เกี๊ยวไร้แป้ง

เกี๊ยวทุกชนิดนั้นเป็นอาหารที่ชื่นชอบมากของเค็ก(ผู้เขียน) เลยทำให้เราคิดทำเมนูเกี๊ยวไร้แป้งนี้
ไว้สำหรับตอนที่อยากอาหาร "low carb" เช่น มื้อเย็น
เกี๊ยวที่อร่อยนั้น ก็เพราะแผ่นเกี๊ยวสามารถเก็บรสชาติความหวานชุ่มฉ่ำของ เนื้อหมูไว้ข้างในได้
ซึ่งเกี๊ยวไร้แป้งจานนี้ เราใช้ผักกาดขาวเก็บรักษารสชาติแทนแป้งเกี๊ยวค่ะ

ทำไส้ก่อนโดยนำ เนื้อหมูสับอย่างดี 400 กรัม มาผสมกับกุ้งขาวสับ 100 กรัม
ขิงสับ 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
แคร์รอตสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ต้น
และน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อผสมเข้ากันดีแล้วให้ใช้มือนวดจนเนื้อหมูเหนียวไม่ติดขอบชามผสม
(ถ้าใช้มือนวดบางครั้งอาจต้องใช้เวลานานถึง 10 นาที) นำส่วนผสมทั้งหมดไปแช่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
ระหว่างนั้นให้นำผักกาด ขาว 1 หัว มาแกะใบออกมาเป็นกาบ ๆ
ถ้าเป็นใบนอกใหญ่ ๆ ให้ใช้มีดหั่นครึ่ง เพื่อให้ได้ชิ้นไม่ใหญ่จนเกินไป
ตั้งน้ำให้เดือดและนำผักกาดขาวที่ล้างสะอาดแล้วลงไปลวกประมาณ 1 นาที
พอสลดจึงนำไปล้างน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำให้แห้ง

เมื่อแช่ตู้เย็นครบ 2 ชั่วโมงแล้ว ให้นำเนื้อหมูหมักออกมาจากตู้เย็น
นำผักกาดขาวที่ลวกไว้มาแผ่ออก ใส่ไส้ที่นวดไว้ 1-2 ช้อนชาแล้วแต่ขนาดของแผ่นผักกาดขาวที่ตัดไว้
พับซ้ายขวาและบนล่างลงมาให้ได้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จัดเรียงใส่จานโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง
ตั้งน้ำในลังถึงให้เดือด และนำเกี๊ยวหมูไปนึ่ง 10-15 นาทีจนสุก

สำหรับ น้ำจิ้มนั้น เค็กชอบน้ำจิ้มไก่แบบเผ็ดหวาน ๆ หรือไม่ก็จิ๊กโฉ่เปรี้ยว ๆ เหมือนทานกับติ่มซำค่ะ


โดย savoury cake
ที่มา : //www.prachachat.net


เรื่องอื่นที่เกี่ยวข้อง
เกี๊ยวน้ำหมูแดง (อาหารเจ)

Create Date : 19 กุมภาพันธ์ 2553		2 comments
Last Update : 19 กุมภาพันธ์ 2553 15:41:07 น.
Counter : 2945 Pageviews.
Share Tweet