|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
มะเขือเทศ มอสซาเรลล่า ทาร์ต(Tomato-Mozzarella Tart)

แม่ปูกำลังตรมตรอมใจกับราคาข้าวของในตลาด วันๆไม่รู้จะทำอะไรกินดีเวลาจะหยิบจับจ่ายซื้ออะไรก็สะดุ้ง หดมือกลับเข้าหาตัวก่อนจะได้ของทุกที เคยบ่นไปและทำใจได้ไปพักหนึ่งแล้ว ไม่รู้ทำไมเกิดอาการเซ็งขึ้นมาอีก ขอบ่นอีกสักยกเถอะนะ
อ้อ..นึกได้แล้วทำไมถึงเกิดอาการเซ็ง เพราะว่าซุปเปอร์ในดวงใจแถวบ้านแม่ปูเลิกกิจการ ฮือๆ เคยซื้อเนื้อวัว หมู ไก่ กุ้ง แซลมอน คุณภาพดีราคาก็ไม่แพง พอมาปิดกิจการลง แม่ปูก็เคว้งคว้างไร้หลักยึด เบื่อซุปเปอร์ยักษ์ใหญ่บางเจ้าเวลาลดราคาเนื้อแต่ละที ก็คือขายไม่หมดเกือบจะเน่าแล้วนั่นแหละถึงจะลด พอซุปเปอร์ที่เราชื่นชอบเลิกกิจการไปแม่ปูก็เลยเศร้า ซี่โครงหมูบาร์บีคิวนี่พ่อบ้านบ่นๆว่าจะเลิกกิน ว่าจะ ว่าจะหลายครั้งแล้ว ทีนี้ได้เลิกสมใจอยากละมัง แล้วแซลมอนอร่อยๆราคาไม่แพง(เหมือนที่เคยซื้อ) ไม่ได้กินมาสองเดือนแล้ว จะไปหาซื้อที่ไหนน้อ
วันนี้แก้เซ็งด้วย มอสซาเรลล่าชีส ทาร์ตกันนะคะ

ส่วนครัสท์
ใช้พิมพ์ทาร์ตขนาด ๘ นิ้ว หรือ ๙ นิ้ว เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ ๔00 องศาฟาเรนไฮน์
รูปและข้อความบางส่วนแม่ปูก้อปมาจากบล็อกที่แม่ปูเคยทำไว้แล้วนะคะ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑ ๑/๔ ถ้วย เกลือ ๑/๔ ช้อนชา ไข่แดงของไข่ไก่ ๑ ฟอง น้ำตาลป่น ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด ๓ ช้อนโต๊ะ เนยจืดเย็นจัด ๖ ช้อนโต๊ะ
๑.ใส่แป้งสาลีเอนกประสงค์ น้ำตาล เกลือ ในเครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์ (ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน และแป้งเสมอกันนิดนึงด้วยค่ะ) ๒. ไข่แดง ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง จะได้ออกมาดังรูปนี้

๒.ใส่เนย แล้วปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน (ห้ามปั่นนานเกินไปจนแฉะนะคะ) ขั้นตอนนี้ส่วนผสมจะยังร่วนแห้งๆเป็นทรายอยู่ ก็ให้เติมน้ำเย็นจัดลงไป ปั่นส่วนผสมอีกครั้งสักสองสามวินาที และก็รวบส่วนผสมให้เป็นก้อน นวดนิดหน่อยด้วยก็ได้ค่ะ จากนั้นก็เอาห่อพลาสติก ตบแป้งให้แบน นำไปแช่ตู้เย็น ๑ ชั่วโมง สามารถทำล่วงหน้า ๑ วันได้
หน้าตาส่วนผสมแป้งจะออกมาประมาณนี้ ไม่แฉะนะคะ

จากนั้นก็รวบแป้งให้เป็นก้อน ห่อด้วยพาสติก

พอได้เวลาก็นำแป้งออกมาคลึง โรยแป้งนวลแค่บางๆพอไม่ให้ติดโต๊ะก็พอ ใครแป้งแฉะโปะแป้งนวลเยอะๆจะไม่อร่อยๆ แม่ปูก็ย้ำซะจริงๆ..
คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาดใหญ่กว่าพิมพ์สักประมาณ ๓-๔ นิ้วนะคะ จากนั้นก็ทำการกรุแป้งใส่ในพิมพ์ทาร์ต กดด้านข้างให้แป้งติดกับพิมพ์ จัดรูปทรงให้สวยงาม แล้วก็ตัดแป้งส่วนที่เกินออกมาทิ้งไป โดยใช้ไม้คลึงแป้งกดทับขอบบนของพิมพ์ตัดแป้งให้ขาด เมื่อได้ครัสท์ในพิมพ์เรียบร้อยแล้ว ก็ให้นำไปแช่ในช่องฟรีซ นานประมาณ ๑๒ นาที จนแป้งแข็งตัว ระหว่างนี้ก็เปิดเตาอบไว้ด้วยที่อุณหภูมิ ๔00 องศาF

อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มครัสท์ให้เป็นรูเล็กๆจนทั่วด้วยนะคะ อบแล้วจะได้ไม่พอง จากนั้นแช่ช่องฟรีซไว้ค่ะ

พอครัสท์แข็งตัวใช้ได้แล้ว ก็ให้เอาออกจากช่องฟรีซ ปูกระดาษฟรอยด์ทับ แล้วเทเมล็ดถั่ว(อะไรก็ได้)ลงไป ทับๆไว้ เวลาอบจะได้ไม่พองค่ะ อบไปประมาณ ๑๒ นาที อุณหภูมิ ๔00 องศาฟาเรนไฮน์ เมื่อครบกำหนด ให้ยกพิมพ์ออกมา ค่อยๆยกฟรอยด์ ที่ทับด้วยเมล็ดถั่วออก แล้วลดอุณหภูมิลงเป็น ๓๗๕ เอฟ จากนั้นก็เอาพิมพ์อบครัสท์กลับเข้าไปอบใหม่ให้เหลืองสวย ใช้เวลาประมาณ ๑๕-๒0 นาที หรือจนกว่าสีจะเหลืองสวย เมื่ออบได้ที่แล้วก็เอาออกมาวางพักบนตะแกรง แล้วไปทำไส้ทาร์ตกันค่ะ

แป้งครัสท์หดหน่อย ไม่เป็นไรไม่มีปัญหาค่ะ

มะเขือเทศ มอสซาเรลล่า ทาร์ต
Mozzarella cheese ๘ ออนซ์ มะเขือเทศโรมา ๔-๕ ผล เฮฟวี่ครีม ๑/๔ ถ้วย (ใช้วิปปิ้งครีมได้) ไข่ไก่ ๒ ฟอง เกลือ ๑/๔ ช้อนชา พริกไทย ๑/๔ ช้อนชา โหระพาเด็ดเอาแต่ใบสำหรับตกแต่งหน้าทาร์ต

ขั้นตอนการทำ

๑.หั่นมะเขือเทศเป็นวงตามขวาง หั่นให้ได้สัก ๑๕ -๒0 ชิ้น แล้วแต่ว่าใช้พิมพ์ขนาดไหนนะคะ วันนี้แม่ปูใช้พิมพ์ขนาด ๘ นิ้ว แต่ขนาด๙ นิ้วก็ใช้ได้เช่นกันค่ะ แม่ปูอบทาร์ตเล็กด้วย ๒ ชิ้น จริงๆวันนี้แม่ปูใช้มะเขือเทศไปทั้งหมด ๔ ผลค่ะ
มะเขือเทศหั่นแล้ววางไว้บนเปเปอร์ทาว ถ้ามะเขือเทศฉ่ำมากใช้เปเปอร์ทาวอีกแผ่น ค่อยๆซับน้ำออกจากมะเขือเทศให้หมด
๒.หั่นชีสเป็นแผ่นๆเท่าจำนวนมะเขือเทศ
๓.ผสมครีมกับไข่เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
๔.เรียงมะเขือเทศสลับกับชีสให้เต็มพิมพ์ครัสท์

๕.เทส่วนผสมครีมลงไปกะให้เต็มพอดี ไม่ต้องถึงกับล้น

โรยด้วยใบโหระพา หรือจะโรยตอนอบเสร็จก็ได้ค่ะ แม่ปูโรยตอนนี้ แล้วก็เด็ดๆเป็นใบโรยๆใส่อีกที

๖.อบนานประมาณ ๑๕ นาที หรือจนชีสละลาย เมื่อชีสละลายดีแล้ว ก็ยกออกจากเตาอบ ใช้แปรงขนนุ่มๆจุ่มน้ำมันมะกอกทาหน้าทาร์ตด้วยนะคะ หน้าทาร์ตจะได้เป็นเงาสวย ไม่ดูแห้ง จากนั้นก็พักไว้ก่อนให้ทาร์ตอยู่ตัวแล้วค่อยตัดเสิร์ฟ

วันนี้คนกินกลับบ้านดึก ทาร์ตชิ้นใหญ่นี้เลยไม่ได้ตัดถ่ายรูปให้ชม แม่ปูทานทาร์ตขนาดเล็กค่ะ พอดีไม่ได้ถ่ายรูปไว้เลย แม่ปูขนาดว่าไม่ชอบทานมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ๆ ยังทานมะเขือเทศจากทาร์ตนี้ได้เลยค่ะ อร่อยมั่กๆ

สุดท้ายค่ะ

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
 
Create Date : 20 กันยายน 2551 |
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 7:19:08 น. |
|
66 comments
|
Counter : 39857 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: pumorg วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:11:24:01 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:11:34:23 น. |
|
|
|
โดย: พลังชีวิต วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:11:41:38 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:11:51:20 น. |
|
|
|
โดย: สาวปากช่อง วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:12:04:51 น. |
|
|
|
โดย: เจซอง วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:12:26:42 น. |
|
|
|
โดย: sopida1981 วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:13:19:52 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:13:55:49 น. |
|
|
|
โดย: Goizd วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:15:07:15 น. |
|
|
|
โดย: mai (maistyle ) วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:15:27:02 น. |
|
|
|
โดย: โกโก้คุง** วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:15:31:13 น. |
|
|
|
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:16:36:10 น. |
|
|
|
โดย: ลูกบอล (bb_bon ) วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:18:10:52 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:18:50:19 น. |
|
|
|
โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:19:18:11 น. |
|
|
|
โดย: girlroom13 วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:20:17:06 น. |
|
|
|
โดย: ฟรัง-แซ วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:20:27:12 น. |
|
|
|
โดย: น้ำฝน IP: 58.9.97.91 วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:23:42:34 น. |
|
|
|
โดย: jenifaae วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:1:54:20 น. |
|
|
|
โดย: pigaret IP: 58.8.108.82 วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:2:37:31 น. |
|
|
|
โดย: pigaret IP: 58.8.108.82 วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:2:39:32 น. |
|
|
|
โดย: jukjee (jukjee ) วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:12:46:57 น. |
|
|
|
โดย: สหมิงหม่อง (Be a good guy ) วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:14:09:22 น. |
|
|
|
โดย: NIRISSA วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:16:30:36 น. |
|
|
|
โดย: แม่บ้านฮอลแลนค์ IP: 84.28.141.122 วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:5:37:27 น. |
|
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:12:20:47 น. |
|
|
|
โดย: หมอนิต วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:14:15:56 น. |
|
|
|
โดย: ฝ้าย IP: 41.208.107.99 วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:20:10:31 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:20:26:02 น. |
|
|
|
โดย: edelweiss วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:2:29:00 น. |
|
|
|
โดย: secreate IP: 58.10.161.207 วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:10:08:07 น. |
|
|
|
โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:10:08:19 น. |
|
|
|
โดย: กุ้งแม่น้ำ IP: 58.8.98.56 วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:10:40:42 น. |
|
|
|
โดย: หน่อยอิง วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:16:12:11 น. |
|
|
|
โดย: tiktoth วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:22:16:21 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 24 กันยายน 2551 เวลา:3:46:09 น. |
|
|
|
โดย: LiLLa_JoY วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:6:18:44 น. |
|
|
|
โดย: ฝ้าย IP: 41.208.107.99 วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:5:57:05 น. |
|
|
|
โดย: moo_ang (Moo_ang ) วันที่: 31 ตุลาคม 2551 เวลา:14:08:54 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 118.174.107.1 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:29:50 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 125.24.187.209 วันที่: 5 มีนาคม 2553 เวลา:17:25:52 น. |
|
|
|
โดย: กระดังงา IP: 203.146.6.81 วันที่: 10 มีนาคม 2553 เวลา:16:56:46 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 125.24.233.67 วันที่: 24 มีนาคม 2553 เวลา:12:52:12 น. |
|
|
|
โดย: ไม่ชอบช่วยแต่ชอบชิมคะ IP: 71.203.19.77 วันที่: 28 กรกฎาคม 2554 เวลา:5:46:09 น. |
|
|
|
โดย: นภา IP: 77.58.151.98 วันที่: 30 มกราคม 2555 เวลา:23:39:42 น. |
|
|
|
โดย: Nongnuch IP: 85.166.35.156 วันที่: 13 มีนาคม 2556 เวลา:1:40:19 น. |
|
|
|
โดย: Pavinee IP: 203.130.144.108 วันที่: 23 ตุลาคม 2556 เวลา:17:20:58 น. |
|
|
|
โดย: peanut IP: 171.99.73.158 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:14:56:11 น. |
|
|
|
โดย: Cheap Louis Vuitton wallet for men IP: 94.23.252.21 วันที่: 4 สิงหาคม 2557 เวลา:2:40:57 น. |
|
|
|
โดย: Grvteeva IP: 188.40.113.83 วันที่: 30 มีนาคม 2564 เวลา:21:16:21 น. |
|
|
|
โดย: BrfgFunc IP: 188.40.113.83 วันที่: 31 มีนาคม 2564 เวลา:3:58:20 น. |
|
|
|
|
|
|
|