สูตรรักสูตรอร่อย
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2550
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
11 มิถุนายน 2550
 
All Blogs
 
Caramelized onions



ที่บ้านใครมีหอมหัวใหญ่เยอะๆ
แล้วไม่รู้ว่าจะเอาไปทำอะไรไหมคะ
มาลองทำCaramelized onions หวานอร่อยกันค่ะ






Caramelized onions สามารถนำไปดัดแปลงทำอาหารได้หลากหลาย
ใช้ทำซุปหัวหอม ทำแซนวิช ใส่ในแฮมเบอร์เกอร์
ทำพิซซ่า คีส พาย ทาร์ต สาระพัดตามแต่ใครจะนึก
นอกจากนี้ก็ใส่สตูว์ อย่างแม่ปูใส่ในเนื้อสเต็กสับข้างๆนี้
หรือตามแต่ใครจะมีไอเดียนะคะ
แบบไทยๆก็สามารถนำมาคลุกข้าวทานเฉยๆยังได้
ทานกับข้าวต้มก็อร่อยถูกใจ
สำหรับผู้ที่ทานเจ หรือมังสวิรัติ
ผัดใส่เต้าหู้ก็คาดว่าจะอร่อย
(แม่ปูไม่ค่อยชอบทานเต้าหู้เลย ฮือ..)

การทำCaramelized onions
ปรกติแม่ปูจะใช้หอมหัวใหญ่ทีละสองสามปอนด์
แต่ที่สาธิตในวันนี้แม่ปูทำนิดเดียวค่ะ
ถ้าทำเยอะๆก็เกือบล้นกระทะนู่นเลย
เป็นภูเขาย่อมๆในกระทะ
แต่ไม่เป็นไร เพราะว่าเวลาผัดไปเรื่อยๆ
หอมหัวใหญ่จะยุบตัวแฟบลงเหลือนิดเดียว
แต่นิดเดียวที่ว่าคือความอร่อยล้วนๆค่ะ

เวลาหั่นหอมเพื่อผัดทำCaramelized onions
ให้หั่นตามยาว เพื่อที่เวลาผัดหอมจะได้เป็นเส้นสวยงามไม่ขาด
น่ารับประทาน น้ำตาลในหัวหอมจะทำให้ผัดออกมาเป็นสีน้ำตาลเข้ม
แม่ปูใช้เยลโล่ ออเนียน หรือบางทีก็ใช้ สวีทออเนียน
เวลาหั่นหอมก็ไม่มีเทคนิคอะไรเป็นพิเศษนัก
ไม่ถึงขนาดสวมแว่นสวมหน้ากากขณะหั่น ฮ่ะๆ
ปอกหอมหัวใหญ่ ล้างด้วยน้ำสะอาด
หั่นตามยาวไม่ต้องหนามาก สักประมาณครึ่งเซ็นต์ก็ได้ค่ะ
หั่นไปจนหมดเลยนะคะ


หอมหัวใหญ่ ๒ ปอนด์
น้ำมันมะกอก (แม่ปูใช้EXTRA VIRGIN OLIVE OIL)
kosher salt (ถ้าไม่มีก็ใช้เกลือป่นธรรมดาก็ได้ค่ะ)
น้ำเปล่า นิดหน่อย (ประมาณ ๑/๓ ถ้วย )

ระยะเวลาในการผัดประมาณ ๓๕-๔0 นาที
ห้ามเผลอไปทำอย่างอื่นนะคะ
ให้ผัดไปเรื่อยๆจนได้สีน้ำตาลเข้มสวยค่ะ
ถ้าจะทำใส่อาหารอื่นๆสามารถผัดล่วงหน้าไว้ได้ค่ะ
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ ๑ อาทิตย์


วิธีทำ

๑.เปิดไฟแรงตั้งกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำมันลงในกระทะพอประมาณ
เหมือนเราจะผัดผัดธรรมดาๆนี่แหละค่ะ

๒.ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด โรยเกลือลงไป
ผัดจนหอมยุบตัวลง
จากนั้นค่อยลดไฟลงเป็นปานกลางค่อนข้างอ่อน





๓.ผัดไปเรื่อยๆ ถ้าเห็นกระทะเริ่มไหม้
แม่ปูจะใส่น้ำลงไปทีละน้อยประมาณครั้งละ ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
(ดูรูปภาพประกอบไปด้วยนะคะ)
พอใส่น้ำลงไปก็ให้รีบผัดหอมให้เข้ากัน
สีของหอมหัวใหญ่จะเป็นสีน้ำตาลเข้มขึ้นเรื่อยๆ

แม่ปูผัดไปจนหอมหัวใหญ่สีน้ำตาลเข้ม
รสชาติจะหวานเข้มข้นอร่อยมากค่ะ
ใครไม่ชอบทานหอมหัวใหญ่คราวนี้คงจะหันมาชอบแน่ๆค่ะ

ใครจะผัดให้สีอ่อนกว่าแม่ปูก็ไม่ว่ากันค่ะ





เท่านี้เองค่ะสำหรับความอร่อยในวันนี้
ขอให้มีความสุขทุกถ้วนหน้ากันทุกคนนะคะ

ตุ๊กตานี้แถมค่ะ จากพี่เจนนี่นะคะ
มอบให้พี่ๆน้าๆป้าๆทุกคนค่ะ
นิ้วมือยังกางเป็นบาทาไก่อยู่เลยค่ะ แหะๆ







Create Date : 11 มิถุนายน 2550
Last Update : 11 มิถุนายน 2550 11:18:32 น. 41 comments
Counter : 9704 Pageviews.

 
ว้าว..สีสวยน่าทานจังค่ะแม่ปู
ขอบคุณนะคะ
จะลองเอาไปทำทานดูค่ะ


โดย: kitty_cu (oranuch_sri ) วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:10:27:18 น.  

 
โหยยยยยยยยยยย เห็นแล้วเกิดหิวขึ้นมาในบัดดลเลยก๊าบบบบบบ

ผมน่ะทำอาหารไม่เป็น แต่เด๋วไปสะกิดคนข้าง ๆ ให้ทำให้กินดีก่าาาา


โดย: พีทคุง (redistuO ) วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:10:28:34 น.  

 
คุณรู้ไหมว่าผมไม่ได้ทานข้าวเช้าวันนี้

คุณรู้ไหมตอนนี้ผมรู้สึกอย่างไร
เมื่อได้เห็นรูปของคุณ
กลางวันนี้จะซัดให้เกลี้ยงจานเลย



โดย: ราชันชุดขาว วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:10:55:25 น.  

 
เป็นคนที่ไม่ชอบกินหัวหอมที่มันไม่สุกน่ะค่ะ

แต่เมนูนี้ดูมันง่ายดีนะคะ

น่าสนใจเชียว


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:11:08:28 น.  

 
หุหุหุ หิวจริงเลย


โดย: อู๋ (ฟ้าสีส้ม ) วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:11:11:28 น.  

 
ท่าทางทำง่ายดีฮับ จะลองทำดูบ้าง


โดย: หลานยายจุล วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:11:13:16 น.  

 
ขอบคุณทุกๆกำลังใจที่แวะมานะคะ
ใครอยู่บางกรวยน้า อยากรู้จักจัง..


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:11:15:47 น.  

 
วิธีการทำไม่ยุ่งยาก ดูแล้วง่ายจังเลย อยากลองชิมจังค่ะ ว่ารสชาดจะเป็นไง แต่ฝีมือแม่ปูเนี้ยต้องอาร่อย แน่ ๆ

ตุ๊กตาพี่เจนนี่ น่ารักจังเลยค่ะ โดยเฉพาะมือ..เนี้ย...


โดย: มะลิซ้อนซ่อนรัก วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:13:55:07 น.  

 


โดย: yanisa IP: 203.170.254.82 วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:14:26:37 น.  

 
น่าอร่อยจังเลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แบบนี้ อือม์ เหมือนได้รสชาติอยู่ใกล้ๆ เลยค่ะ (แค่พูดถึง)


โดย: JewNid วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:14:31:39 น.  

 
งี้นู๋เอามาแปลงหม่ำกะข้าวแช่แทนไชโป๊วไหวไหมน๊อออ


โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:14:47:06 น.  

 
ชอบรูปแถมจากพี่เจนนี่ค่ะ น่ารักจัง

ส่วนหัวหอม เด็ก ๆไม่ค่อยชอบทานค่ะ ไม่รู้ว่าถ้าทำแล้วจะขายออกมั๊ยน้อ


โดย: penny (edelweiss ) วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:15:23:31 น.  

 
แค่หอมใหญ่กับเกลือเองใช่ไม๊คะ อ่อ นำมันมะกอกด้วย


โดย: มะม๊าอายะ IP: 125.25.197.208 วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:15:51:42 น.  

 
Ohhhhh..I like to eat eat eat onion and onion....


โดย: pepsakoy IP: 58.152.157.41 วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:17:09:10 น.  

 
หอมใหญ่น่าทานมากๆๆๆเลยค่ะ ปกติเวลาทำอะไรที่ต้องใส่หอมใหญ่ก็จะแอบใส่เพิ่มอยู่ประจำ


โดย: momijimi วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:17:47:27 น.  

 
ชอบกินหอมใหญ่จ้า แต่ต้องสุกๆเท่านั้น แบบนี้น่าสนมาก

แม่ปูหั่นหอมไม่แสบตาเลยเหรอ วาว น้อยคนมากๆเลย จะเป็นแบบนี้ เพราะเขาบอกว่า จะเป็นผู้ที่สยบแม่ผัว เรานะ หั่นหอมที น้ำตาไหลท่วมทุกครั้งเลย ตอนอยู่เมืองไทยเอาแว่นดำน้ำมาใส่ อยู่นี่ใส่เซฟตี้กลาส แต่เอาไม่อยู่ เพราะละอองมันลอดเข้าไปได้ บางทีก็หลับตาหั่น



โดย: ตา (Febie ) วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:18:21:56 น.  

 
ภาพตุ๊กตาของพี่เจนนี่ น่ารักจัง


โดย: ตา (Febie ) วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:18:28:53 น.  

 
ตุ้กตาพี่เจนนี่น่ารักจังเลยค๊า


โดย: YRFP วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:18:41:53 น.  

 
เจ๊หลีบอกแล้วว่ายังไง ๆ ก็ต้องมีคอมเม้นต์เจ๊หลี ตามมาหาของกินด้วยคน แถมยังได้รูปภาพน่ารัก ๆ ด้วยเป็นของแถมอีกต่างหาก


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:19:03:28 น.  

 
พี่เจนนี่วาดรูปน่ารักจังค่ะแม่ปู แหะๆๆๆ เก่งกว่าป้าปั๊ปป้าอีก


โดย: puppadoowab วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:19:35:50 น.  

 
หิวแล้วไปหาหมูแผ่นกินดีกว่า


โดย: หนูนีล (นางน่อยน้อย ) วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:20:22:27 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะ แม่ปู
เห็นแล้วอยากกินมั๊กๆๆๆเลยค่ะ


โดย: whitelady วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:20:33:18 น.  

 
ปกติพี่แพทไม่ค่อยชอบหอมใหญ่ค่ะ
สุกๆพอไหว ถ้าใส่ยำก็ต้องหั่นบางๆแช่กับน้ำยำให้เข้าเนื้อถึงจะทานได้ค่ะ
แต่เมนูนี้ดูแล้วน่าหม่ำมากๆค่ะ ทานกับข้าวต้มคงอร่อยนะคะ
ตุ๊กตาจากพี่เจนนี่น่ารักมากๆค่ะ


โดย: Petit Patty วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:21:52:41 น.  

 
โห.. เสียดายจังค่ะ เพิ่งทิ้งหัวหอมที่ซื้อมาทำซุปไปอ่ะค่ะ แบบว่าเบื่อออซุปมากเลย

เมนูนี้น่ากินมากๆ ค่ะ กินกับข้าวสวยเฉยๆ จะอร่อยไม๊นะ


โดย: d.. diary วันที่: 12 มิถุนายน 2550 เวลา:8:45:35 น.  

 
ย้อนขึ้นไปอ่านอีกที ว่าผัดกับเต้าหู้ก็อร่อย

งั้นวันนี้จะลองไปผัดใส่กับเต้าหู้คินุดูค่ะ (ชอบเต้าหู้มากๆ ค่ะ)


โดย: d.. diary วันที่: 12 มิถุนายน 2550 เวลา:8:47:47 น.  

 
ไม่ผิดหวังสักครั้งที่เข้าบล็อคแม่ปูค่ะ อาหารน่าอร่อยทั้งนั้นเลย


โดย: *~*Strawberry_Heaven*~* วันที่: 12 มิถุนายน 2550 เวลา:9:20:34 น.  

 
ไม่ต้องใส่น้ำตาลรึแม่ปู มันหวานเองรึจ้ะ
หน้าตาดูดีเชียว


โดย: Huiling IP: 58.9.96.52 วันที่: 12 มิถุนายน 2550 เวลา:11:39:00 น.  

 
ไม่น่าเชื่อว่าจะน่ากิน ก้อเราไม่ค่อยนิยมหอมใหญ่อ่าซิ แต่พอเห็นจานนี้ น่าสนขึ้นมาทีเดียว


โดย: i can't do it !! วันที่: 12 มิถุนายน 2550 เวลา:12:21:52 น.  

 
น่ากินอีกแล้ว ๆ

แต่ไม่ชอบหัวหอมใหญ่เลยอ่ะสิเนี่ย



โดย: chal2t วันที่: 12 มิถุนายน 2550 เวลา:13:30:44 น.  

 
มาดูไว้ค่ะแม่ปู แต่เมนูนี้ถ้าไม่ใช่ onion lover เนี่ย ทำใจลำบาก


โดย: แม่น้องสองพี IP: 58.9.138.68 วันที่: 12 มิถุนายน 2550 เวลา:14:24:51 น.  

 
เห็นแค่รูปกะลังจาถามเชียวว่าเอาไว้กินยังไง .. แต่อ่านคำอธิบายด้วยเลยรู้แล้วค่า

แบบว่าหัวหอมแบบนี้ (สุกแล้ว) กินได้ แต่ถ้าดิบล่ะก็... หึหึหึ แหลกม่ายล่ายเลยค่ะ


โดย: หงุยหงุ่ย วันที่: 13 มิถุนายน 2550 เวลา:1:00:47 น.  

 
มิ้นเองค่ะน้องเจนน่ารักจังเลย


โดย: มิ้นนะคะหลานเองอิอิ IP: 125.26.139.133 วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:9:15:28 น.  

 
เห็นครั้งแรก อยากกินหัวไชโป๊ว ขึ้นมาทันทีค่ะ แม่ปู ..
ว่าแต่รสชาติแนวๆเดียวกันเป่าค่ะ จะได้จินตนาการถูก อิอิ


โดย: ใบตอง* IP: 158.108.161.48 วันที่: 16 ตุลาคม 2550 เวลา:9:37:10 น.  

 
ลองทำทานดูเมื่อวาน

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดีค่ะ ชอบ

ขอบคุณมากสำหรับสูตรนะคะ


โดย: huggymonster IP: 117.47.40.16 วันที่: 26 มีนาคม 2551 เวลา:10:52:27 น.  

 


โดย: star IP: 218.48.236.71 วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:14:10:54 น.  

 
ผมทำแล้วทำไมมันไม่หวานอ่า- - จืด

สนิท

กลิ่นไหม้เยอะแยะด้วย T^T

มันออกเปรี้ยวนิดนึง หรือว่าต้องใช้

หัวหอมแบบเดียวกับแม่ปู อะครับ

ทำตามแม่ปูเป๊ะเลยนะ

สุดท้ายผมต้องไส่น้ำตา่ล - - แต่ก้นะ

เลวร้ายกว่าเดิม



โดย: เฟิสครับ IP: 117.47.31.125 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:24:55 น.  

 
ออลืมบอกครับ

มันขมๆด้วย


โดย: เฟิสครับ IP: 117.47.31.125 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:26:51 น.  

 
เอ..ไม่เข้าใจว่าทำไมจึงไม่ออกหวาน เปิดไฟแรงไปหรือเปล่าคะ ก็เลยไหม้และมีรสขม แทนที่จะออกหวาน (อย่าลืมเติมเกลือเพิ่มรสชาติด้วยนะคะ) และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะออกเปรี้ยวค่ะ คุณเฟิสใช้หัวหอมชนิดไหนคะ หอมหัวใหญ่ธรรมดานี่ก็ใช้ได้แล้วค่ะ อืมม์..ฟันธงไม่ได้ ไม่แน่ใจว่าคุณเฟิสทำแบบไหน มันต้องพลาดอะไรสักอย่าง ถ้ามีรูปประกอบด้วยก็คงจะดี


งั้นตอบเรื่องซี่โครงหมูที่เหลือนะคะ ว่ามันจะแข็งตัวใช่ไหมคะ เวลาจะอุ่นก็ทำโดย ห่อฟรอยด์อีกค่ะ ฟรอยด์มหัศจรรย์...เปิดเตาอบแล้วเอาซี่โครงห่อด้วยฟรอยด์จนมิดนี้เข้าไปอบเลยค่ะ วางบนถาดด้วยนะคะ อบไฟ ๓๗๕ องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ ๑๕ นาที หรือจนกว่าซี่โครงหมูจะร้อน (เช็คดู)เอาแค่ร้อนๆก็พอ ไม่ต้องอบนานเดี๋ยวจะแห้งมากเกินไป แค่นี้หมูก็นุ่มเหมือนวันแรกแล้วค่ะ


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 18 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:37:55 น.  

 
ขอบคุณมากครับ

มะคืนก้เลย นั่งหาวิธีทำ Caramelized Onion หลายเว็บมากเลย

- -แต่ก้ไม่มีอันไหนใส่น้ำตาล


โดย: เฟิสครับ IP: 223.207.86.32 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:56:25 น.  

 
แหง่วๆ..เค้าไม่ใส่น้ำตาลกันหรอกค่ะ เวลาเราผัดความหวานของหัวหอมจะออกมาเอง แต่ไม่ใช่ว่าหวานเจี๊ยบอย่างน้ำตาลนะคะ มันจะเป็นความหวานของผักนะค่ะ กินอร่อย เวลาผัดใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนนะคะไฟแรงไปจะไหม้ก่อนจะได้ความอร่อย เอาใจช่วยค่ะ สู้ๆคร้าบบ..


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 18 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:33:00 น.  

 
ใช้เนยแทนน้ำมันมะกอกได้ไม๊คะ


โดย: pun_pun IP: 223.207.14.201 วันที่: 16 มิถุนายน 2558 เวลา:15:54:44 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ปูขาเก เซมารู
Location :
Florida United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3016 คน [?]




สไลด์โชว์..JUST EAT IT!!!!
เชฟนิคชวนทำบานาน่าป๊อบ

Tiramusu-Small


My Facebookpookhakae saemaroo
My Name is Nicky
THIS BLOG IS BEST VIEWED
AT 1280 X 1024 DISPLAY SETTING
My Home Page
Interview แม่ปูได้รับเกียรติ
ให้สัมภาษณ์นิตยสารสกุลไทย

....ขออภัยเพื่อนๆอย่างสูง แม่ปูไม่รับTagจ้า....
กล้องที่แม่ปูใช้ถ่ายภาพอาหารในบล็อก






>
pot-roast Fettuccine-Carbonara-1
New Comments
Friends' blogs
[Add ปูขาเก เซมารู's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.