“ผัดฉ่าปลาดุก” รสเด็ด เผ็ดเข้มข้น
สำหรับในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” ก็มีเมนู“ผัดฉ่าปลาดุก” มาฝากคนที่ชอบอาหารจานเผ็ดรสชาติจัดจ้าน โดยเครื่องปรุงก็มีดังต่อไปนี้ ปลาดุก 1 ตัว (หนักประมาณ 7-8 ขีด) พริกขี้หนู 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยอ่อนหั่นเป็นท่อนๆ 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพราเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ผักชี
เมื่อเตรียมเครื่องปรุงแล้วภาชนะพร้อมแล้ว เราก็มาลงมือทำกันเลยดีกว่า ขั้นแรกก็จับปลาดุกมาผ่าท้อง ควักไส้และเครื่องในออก หั่นเป็นแว่นๆ กะเอาชิ้นกำลังกิน นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง ส่วนพริกขี้หนู กระเทียม โขลกให้ละเอียด เสร็จแล้วตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำเครื่องที่โขลกไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ประหลาดุกลงไปผัดพอปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้เข้มข้น ออกเผ็ด-เค็ม นำ ใส่ใบกะเพรา พริกไทยอ่อน ลงกระทะผัดให้เข้ากัน เสร็จสรรพยกลงกระทะตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีพองาม เสิร์ฟร้อนๆ กินกับข้าวสวยอิ่มสบายท้องไปอีกหนึ่งมื้อ
โดย : กุ๊กเล็ก ที่มา : //www.manager.co.th
Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2553 |
|
0 comments |
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2553 11:45:54 น. |
Counter : 1535 Pageviews. |
|
|
|