|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
พาสต้า อัลลา ปุตตาเนสกา(Pasta Puttanesca)

อาหารอิตาเลี่ยนชื่อแปลกๆ ไม่คุ้นหูคนไทยนัก..ตำนานเล่าว่า "ปุตตาเนสกา"มาจากชื่อหญิงคณิกาใจง่าย ราคาถูก เหมือนกับเครื่องปรุงที่เป็นของตายหยิบคว้าหาได้ง่ายอยู่ในครัว ว่าไปนั่นเลยนะ..ยัยปลาร้าที่บ้านหรือเปล่าไม่รู้ คริ..ๆ เพราะมีส่วนผสมของปลาเค็ม ปลาแอนโชวีอยู่ด้วย รสชาติของพาสต้าจานนี้รสเผ็ดร้อนแรง "ฮ็อต"ดั่งหญิงงามเมือง ฮ่วย.ตำนานที่มาฟังแล้วไม่ค่อยน่ากิน แต่ว่าขอบอกได้ว่า อร่อยค่ะ ถูกปากคนไทยถูกใจฝรั่งหลายๆคน
ไม่อยากใจง่าย ราคาถูกก็เพิ่มหอย เพิ่มไส้กรอกเข้าไป โอว์..เอาเข้าไป ยิ่งพูดยิ่งจะเลยเถิด แต่เค้าเล่าว่ากันมาอย่างนี้ แม่ปูก็เล่าไปตามเพลงละค่ะ ...

แต่จริงๆแล้ว ตำรับดั้งเดิมเค้าจะมีเครื่องปรุงหลักๆอยู่ไม่กี่อย่าง คือ พาสต้า แอนโชวี มะเขือเทศ เคเปอร์ และมะกอก แค่นี้ก็อร่อยไปถึงไหนๆแล้ว ยิ่งมีหอยงามๆ ไส้กรอกอิตาเลี่ยน ยิ่งเพิ่มความอร่อยเป็นเงาตามตัว ไม่ลองไม่รู้ค่ะ งานนี้ต้องขอเรียกพาสต้าปลาเค็มแบบฝรั่งอีกชื่อหนึ่งค่ะ แต่แองโชวีปลาเค็มของเค้านั้นกลิ่นหอมอ่อนๆ ผู้ดีๆหน่อย กลิ่นไม่ฉึ่งโฉ่งตลบอบอวลเหมือนปลาเค็มปลาอินทรีย์บ้านเรา เพราะฉะนั้น งานนี้คนที่ชอบปลาเค็มไม่ควรพลาดค่ะ
ถ้าใครหาซื้อไส้กรอกอิตาเลี่ยนไม่ได้ แม่ปูมีสูตรการทำ ไส้กรอกอิตาเลี่ยนอยู่ในบล็อกแล้วนะคะ หาดูได้ค่ะ ทำง่ายๆ แบบไม่ต้องยัดไส้ก็ได้ค่ะ แค่คลุกเคล้าส่วนผสม ให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนแบบทำมีทบอลก็ได้เลยค่ะ ง่ายๆ
แบบใจง่ายและราคาถูก แต่รสชาติไม่ต้องบอกละ

พาสต้า อัลลา ปุตตาเนสกา
พาสต้าลิงกวีนี่แห้ง ๒๒๐ กรัม ไส้กรอกอิลาเลี่ยน ๒๕๐ กรัม หอยตลับ ๒๕๐ กรัม มะกอกดำหรือเขียว ๑/๔ ถ้วยตวง เคเปอร์ ๓ ช้อนโต๊ะ แอนโชวี่ในน้ำมันมะกอก ๓-๔ ตัว สับเล็กๆ กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศกระป๋องขนาด ๑๔ ออนซ์ (เอาทั้งน้ำทั้งเนื้อ) พริกแห้งป่น ๑/๒ ช้อนชา ไวน์ขาวหรือไวน์แดง ๑/๔ ถ้วยตวง เกลือป่นเล็กน้อย พาสลี่ย์สับ ๑/๔ ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยไม่ต้องใส่ค่ะ ไม่รู้เอาเข้าฉากด้วยได้ยังไง

ไส้กรอกหั่นเป็นท่อนๆ แม่ปูซื้อชนิดเผ็ด

แอนโชวี่บรรจุในอับเล็กๆ แต่ละยี่ห้อตัวขนาดไม่เท่ากันค่ะ กระป๋องนี้มี ๕ ตัวแม่ปูแบ่งมาสับเล็กๆ ๓ ตัว ที่เหลือเก็บไว้ทำมื้อต่อไป คนไทยไม่กลัวปลาเค็มก็ใส่เพิ่มมากน้อยก็แล้วแต่ชอบนะคะ แต่ว่าบางทีอะไรที่มากเกินไปก็ไม่อร่อยได้ทั้งๆที่เป็นของชอบก็ตาม

หอยล้างให้สะอาด โดยแช่น้ำไว้สักพัก ให้หอยคายดินออกมา จึงล้างให้สะอาด จริงๆหอยชนิดนี้ที่อเมริกาเค้าเรียกLittleneck clams มันคล้ายๆหอยตลับนะ แต่ไม่รู้ชนิดเดียวกันไหมไม่แน่ใจ

มะกอกสีดำขนาดใหญ่

เคเปอร์ ลูกเล็กๆดองอยู่ในน้ำเกลือและน้ำส้ม มีรสเค็มๆเปรี้ยวๆ เวลาใช้ให้รินน้ำออกก่อน ที่อเมริกาหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป บริเวณที่ขายเครื่องปรุงของแม็กซิโก ราคาไม่แพง

วิธีทำ
๑.ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ทอดไส้กรอกให้ผิวเกรียมด้วยไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริกแห้งบดลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่แองโชวี่ลงไปผัดให้หอม แล้วจึงเทไวน์ลงไปให้ต่อสู้กับแองโชวี่ คริๆ (ไม่มีในรูป)

๒.ใส่มะเขือเทศกระป๋องบดมะเขือเทศให้แหลกเล็กน้อย ใส่มะกอก และเคเปอร์ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน

๓.ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดสักพักจนไส้กรอกสุกดี ใส่พาสลี่ย์ และหอยลงไป ปิดฝาให้ฝาหอยเปิดอ้าก็แสดงว่าหอยสุกแล้ว

ฝาหอยเปิดอ้า ส่วนผสมทุกอย่างสุกพร้อมเสิร์ฟ ยังไงชิมรสดูด้วยนะคะ ถ้าจืดไปเติมเกลือได้ แต่ระวังเค็มด้วย เพราะแอนโชวีก็เค็มอยู่แล้ว เคเปอร์ก็ติดเค็มมาด้วย โรยน้ำตาลทรายสักหนึ่งหยิบมือ ตัดรสให้อร่อยเข้มข้นมากยิ่งขึ้น

ตักราดบนพาสต้าที่ต้มสุกแล้ว โรยด้วยพาสลี่ย์

ยังนึกเมนูดินเนอร์คืนนี้ยังไม่ออกลองเมนูนี้แล้วจะติดใจ

ฝากข่าวถึงน้องต้า till_ta นะคะ ว่าแม่ปูได้รับแคบหมูแล้ว น่ารักมากเลยอ่ะ ขอบคุณในน้ำใจ ที่อุตส่าห์ซื้อมาฝากแม่ปูนะคะ อร่อยมากค่ะ ขนาดฟันไม่ค่อยดี แม่ปูยังกินเลยค่ะ น้องนิคปรกติชอบกินแคปหมูด้วย มาถึงบ้านเห็นถุงแคปหมูวางอยู่ ถามแม่ว่าตัวเองชอบกินไหม..แน่ะ.. ตัวเองชอบหรือไม่ชอบยังมาถามแม่อีก ก็เลยบอกว่าพี่ตาจากเมืองไทยซื้อมาฝากนิคกี้ นิคกี้ฝากบอกมาว่านิคกี้ชอบกิน ขอบคุณครับ แต่ขอให้ขูดตรงมันออกให้หน่อย ชอบกินหนังล้วน กลิ่นหอมดีค่ะทั้งใบเตยใบมะกรูด แคปหมูเบาๆ แต่ค่าส่งแพงเอาเรื่อง ขอบคุณหนูตากับพี่ชายมากนะคะ วันนี้แม่ปูเห็นแคปหมู ต้องวิ่งแจ้นไปซื้อมะละกอทันทีค่ะ

chinese forget me not ก็ได้รับแล้วจากในกล่องเดียวกันค่ะ อ้อนมากับดอกไม้เลยนะหนูตา...

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
 
Create Date : 30 มีนาคม 2553 |
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2556 3:38:25 น. |
|
59 comments
|
Counter : 16634 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: :) IP: 83.108.183.130 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:1:51:40 น. |
|
|
|
โดย: เอม IP: 192.234.212.37 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:4:52:37 น. |
|
|
|
โดย: function IP: 88.83.4.167 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:5:29:53 น. |
|
|
|
โดย: กิ๊ก IP: 173.168.152.159 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:5:44:49 น. |
|
|
|
โดย: น้องเอ IP: 192.168.1.116, 118.172.123.242 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:7:47:06 น. |
|
|
|
โดย: kobnon วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:8:41:48 น. |
|
|
|
โดย: แหม่ม=ceacar salad IP: 124.122.43.171 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:9:39:00 น. |
|
|
|
โดย: ด.เด็ก ดีใจ IP: 202.183.217.205 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:9:43:40 น. |
|
|
|
โดย: Goizd วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:10:17:58 น. |
|
|
|
โดย: ลูกเจี๊ยบ IP: 180.183.150.53 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:10:19:49 น. |
|
|
|
โดย: ลูกเจี๊ยบ IP: 180.183.150.53 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:10:40:29 น. |
|
|
|
โดย: thanitsita วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:10:55:40 น. |
|
|
|
โดย: ploypin IP: 183.89.78.196 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:10:56:19 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:10:56:42 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องบู IP: 202.28.24.226 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:11:58:39 น. |
|
|
|
โดย: หนูตา (till_ta ) วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:12:58:05 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:13:07:26 น. |
|
|
|
โดย: bake@home วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:14:13:02 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:14:57:09 น. |
|
|
|
โดย: เเนน IP: 78.146.170.137 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:15:13:34 น. |
|
|
|
โดย: น้องเอ IP: 192.168.1.116, 118.172.123.88 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:16:26:00 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องหนูดี IP: 202.3.71.10 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:19:03:37 น. |
|
|
|
โดย: Bonniebabe IP: 10.3.12.122, 61.90.41.232 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:19:38:13 น. |
|
|
|
โดย: หมูหยอง_w วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:21:02:12 น. |
|
|
|
โดย: วีน่า IP: 124.122.14.96 วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:21:13:12 น. |
|
|
|
โดย: Arinchaya วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:21:20:00 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:21:28:32 น. |
|
|
|
โดย: tingly_p วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:22:15:10 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 30 มีนาคม 2553 เวลา:23:02:06 น. |
|
|
|
โดย: kiriya วันที่: 31 มีนาคม 2553 เวลา:1:38:37 น. |
|
|
|
โดย: Lady Cherry วันที่: 31 มีนาคม 2553 เวลา:11:09:23 น. |
|
|
|
โดย: Ananas99 วันที่: 31 มีนาคม 2553 เวลา:13:03:59 น. |
|
|
|
โดย: ผิง (ไวท์ช็อคชีส ) วันที่: 31 มีนาคม 2553 เวลา:14:54:41 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องเบสท์ IP: 118.172.199.234 วันที่: 31 มีนาคม 2553 เวลา:16:13:45 น. |
|
|
|
โดย: ari1019 วันที่: 31 มีนาคม 2553 เวลา:18:04:42 น. |
|
|
|
โดย: กระจิบ IP: 58.8.227.243 วันที่: 1 เมษายน 2553 เวลา:12:05:37 น. |
|
|
|
โดย: แม่ปัง ปังปุริน IP: 125.24.117.114 วันที่: 1 เมษายน 2553 เวลา:19:34:30 น. |
|
|
|
โดย: บราซิลนัท วันที่: 2 เมษายน 2553 เวลา:11:26:51 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องซาเฟีย (XafierBoy ) วันที่: 2 เมษายน 2553 เวลา:16:06:36 น. |
|
|
|
โดย: พริกน้ำส้ม วันที่: 2 เมษายน 2553 เวลา:23:26:41 น. |
|
|
|
โดย: พี่ตา IP: 125.27.73.210 วันที่: 3 เมษายน 2553 เวลา:16:11:32 น. |
|
|
|
โดย: pangya IP: 77.186.169.191 วันที่: 3 เมษายน 2553 เวลา:17:01:57 น. |
|
|
|
โดย: HoneyBee IP: 118.172.3.76 วันที่: 4 เมษายน 2553 เวลา:1:37:13 น. |
|
|
|
โดย: naddyswiss IP: 85.3.83.105 วันที่: 4 เมษายน 2553 เวลา:23:06:01 น. |
|
|
|
โดย: nuwanwan IP: 125.24.160.180 วันที่: 5 เมษายน 2553 เวลา:9:18:59 น. |
|
|
|
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 6 เมษายน 2553 เวลา:6:01:39 น. |
|
|
|
โดย: puy IP: 202.149.25.241 วันที่: 16 เมษายน 2553 เวลา:23:24:26 น. |
|
|
|
โดย: JT IP: 79.93.202.166 วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:30:32 น. |
|
|
|
โดย: JT IP: 79.93.202.166 วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:30:38 น. |
|
|
|
โดย: คุรแม่มือใหม่ IP: 118.172.99.168 วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:21:01 น. |
|
|
|
โดย: Sai ai IP: 126.120.203.158 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:14:27 น. |
|
|
|
|
|
|
|