|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
|
|
|
|
เชอร์รี่สตอร์วเบอร์รี่พาย(cherries and-strawberries Pie)

หันซ้ายแล้วหันขวามั่ง

ภาพเต็มๆ

ถ้าพูดถึงเค้กกับพาย บ้านแม่ปูจะเน้นกินพายกันเป็นส่วนใหญ่ สาระพัดพายสาระพัดความอร่อย ทำก็ไม่ยากนัก แป้งพายนี่ถ้าทำบ่อยๆก็จะชำนาญไปเองทำแป๊บเดียวก็เสร็จ ช่วงนี้สตอร์วเบอร์รี่ก็ออกมาเยอะมากๆ ทำรูห์บาร์บผสมสตอร์วเบอร์รี่ทาร์ตมั่งพายมั่ง กินสดๆก็นับไม่ถ้วน วันนี้เอาพายอีกสักที งวดนี้แม่ปูผสมเชอร์รี่ด้วยค่ะ จริงๆเชอร์รี่ยังไม่มีออกมาขาย แต่ว่าถ้าจะกินพายเชอร์รี่ก็มีให้กินได้ตลอดทั้งปี เพราะว่ามีแช่แข็งขายหาซื้อได้ง่ายๆ สะดวกสบาย ถ้าเอาเชอร์รี่มาทำพาย จะสดหรือแช่แข็งความอร่อยก็ไม่เป็นรองกันค่ะ แต่แบบแช่แข็งจะดีกว่าตรงที่เราไม่ต้องแคะเมล็ดออกให้เสียเวลา ซื้อเป็นถุงมาก็ใช้ได้เลย ไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำแข็งละลายด้วยค่ะ รสชาติเหมือนที่ใช้แบบสดๆเป๊ะเลยค่ะ
สตอร์วเบอร์รี่ช่วงนี้มีขายเยอะมากๆๆ

สตอร์วเบอร์รี่ ๑ ปอนด์ น้องนิคกินคนเดียวแป๊บเดียวก็หมด

เชอร์รี่แช่แข็งไม่ต้องแคะเมล็ดออกเอง แสนจะสะดวกสบาย แม่ปูโชว์ถุงเดียวค่ะ แต่เวลาทำจริงๆเพิ่มอีกสักครึ่งถุงนะคะ

เชอร์รี่สตอร์วเบอร์รี่พาย
ใช้ถาดพายขนาด ๙ นิ้ว ลึก ๒ นิ้ว
ส่วนผสมfilling
เชอร์รี่แกะเมล็ดออกแล้ว ๕๐๐ กรัม สตอร์วเบอร์รี่สด ๕๐๐ กรัม (แต่ละลูกแบ่งสองหรือสามแล้วแต่ขนาด) น้ำตาลทรายขาว ๑ ๑/๒ ถ้วย (เพิ่มลดได้) น้ำเลมอน ๒ ช้อนโต๊ะ แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด ๓ ช้อนโต๊ะ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
ส่วนผสมครัสท์
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒ ๑/๒ ถ้วย อัลมอนด์ป่นละเอียด ๑/๓ ถ้วย เนยเย็นหั่นเป็นเชิ้นเล็กๆ ๒๒๗ กรัม น้ำเย็นจัด ๕ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้) เกลือ ๑/๒ ช้อนชา

ขั้นแรกเลยเราจะลงมือทำครัสท์กันก่อนค่ะ
วันนี้รูปเยอะมากๆ แต่ขนาดเยอะก็ยังมีบางรูปที่ขาดหายไป แต่ว่าไม่เป็นไรแค่หน้าตาส่วนผสมบางอย่างที่เราคุ้นเคยกันอยู่แล้วนะคะ
((แม่ปูไม่ได้ถ่ายรูปอัลมอนด์ตอนปั่นไว้ ใช้อัลมอนด์ที่เลาะเปลือกบางๆออกแล้วนะคะ ถ้าใครจะใส่อัลมอนด์ด้วยนะคะให้ปั่นอัลมอนด์กับแป้งก่อน(แป้งสัก ๓ ชต.) พอปั่นอัลมอน์ละเอียดดีแล้ว(บางส่วนไม่ต้องละเอียดยิบๆก็ได้ค่ะ) ใช้ไม้พายเกลี่ยๆอัลมอนด์ป่นที่ติดอยู่ก้นเครื่องปั่นด้วยนะคะ เดี๋ยวอัลมอนด์จะติดแหงกอยู่แต่ที่ก้นเครื่องปั่นเท่านั้นไม่ยอมเข้าพวก จากนั้นก็ผสมแป้งที่เหลือ น้ำตาลทราย เกลือลงไป
๑.ผสมแป้ง อัลมอนด์ป่นละเอียด น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์ปั่นส่วนผสมพอให้เข้ากัน

๒.ใส่เนยลงไปปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมร่วนเป็นเนื้อทราย อย่าปั่นนานมากเกินไปจนส่วนผสมแฉะนะคะ พอปั่นเนยเข้ากับส่วนผสมต่างๆแล้วก็ค่อยๆเทน้ำลงไป กดเครื่องให้ทำงานแบบเปิดๆปิดๆ จะได้ควบคุมส่วนผสมไม่ให้แฉะเกินไป ลองหยิบส่วนผสมแป้งขึ้นมาเล็กน้อยปั้นดูส่วนผสมจะจับกันเป็นก้อน
จากนั้นก็เทส่วนผสมลงบนโต๊ะ นวดส่วนผสมแป้งให้เนียน ลักษณะเหมือนแป้งโดว์ที่เราทำให้เด็กๆเล่นประมาณนั้นค่ะ ไม่แฉะ

คลึงแป้งให้เป็นแท่งกลมยาวยาวเล็กน้อย หรือจะทำยังไงก็ได้ค่ะ ที่จะแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนได้เท่าๆกัน จากนั้นก็ตบแป้งให้แบน ส่วนนึงคลึงให้กลม อีกส่วนตบๆให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม แต่ละส่วนห่อพลาสติกใสให้เรียบร้อย จากนั้นนำเข้าตู้เย็น พักแป้งไว้นานประมาณ ๑ ชั่วโมง
ระหว่างที่รอนี้ก็ไปเตรียมpie fillingไว้
๓.ผสมเชอร์รี่ สตอร์วเบอร์รี่ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน และน้ำเลมอนสดลงในอ่างผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

๔.เมื่อครบกำหนดเวลาเราก็เอาแป้งออกมาคลึง ระหว่างนี้ก็เปิดเตาอบไว้ที่ ๔๒๕ องศาฟาเรนไฮน์ เตรียมถาดพายไว้ใกล้ๆมือด้วยนะคะ
รูปเยอะมากค่ะ แม่ปูเลยต้องทำเป็นสี่พีคิดว่าภาพก็ชัดเจนไม่น้อยนะคะ เอาแป้งโดว์ที่เป็นรูปกลมๆมาก่อนค่ะ ในรูปแม่ปูเห็นเป็นสี่เหลี่ยม แหะๆ ถ้าตบแป้งโดว์ให้กลม เราก็คลึงให้เป็นแผ่นกลมง่ายหน่อยค่ะ
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมๆเส้นรอบวง ๑๒ นิ้ว ถ้ากะไม่ถูกก็ใช้ไม้บันทัดวัดได้เลยค่ะ เพื่อความแน่ใจแม่ปูก็ใช้ไม้บันทัดวัดเอาเหมือนกัน ก่อนคลึงแป้งโรยแป้งนวลบางๆที่โต๊ะด้วยนะคะ แม่ปูมีแผ่นซิลแพทช่วยคลึงแป้งง่ายดีค่ะ เมื่อคลึงแป้งไปแผ่นกลมแล้วก็พับครึ่งค่ะ

แล้วก็พับทบอีกครึ่งจะได้แป้งโดว์เป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นก็ยกแป้งพายครัสท์หรือโดว์มาวางในถาดพาย ให้มุมแหลมอยู่ตรงกึ่งกลางของถาดนะคะ แล้วค่อยคลี่แป้งทั้งหมดออกคลุมรองถาดพาย ถึงตอนนี้ก็พักไว้ก่อนค่ะ ถ้าอากาศร้อนมาก ให้นำถาดพายที่กรุครัสท์แล้วไปใส่ไว้ในตู้เย็นก่อนค่ะ ต่อไปเราจะทำแป้งพายครัสท์ส่วนบนกันค่ะ
มือใหม่ทำช้า สามารถเปิดเตาอบในขึ้นตอนนี้ก็ได้ค่ะ

๕.เอาแป้งโดว์ก้อนสี่เหลี่ยมที่เหลืออยู่อีกก้อนในตู้เย็นออกมา ถึงตอนนี้ทุกคนจะร้องอ๋อว่าทำไมแม่ปูให้ทำก้อนกลมและสี่เหลี่ยม ก้อนสี่เหลี่ยมเราก็จะคลึงให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส กว้างยาว ๑๒ นิ้ว

๖.ใช้มีดตัดพิซซ่า แบ่งแป้งออกเป็นเส้นยาวๆให้ได้ ๒๔ ส่วน (ส่วนละครึ่งนิ้ว)ใช้ไม้บันทัดวัดเลยค่ะ จะได้มั่นใจว่าจะได้แป้งครบตามจำนวนที่ต้องการ เราคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส กว้างยาว ๑๒ นิ้ว ก็จะแบ่งแป้งได้ ๒๔ ชิ้นพอดีนะคะ

๗.เมื่อตัดแบ่งแป้งเสร็จแล้ว ให้ค่อยๆยกแป้งแต่ละเส้นออกมาวางอีกที่ ให้ได้จำนวน ๑๒ ชิ้นนะคะ แต่ละชิ้นกะระยะห่างกันสักเล็กน้อย ตามรูปค่ะ

๘.เมื่อวางแป้งโดว์แต่ละเส้นระยะห่างพอดีกันแล้ว ก็จับเส้นพายครัสท์พับทบลงมา ๖ เส้น โดยเส้นที่พับทบลงมาจะสับหว่างกับเส้นที่ไม่ได้พับ ดูรูปประกอบนะคะ

๙.จากนั้นก็เอาแป้งโดว์ที่ตัดไว้ที่เหลือมาวางพาดตรงกลาง หยิบมาทีละเส้นนะคะ เมื่อเอาอีกเส้นมาวางพาดตรงกลางแล้ว เส้นที่เราพับทบก็ให้ยกขึ้นวางเป็นเส้นตรง ส่วนเส้นสับหว่างที่ยังเป็นเส้นตรงอยู่ก็ให้พับทบลงมา เหมือนเราสานไม้ไผ่สมัยเรียนประถมนั่นแหละค่ะ เหมือนกันเลย เพียงแต่เปลี่ยนจากไม้ไผ่สาน มาเป็นสานแป้งโดว์แทน
ครึ่งบนเราจะใช้แป้งโดว์ที่เหลือ ๖ เส้น ครึ่งล่างเราก็ใช้แป้งโดว์อีก ๖ เส้น ทำแล้วจะคลุมพายขนาด ๙ นิ้วได้พอดีค่ะ
รูปนี้เส้นแรกที่เราสานค่ะ สานเส้นแรกเสร็จ แม่ปูก็จะสับหว่างกัน ดูตามรูปให้ชัดๆนะคะจะเห็นถึงการเปลี่ยนแปลง

รูปนี้สานเส้นที่สอง แล้วก็เส้นแป้งโดว์ขึ้นลงสับหว่างกันไปเรื่อยๆค่ะ

รูปนี้สาน ๖ เส้นแรกเสร็จเรียบร้อยแล้ว

๑๐.ต่อไปก็เริ่มสานช่วงล่างต่อ ทำเหมือนกันกับที่ได้อธิบายไว้ข้างต้นนะคะ ง่ายๆค่ะ รูปเยอะๆจะได้เห็นภาพชัดเจนมากยิ่งขึ้น

สานยกขึ้นยกลงไปเรื่อยๆค่ะ

จนเสร็จเรียบร้อย จะได้หน้าตาพายครัสท์สานสวยๆอย่างานี้ ขั้นตอนต่อไปก็เอาถาดพายออกมาจากตู้เย็นค่ะ แป้งพายที่แช่เย็นอาจจะแข็งนิดนึง ให้รอประมาณ ๑๐ นาทีแป้งก็จะอ่อนตัว
เมื่อเอาถาดพายที่กรุครัสท์แล้วออกมา ก็เทส่วนผสมfillingลงไป เตรียมเอาพายครัสท์ด้านบนมาปิดทับค่ะ

๑๑.ขั้นตอนต่อไปให้เอาซิลแพทอีกแผ่นวางประกบด้านบน ถ้าไม่มีซิลแพทก็กระดาษพาร์ชเม้นท์หรือกระดาษไขก็ได้ค่ะ แต่พูดตามตรงว่าถ้าจะให้ดี ขึ้นตอนนี้ใช้กระดาษพาร์ชเม้นท์หรือกระดาษไขจะดีกว่าค่ะ ซิลแพทมันจะแข็งๆไปวางครัสท์ยากนิดนึงค่ะ
จากนั้นก็คว่ำพายครัสท์ที่เราสานไว้ลง คว่ำกลับด้านนั่นเองค่ะ

๑๒.เอาถาดพายมาวางใกล้ๆ แล้วก็ยกครัสท์ที่สานขึ้นมา ค่อยๆวางลงบนพายที่มีfillingอยู่แล้ว แผ่นครัสท์ที่สานของแม่ปู ดูสวยทั้งด้านหน้าด้านหลังเลยนะ

๑๓.แม่ปูกะพลาดไปนิดนึงค่ะ ครัสท์ที่สานก็เลยไม่ค่อยอยู่กึ่งกลางนัก แต่ก็ไม่เป็นปัญหาอะไรแค่นิดเดียวให้อภัยได้ค่ะ

๑๔.เก็บริมให้เรียบร้อย ถ้าอยากให้ครัสท์มีสีสวยๆ อาจทาด้วยไข่ผสมน้ำหรือทาด้วยนมก็ได้ค่ะ วันนี้แม่ปูไม่ได้ทาอะไรเลยค่ะ

๑๕.นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ ๔๒๕ องศาฟาเรนไฮต์ ช่่วงแรกนี้ให้อบนานประมาณ ๓๐ นาที แล้วจึงลดอุณหภูมิในเตาอบลง เป็น ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ อบต่ออีกประมาณ ๓๕-๕๐ นาที หรือจนส่วนผสมเดือดปุดๆ เวลาอบให้วางบนถาดที่ปูกระดาษฟรอยด์ด้วย เผื่อส่วนผสมเดือดอาจะไหลหยดลงทำให้เลอะเตาอบได้ค่ะ
วางตรงกลางเตาอบ

๑๖.อบเสร็จแล้ววางพักบนตะแกงให้เย็น แล้วจึงนำไปใส่ในตู้เย็นส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย พ่อบ้านแม่ปูชอบทานพายเย็นๆค่ะ

๑๗.ถึงเวลาตัดแบ่ง

รับรองความอร่อย

พายที่มีส่วนผสมตรอว์เบอร์รี่นี้จะจู้สซี่หน่อยนะคะ น้ำเยอะหน่อยเป็นเรื่องปรกติค่ะ

แม่ปูลืมไปค่ะ วันนี้เอารูปนางแบบมาเพิ่มเติมค่ะ น้องเจน่าเพื่อนสนิทอีกคนหนึ่งของพี่เจนนี่ เพื่อนคนนี้แม่ปูทำอะไรให้กินเธอกินหมดทุกอย่างค่ะ ผัดผักกาดดองเธอยังกินได้เลยค่ะ แต่ยังไม่เคยทำส้มตำให้เธอกิน วันที่ทำพายเธอมาเล่นที่บ้านพอดี เลยบอกว่าวันนี้ลักกี้เดย์นะ จะได้กินพาย พอกินอาหารเย็นเสร็จ ก็เสิร์ฟพาย ดูหน้าตาเธอกินอย่างมีความสุขมาก ช่วงนี้ทุ่มสองทุ่มแดดก็ยังแรงอยู่เลยค่ะ
รูปที่โพสต์ได้ขออนุญาตคุณแม่ของน้องแล้วค่ะ ส่วนเจ้าตัวเธอดีใจมากๆที่แม่ปูจะโพสต์รูปเธอลงในบล็อกฮ่ะๆ

อ้ำๆ

พายถาดนี้อร่อยแค่ไหน ดูสีหน้าคนกินเอาก็แล้วกันค่ะ

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
 
Create Date : 21 พฤษภาคม 2552 |
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 6:18:50 น. |
|
35 comments
|
Counter : 48042 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ParNies IP: 77.166.118.82 วันที่: 8 กันยายน 2552 เวลา:23:48:39 น. |
|
|
|
โดย: bigbadfatmama IP: 125.25.72.249 วันที่: 10 กันยายน 2552 เวลา:15:26:23 น. |
|
|
|
โดย: ยายยุคIT (ArtPPKK ) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2552 เวลา:18:39:11 น. |
|
|
|
โดย: pp IP: 58.136.127.199 วันที่: 3 ธันวาคม 2552 เวลา:15:49:35 น. |
|
|
|
โดย: ขนมหวาน IP: 58.10.161.145 วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:22:12:16 น. |
|
|
|
โดย: AIWNOI IP: 125.24.200.212 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:20:21:16 น. |
|
|
|
โดย: aiwnoi IP: 118.174.93.244 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:40:54 น. |
|
|
|
โดย: จุ๊จุ๊ IP: 118.172.53.116 วันที่: 5 เมษายน 2553 เวลา:11:37:39 น. |
|
|
|
โดย: ตูมตาม IP: 10.10.0.117, 223.206.14.67 วันที่: 27 กรกฎาคม 2554 เวลา:22:36:35 น. |
|
|
|
โดย: ชีพ IP: 122.60.59.157 วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:14:45:38 น. |
|
|
|
โดย: หมูน้อยแก้มป่อง.. IP: 46.165.129.90 วันที่: 19 เมษายน 2555 เวลา:23:16:46 น. |
|
|
|
โดย: KK IP: 171.98.0.127 วันที่: 21 พฤษภาคม 2555 เวลา:22:24:02 น. |
|
|
|
โดย: Gee IP: 75.220.248.86 วันที่: 27 พฤษภาคม 2555 เวลา:4:55:16 น. |
|
|
|
โดย: Areena Foust IP: 108.241.57.187 วันที่: 15 กันยายน 2555 เวลา:21:08:03 น. |
|
|
|
โดย: vacabi IP: 182.93.211.22 วันที่: 19 กันยายน 2556 เวลา:11:41:39 น. |
|
|
|
โดย: fifa 15 IP: 157.7.205.214 วันที่: 24 ตุลาคม 2557 เวลา:6:29:27 น. |
|
|
|
โดย: monday cyber sale IP: 192.99.14.34 วันที่: 1 ธันวาคม 2557 เวลา:1:14:32 น. |
|
|
|
โดย: LorenaBlairHonia IP: 139.99.104.95 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2563 เวลา:10:38:12 น. |
|
|
|
โดย: Laoboe IP: 139.99.104.95 วันที่: 4 ธันวาคม 2563 เวลา:23:50:53 น. |
|
|
|
โดย: Carrolrgy IP: 139.99.104.93 วันที่: 5 ธันวาคม 2563 เวลา:16:50:16 น. |
|
|
|
โดย: Johnyswh IP: 139.99.104.93 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:22:14:48 น. |
|
|
|
โดย: Harmandkc IP: 139.99.104.95 วันที่: 14 เมษายน 2564 เวลา:9:02:04 น. |
|
|
|
โดย: Vitasmfm IP: 198.144.149.253 วันที่: 7 สิงหาคม 2564 เวลา:9:58:51 น. |
|
|
|
โดย: Laborinyus IP: 199.167.138.22 วันที่: 26 ธันวาคม 2564 เวลา:4:32:01 น. |
|
|
|
โดย: Rishaok IP: 198.144.149.253 วันที่: 5 สิงหาคม 2565 เวลา:3:27:53 น. |
|
|
|
โดย: Louisxhv IP: 198.144.159.124 วันที่: 10 สิงหาคม 2565 เวลา:15:16:38 น. |
|
|
|
โดย: Kinlochrld IP: 199.167.138.22 วันที่: 26 ธันวาคม 2565 เวลา:21:47:46 น. |
|
|
|
โดย: Danpae IP: 198.144.159.124 วันที่: 9 พฤษภาคม 2566 เวลา:15:09:47 น. |
|
|
|
โดย: Joehsi IP: 199.167.138.122 วันที่: 19 พฤษภาคม 2566 เวลา:15:27:15 น. |
|
|
|
โดย: Watsonmse IP: 199.167.138.122 วันที่: 13 ตุลาคม 2566 เวลา:17:24:32 น. |
|
|
|
โดย: Skyesztf IP: 199.167.138.22 วันที่: 21 ตุลาคม 2566 เวลา:16:23:26 น. |
|
|
|
โดย: Johniwi IP: 199.167.138.122 วันที่: 25 ตุลาคม 2566 เวลา:7:46:42 น. |
|
|
|
โดย: Codytxy IP: 199.167.138.22 วันที่: 16 สิงหาคม 2567 เวลา:16:24:41 น. |
|
|
|
โดย: Volkmeremz IP: 199.167.138.22 วันที่: 29 กันยายน 2567 เวลา:7:25:03 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ส่วนนางแบบวันนี้หน้าตาถึงอารมณ์ความอร่อยมาก อิอิ