|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
มาการูน


วันนี้มาลองชมมาการูนแม่ปูกันค่ะ จริงๆไม่ได้ตั้งใจว่าจะทำเลยค่ะ ก็เลยไม่มีไส้สอดมาด้วย ทำเสร็จก็กินเปล่าๆอย่างนั้นเลย แหะๆ.. วันนี้เด็กๆมีเพื่อนมาเล่นที่บ้าน น้องนิคเล่นกับเพื่อนได้แป๊บเดียว ก็บอกว่าเหนื่อยอยากนอนพัก ป่านนี้น้องนิคยังไม่แข็งแรงปรกติเลยค่ะ แม่ปูละกลุ้มใจเหลือเกิน

ป้อนข้าวป้อนน้ำลูกให้ลูกนอนเสร็จ พี่เจนนี่กับเพื่อนออกไปเล่นน้ำหลังบ้าน แม่ปูหันซ้ายหันขวา ทำอะไรดีหว่า... จำได้ว่ามีอัลมอนด์อยู่ในตู้ มีไข่เก่าถูกต้องตามตำรา น้ำตาลทรายอะไรก็มีพร้อม เออ..ทำมาการูนเล่นดีกว่า ยังไม่ได้ทำมาลงบล็อกเลยนี่นา จริงๆเคยทำไปสองครั้งแล้ว เจ๊งไปทั้งสองครั้ง อิอิ... สาเหตุที่เจ๊งเป็นเพราะว่าตีไข่ขาวนานเกินไป และดันลืมพักส่วนผสมให้แห้ง วันนี้ลองทำใหม่อีกที แต่ไม่มีไส้นะคะ ไว้คราวหน้าค่อยทำไส้ใหม่อีกทีแล้วกัน

ตอนแรกทำสีชมพู ตอนเอาออกจากเตาอบใหม่ๆ ลืมถ่ายรูปตอนอยู่ในถาด เอ้า... ยังไม่หมดไฟ..แม่ปูเลยทำอีกรอบ ทีนี้ทำสีเขียว พอเอาเข้าเตาอบ คุณลูกสาวเรียกหาให้ออกไปช่วยทำน้ำตก (ไม่ใช่ลาบน้ำตกนะ อิอิ) พอออกไปช่วยลูก ทำไปทำมาลืมเข้ามาดูมาการูนในเตาอบ ตั้งนาฬิกาไว้ก็ไม่ได้ยินเสียงเตือน พอนึกได้ก็อบนานเกินไปซะแล้ว สีเขียวสดใส กลายเป็นสีเขียวสวยแปลกตา อิอิ.. ยังไงก็สวยล่ะนะ ไม่มีใครชมชมตัวเองตามเคย ฮ่ะๆ
คำว่ามาการูน ไม่เคยฟังสำเนียงฝรั่งเศสแท้ๆ แม่ปูออกเสียงตามเว็บสเตอร์ค่ะ

สูตรแม่ปูได้จากเว็บตามลิงค์นี้นะคะ แต่เวลาทำลดสูตรลงครึ่งหนึ่ง //www.seriouseats.com/recipes/2007/10/how-to-make-macarons-recipe.html ส่วนวิธีทำแม่ปูก็อธิบายตามความเข้าใจของตัวเองอีกทีนะคะ
ส่วนผสม เบสิคมาการูน
น้ำตาลไอซิ่ง ๑๑0 กรัม อัลมอนด์ ๖0 กรัม ไข่ขาวของไข่ไก่ ๖0 กรัม (สองฟอง) น้ำตาลทราย ๑๕ กรัม เกลือ ๑/๘ ช้อนชา สีผสมอาหารตามใจชอบ

ป่นอัลมอนด์กับน้ำตาลไอซิ่งในเครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์ ปั่นจนอัลมอนด์ละเอียดเป็นผง (ถ้าปั่นอัลมอนด์ตามลำพังอย่างเดียวอัลมอนด์จะชื้น) จากนั้นก็เทใส่กระชอนร่อนอีกครั้งหนึ่ง ส่วนผสมจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน

เอาไข่ขาวใส่ลงในอ่างผสม ใส่เกลือและสีตามต้องการลงไป ตีไข่ขาวพอให้ขึ้นฟู แล้วจึงค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป ตีไข่ขาวเริ่มจากสปีดต่ำนับในใจหนึ่งถึงห้า แล้วจึงเพิ่มสปีดขึ้นเรื่อยๆจนเป็นสปีดแรงสุด แม่ปูใช้ตะกร้อไฟฟ้านะคะ

เริ่มตี

พอได้ประมาณนี้ก็เริ่มเทน้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด

จะได้เห็นน้ำตาล อิอิ..

ตีจนตั้งยอดแข็ง แต่อย่าแข็งมากเกินไปค่ะ พอเริ่มแข็งก็หยุดตีทันที ประมาณในรูปนะคะ

จากนั้นก็ใส่ส่วนผสมอัลมอนด์กับน้ำตาลไอซิ่งลงไป แบ่งใส่สักสามครั้งนะคะ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี

ส่วนผสมที่ได้จะข้นแบบเหลวๆและก็เหนียว

จากนั้นก็เอาใส่ถุงบีบ แม่ปูใช้หัวบีบแบบกลม ก่อนจะปูกระดาษไขลงไป ให้หยอดส่วนผสมลงบนถาดไว้สี่มุม แล้ววางกระดาษไขทับลงไป กระดาษจะได้ยึดติดแน่นกับถาด เวลาบีบส่วนผสมลงบนถาด กระดาษจะได้ไม่ขยับเขยื้อนให้เสียอารมณ์ หุ..หุ..
แม่ปูหยอดอันละประมาณ ๑ นิ้วค่ะ กะเอาด้วยสายตา ถ้าใครขยันและก็อยากให้ได้เท่ากันทุกอัน อาจจะวาดรูปวงกลมไว้ใต้กระดาษ เวลาหยอดก็หยอดให้หยอดเท่ากับลายที่เราวาดไว้ แต่แม่ปูใจร้อนค่ะ ก็บีบๆหยอดๆลงไปเลย จากนั้นก็พักส่วนผสมที่อยู่บนถาดไว้ก่อน ประมาณ ครึ่งชั่วโมง - ๒ ชั่วโมง แม่ปูพักไว้ประมาณ ๔0 นาทีค่ะ เอานิ้วแตะๆดูขนม(ที่ยังไม่อบ) หน้าจะแห้งๆ ไม่มีอะไรติดนิ้วขึ้นมา ก็ให้นำไปอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ ๓๒๕ องศาF อบนานประมาณ ๗-๙ นาที แล้วแต่เตาอบแต่ละบ้านด้วยนะคะ เวลาอบเค้าให้แง้มๆเตาอบไว้ด้วย ก็แง้มไว้ตามที่เค้าบอกนั่นแหละ สุกแล้วก็เอาออกมาวางไว้แป๊บนึงให้ขนมแห้ง แล้วจึงแซะออกจากถาด จะใส่ไส้อะไรก็เชิญตามสบายค่ะ

เวลาตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ ให้มัดตรงหัวบีบไว้ก่อน ส่วนผสมจะได้ไม่ไหลหยดลงก่อนที่เราจะบีบลงถาด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงบีบแล้ว ก็ตัดหนังยางออกได้ ทีนี้ก็จัดการบีบลงบนถาดได้เลยค่ะ

เรียงกะระยะห่างให้พอดีไม่ติดกัน

อบออกมาสีเพียนซะงั้นแหละแย่จัง...

เรียบร้อย ไม่มีไส้ แหะๆ... แต่บางอันแม่ปูแอบหยอดแยมลงไป หวานซ้า..


ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
 
Create Date : 25 มิถุนายน 2551 |
Last Update : 25 มิถุนายน 2551 8:46:10 น. |
|
88 comments
|
Counter : 32333 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: mook (haiti ) วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:7:51:25 น. |
|
|
|
โดย: pennoom วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:7:56:59 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:8:11:14 น. |
|
|
|
โดย: makeup วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:8:55:57 น. |
|
|
|
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:9:11:11 น. |
|
|
|
โดย: เนส IP: 125.26.142.49 วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:9:16:19 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:9:16:23 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.173.17.58 วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:9:28:14 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:9:33:19 น. |
|
|
|
โดย: ดวงใจพ่อแม่ IP: 203.152.50.194 วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:9:56:38 น. |
|
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:10:25:19 น. |
|
|
|
โดย: วาฬอันดามัน วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:12:11:51 น. |
|
|
|
โดย: sailoroh9 วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:13:54:33 น. |
|
|
|
โดย: veeradar วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:14:27:54 น. |
|
|
|
โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:14:32:26 น. |
|
|
|
โดย: Shaleebow วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:14:44:57 น. |
|
|
|
โดย: ดา ดา วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:15:14:28 น. |
|
|
|
โดย: Madame Kp วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:15:34:55 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:15:46:18 น. |
|
|
|
โดย: marinesnow วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:15:50:31 น. |
|
|
|
โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:16:03:37 น. |
|
|
|
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:17:00:28 น. |
|
|
|
โดย: นา (nakamuk ) วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:17:49:33 น. |
|
|
|
โดย: Limegirl วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:20:10:19 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:20:19:05 น. |
|
|
|
โดย: bluecomet วันที่: 26 มิถุนายน 2551 เวลา:1:09:14 น. |
|
|
|
โดย: redpink วันที่: 26 มิถุนายน 2551 เวลา:1:13:02 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 26 มิถุนายน 2551 เวลา:2:27:52 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 วันที่: 26 มิถุนายน 2551 เวลา:10:20:19 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 26 มิถุนายน 2551 เวลา:13:20:18 น. |
|
|
|
โดย: แม่พรอฟิท IP: 124.120.211.150 วันที่: 26 มิถุนายน 2551 เวลา:15:42:21 น. |
|
|
|
โดย: โสดในซอย วันที่: 26 มิถุนายน 2551 เวลา:22:09:59 น. |
|
|
|
โดย: patchchoy วันที่: 27 มิถุนายน 2551 เวลา:11:12:07 น. |
|
|
|
โดย: ขอเอี่ยวด้วยคนน่ะ IP: 210.4.151.13 วันที่: 27 มิถุนายน 2551 เวลา:15:48:31 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 27 มิถุนายน 2551 เวลา:19:52:04 น. |
|
|
|
โดย: ichilala IP: 124.121.13.188 วันที่: 27 มิถุนายน 2551 เวลา:23:26:39 น. |
|
|
|
โดย: Picike วันที่: 28 มิถุนายน 2551 เวลา:2:57:10 น. |
|
|
|
โดย: aomporn@hotmail.com IP: 76.181.91.21 วันที่: 28 มิถุนายน 2551 เวลา:9:38:36 น. |
|
|
|
โดย: pangton IP: 118.172.124.126 วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:03:50 น. |
|
|
|
โดย: น้องอิ่ม IP: 124.121.193.217 วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:0:44:14 น. |
|
|
|
โดย: เบญ IP: 118.172.42.119 วันที่: 19 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:50:30 น. |
|
|
|
โดย: เทพวาริน&เทพวายุ IP: 125.24.74.251 วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:52:07 น. |
|
|
|
โดย: แมวจอมกวน วันที่: 8 กันยายน 2551 เวลา:0:30:21 น. |
|
|
|
โดย: ษา IP: 202.28.47.15 วันที่: 24 กันยายน 2551 เวลา:0:09:22 น. |
|
|
|
โดย: จันทร์เจ้า IP: 118.173.85.189 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:56:30 น. |
|
|
|
โดย: หนูชื่อแค้ทค่ะ IP: 88.73.16.155 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:10:15 น. |
|
|
|
โดย: น้องแค้ท IP: 88.73.62.151 วันที่: 25 ธันวาคม 2551 เวลา:20:20:43 น. |
|
|
|
โดย: nanice IP: 58.64.96.148 วันที่: 20 มีนาคม 2552 เวลา:11:33:20 น. |
|
|
|
โดย: VP IP: 125.24.32.90 วันที่: 27 มกราคม 2553 เวลา:0:37:50 น. |
|
|
|
โดย: ชุมศรี สิงหวัฒนะ IP: 113.53.40.117 วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:45:04 น. |
|
|
|
โดย: earn IP: 180.183.129.223 วันที่: 10 กันยายน 2553 เวลา:17:35:02 น. |
|
|
|
โดย: จังกึม IP: 124.122.197.108 วันที่: 2 ธันวาคม 2553 เวลา:14:00:38 น. |
|
|
|
โดย: www.24hotcasino.com IP: 110.164.155.247 วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:15:12:43 น. |
|
|
|
โดย: เกดค่ะ IP: 58.106.113.94 วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:8:44:23 น. |
|
|
|
โดย: Jebbly IP: 203.150.208.5 วันที่: 28 ธันวาคม 2553 เวลา:14:15:00 น. |
|
|
|
โดย: :) IP: 58.11.40.78 วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:18:23:25 น. |
|
|
|
โดย: ถปรร วันที่: 9 เมษายน 2554 เวลา:20:50:07 น. |
|
|
|
โดย: little cook IP: 82.234.45.200 วันที่: 24 พฤษภาคม 2554 เวลา:2:10:38 น. |
|
|
|
โดย: Benz IP: 124.122.129.154 วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:17:33:26 น. |
|
|
|
โดย: chouxcreme IP: 183.89.177.220 วันที่: 18 ตุลาคม 2554 เวลา:19:57:56 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย IP: 84.107.248.167 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2554 เวลา:2:08:06 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย IP: 84.107.248.167 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2554 เวลา:2:12:02 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย IP: 84.107.248.167 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2554 เวลา:2:41:17 น. |
|
|
|
โดย: วรรณ IP: 101.51.204.207 วันที่: 25 ธันวาคม 2554 เวลา:16:45:32 น. |
|
|
|
โดย: Honey IP: 124.121.16.245 วันที่: 26 ธันวาคม 2554 เวลา:21:40:11 น. |
|
|
|
โดย: ติ๊ก IP: 118.172.203.49 วันที่: 23 มกราคม 2555 เวลา:17:58:26 น. |
|
|
|
โดย: นัท IP: 125.26.132.155 วันที่: 7 เมษายน 2555 เวลา:22:24:53 น. |
|
|
|
โดย: เจอรี่ IP: 182.53.184.115 วันที่: 19 กรกฎาคม 2555 เวลา:17:02:58 น. |
|
|
|
โดย: bombam IP: 110.169.172.153 วันที่: 9 กันยายน 2556 เวลา:12:46:58 น. |
|
|
|
โดย: กกนวรรณ IP: 124.122.214.229 วันที่: 10 พฤษภาคม 2557 เวลา:11:28:37 น. |
|
|
|
โดย: ต่าย IP: 119.76.35.182 วันที่: 28 พฤศจิกายน 2558 เวลา:16:22:44 น. |
|
|
|
|
|
|
|
มาที่ 1
ขอ จองรูปที่ 1 อ้อ 2 ด้วย 3 ด้วยค่ะ 4 ด้วยแล้วกัน 5 อีกอันนึงหนะ
คริ ๆ ๆๆๆๆ เอาหมดทุกรูปเลยจ้าแม่ปู