 น. |
|
|
|
โดย: kokophiz วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:11:04:53 น. |
|
|
|
โดย: โกโก้คุง** วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:11:58:01 น. |
|
|
|
โดย: lukpad วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:14:10:24 น. |
|
|
|
โดย: Ghibli-land (Ghibli-land ) วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:14:49:03 น. |
|
|
|
โดย: sopida1981 วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:16:52:10 น. |
|
|
|
โดย: 2times4t วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:19:36:56 น. |
|
|
|
โดย: lolita IP: 58.8.167.146 วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:20:56:13 น. |
|
|
|
โดย: phannluck วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:22:49:07 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:23:35:05 น. |
|
|
|
โดย: le doc วันที่: 11 กันยายน 2551 เวลา:0:45:11 น. |
|
|
|
โดย: Galilee วันที่: 11 กันยายน 2551 เวลา:8:53:48 น. |
|
|
|
โดย: mook (haiti ) วันที่: 11 กันยายน 2551 เวลา:21:33:44 น. |
|
|
|
โดย: หนูปูน วันที่: 11 กันยายน 2551 เวลา:22:23:18 น. |
|
|
|
โดย: Malee30 วันที่: 12 กันยายน 2551 เวลา:0:51:17 น. |
|
|
|
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 12 กันยายน 2551 เวลา:1:47:36 น. |
|
|
|
โดย: LiLLa_JoY วันที่: 12 กันยายน 2551 เวลา:4:59:58 น. |
|
|
|
โดย: Neilnuch_T IP: 125.25.75.237 วันที่: 12 กันยายน 2551 เวลา:9:20:53 น. |
|
|
|
โดย: ColaGirl วันที่: 12 กันยายน 2551 เวลา:10:04:51 น. |
|
|
|
โดย: Lady Cherry (Lady Cherry ) วันที่: 12 กันยายน 2551 เวลา:15:40:40 น. |
|
|
|
โดย: ยายแก้มนิ่ม วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:5:55:09 น. |
|
|
|
โดย: นัส IP: 124.121.168.117 วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:18:01:27 น. |
|
|
|
โดย: ความรู้ที่หาไม่ได้ (Mr.bearblog ) วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:0:45:50 น. |
|
|
|
โดย: malarn cha วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:7:52:57 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:13:12:16 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:20:26:23 น. |
|
|
|
โดย: ลิง เซ็ง เป็ด (oumon ) วันที่: 15 กันยายน 2551 เวลา:23:19:16 น. |
|
|
|
โดย: สปัน IP: 203.209.126.223 วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:15:49:09 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:35:33 น. |
|
|
|
โดย: Me IP: 161.200.255.162 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:14:02:42 น. |
|
|
|
โดย: Moo_ang วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:1:11:30 น. |
|
|
|
โดย: Imnaka IP: 75.18.49.187 วันที่: 31 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:25:39 น. |
|
|
|
โดย: นัทค่ะ IP: 76.171.126.238 วันที่: 8 มีนาคม 2553 เวลา:5:56:29 น. |
|
|
|
โดย: เกต IP: 113.53.94.133 วันที่: 5 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:59:42 น. |
|
|
|
โดย: ต่าย IP: 58.64.95.18 วันที่: 17 กันยายน 2554 เวลา:22:54:07 น. |
|
|
|
โดย: Nam IP: 122.107.239.192 วันที่: 6 ธันวาคม 2554 เวลา:9:59:17 น. |
|
|
|
โดย: ต่าย IP: 182.52.204.225 วันที่: 26 พฤษภาคม 2555 เวลา:7:20:06 น. |
|
|
|
โดย: Iam IP: 188.143.232.12 วันที่: 12 มิถุนายน 2555 เวลา:9:49:39 น. |
|
|
|
โดย: laew IP: 182.53.53.177 วันที่: 21 กันยายน 2555 เวลา:22:53:19 น. |
|
|
|
โดย: แม่ออ IP: 180.183.227.56 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2557 เวลา:5:41:52 น. |
|
|
|
โดย: แม่ออ IP: 180.183.227.56 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2557 เวลา:5:43:50 น. |
|
|
|
|
|
|
|