ข้าวมันไก่ ข้าวมันไก่คะ พอดีซื้อไก่ทั้งตัวมาต้งนานแล้ว น้ำจิ้มก็ยังเหลือในตู้เย็น ตอนเด็กๆ พวกเราทานกันบ่อยๆ เพราะซื้อเค้าห่อ 2 ห่อ ทานกันได้นิดเดียว แม่เลยทำข้าวมันไก่ให้ซะเต็มหม้อหุ่งข้าว เลยคะ สูตรคนไกลบ้าน ก็หาวัตถุดิบเท่าที่จะหาได้ น้ำจิ้มตาก็ไปเอาสูตรมาจาก คุณกัสซี่ สูตรที่ตาก็ดัดแปลงมาคะ ให้กับรสปากของตัวเอง สูตร 1 ตัว ไก่ ประมาณ 1 - 1/2 ก.ก. 1 แง่ง ขิง เกลือ 1 หัวกระเทียม 3 ถ. ข้าวสาร 3 ช.ต. น้ำมันพืช หรือ น้ำมันเจียวจากหนังไก่ น้ำเปล่าสำหรับต้มไก่ และทำน้ำซุป วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำ เกลือ ต้มให้เดือด พอน้ำเดือด ลดไฟลงให้อ่อน พอน้ำนิ่ง แล้ว ล้างไก่ให้สะอาด ล้างท้องให้สะอาด แล้ว นำไก่ใส่ลงไป ต้องต้มไฟอ่อนๆ น้ำซุปถึงจะไม่ขุ่นคะ ต้องใจเย็นๆ รอให้ไก่รอยขี้นมาจากก้นหม้อเสียก่อนค่อย ตักน้ำซุปไปหุ่งข้าว ตวงข้าว 3 ถ. ล้างน้ำผึ่งใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ทุบกระเทียมทั้งเปลือก ล้างขิงให้สะอาด ทุปทั้งเปลีอก หั่นเป้นท่อนเล็กๆ แล้วนำไปผัดในกระทะใส่น้ำมัน 3 ช.ต. หรือน้ำมันไก่ เจียวจากหนังไก่ จะหอมกว่า แต่ถ้าไม่มีก็น้ำมัพืช หลังจากนั้น นำข้าวสารที่สะเด็ดน้ำ ลงไปผัด ให้ข้าวเป็นเม็ดขาวขุ่นเล็กน้อย แล้วเทใส่หม้อ เติมน้ำซุปให้พวกท่วม อย่าใส่เยอะนะคะ เดี๊ยวข้างแฉะ ตาหุ้งแบบไม่เช็ดน้ำคะ หลังจากไก่สุกแล้ว นำออกจากหม้อ พักๆไว้สักครู่ ก่อนเลาะเอาเนี้อ และกระดูก ควรนำกลับใส่ลงไปในหม้อ น้ำซุปเหมือนกัน เติมพริกไทยเม็ด 1 ช.ต. เกลือ และผงคะนอร์ไก่ ชิมรสดู ใสฟักเขียว หรือ หัวไชเท้า ต้มเป็นน้ำซุป ทานกับข้าวมันไก่ ช่วยไม่ให้ฝีดคอ คะ โรยผักชี นิดหน่อย ควรเปิดไฟอ่อนๆ จะไม่ทำให้น้ำซุปขุ่น เสริฟกับน้ำจิ้ม ตาลิงค์ไว้ข้างล่างนะคะ เป็นสูตรที่ตาเอามาจาก แม่ครัวในดวงใจตั้งแต่เริ่มทำอาหารในเนตคะ คุณกัสซี่ สูตรข้าวมันไก่จากคุณ Guzzie สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ด *** เคล็ดไม่ลับ** เวลาหุ่งข้าวมันไก่ ควรใช้ข้าวเก่า ข้าวมันไก่ที่ดี ข้าวต้องไม่แฉะ น้ำซุปจะให้อร่อย และไม่เหม็นคาว ควรใช้เกลือ กับ ผงคะนอร์ ไม่ควรมใส่ซีอิ้วขาว หรือน้ำปลา จะทำให้เหม็นคาว   Create Date : 22 กันยายน 2551 11 comments Last Update : 23 กันยายน 2551 3:06:07 น. Counter : 2699 Pageviews. Share Tweet

ข้าวมันไก่แต่เช้าเลยค่ะพี่ตา แวะมาทักทายก่อนไปโรงเรียนค่ะ   โดย: Artasi@ 23 กันยายน 2551 6:29:42 น.

เพิ่งออกเวรมาหิวจังเลยค่ะพี่ตา ขอซักจานนะคะ น่ากินที่ซู๊ดเลยค่ะหิววววววว   โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) 23 กันยายน 2551 8:16:23 น.

มาทานตอนเช้า ๆ นี่อร่อยค่ะ ขอน้ำซุปสักสองถ้วยนะคะ   โดย: Pastel pied 23 กันยายน 2551 9:02:45 น.

คิ คิ มาขอข้าวเช้ากินเหมือนกัน ยั่วยวนใจคนท้องว่าเหลือเกินค่ะพี่ตา   โดย: jib (IyadA ) 23 กันยายน 2551 9:40:56 น.

เห็นข้าวมันไก่แล้วหิวเลยค่ะพี่ตา น่าอร่อยจัง   โดย: แหม่มซัง IP: 125.25.44.199 23 กันยายน 2551 11:13:29 น.

ดูนาฬิกาด่วน ออกไปกินกลางวันตอนนี้ หัวหน้าจะว่ามั๊ยน๊อ.........หิวเลยค่าตา   โดย: popang (popang ) 23 กันยายน 2551 11:22:45 น.

ได้ความรู้เพิ่มเรื่องข้าวเก่า กะน้ำซุป ขอบคุณนะคะที่แบ่งปัน   โดย: จุ๊ IP: 118.173.65.90 23 กันยายน 2551 16:52:40 น.

แม่ตาขา เมนูนี้ลูกสาวขอบาย ลูกสาวไม่ชอบข้าวมัน แงๆๆๆ   โดย: ลูกสาว IP: 124.122.241.35 23 กันยายน 2551 23:09:16 น.

เห็นแล้วหิวเลยค่ะพี่ตา หนึ่งในจานชอบเหมือนกันค่ะ (ชอบหลายอย่างมากอุ้ม อิอิ) เวลาอุ้มซื้อไก่ทั้งตัวมา ก้อชอบทำข้าวมันไก่เหมือนกันค่ะ ได้น้ำซุปอร่อย ๆ ด้วยค่ะ   โดย: vanillaorchid 24 กันยายน 2551 2:08:20 น.

โอ๊ว .. มันเยี่ยมม๊าก..เล๊ยยยย   โดย: ผักบุ้งปลายนา IP: 124.120.85.154 26 กันยายน 2551 23:11:03 น.

ขอบคณมากครับ อยากลองทำมานานแล้ว อร่อยชัวรแน่นะพี่   โดย: HACK IP: 110.49.205.145 7 มิถุนายน 2553 6:07:51 น.