|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
ชีสฟองดูว์(cheese fondue)

ฟลอริดาถึงหน้าฟอลแล้ว แต่อากาศยังร้อนอยู่เลย เมื่อวานนี้แอร์ทำงานทั้งวัน ขนาดว่าตั้งอุณภูมิไว้ตั้ง๘๓ องศาFแล้วนะ จะร้อนไปถึงไหนก็ไม่รู้...อยากให้อากาศเย็นๆจะได้ใส่เสื้อกันหนาวตัวใหม่ แต่อีกใจก็อยากให้มีซัมเมอร์และหน้าฝนยาวนานๆ ต้นไม้ดอกไม้จะได้สวยสดชื่น สนามหญ้าเขียวขจีสดใส แม่ปูชอบออกไปตัดหญ้าในสนาม ได้สูดกลิ่นหอมๆของหญ้าที่ตัดเสร็จใหม่ๆ บางทีฝนตกบ่อยๆ... หญ้าขึ้นไวก็ออกไปตัดหญ้าอาทิตย์ละ ๒ ครั้ง พ่อบ้านก็ว่า.. ตัดอาทิตย์ละครั้งก็พอ หรือสองอาทิตย์ก็ได้ พ่อบ้านไม่ชอบทำสวน ก็เลยพูดไปเรื่อย แม่ปูนี่เห็นหญ้าแหรมๆ งอกมาทีไร ต้องออกไปไถให้เตียน ฮ่าๆ ได้ออกกำลังกายด้วย ได้เห็นสนามหญ้าสวยๆด้วย มีความสุขจะตายไป

อาจจะมีบางที่ที่อากาศหนาวเย็นกว่าบ้านแม่ปูมาก หรือวันนี้ยังไม่หนาวมาก แต่อีกไม่กี่เดือนก็จะหนาวแน่นอน วันนี้เลยเอาชีสฟองดูว์มาฝากไว้ ถึงหน้าหนาวจะได้ทำกินกันได้ทันทีนะคะ หรือว่าจะรับประทานเวลาไหนๆก็ไม่เกี่ยงค่ะ ชอบซะอย่างนิ..
คนสวิสเซอร์แลนด์มาเห็นชีสฟองดูว์นี้แล้วก็อย่าหัวเราะนะคะ แม่ปูไม่เคยไปสวิสไม่รู้ว่าจริงๆแล้วเค้าทำกันอย่างไร ใช้อะไรรับประทานร่วมกับชีสฟองดูว์นี้บ้าง เท่าที่อ่านศึกษาจากหลายๆที่ บ้างก็ว่าชีสฟองดูว์นี้ที่สวิสเค้ารับประทานกันเป็นอาหารจานหลักกันเลย และส่วนใหญ่จะจิ้มกับขนมปังเปลือกแข็ง ขนมปังจะได้ไม่หล่นลงหม้อชีสด้วย สำหรับชีสที่ใช้ดั้งเดิมนั้นใช้ Gruyere, Emmenthaler ,swiss cheese แต่เดี๋ยวนี้สาระพัดชีสที่จะนำมาทำ ก็ไม่น่าจะผิดกติกาแต่อย่างใด เห็นใจคนที่หาชีสแบบดั้งเดิมไม่ได้นี่นะ แต่แม่ปูโชคดี ชีสที่เค้าใช้แบบดั้งเดิมแม่ปูหาได้หมดค่ะ แต่แอบแพงหน่อย แต่ก็อร่อยมากๆค่ะ ยิ่งกินกันหลายๆคนยิ่งอร่อยสนุกมากยิ่งขึ้น แม่ปูไม่สามารถกินฟองดูว์ชีสนี้เป็นอาหารจานหลักได้ค่ะ กินเล่นๆเพลินๆ ในวันรวมหมู่เพื่อน ญาติพี่น้องน่ะโอเค หรือในวันปาร์ตี้สำหรับตัวเองน่าจะเข้าท่ากว่าค่ะ เวลารับประทานชีสฟองดูว์นี้ โดยมรรยาทให้ใช้ส้อมจิ้มฟองดูว์จิ้มขนมปังหรืออื่นๆที่เราใช้รับประทานร่วม แล้วก็จิ้มลงในหม้อชีสฟองดูว์ให้ชีสติดทั่วอาหารที่เราใช้จิ้ม เวลาเอาเข้าปาก ไม่ควรที่จะให้ปากโดนไม้จิ้มหรือส้อมนะคะ เพราะเดี๋ยวคำต่อไปเราจะต้องใช้อุปกรณ์นั้นจิ้มลงไปในหม้อต่อ คนอื่นจะได้ไม่แอบยี้ ทำให้การรับประทานหมดสนุกไปได้ค่ะ
ใครสนใจเรื่องชีสฟองดูว์ ก็เสิร์ทหาอ่านได้ตามเว็บต่างๆนะคะ มีหลายเว็บที่มาเล่าขานให้ความรู้กันอย่างท่วมท้นเลยค่ะ แม่ปูรู้แค่งูๆปลาๆ เขียนมากไปเดี๋ยวจะขายหน้าผู้รู้จริงซะเปล่าๆ
วันนี้แม่ปูได้ครูเอมิลี่จากMelting Pot ฟลอริดา ในการสอนทำชีสฟองดูว์ออนไลน์ในครั้งนี้ค่ะ แม่ปูไม่มีหม้อแบบดับเบิ้ลบลอยเลอร์ ก็เลยใช้หม้อธรรมดาแทนค่ะ ทำเสร็จแล้วก็เทใส่หม้อฟองดูว์แบบที่จุดไฟข้างใต้เพื่อให้ชีสอุ่นอยู่เสมอค่ะ แต่จริงๆหม้อฟองดูว์จุดเทียนแบบนี้ไม่เหมาะสำหรับชีสฟองดูว์หรอกค่ะ เพราะไฟมันไม่แรง ชีสจะเย็นเร็ว จุ่มไม่ได้กินไม่อร่อย หม้อที่จะใช้ไฟต้องแรงนิดนึง แบบแก๊ส หรือดับเบิ้ลบลอยเลอร์อุ่นอยู่ตลอดเวลา ถ้าใครทำจริงๆก็ซื้อหม้อฟองดูว์ชีสมาใช้นะคะ
มาแล้วค่ะ หม้อชีสฟองดูว์ เพิ่งได้มา ในที่สุดเค้าก็ลดราคาซะที ซื้อได้ถูกสุดๆค่ะ ทีนี้ก็กินชีสฟองดูว์แบบไม่ทุลักทุเลเหมือนเคยแล้ว หม้อแบบนี้เราจะมีGelled Fuel จุดข้างใต้หม้อค่ะ ขวดสีฟ้าๆที่เห็นนั่นล่ะค่ะกินไม่ได้นะคะ เอาไว้เป็นเชื้อเพลิงคริ..คริ..

gruyere cheese กับ emmenthaler cheese

ชีสฟองดูว์
Swiss cheese ๘ ออนซ์ Gruyère ชีส ๘ ออนซ์ ดรายไวท์ไวน์ ๑ ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด ๑ ช้อนโต๊ะ Kirsch, rum หรือ brandy ๒ ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้) น้ำเลมอน ครึ่งลูก ลูกจันทร์ป่น ๑/๔ ช้อนชา พริกไทยป่น ๑/๔ ช้อนชา
วันนี้แม่ปูไม่มีเลมอนเลยใช้น้ำมะนาวแทน มีก็เหี่ยวๆซะด้วยนะ ไม่ได้ใส่รัม หรือบรั่นดี มีแต่ไวน์ล้วนๆค่ะ

อาหารที่ใช้จิ้มชีสฟองดูว์
ทุกอย่างหั่นเป็นชิ้นพอคำค่ะ ผักชนิดไหนถ้าไม่ชอบทานสดๆก็ต้มได้นะคะ ต้มแค่พอสุกให้ผักกรอบๆสีสดๆอยู่นะคะ เวลาต้มก็ใส่เกลือลงไปในน้ำด้วย ต้มเสร็จก็ล้างผักด้วยน้ำเย็น ผักจะได้สีสวยๆค่ะ
ขนมปังอิตาลี่ หรือขนมปังฝรั่งเศส แฮม ดอกกะหล่ำ บร็อคโคลี่ แอ้ปเปิ้ล(แกรนนีสมิท) แครอท ลูกแพร์(Bosc) คอร์นชิพ ขนมปังขาไก่ เซเลอรี่ มันฝรั่งสีแดงต้ม หรืออื่นๆตามชอบ

ขนมปังอิตาลี่ อร่อยมากๆ ที่บ้านชอบขนมปังแบบนี้กันค่ะ ก้อนแค่นี้แอบแพงเหมือนกันนะ แต่อร่อยมากๆ

วิธีทำ
๑.ขูดชีสทั้งสองชนิดเตรียมไว้ แม่ปูใช้เครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์ ปั่นปรื้ดเดียวก็เสร็จเรียบร้อยทั้งสองชนิดค่ะ จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากับชีส เวลาละลายชีส แป้งจะเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยให้ชีสไม่จับตัวกันเป็นก้อนค่ะ
ชีสทั้งสองชนิดที่ขูดเตรียมไว้แล้ว

ใส่แป้งข้าวโพดลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันกับชีส

๒.ใส่ไวน์ กระเทียมสับ และน้ำมะนาวหรือน้ำเลมอนลงในหม้อ ยกหม้อตั้งบนเตา เปิดไฟอ่อนนะคะ พอไวน์ในหม้อเริ่มเดือดปุดๆ แค่เดือดปุดๆเท่านั้นนะคะ ไม่ใช่เดือดพล่าน ถ้าไวน์เดือดมากเกินไป ชีสก็จะจับกันเป็นก้อนได้ค่ะ มันจะเหนียวๆยืดๆค่ะ มันเยิ้มๆ ซึ่งเราไม่ต้องการลักษณะเช่นนั้นค่ะ

๓.พอไวน์ในหม้อเริ่มร้อนและเดือดปุดๆขึ้นมา ก็ค่อยๆใส่ชีสลงไป คนชีสให้เข้ากับไวน์ จนชีสเกือบๆละลาย จึงค่อยใส่ชีสกำที่สองลงไปอีกค่ะ แล้วก็คนเร็วๆให้ชีสละลาย และก็ค่อยๆใส่ชีสลงไปอีก จนหมด และชีสละลายดี จึ่งใส่ลูกจันทร์ป่น และพริกไทยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ก็เทใส่หม้อฟองดูว์ จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
รูปนี้ใส่ชีสลงไปรอบแรกค่ะ

จากนั้นก็ค่อยๆใส่ชีสลงไปจนหมด

เกือบจะได้ที่แล้ว

เมื่อชีสละลายดีแล้ว ลักษณะจะเป็นครีมข้นๆ ไม่จับกันเป็นก้อน ใช้ช้อนตักขึ้นมา ชีสสามารถไหลลงจากช้อนได้
ดังนี้ ... อืมม์ น่ากินจริงๆ

จากนั้นก็เทใส่หม้อฟองดูว์ หม้อแม่ปูไม่ค่อยดีเท่าไหร่ค่ะ พอดีตอนซื้อนั้นเค้าลดราคามากๆเลยซื้อไว้ นานๆทำกินทีก็เลยซื้อแบบธรรมดาๆแบบนี้ มีเทียนจุดข้างใต้ แต่เทียนนี่ก็ซื้อแบบไส้ยาวๆหน่อยค่ะ ไฟจะได้ลุกนานๆ แต่หม้อนี้แม่ปูใช้ใส่อาหารอื่นๆได้หลายอย่าง เก๋ดีค่ะ

จากนั้นก็ลุยเลยค่ะ เสิร์ฟพร้อมขนมปัง ผัก ผลไม้ที่ชื่นชอบ แม่ปูประเดิมด้วยขนมปังก่อนใครอื่นเลยค่ะ

ชอบรูปนี้น่ากินมากๆๆ

ดอกกะหล่ำมั่ง
ทำชีสฟองดูว์แล้ว ช็อคโกแล็ตฟองดูว์ก็ทำไปแล้ว เดี่ยวจะมีใครมาบอกให้แม่ปูทำฟองดูว์แบบคล้ายๆสุกี้บ้านเราอีก แม่ปูเลยมาดักไว้ก่อน อิอิ..ว่าเอาไว้มีโอกาสจะทำมาให้ชิมก็แล้วกันนะคะ

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
  
Create Date : 09 ตุลาคม 2552 |
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2556 3:41:16 น. |
|
85 comments
|
Counter : 35034 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ปลาทองก้อนน้อย IP: 86.67.119.30 วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:0:33:13 น. |
|
|
|
โดย: angielicious IP: 94.170.123.159 วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:1:20:27 น. |
|
|
|
โดย: misssandy วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:3:31:52 น. |
|
|
|
โดย: mook (haiti ) วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:3:53:05 น. |
|
|
|
โดย: สาวปากช่อง IP: 96.252.155.120 วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:4:25:50 น. |
|
|
|
โดย: น้องเอ IP: 192.168.1.196, 118.172.122.182 วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:7:10:38 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:7:18:42 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องหนูดี IP: 202.3.71.10 วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:7:46:01 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:8:15:22 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:8:17:19 น. |
|
|
|
โดย: Jujastar วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:8:20:18 น. |
|
|
|
โดย: IyadA วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:8:36:41 น. |
|
|
|
โดย: thaibo_pa วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:8:37:28 น. |
|
|
|
โดย: พังแป้น IP: 61.90.92.31 วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:8:41:00 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:8:48:45 น. |
|
|
|
โดย: NIRISSA วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:9:32:56 น. |
|
|
|
โดย: secreate IP: 124.120.184.152 วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:10:06:23 น. |
|
|
|
โดย: secreate IP: 124.120.184.152 วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:10:21:31 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:10:46:49 น. |
|
|
|
โดย: p_oriole IP: 24.15.251.208 วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:11:06:02 น. |
|
|
|
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:11:12:09 น. |
|
|
|
โดย: one-pen วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:12:31:57 น. |
|
|
|
โดย: อิน IP: 83.83.91.37 วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:13:26:31 น. |
|
|
|
โดย: honeybeemee วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:14:50:43 น. |
|
|
|
โดย: อ้อ (sandseasun ) วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:15:17:19 น. |
|
|
|
โดย: candleberry วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:16:05:37 น. |
|
|
|
โดย: mamminnie วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:17:01:32 น. |
|
|
|
โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:19:53:38 น. |
|
|
|
โดย: นิกกี้ (N_silk ) วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:21:27:54 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:22:35:59 น. |
|
|
|
โดย: tingly_p วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:22:46:46 น. |
|
|
|
โดย: wat (huh ) วันที่: 10 ตุลาคม 2552 เวลา:0:20:46 น. |
|
|
|
โดย: koy IP: 58.9.60.98 วันที่: 10 ตุลาคม 2552 เวลา:2:05:56 น. |
|
|
|
โดย: น้องบี IP: 62.201.81.128 วันที่: 10 ตุลาคม 2552 เวลา:3:18:33 น. |
|
|
|
โดย: เกรซายน์ วันที่: 10 ตุลาคม 2552 เวลา:11:07:15 น. |
|
|
|
โดย: currywurst วันที่: 10 ตุลาคม 2552 เวลา:11:58:24 น. |
|
|
|
โดย: ลิลลี่ IP: 125.25.54.201 วันที่: 10 ตุลาคม 2552 เวลา:12:58:39 น. |
|
|
|
โดย: แม่ปุ้มปุ้ย วันที่: 10 ตุลาคม 2552 เวลา:14:44:57 น. |
|
|
|
โดย: patty gomera IP: 124.121.196.200 วันที่: 10 ตุลาคม 2552 เวลา:17:30:56 น. |
|
|
|
โดย: วีน่า IP: 124.121.76.79 วันที่: 10 ตุลาคม 2552 เวลา:21:46:51 น. |
|
|
|
โดย: sugarhoney วันที่: 11 ตุลาคม 2552 เวลา:10:55:17 น. |
|
|
|
โดย: แอ๋น (Anny_M ) วันที่: 11 ตุลาคม 2552 เวลา:12:21:14 น. |
|
|
|
โดย: แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ ) วันที่: 11 ตุลาคม 2552 เวลา:23:37:40 น. |
|
|
|
โดย: ศศิ IP: 80.219.97.226 วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:2:11:47 น. |
|
|
|
โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 158.34.240.21 วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:10:57:47 น. |
|
|
|
โดย: มือใหม่ IP: 202.176.151.161 วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:0:14:49 น. |
|
|
|
โดย: ViPaSa วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:1:13:08 น. |
|
|
|
โดย: อ้อ IP: 85.146.1.79 วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:2:16:26 น. |
|
|
|
โดย: Arinchaya วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:7:02:44 น. |
|
|
|
โดย: may-indy IP: 58.11.36.102 วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:12:11:55 น. |
|
|
|
โดย: Art (ArtPPKK ) วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:13:45:32 น. |
|
|
|
โดย: kokophiz วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:18:47:40 น. |
|
|
|
โดย: นิสาตาโต วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:23:55:51 น. |
|
|
|
โดย: เปอร์ IP: 58.9.170.161 วันที่: 14 ตุลาคม 2552 เวลา:15:38:49 น. |
|
|
|
โดย: น้ำพริกกะปิ IP: 24.11.136.255 วันที่: 15 ตุลาคม 2552 เวลา:4:37:29 น. |
|
|
|
โดย: tingly_p วันที่: 15 ตุลาคม 2552 เวลา:21:58:29 น. |
|
|
|
โดย: วีทีอาร์ วันที่: 16 ตุลาคม 2552 เวลา:22:35:54 น. |
|
|
|
โดย: นุ๊ก (บ้านร้างซอย8 ) วันที่: 17 ตุลาคม 2552 เวลา:22:23:57 น. |
|
|
|
โดย: toony IP: 118.172.201.244 วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:15:51:52 น. |
|
|
|
โดย: bowy IP: 58.9.134.130 วันที่: 28 ตุลาคม 2552 เวลา:0:16:15 น. |
|
|
|
โดย: นางมาsร้ายแสuน่ารัก IP: 118.173.75.221 วันที่: 8 ธันวาคม 2552 เวลา:17:18:27 น. |
|
|
|
โดย: น้องเอ IP: 192.168.1.161, 61.7.171.209 วันที่: 11 มกราคม 2553 เวลา:18:37:00 น. |
|
|
|
โดย: yanisa potongma IP: 180.183.63.237 วันที่: 23 เมษายน 2556 เวลา:18:00:04 น. |
|
|
|
โดย: Michael Kors handbags IP: 94.23.252.21 วันที่: 4 สิงหาคม 2557 เวลา:2:51:41 น. |
|
|
|
โดย: ugg outlet montreal IP: 192.99.14.36 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2557 เวลา:10:37:11 น. |
|
|
|
โดย: สยามรวย IP: 139.99.104.95 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2563 เวลา:13:48:57 น. |
|
|
|
|
|
|
|
รักษาสุขภาพนะคะ