ทำกินง่ายๆ กับ “ผัดไทยไข่ห่อ”

เคยกินผัดไทยกันไหม ?

ใครไม่เคยกินคงเชยแย่ เพราะผัดไทยเป็นอาหารไทยๆ อีกหนึ่งอย่างที่หากินง่ายและรสชาติก็อร่อยถูกลิ้น
และผัดไทยเดี๋ยวนี้ก็มีการประยุกต์ทำผัดไทยไปในหลายรูปแบบ

มาในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” จึงขอชวนแฟนเข้าครัวด้วยเมนู “ผัดไทยไข่ห่อ” หรือที่คนมักเรียกกันว่า “ผัดไทยห่อไข่”
แต่ว่าจากสูตรนี้จะเป็นลักษณะการนำไข่ไปห่อเส้นมากกว่า ซึ่งเป็นเมนูที่ทำง่ายกินง่าย

สำหรับส่วนผสมก็มี
กุ้งนางปอกเปลือกไว้หัว-หาง 2 ตัว
เส้นเล็กผัดไทย 60 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ถั่วลิสงคั่วบุบ 4 ช้อนชา
กุ้งแห้งทอดกรอบ 4 ช้อนชา
หัวไชโป้สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอกเด็ดหาง 4 ช้อนชา
ใบกุ้ยช่าย 2 ช้อนชา
เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ด พริกแดงหั่นฝอย มะนาวชิ้น หัวปลี ใบบัวบก ต้นกุ้ยช่าย ถั่วงอก


เห็นส่วนผสมเยอะแยะขนาดนี้ แต่ว่าวิธีการทำนั้นแสนง่ายดาย
เราเริ่มจาการทำแผ่นไข่ที่จะเอาไว้ห่อผัดไทยกันก่อน โดยตอกไข่ใส่ชามตีไข่ให้แตกเข้ากัน
จากนั้นก็ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอกระทะร้อนก็นำไข่นั้นมาหยอดลงไปบนกระทะ
ทำซ้ำไปซ้ำมาจนไข่เกาะกันเป็นแผ่นตาข่าย เป็นอันว่าใช้ได้

ทีนี้ก็มาทำกุ้ง โดยใช้ไม้ยาวเสียบตัวกุ้งจากหางไปตลอดหัว แล้วนำกุ้งไปคลุกน้ำปลานิดหน่อยพอมีรส
จากนั้นนำกุ้งไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ พอสุกแล้วพักไว้

แล้วก็หันมาตักน้ำมันใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดง หัวไชโป้ เต้าหู้ลงผัด
จากนั้นใส่เส้นและน้ำซุปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ พอเส้นนิ่ม ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก
ผัดจนเส้นแห้งจึงใส่ไข่ แล้วใช้เส้นกลบ ใส่ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย กุ้งแห้งทอด ถั่วลิสง น้ำมะนาวเคล้าให้เข้ากัน

ต่อจากนั้นนำแผ่นไข่ที่โรยไว้เป็นตาข่าย ตักส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่บนแผ่นไข่
ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยมใส่จานที่เตรียมไว้ โรยผักชีและพริกแดง และก็เอากุ้งนางมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
กินกับผักต่าง ๆ พร้อมพริกป่นตามชอบ อิ่มอร่อยสบายท้องกันไปอีกหนึ่งมื้อ สำหรับผัดไทยไข่ห่อ


โดย : กุ๊กเล็ก
ที่มา : //www.manager.co.th


เรื่องอื่นที่เกี่ยวข้อง
สูตรผัดไทย 5 รส ถนนช้างม่อย

Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2553		1 comments
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2553 14:04:35 น.
Counter : 1998 Pageviews.
Share Tweet