|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
|
|
ช็อคโกแล็ต พีคานพาย(Chocolate Pecan Pie)
Chocolate Pecan Pie

วันนี้ฮาโลวีนเด็กๆสนุกกันไหมคะ เมื่อวานพี่เจนนี่ไม่สบายปวดหัว เจ็บคอ ไข้ขึ้น นอนซมอยู่ที่บ้าน วันนี้อีกวันแม่ปูให้พี่เจนนี่หยุดโรงเรียนเอาแรง อดสนุกกับปาร์ตี้ฮาโลวีนที่โรงเรียนจัดเลย นิคกี้ก็เบื่อๆ ไม่อยากแต่งชุดฮาโลวีน ไปโรงเรียนใส่ชุดธรรมดาไป แต่ตื่นเต้นรอคอยที่จะไปทริกออร์ทรีทแถวบ้าน

พอตกเย็นพี่เจนนี่มีเรี่ยวแรงกลับคืนมา หายทันได้ไปทริคออร์ทรีทพอดี ช่วง๕โมงเย็นแถวบ้านฝนตก..ใจหายวาบ นึกว่าเด็กๆจะไม่ได้ออกไปทริกออร์ทรีทซะแล้ว แต่ในที่สุดฝนก็หยุด อากาศเย็นสบายมากเลยค่ะ ปีนี้ไม่ค่อยคึกคักเท่าไหร่ ไม่ค่อยมีใครแจกขนมเด็กๆ ไม่ค่อยมีใครตกแต่งหน้าบ้านตามแบบฉบับวันฮาโลวีน เพราะเศรษฐกิจตกสะเก็ดหรือเปล่าก็ไม่รู้ ผู้คนก็เลยหงอยเหงากันไปหมด ตามถนนแถวบ้านก็ไม่ค่อยมีเด็กมาเดินกันเท่าไหร่ แต่พี่เจนนี่ นิคกี้ และเพื่อนพี่เจนนี่อีกคนก็สนุกกันมากๆ ได้ขนมมาเต็มถุงเหมือนเคย เพราะไม่ค่อยมีเด็กมาก บ้านไหนที่แจกก็แจกกันอย่างเต็มที่เหมือนกัน
ตอนกลางวันแม่ปูทำพีคานพาย ช่วงนี้แม่ปูทำแต่ขนมหวาน ติดๆกันหลายบล็อกแล้วนะคะว่ามั้ย วันนี้เอาอีกสักเมนูนะคะ เผื่อมีใครอยากเก็บไว้ขึ้นโต๊ะหลังดินเนอร์ ในวันขอบคุณพระเจ้า วันแธ้งค์กิฟวิ่งของอเมริกันชน หรือวันคริสต์มาสพีคานพายก็สุดยอดของของหวาน ในวันนั้นเลยทีเดียวค่ะ
ช็อคโกแล็ต พีคานพาย
ถั่วพีคานสับเล็กๆ ๑ ๑/๒ ถ้วย ถั่วพีคานแบบที่ยังไม่สับ ๑/๒ ถ้วย ไข่ไก่ ๓ ฟอง คอร์นไซรับ ๑ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง ๓/๔ ถ้วย semi-sweet chocolate ๓ ออนซ์ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา เพียววานิลาแอ๊คแทรค ๑ ช้อนชา เนยจืด ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโมลาส ๒ ช้อนโต๊ะ

แป้งพาย
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑ ๑/๒ ถ้วย ไข่แดงไข่ไก่(เย็น) ๑ ฟอง เนยเย็นๆ ๔ ช้อนโต๊ะ Crisco All-Vegetable Shortening ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด ๔-๕ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
เตรียมถาดพายขนาด ๙ นิ้ว ลึก ๒ นิ้ว เปิดเตาอบอุณหภูมิ ๓๗๕ องศาฟาเรนไฮน์ อบนาน ๑๕ นาที เอาฟรอยด์ออก อบต่ออีก ๑๒-๑๕ นาที
เริ่มจากทำแป้งพายก่อนนะคะ จริงๆแม่ปูก็สาธิตวิธีทำแป้งพายบ่อยแล้วนะคะ วันนี้เอาอีกสักรอบก็แล้วกัน ย้ำบ่อยๆมือจะได้แม่นๆ
๑.ใส่แป้งสาลีเอนกประสงค์ น้ำตาล เกลือ ในเครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์ (ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน และแป้งเสมอกันนิดนึงด้วยค่ะ) ใส่ไข่แดง ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจะได้ออกมาดังรูปนี้

๒.ใส่เนย และCrisco All-Vegetable Shortening แล้วปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน (ห้ามปั่นนานเกินไปจนแฉะนะคะ) ขั้นตอนนี้ส่วนผสมจะยังร่วนแห้งๆเป็นทรายอยู่ ก็ให้เติมน้ำเย็นจัดลงไป ปั่นส่วนผสมอีกครั้งสักสองสามวินาที และก็รวบส่วนผสมให้เป็นก้อน นวดนิดหน่อยด้วยก็ได้ค่ะ จากนั้นก็เอาห่อพลาสติก ตบแป้งให้แบน นำไปแช่ตู้เย็น ๑ ชั่วโมง สามารถทำล่วงหน้า ๑ วันได้
หน้าตาส่วนผสมแป้งจะออกมาประมาณนี้ ไม่แฉะนะคะ

จากนั้นก็รวบแป้งให้เป็นก้อน ห่อด้วยพาสติก

พอได้เวลาก็นำแป้งออกมาคลึง โรยแป้งนวลแค่บางๆพอไม่ให้ติดโต๊ะก็พอ ใครแป้งแฉะโปะแป้งนวลเยอะๆเดี๋ยวแป้งพายจะไม่อร่อยนะคะ รีดแป้งให้เป็นแผ่นกลมบางๆ เส้นรอบวงให้ได้ประมาณ ๑๓ นิ้ว

๓.พอรีดแป้งเป็นแผ่นบางแล้วให้นำมาวางบนถาดพายที่เราจะอบ กดแป้งเบาๆให้ติดแนบกับถาด จะมีแป้งส่วนที่พ้นถาดออกมา เราก็จับพันๆให้แน่นติดบนขอบถาดพาย

ทำให้รอบขอบถาดพายเลยนะคะ จะได้ดังรูป

๔.ขั้นตอนต่อไปจับจีบแป้งพายให้รอบ โดยมือนึงใช้หัวแม่มือกับนิ้วชี้จับจีบแป้งด้านนอกถาด อีกมือใช้หัวแม่มือดันแป้งออกไปหานิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ที่อยู่นอกถาด แล้วจีบให้เป็นรูปสามเหลี่ยม(ประมาณนั้น) จีบแป้งไปจนหมดรอบถาดพายเลยค่ะ พอดีแม่ปูมีสองมือ ไม่มีมือที่สามมาช่วยถ่ายรูป ก็เลยถ่ายได้ทีละข้างนะคะ แต่จริงๆให้ใช้สองมือช่วยกันจับจีบพร้อมๆกันเลยนะคะ

เกือบเสร็จแล้ว

จีบเสร็จเรียบร้อย

๕.พอเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้นำเข้าช่องฟรีซ แช่ไว้ประมาณ ๑๕ นาที จนแป้งแข็งตัว เอาออกมาใช้ส้อมจิ้มแป้งที่กุอยู่ก้นถาดให้ทั่ว
ระหว่างที่แป้งอยู่ในช่องฟรีซ ให้เปิดเตาอบอุณหภูมิ ๓๗๕ องศาฟาเรนไฮน์รอไว้ได้เลยค่ะ

๖.เอากระดาษฟรอยด์ปูทับแป้งพายในถาด แล้วเทถั่วใส่ให้เต็ม เวลาอบแป้งจะได้ไม่พอง อบแป้งพาย ๑๕ นาที เอาออกจากเตาอบ ยกกระดาษฟรอยด์พร้อมถั่วออก อบแป้งพายต่ออีก ๑๒-๑๕ นาที

อยู่ในเตาอบ

ยกกระดาษฟรอยด์พร้อมถั่วออกไปแล้ว อบแป้งพายต่ออีก ๑๒-๑๕ นาที จนแป้งเหลืองนวล แต่วันนี้แม่ปูอบนานไปหน่อยค่ะ ขนาดดูอยู่ใกล้ๆนะคะ ไฟในเตาอบมันหลอกตา นึกว่ายังไม่เหลือง ที่ไหนได้แทบจะไหม้แล้ว

เมื่อแป้งพายอบได้ที่แล้ว เอาออกจากเตาอบ วางพักบนตะแกรง แม่ปูหยิบออกมาดู สวยเชียวรูปนี้น่ะ

ทำส่วนผสมไส้พีคาน พาย
ลดอุณหภูมิในเตาอบมาอยู่ที่ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮน์
๑.เอาเนยใส่หม้อตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้เนยละลาย
๒.ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลโมลาส คอร์นไซรับ เกลือ ลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนคนส่วนผสมให้ละลาย พอส่วนผสมละลายปั๊บ ใช้นิ้วแตะๆดูจะแค่พออุ่นๆเท่านั้นค่ะ ก็ใส่ช็อคโกแล็ตลงไป ทิ้งไว้สัก ๕ นาที ให้ช็อคโกแล็ตละลาย ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ช็อคโกแล็ตนั้นสับให้เล็กๆหน่อยก็ดีนะคะ แม่ปูมักง่ายไปหน่อยค่ะ โยนใส่ทั้งก้อนเลย แหะๆ

รูปนี้ค่ะใส่ช็อคโกแล็ต

คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันอีกครั้ง

๓.ต่อยไข่ใส่ชามเล็กๆไว้ค่ะ แล้วเทใส่หม้อช็อคโกแล็ต ตามด้วยวานิลา คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง รูปนี้สีเข้มเชียวค่ะ จริงๆก็ต้องสีนี้แหละ

ส่วนผสมจะเหนียวๆหนืดๆขึ้นมาอีกหน่อยนะคะ

๔.เทถั่วพีคานลงไปในหม้อส่วนผสมช็อคโกแล็ต จริงๆพีคานแม่ปูไม่พอค่ะ เลยเพิ่มอัลมอนด์ลงไปด้วยหน่อยนึงค่ะ คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกค่ะ

ได้ออกมาหน้าตาอย่างนี้

๕.เทส่วนผสมพีคานพายลงในถาดพาย

เรียงด้วยถั่วพีคานให้สวยงามตามต้องการ ไม่ต้องเรียงตรงกลางเหมือนแม่ปูก็ได้ค่ะ เวลาตัดแล้วจะออกมาไม่สวย หรือถ้าชอบก็แล้วแต่ใจค่ะ
ดูแป้งพายแม่ปูสีเข้มแล้วค่ะ แบบหาฟรอยด์ครอบแป้งพายไว้ก็ดีค่ะ กันไหม้ยิ่งกว่าเดิม

๖.นำเข้าเตาอบ อบนาน ๔๕-๕๐ นาทีจนหน้าพายเหลืองสวย

เรียบร้อยค่ะ เอาออกจากเตาอบใหม่ๆพายจะพองๆหน่อยนะคะ วางพักบนตะแกรงให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น สำหรับพ่อบ้านแม่ปูให้เสิร์ฟเย็นๆจะอร่อยกว่าตอนร้อนๆอยู่ค่ะ

อีกภาพนะคะ

ฉ่ำเชียวค่ะ แต่จริงๆไม่หวานจัดนะคะ อร่อยมากเลย แม่ปูตัดชิมตั้งแต่เอาออกจากเตาอบใหม่ๆเลยค่ะ ใครจะโปะด้วยวิปครีมก็อร่อยเหาะไปเลยค่ะ

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
 
Create Date : 01 พฤศจิกายน 2551 |
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 6:39:46 น. |
|
67 comments
|
Counter : 17967 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: chalawanman วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:13:00 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:19:15 น. |
|
|
|
โดย: เนส IP: 125.26.159.170 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:21:07 น. |
|
|
|
โดย: popang (popang ) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:39:46 น. |
|
|
|
โดย: ต๋อย (Roseshadow ) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:49:33 น. |
|
|
|
โดย: แม่ส้มแป้น วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:02:13 น. |
|
|
|
โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:10:32 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:11:41 น. |
|
|
|
โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:25:46 น. |
|
|
|
โดย: น้องแอน IP: 124.121.177.233 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:23:31 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:54:13 น. |
|
|
|
โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:13:15 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:08:56 น. |
|
|
|
โดย: tuk4603 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:31:53 น. |
|
|
|
โดย: Bananarumba วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:40:55 น. |
|
|
|
โดย: Pastel pied วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:44:45 น. |
|
|
|
โดย: dar IP: 58.136.78.82 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:16:13 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:20:06 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:22:21 น. |
|
|
|
โดย: ปลา (scorpionfish ) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:24:29 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:34:09 น. |
|
|
|
โดย: ParNies IP: 115.67.72.89 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:04:53 น. |
|
|
|
โดย: apirun (chogunhub ) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:22:35 น. |
|
|
|
โดย: mook (haiti ) วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:01:59 น. |
|
|
|
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:26:29 น. |
|
|
|
โดย: OFFBASS วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:48:21 น. |
|
|
|
โดย: gemcad วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:1:29:09 น. |
|
|
|
โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: 93.144.21.172 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:3:26:22 น. |
|
|
|
โดย: Weeranut_OSLO IP: 80.203.75.198 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:3:45:42 น. |
|
|
|
โดย: ธุรกิจขายตรง (boypsx ) วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:5:41:10 น. |
|
|
|
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:5:45:42 น. |
|
|
|
โดย: wanna hug U วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:7:44:53 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้โซดา (วิสกี้โซดา ) วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:00:24 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:30:03 น. |
|
|
|
โดย: thattron วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:58:39 น. |
|
|
|
โดย: Moo Daeng IP: 124.120.109.161 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:32:20 น. |
|
|
|
โดย: ตรีนุช3903 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:41:28 น. |
|
|
|
โดย: Irish girl วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:00:34 น. |
|
|
|
โดย: Amway (boypsx ) วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:45:05 น. |
|
|
|
โดย: fuku วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:49:03 น. |
|
|
|
โดย: homfung วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:2:35:42 น. |
|
|
|
โดย: tiktoth วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:5:56:16 น. |
|
|
|
โดย: Agel (boypsx ) วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:02:52 น. |
|
|
|
โดย: bunka วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:21:45 น. |
|
|
|
โดย: cassecou วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:44:50 น. |
|
|
|
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:51:12 น. |
|
|
|
โดย: MyWorldPlus (boypsx ) วันที่: 3 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:52:48 น. |
|
|
|
โดย: sai (ck2sugar ) วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:1:56:15 น. |
|
|
|
โดย: edelweiss วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:5:06:23 น. |
|
|
|
โดย: ANGEL_CS วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:5:39:28 น. |
|
|
|
โดย: orria วันที่: 5 พฤศจิกายน 2551 เวลา:7:29:43 น. |
|
|
|
โดย: ParNies IP: 77.166.118.82 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:38:45 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 125.24.206.61 วันที่: 28 มีนาคม 2553 เวลา:20:50:14 น. |
|
|
|
โดย: Route 63 IP: 70.20.56.48 วันที่: 8 กันยายน 2553 เวลา:21:48:45 น. |
|
|
|
|
|
|
|
อยากลองชิมจังครับ