|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
ลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดง (Poached Pear)

สีแดงสดสวย

ผูกจุกให้ซะหน่อย

ช่วงนี้แถวบ้านแม่ปูมีลูกแพร์ออกมาขายเยอะ ลดกันสนั่นหวั่นไหว มีหลายพันธุ์ให้เลือกซื้อหา วันนี้แม่ปูซื้อมา ๓ ชนิด เป็นชนิดที่เห็นขายๆกันที่อเมริกานะคะ
Bosc ผิวสีน้ำตาล ถึงเหลือง-น้ำตาล หรือสีเปลือกไม้ พันธุ์นี้เนื้อจะกรอบ ไม่ต้องรอให้สุกก็กินได้ ใช้จิ้มกินกับชีสอร่อยนัก
Green Anjou พันธุ์นี้ต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส สีเหลืองอมเขียว เนื้อจะเนียนละเอียดกว่าพันธุ์อื่น พันธุ์นี้จะมีลูกสีแดงด้วยค่ะ
แต่พันธุ์ที่พ่อบ้านชอบมากที่สุดคือ Bartlett ลูกสีเหลืองๆ สุกแล้วหวาน หอม อร่อยที่สุด แม่ปูเลยเลือกมาใช้ต้มไวน์แดงในวันนี้ค่ะ
แพร์ทั้งสามชนิดที่แม่ปูกล่าวถึงค่ะ เวลาเลือกแพร์ที่นำมาต้มไวน์ เราจะไม่เอาผลที่สุดจัดมาตุ๋น ให้เลือกผลที่เนื้อยังแข็งอยู่นะคะ

Bartlett

อีกมุม

อีกมอง

หลายรูปหน่อยนะคะ

ลองเล่นดูแบบนี้บ้าง

เวลาซื้อไวน์มาตุ๋นลูกแพร์นี้ ให้ซื้อไวน์ที่ตัวเองชอบนะคะ ปรกติแม่ปูไม่ดื่มไวน์เพียวๆและไม่ดื่มเครื่องดื่มผสมแอลกอล์ฮอล์ แต่จะซื้อไวน์บ่อยเพราะใช้ทำอาหารและขนม แต่ถ้าให้ดื่มนี่แยกไม่ออกหรอกอะไรอร่อย ยี่ห้อไหนดีไม่ดียังไง ชิมดู ดมกลิ่นดู ก็เมาทุกยี่ห้อ อิอิ.. เวลาไปซื้อไวน์แคชเชียร์ชอบขอดูไอดีการ์ดนะ อายุปูนนี้แล้วยังขอดูอยู่ได้ มีอยู่ครั้งหนึ่งแคชเชียร์ขอดูไอดีอีกแม่ปูเลยว่า ต้องอายุเท่าไหร่ถึงจะซื้อไวน์ได้ แคชเชียร์ตอบว่ายี่สิบเอ็ด ก็เลยถามแคชเชียร์ว่า แล้วฉันนี่ดูอายุอ่อนกว่ายี่สิบเอ็ดหรือเปล่า เห็นมาซื้อไวน์ทีไร ขอดูไอดีทุกที แคชเชียร์ก็ว่า ใกล้เคียงๆ อิอิ.. เนี่ย..มันเป็นจิตวิทยาในการชักจูงลูกค้าให้เข้าร้านหรือเปล่า5 5
รูปนี้ไวน์แดงที่ซื้อมาค่ะ วันที่ไปซื้อ เค้ากำลังลดราคา ซื้อ๑แถม๑ ต้มออกมาแล้ว อร่อยค่ะ ปู่ก็ชอบ พ่อบ้านกินแล้วเคลิ้ม เป็นเมนูของหวานหลังดินเนอร์ที่สุดหรูโรแมนติกมาก จะทานเปล่าๆ หรือจะทานคู่กับไอศกรีมก็ได้ ไวน์ที่ต้มแล้วอย่าทิ้งนะคะ ใส่แก้วดื่มได้อร่อยสุดๆเชียวละค่ะ

ลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดง
ลูกแพร์ปอกเปลือกออก ๖ ผล ไวน์แดง ๑ ขวด ( ๗๕๐ มิลิลิตร) น้ำส้มคั้น ๓/๔ ถ้วย น้ำตาลทราย ๒/๓ ถ้วย อบเชย ขนาด ๓ นิ้ว ๑ แท่ง โป๊ยกั๊ก ๑ ดอก
ขั้นตอนการทำ
ปอกเปลือกลูกแพร์ออกให้หมด

ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ อันได้แก่ ไวน์แดง น้ำส้มคั้น น้ำตาลทราย อบเชย โป๊ยกั๊ก
เทไวน์แดงลงในหม้อ หม้อที่ใช้ขนาดกะว่าจะวางลูกแพร์ลงได้พอดี

น้ำส้มคั้น

น้ำตาลทราย ตามด้วยอบเชย และโป๊ยกั๊ก ยกหม้อขึ้นตั้งบนเตาเปิดไฟกลางคนให้น้ำตาลละลาย

พอน้ำตาลละลายแล้ว เอาลูกแพร์ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในหม้อไวน์ แม่ปูจุ่มแพร์ลงไปแล้ว ตักขึ้นมาใหม่ถ่ายรูป

ลดไฟลงเป็นอ่อนสุด ปิดฝาหม้อตุ๋นลูกแพร์ไปเรื่อย จนไวน์ซึมเข้าเนื้อลูกแพร์เป็นสีแดงสวย ใช้เวลาตุ๋นนานประมาณ ๑ ชั่วโมง ถึง ๑ ชั่วโมงครึ่ง

รูปนี้ตุ๋นผ่านไปได้นานประมาณ ๓๕ นาที ไวน์เริ่มซึมเข้าเนื้่อลูกแพร์ แต่เนื้อลูกแพร์ยังเห็นเป็นสีขาวๆอยู่นะคะ ยังไม่ได้ที่ค่ะ ต้มต่อไปอีกนิดค่ะ

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงกว่า จะได้ลูกแพร์สีแดงสวยอย่างนี้

ใช้ทัพพีตักขึ้นมาดูกันชัดๆ สีสวยพอใจแล้ว ปิดไฟบนเตา เสิร์ฟร้อนๆ หรือเย็นก็อร่อยค่ะ แล้วแต่ชอบ

ลองผ่าดูเนื้อด้านใน ตรงขอบๆจะเป็นสีแดงสวย เนื้อตรงกลางใสสวย ถ้าตุ๋นนานกว่านี้สีก็จะซึมเข้าเนื้อลึกกว่านี้อีกค่ะ แต่ว่าจะดูไม่สวยอย่างนี้ เป็นอาหารหวานที่พ่อบ้านแม่ปูโปรดปรานมาก ไวน์ที่ติดจาน ก็ยกซดแทบจะไม่ให้เหลือสักหยดเลยค่ะ

อีกมุมของความอร่อย

หรือจะหั่นแฉลบเป็นริ้วๆอย่างนี้

วางบนจานให้สวยงาม

ราดด้วยซ้อสที่เหลือ

สวรรค์บนดิน ... เชื่อหรือไม่ ท้าให้พิสูจน์

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
  
| Create Date : 09 เมษายน 2552 |
| Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 8:49:35 น. |
|
59 comments
|
| Counter : 21407 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ต้น (kinton ) วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:0:18:48 น. |
|
|
|
โดย: ต้น (kinton ) วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:0:24:39 น. |
|
|
|
| โดย: Offita IP: 65.82.240.14 วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:0:53:53 น. |
|
|
|
โดย: ต้น (kinton ) วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:1:08:57 น. |
|
|
|
โดย: ต้น (kinton ) วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:1:12:37 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:1:21:15 น. |
|
|
|
โดย: Jujastar วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:2:03:28 น. |
|
|
|
โดย: kitasornciao (kitasornciao ) วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:2:15:15 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:2:29:38 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:4:01:42 น. |
|
|
|
โดย: popang (popang ) วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:11:13:02 น. |
|
|
|
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:12:31:18 น. |
|
|
|
โดย: พรฟ้า วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:14:00:26 น. |
|
|
|
| โดย: secreate IP: 58.10.161.2 วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:17:22:56 น. |
|
|
|
โดย: Annijima วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:18:08:52 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:19:15:06 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:19:34:00 น. |
|
|
|
| โดย: bettyboop IP: 69.86.174.105 วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:21:00:50 น. |
|
|
|
โดย: mook (haiti ) วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:3:07:39 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:21:22:41 น. |
|
|
|
โดย: IT-Thai วันที่: 11 เมษายน 2552 เวลา:5:53:07 น. |
|
|
|
โดย: <b>ม......ฒ้าคึกคัก<b/> (cm-2500 ) วันที่: 11 เมษายน 2552 เวลา:17:05:32 น. |
|
|
|
| โดย: คุณนายรองเท้าแตะ IP: 124.121.236.66 วันที่: 11 เมษายน 2552 เวลา:23:30:57 น. |
|
|
|
| โดย: เอ IP: 124.120.15.61 วันที่: 12 เมษายน 2552 เวลา:11:24:21 น. |
|
|
|
| โดย: touty IP: 202.156.10.244 วันที่: 12 เมษายน 2552 เวลา:14:25:53 น. |
|
|
|
โดย: peijing วันที่: 12 เมษายน 2552 เวลา:15:09:49 น. |
|
|
|
| โดย: ซี IP: 222.123.8.233 วันที่: 12 เมษายน 2552 เวลา:18:47:41 น. |
|
|
|
โดย: vigannda วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:8:21:21 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:9:47:23 น. |
|
|
|
โดย: ม้าห้อ (cm-2500 ) วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:16:51:54 น. |
|
|
|
โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:17:55:51 น. |
|
|
|
โดย: kokophiz วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:22:42:34 น. |
|
|
|
| โดย: เด็ก Santa Monica IP: 71.106.186.129 วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:12:17:06 น. |
|
|
|
| โดย: JiNNyinthebOttle IP: 58.8.115.153 วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:20:08:40 น. |
|
|
|
| โดย: P'sion of Earth IP: 124.120.81.219 วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:14:00:13 น. |
|
|
|
| โดย: ปิ่น IP: 79.145.216.34 วันที่: 11 พฤษภาคม 2552 เวลา:5:35:46 น. |
|
|
|
| โดย: อุ๊ IP: 59.101.8.243 วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:5:09:05 น. |
|
|
|
| โดย: แม่น้องปั้น IP: 222.123.186.133 วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:55:39 น. |
|
|
|
| โดย: พิมพ์นารา IP: 110.174.86.103 วันที่: 16 มิถุนายน 2553 เวลา:15:32:42 น. |
|
|
|
| โดย: ลินลี่ IP: 85.1.249.14 วันที่: 8 ตุลาคม 2553 เวลา:20:04:22 น. |
|
|
|
| โดย: ต้นสำโรง IP: 223.207.22.121 วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:20:43:06 น. |
|
|
|
| โดย: กะทิสด IP: 27.32.61.221 วันที่: 29 มีนาคม 2554 เวลา:13:58:27 น. |
|
|
|
| โดย: maita IP: 82.123.96.153 วันที่: 26 พฤษภาคม 2554 เวลา:2:33:02 น. |
|
|
|
โดย: บีบี (sweetibee ) วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:35:53 น. |
|
|
|
| โดย: เพนกวิน IP: 180.183.189.170 วันที่: 11 มิถุนายน 2555 เวลา:21:44:52 น. |
|
|
|
| โดย: annie IP: 203.113.0.206 วันที่: 9 สิงหาคม 2556 เวลา:13:39:38 น. |
|
|
|
| โดย: Bammy IP: 171.5.98.120 วันที่: 3 กันยายน 2556 เวลา:21:54:35 น. |
|
|
|
| โดย: Louis Vuitton Outlet handbags IP: 94.23.252.21 วันที่: 2 สิงหาคม 2557 เวลา:20:47:50 น. |
|
|
|
|
|
|
|
หวัดดีค่ะแม่ปู ไม่ได้เขียนทักทายแม่ปูนานแล้ว แต่ก็ติดตามบล็อกแม่ปู
ตลอดนะคะ พอดีช่วงนี้ยุ่ง ๆ กะ การอ่านทไวไลท์ซี่รีย์(ตามก้นน้อง
เจนนี่อยู่ ฮ่า ๆ )อย่างเมามัน
เห็นเมานูนี้ของแม่ปูแล้วน่าลองทำให้สามีทานบ้างเพราะสามีต้นไม่ค่อย
ทานผลไม้เลยค่ะ เอามาแปรรูปซะหน่อยน่าจะล่อใจได้บ้าง
พูดถึงเรื่องเช็คไอดี เมื่อสมัยมาถึงเมกาใหม่ ๆ ต้องสอบใบขับขี่หลัง
จากทดสอบความรู้ สอบขับผ่านเรียบร้อย เค้าก็จะเรียกเข้าไปในห้อง
รวม ๆ กัน รอเซ็นชื่อ เค้าให้ต้นไปตามผู้ปกครองมาเข้าด้วยกัน ก็
นะ..เลยถามเค้าว่าปกติต้องอายุเท่าไหร่เหรอถึงต้องมีผู้ปกครองมาด้วย
เค้าก็ว่าสิบหก หรือสิบแปดนี่แหละ จำไม่ค่อยได้ค่ะ...เท่านั้นแหละ
ต้นขำกลิ้งเลย บอกเค้าว่านี่ยูทำให้เรามีความสุขสุด ๆ เลยนะเนี่ยะวันนี้
ด้วยความที่ว่าอายุจริงมากกว่าสองเท่าก็ว่าได้ ฮ่า ๆ ๆ
สุขสันต์วันอีสเตอร์นะคะ..พาเด็ก ๆ ไปหาไข่ที่ไหนรึปล่าวเอ่ย..