|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Roast Beef

โรสทบีฟ หมักด้วยน้ำส้ม Balsamic คนชอบทานเนื้อคงจะชื่นชอบ แม่ปูไม่ได้ทานเนื้อหลายปีแล้ว หั่นเนื้อไปกลืนน้ำลายกรึ๋ยๆ..ตะบะแทบแตก ทำเสร็จแม่ปูนั่งกินแต่ผัก แต่กว่าจะตั้งโต๊ะ แม่ปูก็ต้องถ่ายรูปก่อนตามธรรมเนียม คนคอยก็คอยค้อยคอย หุ..หุ... วันนี้แม่ปูไม่มีรูปขั้นตอนต่างๆ พร้อมเครื่องปรุงเลยค่ะ เพราะว่าตอนทำนั้นรีบมาก เกือบถึงเวลาไปรับลูกที่โรงเรียนพอดี แม่ปูหมักเนื้อไว้ก่อน ก็รีบไปรับลูกที่โรงเรียน อุ่นพิซซ่าไปให้ลูกกินในรถด้วย คุณลูกของแม่ปูข้าวกลางวันไม่ค่อยยอมกินหรอกค่ะ เลิกเรียนต้องให้กินอะไรรองท้องไว้ด้วย เพราะต้องไปเรียนบัลเล่ต์ต่อ พิซซ่าก็กลายเป็นอาหารกลางวันตอนบ่ายแก่ๆไป ส่งลูกเข้าเรียนบัลเล่ต์ แม่ปูก็เหาะกลับบ้าน เอาก้อนเนื้อที่หมักไว้ในตู้เย็นเข้าเตาอบ จะอบชั่วโมงกว่าๆ ทำช้าเดี๋ยวพระอาทิตย์ตกดิน อดถ่ายรูปตอนสำเร็จอีก คิดว่าขั้นตอนไม่ยุ่งยากอะไรด้วยค่ะ อ่านนิดๆหน่อยๆใครๆก็ทำได้ วันนี้แม่ปูใช้เนื้อส่วนeye round roast นะคะ เนื้อส่วนนี้เคยอ่านที่เค้าสำรวจความอร่อย ได้แค่ ๒ ดาว หรือดาวเดียวเอ๊ง แต่แม่ปูว่ามันขึ้นอยู่กับความชอบของคนรับประทานด้วยนะ ว่าไหม เนื้อส่วนนี้ปรกติเค้า(เค้าไหนหว่า)จะนำมาตุ๋น หรือย่างในเตาอบอย่างที่แม่ปูทำวันนี้แหละค่ะ ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆก็แล้วแต่ผู้ชอบด้วยนะคะ บางคนอาจจะหมักกับโค้กกับเบียร์ก่อนนำไปย่างก็ได้ หรือจะแค่ทาเกลือกับพริกไทย แค่นี้ก็อร่อยสุดใจแล้วค่ะ วันนี้แม่ปูมีมันฝรั่งบดราดด้วยน้ำเกรวี่ด้วย แต่ว่าไม่ทันถ่ายรูปเลยค่ะ แสงหมดซะก่อน เดี๋ยววันนี้จะถ่ายซ่อมน้ำเกรวี่มาให้ชมนะคะ
เครื่องปรุง
eye round roast วันนี้แม่ปูซื้อมา ๓ ๑/๒ ปอนด์ Balsamic vinegar ๔ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ๓ ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ใบโรสแมรี่สด (ไม่มีก็ใช้แห้งนั่นเลยค่ะ) แครอท ๑-๒หัว หั่นท่อน หอมหัวใหญ่ ๑ หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นสี่หั่นแปดอะไรก็หั่นไปค่ะ เซราลี่ ๒ ก้าน หั่นเป็นท่อนยาวๆ
ส่วนผักที่เราจะโรสท์ด้วยก็มีดังนี้นะคะ อาจใช้ผักอื่นแทนได้ค่ะ ตามชอบ แม่ปูใช้ เบบี้แครอท ถั่วแขก หน่อไม้ฝรั่ง ล้างให้สะอาด
วิธีทำ ๑.นำเนื้อใส่อ่างผสม มัดด้วยเชือกผ้าฝ้าย เวลาอบเนื้อจะได้เป็นก้อนสวย
๒.ผสมน้ำส้ม น้ำมันมะกอก เข้าด้วยกัน แล้วราดลงบนเนื้อเคล้าให้ทั่วเนื้อ หมักไว้ในตู้เย็นสัก ๑ ชั่วโมง

๓ เมื่อหมักเนื้อได้ครบตามเวลาแล้ว เปิดเตาอบ ๓๗๕ องศาฟาเรนไฮต์ นำเนื้อออกมา โรยเกลือ และพริกไทยให้ทั่ว
๔..หาถาดขนาดพอเหมาะที่จะวางเนื้อมา ๑ ใบ วางแครอท เซราลี่ หอมหัวใหญ่เรียงลงไป แล้วหยิบเนื้อมาวางทับ
๕.นำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ ๑ ชั่วโมง ๑๕ นาที หรือประมาณ ๑ ๑/๒ ชั่วโมง แม่ปูอบประมาณ ๑ ชั่วโมง ๑๕ นาทีค่ะ ถ้ามีเทอร์มิเตอร์วัดก็วัดให้อุณหภูมิเนื้อได้สัก ๑๒๕ องศาฟาเรนไฮต์
๖.เมื่ออบเนื้อได้สุกตามความพอใจแล้ว ก็นำออกจากเตาอบ ยกก้อนเนื้อใส่จานเปลเตรียมเสริฟ แต่พักไว้ก่อนสัก ๑0 นาทีก่อนเสริฟ แล้วก็ไปทำน้ำเกรวี่และโรสท์ผักที่เราจะทานด้วยกันต่อค่ะ
เอาออกจากเตาสดๆร้อนๆ

เกรวี่ซ้อสใช้ราดกับมันฝรั่งบด เพิ่มรสชาติให้อาหารจานนี้อย่างสุดๆเลยค่ะ ปรกติแม่ปูชอบเกรวี่ซ้อสที่ทำจากไก่งวงค่ะ อร่อยสุดๆๆๆๆ

นำถาดที่ใช้อบเนื้อมาตั้งบนเตา ในถาดจะยังมีเศษของความอร่อย มีน้ำจากเนื้อติดถาดอยู่ ตรงนี้จะทำให้น้ำเกรวี่หอมอร่อยค่ะ อย่าเททิ้งนะคะ นำน้ำซุปเนื้อประมาณ ๑ ๑/๒ ถ้วย ที่เรามีติดครัวอยู่มาเทใส่ในถาด (ใครไม่สะดวกต้มน้ำซุป จะซื้ออย่างกระป๋องมาใช้ก็ไม่ว่ากันค่ะ) คนส่วนผสมที่เกาะติดถาดอยู่ให้หลุดออกมา คนให้เข้ากันกับน้ำซุป พอน้ำซุปในถาดเดือด ให้ละลายแป้งสาลีสักสามช้อนโต๊ะ แล้วเทลงไปในน้ำซุปที่กำลังเดือด คนส่วนผสมให้เข้ากัน อย่าให้แป้งเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยอีกครั้ง ตามชอบ ถ้าน้ำเกรวี่ยังข้นไม่พอก็เติมแป้งอีกได้ค่ะ เสร็จแล้วก็เทใส่ภาชนะเตรียมเสริฟต่อไป
จากนั้นก็ไปย่างหรือไปผัดผักในเตาอบ หรือจะผัดกันบนเตาก็แล้วแต่ความสะดวกค่ะ


เอาแบบี้แครอท ถั่วแขก หน่อไม้ฝรั่งคลุกเคล้ากับน้ำมันที่เหลือจากหมักเนื้อ (โรยเกลือด้วยสักนิดนึงก็ได้ค่ะ) ใส่ถาดนำเข้าเตาอบ แครอทสุกช้ากว่าก็เอาเข้าเตาอบก่อนก็ได้ค่ะ สักพักแล้วค่อยตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง กับถั่วแขก ถ้ามีกระทะเหล็ก นำกระทะเหล็กใส่ไปในเตาอบให้ร้อนก่อน แล้วค่อยวางผักลงไป ผักจะไหม้นิดๆสีสวยดีค่ะ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ ๑0 นาทีก็ปิดเตาอบได้แล้วค่ะ ใครชอบกระเทียมจะใส่กระเทียมลงคลุกเคล้าด้วยก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วจะโรยด้วยปาเมซานชีสสักนิดก็ได้ไม่ว่ากันค่ะ แล้วแต่ความชอบความอร่อยถูกปากถูกใจใครก็ทำไปได้เลยค่ะ

เสร็จแล้ว..ค่ะ ขอให้มีความสุข กับสูตรรักสูตรอร่อยในวันนี้นะคะ..
Create Date : 11 มีนาคม 2549 |
Last Update : 13 มีนาคม 2549 1:21:44 น. |
|
24 comments
|
Counter : 13248 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: นายเบียร์ วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:6:19:13 น. |
|
|
|
โดย: Amber IP: 83.79.84.74 วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:16:20:18 น. |
|
|
|
โดย: เกาลัด IP: 58.10.148.50 วันที่: 13 มีนาคม 2549 เวลา:1:25:30 น. |
|
|
|
โดย: mamchan IP: 61.19.53.2 วันที่: 13 มีนาคม 2549 เวลา:11:47:32 น. |
|
|
|
โดย: ทิชชูนิดนิด วันที่: 15 มีนาคม 2549 เวลา:13:15:10 น. |
|
|
|
โดย: พิพพ์ วันที่: 15 มีนาคม 2549 เวลา:16:50:29 น. |
|
|
|
โดย: bellemaman(มิ้มจ้า) IP: 213.49.64.114 วันที่: 15 มีนาคม 2549 เวลา:17:27:41 น. |
|
|
|
โดย: ตะเกียงแก้ว วันที่: 15 มีนาคม 2549 เวลา:18:07:18 น. |
|
|
|
โดย: LooKPat วันที่: 15 มีนาคม 2549 เวลา:20:33:42 น. |
|
|
|
โดย: ตรีนุช3903 วันที่: 16 มีนาคม 2549 เวลา:2:12:45 น. |
|
|
|
โดย: Huiling IP: 58.8.93.116 วันที่: 16 มีนาคม 2549 เวลา:13:14:21 น. |
|
|
|
โดย: สเตอร์ลิงค์ วันที่: 16 มีนาคม 2549 เวลา:13:39:22 น. |
|
|
|
โดย: นายเบียร์ วันที่: 17 มีนาคม 2549 เวลา:9:29:49 น. |
|
|
|
โดย: tallman IP: 202.57.132.77 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:01:32 น. |
|
|
|
โดย: Burberry Outlet IP: 192.99.14.36 วันที่: 28 ธันวาคม 2557 เวลา:9:57:59 น. |
|
|
|
|
|
|
|
สุดยอดฝีมือเลยจริงๆ
ปล..แท้ที่จริงแล้ว แอบเข้ามาจีบลูกๆน่ะค่ะ น่ารักกันมากๆๆ อยากมีอย่างนี้บ้างจัง