|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
ช็อคโกแล็ตชีสเค้ก(Chocolate Cheese Cake)

มาอีกแล้วค่ะเมนูสำหรับผู้ชื่นชอบ และหลงใหลในรสชาติของช็อคโกแล็ต วันนี้แม่ปูขอเสนอ ช็อคโกแล็ตชีสเค้กค่ะ

ได้ยินข่าวมาเป็นปีสองปีแล้ว ว่ามีชีสเค้กแฟคทอรี่อันลือเลื่องมาเปิดที่ออร์แลนด์โด วันแล้ววันเล่าแม่ปูก็ยังไม่ได้มีโอกาสไปฉลองสักที ซัมเมอร์ที่ผ่านมาน้องมาเยี่ยม น้องแม่ปูเข้าฉากในเรื่องหลายทีแล้วนะเนี่ยอิอิ.. คือ..พอน้องมาก็ได้ไปเปิดหูเปิดตาสักที ก็ชวนกันไปออร์แลนด์โดตรงไปชีสเค้ก แฟคทอรี่ ร้านเค้าใหญ่โตหรูหรา บ้านนอกเข้ากรุงอย่างแม่ปูเปิ่นไปเลย พากันสั่งอาหารกลางวันกินกันแสนอร่อย ตบท้ายด้วยพี่เจนนี่สั่งช็อคโกแล็ตชีสเค้กมาล้างปาก ชีสเค้กชิ้นนึงราคาเล่นเอาเจ็บแสบเหมือนกันนะ สั่งชีสเค้กให้พี่เจนนี่ชิ้นนึงดูลาดเลาก่อน ถ้ายังไงค่อยสั่งเพิ่มทีหลังก็ได้ พอช็อคโกแล็ตชีสเค้กที่สั่งมาถึง ก็อึ้งกันไปสามวินาที ชิ้นใหญ่โตมากๆ โปะวิปครีมให้กันตรงนั้นเลย แถมพนักงานรู้ใจให้ส้อมมาอีกเท่าจำนวนคนในโต๊ะ อิอิ ชิมกันคนละคำสองคำ ก็รู้ถึงความอร่อยเข้มข้น ซุปเปอร์ครีมมี่มากๆ กินคนเดียวทั้งชิ้นไม่ไหวแน่ๆ (พี่เจนนี่เธอสั่งมาก็เลยกินเยอะกว่าใคร) สั่งอีกก็ไม่ไหว แพงจัง ชิมพอให้รู้รสชาติ กลับไปทำกินต่อที่บ้านแล้วกัน ฮ่าๆ ราคาประมาณนี้เค้าขายเราชิ้นเดียว ทำเองได้ทั้งก้อนเต็มๆเลย ไม่ใช่ก็ใกล้เคียง 5 5

ช็อคโกแล็ตชีสเค้ก
ส่วนครัสท์
ช็อคโกแล็ตคุกกี้บดละเอียด ๑๕0 กรัม เนยละลาย ๔ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ

ตัวเค้ก

อุณหภูมิเตาอบ ตอนอบครัสท์ ๔00 องศาฟาเรนไฮน์ แล้วลดอุณหภูมิลงมาเป็น ๓00 เมื่ออบเค้ก
ข้าวของทุกอย่างที่เตรียมอยู่ในอุณหภูมิห้องนะคะ
ครีมชีส ๓ ก้อน(ก้อนละ ๒๒๗ กรัม) Semisweet chocolate ๘ ออนซ์ ไข่ไก่ทั้งฟอง ๓ ฟอง ไข่แดง ๑ ฟอง ซาวครีม ๑/๒ ถ้วย โกโก้ผง(ไม่หวาน) ๑/๔ ถ้วย กาแฟผง ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย เกลือ ๑/๔ ช้อนชา วานิลา ๑ ๑/๒ ช้อนชา เหล้ารัม ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน ๑ ช้อนโต๊ะ
ใช้พิมพ์สปริงฟอร์มขนาด ๙ นิ้ว เวลาทำชีสเค้ก มีหลายๆคนเข้ามาถามแม่ปูว่า ทำอย่างไรถึงจะยกชีสเค้กออกจากถาดอบได้ง่ายๆ โดยที่ไม่ทำความเสียหายให้ชีสเค้ก เคยตอบไปแล้ว แต่วันนี้เอารูปภาพมาลงไว้ให้ จะได้เห็นกันอย่างชัดเจนนะคะ วิธีนี้เอาชีสเค้กออกจากถาดอบได้อย่างง่ายแสนง่ายค่ะ
ขั้นแรกให้ไปหาพวกพิมพ์อลูมินั่มฟรอยมา เอาแบบเหมือนพิมพ์ที่ใช้อบแล้วทิ้งนั่นเลยค่ะ จะได้หนาๆหน่อย กระดาษฟรอยธรรมดาไม่แนะนำให้ใช้นะคะ ได้มาแล้วก็ตัดให้เท่ากับถาดรองพิมพ์ที่เราจะใช้ แต่ให้มีติ่งหรือหางอะไรก็ตามแต่จะเรียก ให้ยื่นออกมาหน่อย เวลาอบขนมเสร็จเราจะได้ใช้ส่วนนี้ ดึงเค้กออกมาใส่ภาชนะอื่นได้อย่างง่ายๆ พอตัดเป็นรูปวงกลมเท่าถาดอบแล้ว ก็วางทับลงไปบนถาดสปริงฟอร์ม แล้วก็สวมด้านข้างของพิมพ์กลับให้เรียบร้อย ส่วนติ่งก็พับเก็บไว้ด้านก้นถาด เตรียมใช้อบเค้กในขั้นตอนต่อไปค่ะ

ขั้นตอนการทำ
๑.บดคุ้กกี้กับน้ำตาลทรายให้ละเอียด
๒.เทเนยลงไปในคุ้กกี้ที่บดละเอียดจนส่วนผสมเข้ากันดี ส่วนผสมจะชิ้นนิดๆค่ะ
๓.เทส่วนผสมคุ้กกี้บดใส่ลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม เกลี่ยและกดส่วนผสมให้เรียบเสมอกัน ตรงส่วนขอบของพิมพ์ก็กดคุ้กกี้ให้สูงประมาณ ๑ นิ้ว เวลากดครัสท์ให้ใช้ถ้วยตวงช่วยกดก็ได้ค่ะ จะได้แน่นๆ เมื่อครัสท์แน่นดีแล้ว ก็นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ ๔00 องศาฟาเรนไฮน์ อบนานประมาณ ๑0 นาที จึงเอาออกจากเตาอบ วางพักบนตะแกรง แล้วจึงหันไปทำส่วนตัวชีสเค้กกันต่อค่ะ

๔.ละลายกาแฟผงกับน้ำร้อนเข้าด้วยกัน ผสมซาวครีม วานิลา เหล้ารัม และกาแฟละลายในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี พักไว้ก่อน

๕.ปั่นช็อคโกแล็ตให้ละเอียด (ไม่ต้องถึงกับเป็นผงละเอียดยิบก็ได้ค่ะ) เทใส่ชาม นำเข้าไมโครเวฟ ให้ช็อคโกแล็ตละลาย ครั้งแรกใส่ไปประมาณ ๓0 วินาที เอาออกมาคนๆ ถ้าช็อคโกแล็ตละลายยังไม่หมด ให้ใส่ไมโครเวฟอีกครั้งละ ๑0 วินาที แล้วก็คนจนช็อคโกแล็ตละลายดี หรือจะทำDouble Boilerก็ได้ค่ะ แล้วแต่ วิธีไหนก็ได้ตามสะดวกนะคะ ขั้นตอนนี้เรียบร้อยแล้ว พักไว้ก่อน

๖.ใส่ครีมชีสลงในอ่างผสม ตีครีมให้เนียน(ใช้สปีดกลาง) ใส่ผงโกโก้ลงไปตีส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วจึงเทน้ำตาลลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง แต่ละขั้นตอนตีไม่นานนะคะ พอให้ส่วนผสมเข้ากันก็พอ แล้วก็คอยปาดอ่างเป็นระยะๆ ส่วนผสมจะได้เข้ากันอย่างทั่วถึง

๗.ใส่ช็อคโกแล็ตที่ละลายไว้แล้วลงไป ตีส่วนผสมให้เนียน แล้วจึงใส่ส่วนผสมซาวครีมลงไป แต่ละขั้นตอนตีไม่นานนะคะ พอเข้ากันแล้วก็ปาดอ่าง ขั้นตอนสุดท้ายเปิดสปีดต่ำ ใส่ไข่ลงไปทีละฟองตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใช้ไม้พายปาดดูก้นอ่างว่าส่วนผสมเข้ากันดีหรือไม่ ถ้ายังก็ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเนียนดีแล้ว ก็เทใส่พิพม์ที่เตรียมไว้ เขย่าพิมพ์นิดหน่อย ปาดหน้าเค้กให้เรียบเสมอกันก่อนนำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ ๕0 นาที ถึง ๑ ชั่วโมง อุณหภูมิ ๓00 องศาฟาเรนไฮน์

รูปข้างล่างนี้ส่วนผสมเนียนดีแล้ว เทใส่พิมพ์ อบออกมาหน้าเด้งนิดๆนะคะ ถ้าตีส่วนผสมนานเกินไปหน้าจะพองฟูมากเกินไปค่ะ

อบสุกดีแล้ว ให้วางพักบนตะแกรงให้เย็น เมื่อชีสเค้กเย็น (อุณหภูมิห้อง) ก็ให้นำเข้าตู้เย็น แช่ไว้ให้เค้กอยู่ตัวอย่างน้อย ๔ ชั่วโมง หรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ก่อนนำไปตัดแบ่ง
รูปนี้แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ ๔-๕ ชั่วโมง แม่ปูจะนำออกจากถาดอบค่ะ เอาพิมพ์ด้านข้างออก แล้วดึงแผ่นอลูมินั่มออกได้เลยค่ะ ง่ายมากๆ เหมือนปอกกล้วยเข้าปาก อิอิ..แต่ปอกกล้วยเข้าปากแม่ปูยากกว่าอีก เพราะไม่ชอบกินกล้วยสดๆ 5 5 5 5
แม่ปูยกชีสเค้กขึ้นให้ดู เห็นถาดยังอยู่นะคะ ตอนนี้ก็ดึงถาดอบออกไปได้เลยค่ะ

ตอนนี้จะเหลือแต่อลูมินั่มฟอร์ย แม่ปูใช้ตะหลิวอีกอักช่วยด้วยเพราะเค้กติดนิดนึง นิดเดียวค่ะ แล้วก็ดึงฟรอยออกได้เลยค่ะ

ดึงออกเรียบร้อย ไม่มีบุบสลาย ฟรอยนี้สามารถล้างเก็บไว้ใช้งานครั้งต่อไปได้ค่ะ

ตัดแบ่งแล้วนะคะ ดูหน้าไม่ค่อยเรียบเท่าไหร่ค่ะ แม่ปูตีส่วนผสมนานเกินไป

ใครชอบชีสเค้กล้วนๆยกไปเลยค่ะ

โปะด้วยวิปครีม อร่อยจริงๆค่ะ พ่อบ้านกับพี่เจนนี่ชอบสุดๆ เราก็รู้สึกผิดนิดๆกลัวสมาชิกจะลงพุงกัน

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
 
Create Date : 17 กันยายน 2551 |
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 7:20:32 น. |
|
81 comments
|
Counter : 105341 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: asita วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:1:14:14 น. |
|
|
|
โดย: Khun_Pitta วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:1:25:35 น. |
|
|
|
โดย: OFFBASS วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:1:28:58 น. |
|
|
|
โดย: KayOZillA IP: 124.122.243.23 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:1:32:14 น. |
|
|
|
โดย: YUCCA วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:2:09:59 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:2:29:04 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:3:07:15 น. |
|
|
|
โดย: แม่พลอย IP: 72.165.27.234 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:5:30:21 น. |
|
|
|
โดย: สาวเปชาวาร์ (สาวปากช่อง) IP: 116.71.215.21 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:5:43:26 น. |
|
|
|
โดย: pang phannluck IP: 218.111.202.171 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:7:32:53 น. |
|
|
|
โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:7:54:17 น. |
|
|
|
โดย: jiney (สวยตลอดกาล ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:8:29:03 น. |
|
|
|
โดย: popang (popang ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:8:38:57 น. |
|
|
|
โดย: veeradar วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:8:58:42 น. |
|
|
|
โดย: ลูกบอล ------> เถ้าแก่น้อย (bb_bon ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:10:09:35 น. |
|
|
|
โดย: kokophiz วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:10:21:09 น. |
|
|
|
โดย: น้องแอน IP: 124.121.173.184 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:10:24:26 น. |
|
|
|
โดย: stoppim วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:10:35:06 น. |
|
|
|
โดย: Ghibli-land (Ghibli-land ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:11:03:17 น. |
|
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:11:11:26 น. |
|
|
|
โดย: Triny IP: 202.122.130.31 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:11:15:07 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy IP: 203.218.42.107 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:11:32:20 น. |
|
|
|
โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:11:33:01 น. |
|
|
|
โดย: ปูเป้ (อย่างแรง ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:11:49:03 น. |
|
|
|
โดย: อุ้ม (vigannda ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:12:01:31 น. |
|
|
|
โดย: อุ้ม (vigannda ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:12:01:37 น. |
|
|
|
โดย: leila (alohabebe ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:13:08:06 น. |
|
|
|
โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:14:48:58 น. |
|
|
|
โดย: ladystrawberry IP: 58.10.64.69 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:18:07:18 น. |
|
|
|
โดย: cookies.ginger IP: 89.211.39.251 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:19:35:42 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องมาดา (my_final ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:21:37:12 น. |
|
|
|
โดย: mook (haiti ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:21:54:45 น. |
|
|
|
โดย: ViPaSa วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:23:32:24 น. |
|
|
|
โดย: kitasornciao (kitasornciao ) วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:1:15:05 น. |
|
|
|
โดย: ปณยา (แม่น้องต้า-ตุ้ย) IP: 139.1.128.53 วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:7:25:41 น. |
|
|
|
โดย: Chini วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:10:53:54 น. |
|
|
|
โดย: hicaru IP: 125.24.75.254 วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:11:13:42 น. |
|
|
|
โดย: doodee IP: 58.9.204.111 วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:12:12:26 น. |
|
|
|
โดย: พริตตี้ IP: 58.9.203.149 วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:14:31:12 น. |
|
|
|
โดย: sopida1981 วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:14:41:10 น. |
|
|
|
โดย: ต้น (kinton ) วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:23:05:36 น. |
|
|
|
โดย: nakamuk วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:4:02:59 น. |
|
|
|
โดย: Jujastar วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:8:26:22 น. |
|
|
|
โดย: tanyixiu วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:9:17:07 น. |
|
|
|
โดย: redclick วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:12:21:35 น. |
|
|
|
โดย: พรฟ้า วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:19:41:32 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:20:28:28 น. |
|
|
|
โดย: วีน่า IP: 124.121.74.187 วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:21:28:30 น. |
|
|
|
โดย: พริตตี้ IP: 58.9.192.41 วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:0:03:12 น. |
|
|
|
โดย: Gena (Lilybell ) วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:10:30:58 น. |
|
|
|
โดย: พริตตี้ IP: 58.9.199.134 วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:0:25:44 น. |
|
|
|
โดย: ไวท์ช็อคชีส วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:21:47:48 น. |
|
|
|
โดย: June IP: 58.9.41.208 วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:19:18:36 น. |
|
|
|
โดย: พริตตี้ IP: 58.9.188.139 วันที่: 24 กันยายน 2551 เวลา:8:13:51 น. |
|
|
|
โดย: SpyChoCo IP: 58.9.250.188 วันที่: 19 มิถุนายน 2553 เวลา:14:54:41 น. |
|
|
|
โดย: nidnoi IP: 223.207.32.184 วันที่: 26 กันยายน 2554 เวลา:11:09:56 น. |
|
|
|
โดย: ริน IP: 223.206.7.172 วันที่: 6 ธันวาคม 2554 เวลา:20:08:08 น. |
|
|
|
โดย: armkaa IP: 58.11.163.136 วันที่: 8 มกราคม 2555 เวลา:19:34:06 น. |
|
|
|
โดย: Bee-Bee IP: 122.255.11.243 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:46:02 น. |
|
|
|
โดย: Jj IP: 171.4.88.126 วันที่: 25 มีนาคม 2556 เวลา:11:51:25 น. |
|
|
|
โดย: แม่ Boom & Bhoon IP: 124.121.152.83 วันที่: 13 กรกฎาคม 2556 เวลา:21:33:48 น. |
|
|
|
โดย: แม่ Boom & Bhoon IP: 124.122.49.215 วันที่: 15 กรกฎาคม 2556 เวลา:11:25:01 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ต้าเป็นพวกบ้ากินชีสเค้กค่ะ