|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
ขนมจีนทรงเครื่อง(Ka nom jeen song krueng)

นึกอยากกินขนมจีนทรงเครื่องมาหลายวันแล้ว เพิ่งจะสลัดตัวขี้เกียจออกไปได้ กับได้หัวปลีงามๆมาหนึ่งหัว หัวปลีนี่แพงบรมเลยนะ หัวเล็กๆตก ๓-๔ บาทเข้าไปแล้ว แถมกินได้ไม่ทั้งหมดซะด้วย แกะส่วนที่แก่ๆออกไป เหลือส่วนที่กินได้อยู่นิดเดียว แต่ก็ต้องซื้อเพราะว่าชอบกิน
ขนมจีนทรงเครื่องนี้แม่ปูรู้จักคุ้นเคยมานมนานตั้งแต่สมัยเด็กๆแล้ว ทางอีสานเหนือที่อุดรฯมีขายเกลื่อนร่วมกับอาหารเวียดนามทั่วๆไป ถ้าอยู่อุดรฯก็ได้แต่ซื้อกิน เพราะซื้อหาได้ง่ายๆ และอร่อยราคาไม่แพง แต่อยู่ไกลบ้านเช่นนี้ อะไรๆก็ต้องทำกินเองทั้งหมด ไม่มียกเว้น รวมทั้งขนมจีนทรงเครื่องนี้เช่นกัน คิดว่าหลายๆคนคงเคยได้ลิ้มรสมาแล้ว แต่อีกหลายๆคนที่อยู่ต่างภาคต่างแดน อาจจะยังไม่เคยกินก็ได้ วันนี้มาลองอร่อยแบบเวียดนามจำเป็นกับแม่ปูกันค่ะ..........

รูปภาพเครื่องปรุงไม่ชัดเจนเท่าที่ควรจะเป็น เพราะว่าแม่ปูทำตอนกลางคืน แต่ก็เป็นส่วนผสมที่หาได้ทั่วๆไป ไม่แปลกอะไรค่ะ..... .. หนังหมูที่แม่ปูใช้วันนี้เป็นหนังหมูที่หั่นสำเร็จมาแล้ว รสชาติอาจจะจืดจางกว่าหนังหมูที่เราต้มเองหั่นเอง ใครใคร่ใช้แบบไหนก็ใช้ได้ตามความต้องการนะคะ สูตรไม่ต้องตามเป๊ะๆก็ได้ ชอบอะไรมากน้อยก็หยิบจับตามใจ
ขนมจีนทรงเครื่อง
ขนมจีน ๕๐๐ กรัม หนังหมูซอยละเอียด ๒๒๐ กรัม หมูยอหั่นเป็นเส้น ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง ขิงซอย ๑/๒ ถ้วยตวง ข้าวคั่วบดละเอียด ๑/๓ ถ้วยตวง โหระพาเด็ดเอาแต่ใบ สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ ถั่วงอก, ผักกาดหอม ซอยเป็นเส้นๆ หัวปลีซอยบางๆ
น้ำจิ้มใส
น้ำตาลทราย ๑ ถ้วยตวง น้ำเปล่า ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง เกลือ ๑ ช้อนชา น้ำส้มสายชู ๑/๔ ถ้วยตวง พริก-กระเทียม เวียดนามบดละเอียด ใส่ตามชอบ ((ซื้อเป็นกระปุกสำเร็จมาจะสะดวกค่ะ) แครอทขูดฝอย ตามชอบ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ตามชอบ
วิธีทำ
ผสมน้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู เกลือเข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดพอประมาณ ยกลง พักให้เย็น เมื่อจะรับประทานปรุงด้วยส่วนผสมต่างๆ อันได้แก่ พริก-กระเทียมเวียดนามแครอทขูดฝอย ถั่วลิสงคั่วบด ชิมรสให้ถูกใจ ถ้าจืดไปเติมเกลืออีกได้ แต่ถั่วลิสงให้ใส่ตอนจะเสิร์ฟ ถั่วจะได้สดกรอบอร่อย. .
ผักสดต่างๆ

เครื่องปรุงบางส่วน

หัวปลีสำหรับแม่ปูจะขาดไม่ได้เลยค่ะ ต้องมี

น้ำราดที่ผสมไว้เรียบร้อยรอราดขนมจีนทรงเครื่องของเรา แม่ปูผสมแค่พอจะรับประทานเท่านั้นค่ะ เพราะว่ารับประทานคนเดียว ถ้ารับประทานหลายคนก็ผสมทีเดียวได้เลย ไม่มีปัญหาค่ะ

วิธีจัดจานเสิร์ฟ
คลุกหนังหมูซอย และหมูยอด้วยข้าวคั่วปริมาณตามชอบ
วางขนมจีนลงในจาน ตามด้วยหนังหมูและหมูยอ
โปะด้วยผักซอยต่างๆที่เตรียมไว้แล้ว ปริมาณตามชอบ

หรือจะวางรองด้วยผักต่างๆก่อน ตามด้วยขนมจีน และหนังหมู หมูยอก็ไม่ว่ากัน แล้วค่อยราดน้ำจิ้มหวานอมเปรี้ยวแสนอร่อยตบท้าย

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
 
Create Date : 24 พฤศจิกายน 2554 |
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2556 5:14:51 น. |
|
39 comments
|
Counter : 69922 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:38:36 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:39:15 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:46:05 น. |
|
|
|
โดย: กะทิสด IP: 60.241.242.20 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:49:00 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:7:39:22 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:7:53:17 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:00:19 น. |
|
|
|
โดย: kobnon วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:24:02 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:44:30 น. |
|
|
|
โดย: จิ็บ IP: 171.99.212.20 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:51:44 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:13:35:37 น. |
|
|
|
โดย: อาคุงกล่อง วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:15:03:09 น. |
|
|
|
โดย: ป้าแอ๊ว ชนบท ขอนแก่น IP: 125.26.156.15 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:16:06:15 น. |
|
|
|
โดย: พี่ตา IP: 223.206.113.118 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:16:09:55 น. |
|
|
|
โดย: กะทิสด IP: 60.241.242.20 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:16:19:04 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:17:38:18 น. |
|
|
|
โดย: keethaya วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:28:56 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:56:28 น. |
|
|
|
โดย: สาลี่ IP: 125.26.165.149 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:20:50:37 น. |
|
|
|
โดย: เรยา ก๋ากั่น IP: 202.91.18.201, 141.0.9.188 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:22:16:47 น. |
|
|
|
โดย: แอน IP: 122.100.205.254 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:03:32 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 26 พฤศจิกายน 2554 เวลา:2:09:10 น. |
|
|
|
โดย: จุ้นเป็นหมาตลก IP: 223.207.132.201 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2554 เวลา:22:04:52 น. |
|
|
|
โดย: จุ้นเป็นหมาตลก IP: 223.204.82.239 วันที่: 1 ธันวาคม 2554 เวลา:12:34:18 น. |
|
|
|
โดย: กะทิสด IP: 60.241.242.20 วันที่: 8 ธันวาคม 2554 เวลา:7:04:36 น. |
|
|
|
โดย: ณัฐ IP: 79.210.23.136 วันที่: 9 เมษายน 2555 เวลา:16:46:46 น. |
|
|
|
โดย: เจ้หนึ่ง IP: 101.108.219.57 วันที่: 27 พฤษภาคม 2555 เวลา:13:47:29 น. |
|
|
|
โดย: นก IP: 76.30.28.8 วันที่: 24 สิงหาคม 2555 เวลา:5:57:49 น. |
|
|
|
โดย: ott1212 IP: 124.122.82.123 วันที่: 8 ธันวาคม 2555 เวลา:18:57:44 น. |
|
|
|
โดย: uijopppppppppp IP: 58.8.238.205 วันที่: 29 มกราคม 2556 เวลา:18:23:45 น. |
|
|
|
|
|
|
|