|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
เครปราดคาเฮต้า คาราเมลซ้อส (Crepes topped with Cajeta Sauce)

ก่อนจะทำเครปเรามาทำซ้อสกันก่อนนะคะ คาเฮต้า คาราเมลซ้อส เท่าที่ทราบคาเฮต้าซ้อสต้นตำรับมากจากอาหารแม็กซิกัน เค้าจะใช้นมแพะทำ แต่บางคนหานมแพะยาก เราก็ใช้นมวันแทนก็ได้ค่ะ วันนี้แม่ปูใช้ฮาล์ฟ&ฮาล์ฟ จริงๆนมแพะในซุปเปอร์มาเก็ตแถวบ้านแม่ปูก็พอหาซื้อได้ แต่ว่าก็ยังอยากใช้ฮาลฟ์&ฮาล์ฟอยู่ดี(ด้วยความคุ้นเคยในรสชาติ) ไม่เคยกินนมแพะนมแกะ เนื้อแกะเคยกิน แต่ว่าไม่ชอบกลิ่นเลยค่ะ

คาเฮต้าซ้อสนี้ แม่ปูต้องข่มใจเป็นอย่างมาก ไม่ให้ตัวเองแอบกิน หุ..หุ..บางทีอดไม่ไหวจริงๆค่ะ ตักมาทีละช้อนๆ รสชาติอร่อยเหลือเกิน ให้กินเปล่าๆ ไม่ราดกับอะไรเลยแม่ปูก็กินได้
ส่วนผสม ฮาล์ฟ & ฮาล์ฟว ๔ ถ. น้ำตาลทราย ๑ ถ. เกลือ ๑/๔ ชช. วานิลาแอ๊คแทรค ๑ ชช. เบคกิ้งโซดา ๑/๒ ชช. น้ำเปล่า ๑ ชต.(เอาไว้ละลายกับเบคกิ้งโซดา) เหล้ารัม หรือ น้ำเลมอนสด ๑ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

ใส่ฮาล์ฟ & ฮาล์ฟว น้ำตาลทราย เกลือ และวานิลาลงในหม้อ หม้อนี้หาหม้อใบใหญ่สักหน่อยนะคะ ตั้งไฟปานกลาง คนไปจนน้ำตาลละลาย ประมาณ ๗-๘นาที ตอนนี้นมจะเริ่มร้อนแล้วค่ะ นำน้ำเปล่าละลายกับเบคกิ้งโซดามา เทลงในหม้อนม ตอนนี้จะรู้ว่าทำไมแม่ปูถึงบอกให้หาหม้อใบใหญ่หน่อย เพราะว่านมจะฟู่ขึ้นมาเต็มหม้อเลยค่ะ เค้าว่าในนมแพะจะมีกรดเยอะ เลยต้องใช้เบคกิ้งโซดาช่วยลดกรดค่ะ นมวัวไม่มีกรดมากเหมือนนมแพะ แต่เราก็ไม่ข้ามตอนนี้ไปค่ะ ทำคาเฮต้าซ้อสจะสนุกก็ตรงนี้แหละค่ะ ฟู่ๆ ยังกะตัวเองเป็นเชฟใหญ่เลย ฮ่าๆ.. เขย่าๆหม้อ คนส่วนผสมหน่อย ส่วนผสมที่ฟู่ๆจะลดลงมา เราก็ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดต่อไป คอยคนเป็นระยะๆ ซ้อสนี้ใช้เวลาทำนานค่ะ ประมาณ๑ ชั่วโมง ๑๕ นาที ถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง บางคนเปิดเตาอ่อนไปหน่อยอาจใช้เวลาเคี่ยวนานขึ้นค่ะ ค่อยๆให้ซ้อสเข้มขึ้นเรื่อยๆ ทั้งรสชาติและสีของคาราเมล สักประมาณ ๓๕-๔0 นาที สีของซ้อสจะเป็นสีนวลจะเข้มขึ้นเรื่อยๆจนเป็นสีน้ำตาล เหมือนที่แม่ปูเคยทำครีมคาราเมลสีเหมือนกันค่ะ(จำได้ปล่าว) เมื่อเคี่ยวซ้อสอยู่นั้น ขอบๆหม้อจะมีคราบนมติดอยู่ น่าปาดชะมัด แต่ห้ามปาดนะคะ เดี๋ยวซ้อสจะไม่เนียน เคี่ยวไปเรื่อยๆค่ะ หมั่นคนเป็นระยะ พอครบชั่วโมงก็ให้สังเกตสีของซ้อสไปด้วยนะคะ พอคาราเมลสีเข้มและข้นตามต้องการก็ปิดไฟในเตา ตอนนี้ใส่เหล้ารัม หรือน้ำเลมอนสดคนให้เข้ากันกับส่วนผสมเลยค่ะ เทใส่ภาชนะเตรียมเสริฟ แม่ปูใส่ถ้วยตวง อยากถ่ายรูปออกมาให้เห็นชัดๆค่ะ

สูตรนี้เคี่ยวออกมาแล้วจะได้ซ้อสประมาณ ๒ ถ้วยค่ะ..
ทำซ้อสแล้ว ก็ไปทำเครปค่ะ เครปนี้ถ้าทำล่วงหน้าไว้หนึ่งคืนจะดีมากค่ะ พูดง่ายๆอย่างแม่ปูก็ว่าทำให้ส่วนผสมอร่อยมากขึ้นค่ะ ถ้าไม่มีเวลาลืมทำไว้ล่วงหน้าก็ไม่เป็นไร เราทำแล้วหมักไว้สักครึ่งชม.-๑ ชม.ก่อนนำไปทอดก็ได้ค่ะ
เครื่องปรุงนะคะ
ไข่ไก่ ๓ ฟอง นม ๑ ๑/๒ ถ.อุณหภูมิห้อง แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑ ถ้วย ไม่ต้องร่อนค่ะ น้ำตาลทรายขาว ๑ ชต. เกลือ ๑/๔ ชช เนยละลาย ๒ ชต. วานิลา ๑ ชช. ผลไม้ตามชอบ อย่าง มะม่วง ราสเบอร์รี่ สตอร์วเบอร์รี่ กีวี่ พีช
วิธีทำง่ายมาก

เอาทั้งหมดรวมกันในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้เข้ากันเลยค่ะ จากนั้นก็เอาใส่ตู้เย็นหมักแป้งค้างคืนไว้ หรือสักครึ่ง-หนึ่งชั่วโมง
พอหมักได้ที่แล้วก็เอากระทะ(ขนาดแปดหรือเก้านิ้ว)ตั้งไฟปานกลาง ทาเนยให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อนก็ตักแป้ง๑/๓ ถ้วย หรือชิ้นเล็กบางหน่อยก็ ๑/๔ ถ. เทลงในกระทะ แล้วจับกระทะกรอกๆหมุนให้แป้งแผ่เต็มกระทะ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ ๔๕ วินาทีค่ะ แล้วค่อยกลับด้าน ตอนกลับด้านนี้ใช้เวลาแค่ครึ่งเดียวจากเวลาที่ทอดครั้งแรกค่ะ ถ้าทำหลายๆชิ้น ให้เปิดเตาอบไฟอ่อนสุดไว้ด้วยนะคะ จะได้เอาเครปใส่ไว้ในเตาอบ อุ่นให้เครปร้อนจนกว่าจะถึงเวลาเสริฟ ทอดเครปไปจนสุก และได้จำนวนตามต้องการจึงนำไปเสริฟค่ะ

วิธีเสริฟ จัดเครปใส่จาน วางผลไม้ที่เราชอบลงไปราดด้วยคาเฮต้าซ้อส จะทานเป็นอาหารเช้า หรือเป็นของหวานหลังอาหารเย็นก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใดค่ะ

ขอให้อร่อยและมีความสุขกับเครปราดด้วยคาเฮต้าซ้อสในวันนี้นะคะ
| Create Date : 11 มีนาคม 2549 |
| Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 9:29:09 น. |
|
48 comments
|
| Counter : 59226 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: *พิณ* วันที่: 11 มีนาคม 2549 เวลา:23:26:54 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 11 มีนาคม 2549 เวลา:23:44:52 น. |
|
|
|
โดย: prncess วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:0:29:15 น. |
|
|
|
| โดย: ลูกสน IP: 203.113.32.11 วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:0:45:32 น. |
|
|
|
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:1:12:19 น. |
|
|
|
| โดย: OnVacation IP: 58.8.43.212 วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:1:14:12 น. |
|
|
|
โดย: mint (uoofoo ) วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:2:41:01 น. |
|
|
|
| โดย: ม่อน IP: 69.180.135.54 วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:2:59:15 น. |
|
|
|
| โดย: Amber IP: 83.79.84.74 วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:16:17:25 น. |
|
|
|
| โดย: เกาลัด IP: 58.10.148.50 วันที่: 13 มีนาคม 2549 เวลา:1:31:37 น. |
|
|
|
| โดย: ลิตเติ้ลเกิร์ล IP: 58.11.96.70 วันที่: 13 มีนาคม 2549 เวลา:15:52:19 น. |
|
|
|
โดย: madam_ozzy วันที่: 14 มีนาคม 2549 เวลา:18:04:59 น. |
|
|
|
| โดย: ลูกชุบ IP: 71.194.118.115 วันที่: 15 มีนาคม 2549 เวลา:12:10:47 น. |
|
|
|
| โดย: แน็กเอง IP: 24.163.169.178 วันที่: 17 มีนาคม 2549 เวลา:7:26:48 น. |
|
|
|
โดย: jingsija วันที่: 3 เมษายน 2549 เวลา:18:54:05 น. |
|
|
|
| โดย: จิ๊บ IP: 202.129.32.7 วันที่: 31 พฤษภาคม 2549 เวลา:17:00:27 น. |
|
|
|
| โดย: น้องส้ม IP: 202.28.244.166 วันที่: 6 กรกฎาคม 2549 เวลา:19:43:05 น. |
|
|
|
โดย: ทิชชูนิดนิด วันที่: 11 กรกฎาคม 2549 เวลา:13:20:26 น. |
|
|
|
| โดย: ข่าหวาน IP: 210.54.231.213 วันที่: 3 สิงหาคม 2549 เวลา:3:49:03 น. |
|
|
|
| โดย: น้องหนู IP: 124.120.95.53 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2549 เวลา:11:55:44 น. |
|
|
|
| โดย: นู๋เมย์ ออส IP: 202.7.176.133 วันที่: 25 สิงหาคม 2550 เวลา:14:03:02 น. |
|
|
|
| โดย: mimi IP: 203.157.16.247 วันที่: 19 มกราคม 2551 เวลา:17:36:33 น. |
|
|
|
โดย: Nok (nokjeffus ) วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:21:37:11 น. |
|
|
|
| โดย: pongpang IP: 124.120.2.120 วันที่: 18 มิถุนายน 2551 เวลา:9:01:30 น. |
|
|
|
| โดย: Nest IP: 87.183.226.159 วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:3:05:07 น. |
|
|
|
| โดย: MOM Tom IP: 97.126.58.94 วันที่: 14 มิถุนายน 2554 เวลา:4:46:18 น. |
|
|
|
| โดย: MOM Tom IP: 97.126.58.94 วันที่: 14 มิถุนายน 2554 เวลา:4:47:43 น. |
|
|
|
| โดย: เหมียว IP: 86.148.57.83 วันที่: 30 สิงหาคม 2554 เวลา:7:04:48 น. |
|
|
|
| โดย: ผู้ที่ขุนเขาระลึกถึง IP: 192.168.10.23, 58.11.71.33 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2554 เวลา:14:10:07 น. |
|
|
|
| โดย: nidnoi IP: 223.204.9.37 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:12:52:12 น. |
|
|
|
โดย: nanatsu วันที่: 11 ธันวาคม 2554 เวลา:22:22:33 น. |
|
|
|
| โดย: นาย เหลือง IP: 124.120.241.229 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:4:16:23 น. |
|
|
|
| โดย: Lullaby IP: 49.230.230.238 วันที่: 14 มิถุนายน 2555 เวลา:0:03:58 น. |
|
|
|
| โดย: Lullaby IP: 110.49.234.170 วันที่: 19 มิถุนายน 2555 เวลา:6:46:07 น. |
|
|
|
| โดย: สิทธิกร IP: 110.168.154.123 วันที่: 5 ธันวาคม 2555 เวลา:17:34:22 น. |
|
|
|
| โดย: สิทธิกร IP: 58.9.11.142 วันที่: 19 ธันวาคม 2555 เวลา:20:55:02 น. |
|
|
|
| โดย: ศิริกร IP: 114.109.144.78 วันที่: 15 เมษายน 2557 เวลา:16:26:44 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ลิน (slino ) วันที่: 12 มีนาคม 2558 เวลา:12:54:27 น. |
|
|
|
| โดย: 0831235633 IP: 1.47.231.166 วันที่: 5 สิงหาคม 2558 เวลา:9:24:47 น. |
|
|
|
|
|
|
|
น่าทานมากๆ ค่ะ ให้ทำเองก็คงไม่อร่อยเหมือนที่แม่ปูทำ