|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
สตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้ก (Strawberry Cheesecake)
สูตรนี้แม่ปูโพสต์ไว้ในห้องแม่บ้าน ขอมารวมไว้ในบล็อกนี้ด้วยกันเลยนะคะ..
มีหลังไมค์มาบอกว่าอยากได้สูตรชีสเค้กแม่ปูนานแล้ว เพิ่งจะมีเวลาโพสต์ให้วันนี้ ต้องขอโทษด้วยที่ให้รอนานนะคะ สูตรนี้ต่างจากสูตรก่อนที่แม่ปูเคยโพสต์เมื่อก่อนนิดหน่อย แต่วิธีการทำต่างๆก็เหมือนสูตรก่อน ไหนๆก็โพสต์แล้วแม่ปูก็ขอเอารูปเก่ามาแซมๆด้วยนะคะ เผื่อคนที่ยังไม่เคยเห็นด้วยค่ะ
รูปนี้เป็นสตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้กค่ะ

ก่อนอื่นก็เตรียมพิมพ์อบชีสเค้กไว้ก่อนค่ะ ใช้พิมพ์ขนาด ๙ นิ้ว
ก่อนจะกรุครัสท์ให้ทาฐานด้วยเนยเสียก่อนนะคะ เราทำชีสเค้กนี้ บางทีเคลื่อนย้ายเค้กออกจากพิมพ์ลำบาก แม่ปูให้ใช้วิธีเอากระดาษไขรองก้นพิมพ์ไว้ก่อนค่ะ พอเค้กอยู่ตัวแล้วค่อยเลื่อนชีสเค้กใส่ภาชนะที่ต้องการ แล้วตอนนั้นค่อยๆดึงกระดาษไขออก จะทำได้ง่ายค่ะ .. คงนึกออกนะคะ วันนี้แม่ปูง่วงนอนแต่หัววัน ยังไม่ทันมืด เลย..ฝนตกอากาศดีเลยเคลิ้มไปหน่อย อิอิ...
ส่วนผสมครัสท์
เกรมแคร้กเกอร์ (graham cracker) ๑ ๑/๒ ถ้วย. (แม่ปูซื้อแบบป่นมาแล้วค่ะ ซื้ออย่างเป็นแผ่นแคร้กเกอร์ แล้วเอามาบดเอาดีกว่า ถูกกว่ากันเยอะ) น้ำตาลทรายแดง ๒ ชต. เกลือ ๑/๘ ชช. เนยละลาย ๕ ชต.
วิธีทำ
ผสมของแห้งทุกอย่างรวมกัน ละลายเนยให้เหลว แล้วเทลงในอ่างแกรมแคร้กเกอร์ ใช้ไม้พายคนส่วนผสมเข้าด้วยกัน คนไปเรื่อยๆจนกระทั่งส่วนผสมร่วนเป็นทรายไม่เกาะกันเป็นก้อน

เอาเนยทาที่ก้นพิมพ์ไว้ก่อนนะคะ พอส่วนผสมเรียบร้อยก็เอามากรุก้นพิมพ์อย่างในรูปนี้ค่ะ ใช้มือกดๆให้เรียบแน่นหน่อยนะคะ ใช้มือกดอย่างเดียวไม่แน่นพอให้ใช้ถ้วยตวงก้นแป้นเรียบช่วยกดอีกที เรียบร้อยอีกขั้นตอนแล้วเราก็เอาพิมพ์นี้ไปใส่ตู้เย็นให้ส่วนผสมแข็งจับตัวกันค่ะ ซัก ๑0-๑๒ นาที แล้วก็เอาไปอบใช้ไฟ ๓๕0 องศาฟาเรนไฮต์ ( องศาC เท่าไหร่เทียบเอานะคะ) อบเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ จะได้ไปทำตัวชีสเค้กกันต่อค่ะ ... ..พออบครัสเสร็จแล้ว ลดไฟเหลือ ๓00 ฟาเรนไฮน์ค่ะ รูปนี้อบเสร็จแล้วค่ะ ทิ้งไว้สักพัก แล้วเอาเนยทาขอบรอบๆอีกทีนะคะ

ต่อไปตัวชีสเค้กนะคะ
ครีมชีสขนาด ๘ ออนซ์ ๓ก้อน น้ำตาล ๑ ๑/๔ถ้วย วานิลา extract ๑/๔ ชช ซื้อแบบเพียววานิลาร้อยเปอร์เซ็นต์จะหอมกลิ่นวานิลาแท้ๆค่ะ ไข่ ทั้งฟอง ๓ ฟอง ไข่แดง ๑ ฟอง เฮฟวี่ครีม ๑/๓ ถ. sour cream ๑/๓ ถ. ผิวเลมอน หรือใช้แต่ เลมอนแอ๊คแทรคก็ได้ค่ะ ๑/๔ ชช แม่ปูใส่สองอย่างเลย เอิ๊กส์!
รูปเครื่องปรุง

มาเริ่มทำตัวเค้กกันต่อค่ะ.. เอาครีมชีส ต้องวางไว้ให้หายเย็นก่อนนะคะ อุณภูมิห้องตามตำรา อันนี้อุณหภูมิห้องแล้วค่ะ ใส่ชามอ่างแล้วตีให้เนียนอย่าตีนานมากเกินไป เดี๋ยวครีมชีสจะแปลงร่าง พอตีเนียนดีแล้ว เอาน้ำตาลใส่ลงไปตีใส่น้ำตาลทีละ ๑/๓ถ้วยนะคะ ตีไปจนน้ำตาลหมด ใช้พายยางปาดๆของอ่างด้วย

ต่อไปใส่ไข่เลยค่ะ ใ่ส่ทีละฟอง(แม่ปูใส่หมดเลย แหะๆ) ความเร็วของเครื่องที่ใช้ตีนี้ปานกลางค่อนข้างต่ำนะคะ

จากนั้นก็ใส่เฮฟวี่ครีม sour cream วานิลา เลมอนแอ๊คแทรค ตีให้เข้ากันค่ะ ตอนที่ตัส่วนผสมให้เข้ากันนี้ ทำๆหยุดๆด้วยนะคะ ใช้พายยางปาดตรงก้นขึ้นมาด้วย เผื่อมีครีมติดอยู่ก้นโถนะคะ ลืมบอกไปค่ะว่าถ้าหาsour cream ไม่ได้ให้ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนได้ค่ะ

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็เทใส่พิมพ์ขนาด ๙ นิ้ว อย่าลืมทาขอบๆพิมพ์ด้วยเนยนะคะ เอาใส่เตาอบชั้้นกลางของเตาอบ อบนาน ๕๕นาทีถึง ๑ ชม. แม่ปูอบเปล่าๆ ไม่มีน้ำรองด้วยค่ะ อบออกมาก็ใช้ได้ดี อร่อยเหมือนที่ใช้น้ำรองพิมพ์เลยค่ะ พออบเสร็จอย่าเพิ่งด่วนเอาชีสเค้กออกจากเตาอบ แค่ปิดเตาอบ แล้วแง้มๆเตาอบเปิดไว้นานประมาณ ๑ ชม. ก่อนที่จะเอาเค้กออกมาตั้งข้างนอกให้อยู่ในอุณหภูมิห้องอีกทีนะคะ หน้าเค้กจะได้ไม่แตกค่ะ พอพักไว้เย็นอุณหภูมิห้องแล้วก็เอาใส่ตู้เย็นไว้ ให้เค้กอยู่ตัวอีก อย่างน้อย ๔ ชั่วโมงก่อนจะตัดเค้กมาทานค่ะ


สูตรท้อปปิ้งนะคะ
สตอร์วเบอร์รี่เจลลี่ ครึ่งขวด (ขวด ๑๒ ออนซ์ค่ะ) น้ำ ๑/๒ ชต. แป้งข้าวโพด ๑ ชช. น้ำตาลทรายแดง ๒ ชต. สตรอว์เบอร์รี่สด ล้างแล้วผ่าครึ่ง
เอาเจลลี่ใส่ในหม้อก้นหนา ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป เอาแป้งข้าวโพดมาละลายกับน้ำให้เข้ากันดี เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในหม้อเจลลี่ ยกตั้งบนเตา เปิดไฟอ่อนๆ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน จนเจลลี่เดือด ยกลง ทิ้งไว้สักพักพอเริ่มอุ่นไม่ร้อนจัด ก็นำไปราดหน้าเค้กได้เลยค่ะ ก่อนจะราดเจลลี่ให้วางสตรอว์เบอร์รี่รอบๆเค้กก่อนก็ได้นะคะ
ขอแนะนำนิดนึงว่าถ้าหากจะราดท้อปปิ้งบนหน้าชีสเค้ก ควรจะรอให้ใกล้เวลาที่จะเสริฟแล้วค่อยราด ปรกติแม่ปูจะไม่ราดท้อปปิ้งไว้เลย ไม่ว่าจะเป็นแยม หรือวิปครีม เพราะจะดูดีแค่วันแรก วันต่อไปเค้กจะเลอะไม่น่าทาน (ความคิดเห็นส่วนตัวค่ะ) รูปบนสุดนั้นที่ราดไว้ทั้งหมดเพราะว่าทำให้สามีเอาไปแบ่งเพื่อนที่ทำงานทาน เอาไปวางหมดในพริบตาเดียว แม่ปูก็แนะนำไป ยังไงก็แล้วแต่ว่าชอบอย่างไหนนะคะ..
Create Date : 15 กันยายน 2548 |
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 8:11:45 น. |
|
48 comments
|
Counter : 144669 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Huiling IP: 202.57.170.164 วันที่: 24 กันยายน 2548 เวลา:13:27:39 น. |
|
|
|
โดย: แม่ครัววัยละอ่อน IP: 203.150.14.161 วันที่: 8 พฤษภาคม 2549 เวลา:16:16:23 น. |
|
|
|
โดย: จุ๊บแจง IP: 203.144.157.251 วันที่: 18 กรกฎาคม 2549 เวลา:8:00:17 น. |
|
|
|
โดย: emmiez* IP: 58.136.85.85 วันที่: 1 สิงหาคม 2549 เวลา:22:49:35 น. |
|
|
|
โดย: emmiez* IP: 58.136.84.79 วันที่: 8 สิงหาคม 2549 เวลา:17:55:26 น. |
|
|
|
โดย: แนน IP: 139.78.10.72 วันที่: 13 กันยายน 2549 เวลา:10:49:30 น. |
|
|
|
โดย: D.halensis IP: 221.56.100.57 วันที่: 20 กันยายน 2549 เวลา:7:47:14 น. |
|
|
|
โดย: นิสาตาโต IP: 161.200.255.164 วันที่: 25 กันยายน 2549 เวลา:17:35:44 น. |
|
|
|
โดย: ลาเต้ IP: 203.118.75.67 วันที่: 3 ตุลาคม 2549 เวลา:15:36:37 น. |
|
|
|
โดย: ลาเต้ IP: 203.118.67.76 วันที่: 3 ตุลาคม 2549 เวลา:22:03:34 น. |
|
|
|
โดย: มาย IP: 58.181.205.75 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2549 เวลา:16:01:31 น. |
|
|
|
โดย: champ (Champjang ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:23:49:11 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 17 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:26:33 น. |
|
|
|
โดย: Nicky Sweden IP: 213.114.203.236 วันที่: 24 มิถุนายน 2550 เวลา:19:05:31 น. |
|
|
|
โดย: Tuktik IP: 203.146.116.186 วันที่: 16 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:13:27 น. |
|
|
|
โดย: Tuktik IP: 203.146.116.186 วันที่: 16 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:15:43 น. |
|
|
|
โดย: นู๋พิม IP: 203.172.146.202 วันที่: 21 สิงหาคม 2550 เวลา:13:30:36 น. |
|
|
|
โดย: จาก เด็กน้อยผู้ไม่รู้อะไรเลย IP: 58.9.223.116 วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:22:36:20 น. |
|
|
|
โดย: นู๋อูม IP: 58.64.88.63 วันที่: 10 มิถุนายน 2551 เวลา:19:18:54 น. |
|
|
|
โดย: สตรอว์เบอร์รี่เค้ก IP: 58.8.111.165 วันที่: 28 ธันวาคม 2551 เวลา:19:51:31 น. |
|
|
|
โดย: แม่ขวัญ IP: 118.172.38.221 วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:15:12:10 น. |
|
|
|
โดย: krispy kreme IP: 125.25.192.163 วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:39:27 น. |
|
|
|
โดย: please tell me.. IP: 202.176.124.50 วันที่: 27 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:46:25 น. |
|
|
|
โดย: sato_takagi IP: 124.120.14.79 วันที่: 6 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:01:19 น. |
|
|
|
โดย: นัจค่ะ IP: 89.241.132.93 วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:48:45 น. |
|
|
|
โดย: aammttaa IP: 58.9.42.225 วันที่: 2 เมษายน 2553 เวลา:21:23:08 น. |
|
|
|
โดย: เกดค่ะ IP: 58.107.53.177 วันที่: 6 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:32:14 น. |
|
|
|
โดย: เกดค่ะ IP: 58.106.113.94 วันที่: 1 ตุลาคม 2553 เวลา:22:26:33 น. |
|
|
|
โดย: เกดค่ะ IP: 58.106.113.94 วันที่: 1 ตุลาคม 2553 เวลา:22:26:35 น. |
|
|
|
โดย: เกดค่ะ IP: 58.106.113.94 วันที่: 5 ตุลาคม 2553 เวลา:22:21:29 น. |
|
|
|
โดย: เฟิสครับ IP: 222.123.246.148 วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:19:27:41 น. |
|
|
|
โดย: เฟิสครับ IP: 223.204.245.16 วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:21:16:24 น. |
|
|
|
โดย: แนน IP: 115.87.107.86 วันที่: 17 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:14:58 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้ำ น้องนิวตั้น IP: 118.175.13.245 วันที่: 31 พฤษภาคม 2555 เวลา:17:09:17 น. |
|
|
|
โดย: ผึ้ง IP: 27.55.5.246 วันที่: 3 มิถุนายน 2555 เวลา:22:55:16 น. |
|
|
|
โดย: เยล IP: 126.214.157.89 วันที่: 24 มีนาคม 2556 เวลา:15:17:50 น. |
|
|
|
โดย: TheSi IP: 68.42.212.165 วันที่: 14 มิถุนายน 2556 เวลา:0:45:53 น. |
|
|
|
โดย: มล IP: 49.230.72.206 วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:21:58:44 น. |
|
|
|
โดย: ษา4331 IP: 157.7.205.214 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2557 เวลา:18:52:30 น. |
|
|
|
โดย: hi-kick07 IP: 110.171.0.181 วันที่: 16 มกราคม 2558 เวลา:14:00:43 น. |
|
|
|
|
|
|
|