Bloggang.com : ปูขาเก เซมารู : เชอร์รี่สตอร์วเบอร์รี่พาย(cherries and-strawberries Pie)

เชอร์รี่สตอร์วเบอร์รี่พาย(cherries and-strawberries Pie)

หันซ้ายแล้วหันขวามั่ง

ภาพเต็มๆ

ถ้าพูดถึงเค้กกับพาย บ้านแม่ปูจะเน้นกินพายกันเป็นส่วนใหญ่
สาระพัดพายสาระพัดความอร่อย ทำก็ไม่ยากนัก
แป้งพายนี่ถ้าทำบ่อยๆก็จะชำนาญไปเองทำแป๊บเดียวก็เสร็จ
ช่วงนี้สตอร์วเบอร์รี่ก็ออกมาเยอะมากๆ
ทำรูห์บาร์บผสมสตอร์วเบอร์รี่ทาร์ตมั่งพายมั่ง
กินสดๆก็นับไม่ถ้วน วันนี้เอาพายอีกสักที
งวดนี้แม่ปูผสมเชอร์รี่ด้วยค่ะ จริงๆเชอร์รี่ยังไม่มีออกมาขาย
แต่ว่าถ้าจะกินพายเชอร์รี่ก็มีให้กินได้ตลอดทั้งปี
เพราะว่ามีแช่แข็งขายหาซื้อได้ง่ายๆ สะดวกสบาย
ถ้าเอาเชอร์รี่มาทำพาย จะสดหรือแช่แข็งความอร่อยก็ไม่เป็นรองกันค่ะ
แต่แบบแช่แข็งจะดีกว่าตรงที่เราไม่ต้องแคะเมล็ดออกให้เสียเวลา
ซื้อเป็นถุงมาก็ใช้ได้เลย ไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำแข็งละลายด้วยค่ะ
รสชาติเหมือนที่ใช้แบบสดๆเป๊ะเลยค่ะ

สตอร์วเบอร์รี่ช่วงนี้มีขายเยอะมากๆๆ

สตอร์วเบอร์รี่ ๑ ปอนด์ น้องนิคกินคนเดียวแป๊บเดียวก็หมด

เชอร์รี่แช่แข็งไม่ต้องแคะเมล็ดออกเอง แสนจะสะดวกสบาย
แม่ปูโชว์ถุงเดียวค่ะ แต่เวลาทำจริงๆเพิ่มอีกสักครึ่งถุงนะคะ

เชอร์รี่สตอร์วเบอร์รี่พาย

ใช้ถาดพายขนาด ๙ นิ้ว ลึก ๒ นิ้ว

ส่วนผสมfilling

เชอร์รี่แกะเมล็ดออกแล้ว ๕๐๐ กรัม
สตอร์วเบอร์รี่สด ๕๐๐ กรัม (แต่ละลูกแบ่งสองหรือสามแล้วแต่ขนาด)
น้ำตาลทรายขาว ๑ ๑/๒ ถ้วย (เพิ่มลดได้)
น้ำเลมอน ๒ ช้อนโต๊ะ
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด ๓ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา

ส่วนผสมครัสท์

แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒ ๑/๒ ถ้วย
อัลมอนด์ป่นละเอียด ๑/๓ ถ้วย
เนยเย็นหั่นเป็นเชิ้นเล็กๆ ๒๒๗ กรัม
น้ำเย็นจัด ๕ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
เกลือ ๑/๒ ช้อนชา

ขั้นแรกเลยเราจะลงมือทำครัสท์กันก่อนค่ะ

วันนี้รูปเยอะมากๆ แต่ขนาดเยอะก็ยังมีบางรูปที่ขาดหายไป
แต่ว่าไม่เป็นไรแค่หน้าตาส่วนผสมบางอย่างที่เราคุ้นเคยกันอยู่แล้วนะคะ

((แม่ปูไม่ได้ถ่ายรูปอัลมอนด์ตอนปั่นไว้ ใช้อัลมอนด์ที่เลาะเปลือกบางๆออกแล้วนะคะ
ถ้าใครจะใส่อัลมอนด์ด้วยนะคะให้ปั่นอัลมอนด์กับแป้งก่อน(แป้งสัก ๓ ชต.)
พอปั่นอัลมอน์ละเอียดดีแล้ว(บางส่วนไม่ต้องละเอียดยิบๆก็ได้ค่ะ)
ใช้ไม้พายเกลี่ยๆอัลมอนด์ป่นที่ติดอยู่ก้นเครื่องปั่นด้วยนะคะ
เดี๋ยวอัลมอนด์จะติดแหงกอยู่แต่ที่ก้นเครื่องปั่นเท่านั้นไม่ยอมเข้าพวก
จากนั้นก็ผสมแป้งที่เหลือ น้ำตาลทราย เกลือลงไป

๑.ผสมแป้ง อัลมอนด์ป่นละเอียด น้ำตาลทราย
และเกลือลงในเครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์ปั่นส่วนผสมพอให้เข้ากัน

๒.ใส่เนยลงไปปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมร่วนเป็นเนื้อทราย
อย่าปั่นนานมากเกินไปจนส่วนผสมแฉะนะคะ
พอปั่นเนยเข้ากับส่วนผสมต่างๆแล้วก็ค่อยๆเทน้ำลงไป
กดเครื่องให้ทำงานแบบเปิดๆปิดๆ จะได้ควบคุมส่วนผสมไม่ให้แฉะเกินไป
ลองหยิบส่วนผสมแป้งขึ้นมาเล็กน้อยปั้นดูส่วนผสมจะจับกันเป็นก้อน

จากนั้นก็เทส่วนผสมลงบนโต๊ะ นวดส่วนผสมแป้งให้เนียน
ลักษณะเหมือนแป้งโดว์ที่เราทำให้เด็กๆเล่นประมาณนั้นค่ะ ไม่แฉะ

คลึงแป้งให้เป็นแท่งกลมยาวยาวเล็กน้อย หรือจะทำยังไงก็ได้ค่ะ
ที่จะแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนได้เท่าๆกัน
จากนั้นก็ตบแป้งให้แบน ส่วนนึงคลึงให้กลม
อีกส่วนตบๆให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม แต่ละส่วนห่อพลาสติกใสให้เรียบร้อย
จากนั้นนำเข้าตู้เย็น พักแป้งไว้นานประมาณ ๑ ชั่วโมง

ระหว่างที่รอนี้ก็ไปเตรียมpie fillingไว้

๓.ผสมเชอร์รี่ สตอร์วเบอร์รี่ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน
และน้ำเลมอนสดลงในอ่างผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

๔.เมื่อครบกำหนดเวลาเราก็เอาแป้งออกมาคลึง
ระหว่างนี้ก็เปิดเตาอบไว้ที่ ๔๒๕ องศาฟาเรนไฮน์
เตรียมถาดพายไว้ใกล้ๆมือด้วยนะคะ

รูปเยอะมากค่ะ แม่ปูเลยต้องทำเป็นสี่พีคิดว่าภาพก็ชัดเจนไม่น้อยนะคะ
เอาแป้งโดว์ที่เป็นรูปกลมๆมาก่อนค่ะ ในรูปแม่ปูเห็นเป็นสี่เหลี่ยม แหะๆ
ถ้าตบแป้งโดว์ให้กลม เราก็คลึงให้เป็นแผ่นกลมง่ายหน่อยค่ะ

คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมๆเส้นรอบวง ๑๒ นิ้ว
ถ้ากะไม่ถูกก็ใช้ไม้บันทัดวัดได้เลยค่ะ
เพื่อความแน่ใจแม่ปูก็ใช้ไม้บันทัดวัดเอาเหมือนกัน
ก่อนคลึงแป้งโรยแป้งนวลบางๆที่โต๊ะด้วยนะคะ
แม่ปูมีแผ่นซิลแพทช่วยคลึงแป้งง่ายดีค่ะ
เมื่อคลึงแป้งไปแผ่นกลมแล้วก็พับครึ่งค่ะ

แล้วก็พับทบอีกครึ่งจะได้แป้งโดว์เป็นรูปสามเหลี่ยม
จากนั้นก็ยกแป้งพายครัสท์หรือโดว์มาวางในถาดพาย
ให้มุมแหลมอยู่ตรงกึ่งกลางของถาดนะคะ
แล้วค่อยคลี่แป้งทั้งหมดออกคลุมรองถาดพาย
ถึงตอนนี้ก็พักไว้ก่อนค่ะ ถ้าอากาศร้อนมาก
ให้นำถาดพายที่กรุครัสท์แล้วไปใส่ไว้ในตู้เย็นก่อนค่ะ
ต่อไปเราจะทำแป้งพายครัสท์ส่วนบนกันค่ะ

มือใหม่ทำช้า สามารถเปิดเตาอบในขึ้นตอนนี้ก็ได้ค่ะ

๕.เอาแป้งโดว์ก้อนสี่เหลี่ยมที่เหลืออยู่อีกก้อนในตู้เย็นออกมา
ถึงตอนนี้ทุกคนจะร้องอ๋อว่าทำไมแม่ปูให้ทำก้อนกลมและสี่เหลี่ยม
ก้อนสี่เหลี่ยมเราก็จะคลึงให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส กว้างยาว ๑๒ นิ้ว

๖.ใช้มีดตัดพิซซ่า แบ่งแป้งออกเป็นเส้นยาวๆให้ได้ ๒๔ ส่วน (ส่วนละครึ่งนิ้ว)ใช้ไม้บันทัดวัดเลยค่ะ
จะได้มั่นใจว่าจะได้แป้งครบตามจำนวนที่ต้องการ เราคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
กว้างยาว ๑๒ นิ้ว ก็จะแบ่งแป้งได้ ๒๔ ชิ้นพอดีนะคะ

๗.เมื่อตัดแบ่งแป้งเสร็จแล้ว ให้ค่อยๆยกแป้งแต่ละเส้นออกมาวางอีกที่ ให้ได้จำนวน ๑๒ ชิ้นนะคะ
แต่ละชิ้นกะระยะห่างกันสักเล็กน้อย ตามรูปค่ะ

๘.เมื่อวางแป้งโดว์แต่ละเส้นระยะห่างพอดีกันแล้ว ก็จับเส้นพายครัสท์พับทบลงมา ๖ เส้น
โดยเส้นที่พับทบลงมาจะสับหว่างกับเส้นที่ไม่ได้พับ ดูรูปประกอบนะคะ

๙.จากนั้นก็เอาแป้งโดว์ที่ตัดไว้ที่เหลือมาวางพาดตรงกลาง
หยิบมาทีละเส้นนะคะ เมื่อเอาอีกเส้นมาวางพาดตรงกลางแล้ว
เส้นที่เราพับทบก็ให้ยกขึ้นวางเป็นเส้นตรง
ส่วนเส้นสับหว่างที่ยังเป็นเส้นตรงอยู่ก็ให้พับทบลงมา
เหมือนเราสานไม้ไผ่สมัยเรียนประถมนั่นแหละค่ะ เหมือนกันเลย
เพียงแต่เปลี่ยนจากไม้ไผ่สาน มาเป็นสานแป้งโดว์แทน

ครึ่งบนเราจะใช้แป้งโดว์ที่เหลือ ๖ เส้น
ครึ่งล่างเราก็ใช้แป้งโดว์อีก ๖ เส้น ทำแล้วจะคลุมพายขนาด ๙ นิ้วได้พอดีค่ะ

รูปนี้เส้นแรกที่เราสานค่ะ สานเส้นแรกเสร็จ
แม่ปูก็จะสับหว่างกัน ดูตามรูปให้ชัดๆนะคะจะเห็นถึงการเปลี่ยนแปลง

รูปนี้สานเส้นที่สอง แล้วก็เส้นแป้งโดว์ขึ้นลงสับหว่างกันไปเรื่อยๆค่ะ

รูปนี้สาน ๖ เส้นแรกเสร็จเรียบร้อยแล้ว

๑๐.ต่อไปก็เริ่มสานช่วงล่างต่อ ทำเหมือนกันกับที่ได้อธิบายไว้ข้างต้นนะคะ
ง่ายๆค่ะ รูปเยอะๆจะได้เห็นภาพชัดเจนมากยิ่งขึ้น

สานยกขึ้นยกลงไปเรื่อยๆค่ะ

จนเสร็จเรียบร้อย จะได้หน้าตาพายครัสท์สานสวยๆอย่างานี้
ขั้นตอนต่อไปก็เอาถาดพายออกมาจากตู้เย็นค่ะ
แป้งพายที่แช่เย็นอาจจะแข็งนิดนึง ให้รอประมาณ ๑๐ นาทีแป้งก็จะอ่อนตัว

เมื่อเอาถาดพายที่กรุครัสท์แล้วออกมา ก็เทส่วนผสมfillingลงไป
เตรียมเอาพายครัสท์ด้านบนมาปิดทับค่ะ

๑๑.ขั้นตอนต่อไปให้เอาซิลแพทอีกแผ่นวางประกบด้านบน
ถ้าไม่มีซิลแพทก็กระดาษพาร์ชเม้นท์หรือกระดาษไขก็ได้ค่ะ
แต่พูดตามตรงว่าถ้าจะให้ดี ขึ้นตอนนี้ใช้กระดาษพาร์ชเม้นท์หรือกระดาษไขจะดีกว่าค่ะ
ซิลแพทมันจะแข็งๆไปวางครัสท์ยากนิดนึงค่ะ

จากนั้นก็คว่ำพายครัสท์ที่เราสานไว้ลง คว่ำกลับด้านนั่นเองค่ะ

๑๒.เอาถาดพายมาวางใกล้ๆ แล้วก็ยกครัสท์ที่สานขึ้นมา
ค่อยๆวางลงบนพายที่มีfillingอยู่แล้ว
แผ่นครัสท์ที่สานของแม่ปู ดูสวยทั้งด้านหน้าด้านหลังเลยนะ

๑๓.แม่ปูกะพลาดไปนิดนึงค่ะ ครัสท์ที่สานก็เลยไม่ค่อยอยู่กึ่งกลางนัก
แต่ก็ไม่เป็นปัญหาอะไรแค่นิดเดียวให้อภัยได้ค่ะ

๑๔.เก็บริมให้เรียบร้อย ถ้าอยากให้ครัสท์มีสีสวยๆ
อาจทาด้วยไข่ผสมน้ำหรือทาด้วยนมก็ได้ค่ะ
วันนี้แม่ปูไม่ได้ทาอะไรเลยค่ะ

๑๕.นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ ๔๒๕ องศาฟาเรนไฮต์
ช่่วงแรกนี้ให้อบนานประมาณ ๓๐ นาที แล้วจึงลดอุณหภูมิในเตาอบลง
เป็น ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ อบต่ออีกประมาณ ๓๕-๕๐ นาที
หรือจนส่วนผสมเดือดปุดๆ เวลาอบให้วางบนถาดที่ปูกระดาษฟรอยด์ด้วย
เผื่อส่วนผสมเดือดอาจะไหลหยดลงทำให้เลอะเตาอบได้ค่ะ

วางตรงกลางเตาอบ

๑๖.อบเสร็จแล้ววางพักบนตะแกงให้เย็น
แล้วจึงนำไปใส่ในตู้เย็นส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย
พ่อบ้านแม่ปูชอบทานพายเย็นๆค่ะ

๑๗.ถึงเวลาตัดแบ่ง

รับรองความอร่อย

พายที่มีส่วนผสมตรอว์เบอร์รี่นี้จะจู้สซี่หน่อยนะคะ
น้ำเยอะหน่อยเป็นเรื่องปรกติค่ะ

แม่ปูลืมไปค่ะ วันนี้เอารูปนางแบบมาเพิ่มเติมค่ะ
น้องเจน่าเพื่อนสนิทอีกคนหนึ่งของพี่เจนนี่
เพื่อนคนนี้แม่ปูทำอะไรให้กินเธอกินหมดทุกอย่างค่ะ
ผัดผักกาดดองเธอยังกินได้เลยค่ะ แต่ยังไม่เคยทำส้มตำให้เธอกิน
วันที่ทำพายเธอมาเล่นที่บ้านพอดี เลยบอกว่าวันนี้ลักกี้เดย์นะ
จะได้กินพาย พอกินอาหารเย็นเสร็จ ก็เสิร์ฟพาย
ดูหน้าตาเธอกินอย่างมีความสุขมาก
ช่วงนี้ทุ่มสองทุ่มแดดก็ยังแรงอยู่เลยค่ะ

รูปที่โพสต์ได้ขออนุญาตคุณแม่ของน้องแล้วค่ะ
ส่วนเจ้าตัวเธอดีใจมากๆที่แม่ปูจะโพสต์รูปเธอลงในบล็อกฮ่ะๆ

อ้ำๆ

พายถาดนี้อร่อยแค่ไหน ดูสีหน้าคนกินเอาก็แล้วกันค่ะ

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ

Create Date : 21 พฤษภาคม 2552

Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 6:18:50 น.

18 comments

Counter : 41293 Pageviews.

ชุ่มฉ่ำ สีสันโดนใจ น่ากินมากค่ะแม่ปู

ส่วนนางแบบวันนี้หน้าตาถึงอารมณ์ความอร่อยมาก อิอิ

โดย: ParNies IP: 77.166.118.82 วันที่: 8 กันยายน 2552 เวลา:23:48:39 น.

ชอบมากเลยค่ะแม่ปูสุดยอดเลยค่ะ แม่ปูค่ะมีขนมที่ทำแบบไม่ใช้เตาอบบ้างไหมค่ะจะรอชมค่ะ

โดย: bigbadfatmama IP: 125.25.72.249 วันที่: 10 กันยายน 2552 เวลา:15:26:23 น.

ขอเข้ามาทานด้วยคนนะคะ

โดย: ยายยุคIT (ArtPPKK

) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2552 เวลา:18:39:11 น.

น่าทานมาก ขอลอกสูตรหน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะ

โดย: pp IP: 58.136.127.199 วันที่: 3 ธันวาคม 2552 เวลา:15:49:35 น.

แม่ปูเก่งจังเลยค่ะ
อยากทำเป็นบ้างจัง แต่ยังมือใหม่อ่อนหัดค่ะ T^T

โดย: ขนมหวาน IP: 58.10.161.145 วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:22:12:16 น.

หวัดดีค่ะ""แม่ปู
เป็นแม่บ้านมือใหม่ค่ะ แต่ชอบทำอาหารและตอนนี้อยากทำพายมากๆค่ะ แต่ไม่มีพื้นฐานเลยค่ะ ขอคำแนะนำด้วยค่ะ ชอบพายแบบแป้งค่อนข้างนิ่มนะคะไม่ใช่แป้งชั้นค่ะ นั่งรอคำตอบอยู่ค่ะอยากทำ surprise สามีค่ะ

โดย: AIWNOI IP: 125.24.200.212 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:20:21:16 น.

แป้งพายนิ่มเป็นแบบไหนคะ แม่ปูมีแต่แบบข้างบนที่ทำมานี้ค่ะมันจะกรอบนิดๆแห้งๆร่วนๆ ไม่ใช่แป้งชั้นหรือแป้งพั๊ฟ สามารถนำไปทำพายได้สารพัดชนิดค่ะ ยังไงลองทำดูก่อนไหมคะ ว่าชอบหรือไม่ชอบยังไง คุณ AIWNOI จะทำพายอะไรแบบไหนคะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:22:37:26 น.

ขอบคุณค่ะ...แม่ปู
สำหรับข้อแนะนำ แล้วแป้งพายแบบข้างบนมีแบบสำเร็จรูปขายเลยมั๊ยคะ แบบที่ไม่ต้องมาผสมเองค่ะ อยากลองทำพายแอ๊ปเปิ้ลดูก่อนค่ะ เพราะไม่เคยทำเลยค่ะ รบกวนแม่ปูด้วยนะคะ

โดย: aiwnoi IP: 118.174.93.244 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:40:54 น.

โอ้โห

สวยจัง

โดย: จุ๊จุ๊ IP: 118.172.53.116 วันที่: 5 เมษายน 2553 เวลา:11:37:39 น.

รักแม่ปูจัง คิคิ อยากเก่งเหมือนแม่ปูบ้าง

โดย: ตูมตาม IP: 10.10.0.117, 223.206.14.67 วันที่: 27 กรกฎาคม 2554 เวลา:22:36:35 น.

หืมมม... น่ากินจังงงงง

โดย: ชีพ IP: 122.60.59.157 วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:14:45:38 น.

อาหารน่าทานยังไม่พอ ยังถ่ายรูปสวยมากๆ เลย นางแบบก็น่าร๊ากก เพิ่มความน่ากินของอาหารขึ้นอีก 20%
อิอิ เกี่ยวกันมั้ยนี่ ..

โดย: หมูน้อยแก้มป่อง.. IP: 46.165.129.90 วันที่: 19 เมษายน 2555 เวลา:23:16:46 น.

ดูอาหารของคุณ แล้วมีความสุขมาก ขอบคุณที่ทำให้รู้ว่า การทำอาหารเป็นกิจกรรมที่เปี่ยมไปด้วยความสุข นะคะ

โดย: KK IP: 171.98.0.127 วันที่: 21 พฤษภาคม 2555 เวลา:22:24:02 น.

หลังจากแว๊บเข้ามาบ่อย ๆ ชื่นชมคุณปูมากค่ะ วันนี้อดไม่ได้จริง ๆ ขอย้ำว่า วันนี้มีความสุขที่สุด ซึมซับถึงความอร่อยและความงดงามของพายเลยค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันนะค่ะ

โดย: Gee IP: 75.220.248.86 วันที่: 27 พฤษภาคม 2555 เวลา:4:55:16 น.

thanks you .. I like your page , those food look so yummy

โดย: Areena Foust IP: 108.241.57.187 วันที่: 15 กันยายน 2555 เวลา:21:08:03 น.

หืมมมมมมมมมม
น่ากินมาก ๆ ดูหน้าคนชิมก็การันตีความอาหร่อยแล้ว น่าอิจฉาจัง อยากชิมบ้าง อิอิ

โดย: vacabi IP: 182.93.211.22 วันที่: 19 กันยายน 2556 เวลา:11:41:39 น.

เชอร์รี่สตอร์วเบอร์รี่พาย(cherries and-strawberries Pie)
fifa 15 //www.firstnames.de/forum/viewtopic.php?WIN=&pid=137082#p137082

โดย: fifa 15 IP: 157.7.205.214 วันที่: 24 ตุลาคม 2557 เวลา:6:29:27 น.

Excellent web site you have here.. It's hard to find quality writing like yours these days. I seriously appreciate people like you! Take care!!
monday cyber sale //www.f1coatings.com/wp-content/upgrade/shopping20/q2hoHTFLqK/

โดย: monday cyber sale IP: 192.99.14.34 วันที่: 1 ธันวาคม 2557 เวลา:1:14:32 น.