ทอดมันหมูโหระพา
อันนี้เรียกทอดมันกระเพรา หรือทอดมันป่า ถึงจะถูกคะ แต่ไม่มีกระเพรา เลยเอาโหระพาแทน สุตรนี้ เหมาะสำหรับคนไกลบ้านคะ หาใบกระเพราไม่ได้ หรือ ใบมะกรูด มาใส่ทอดมันไม่ได้ ตอนเด็กๆ อยู่กับยาย พวกน้าผู้ชาย ไปหาปลาที่นา ได้มาก็ ก็เอามาต้ม มาลาบ กินกัน ตามประสาเพี่อนฝูง เฮฮาดึ่มเหล้ากัน แกทำทอดมันปลารสแซ่บจริงๆ คะ ตานี้แหละโดนใช้ไปเก็บใบกระเพรา หลังบ้านให้พวกน้าๆ แกบอกว่าเก็บมาให้เยอะๆ เลยนะ ตอนแรกเก็บเต็มกำมือ แกบอกว่ายังไม่พอ ไปเก็บมาอีก อีกรอบก็เก็บเต็มกำมือ เอามาให้แก แกก็บอกว่ายังไม่พอ ไปเก็บอีก ห้วย...กว่าจะได้กินทอดมัน ทำไมมันแสนยากเย็นจังเลย ตอนนี้เด็กๆ ก็คิดแบบเด็กๆ อ่ะคะ แต่ก็คุ้มค่าที่วิ่งไปเก็บให้คะ อร่อยแซ่บจริงๆ สุตรของคนขี้เหล้า ก็เผ็ดเป็นธรรมดา สูตรนี้ออกจะรสจัดไปสักหน่อย แต่ถ้าเพื่อนๆ ไม่ชอบก็ลดความเผ็ดลงได้คะ แต่ความเผ็ดกับตามันเป็นของคู่กันคะ คริๆๆๆๆๆ ตาใช้เนื้อหมูบดแทนปลาคะ เพราะไม่มีคะสูตร 300 กรัม เนื้อหมูบด 1 ช.ต พูน พริกแกงแดงสำเร็จรูป ตำเองก็ได้ ถ้าตำเองก็ไม่ต้องใส่กะปิเพิ่ม 1 ช.ช. กะปิ 1 ช.ต พริกป่น 1 ช.ต . น้ำปลา 1/2 ช.ช. น้ำตาลทรายตัดรสคะ 1 ถ. ถั่วฝักยาวหั่นบางๆ 1 ฟอง ไข่ไก่ ใบโหระพา เต็มกำมือ น้ำมันสำหรับทอดวิธีทำ ตาเอาพริกแกง กะปิ เนื้อหมู ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาล ลงไปปั่นในเครื่อง ฟู้ดโปรเซสเซอร์ ปั่นให้ละเอียด หรือจนเหนียว นำออกมาใส่ชามใบโตๆ แล้วหั่นถั่วฝักยาวลงไป หั่นใบโหระพาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วนำ หมูที่ปั้นไว้ไปทอดให้สุก ตักขึ้นซับด้วยกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ด ทอดมันนี้มีรสจัด จึงไม่จำเป็นต้องทำน้ำจิ้มก็ได้คะ โหระพาที่ปลูกที่บ้านคะ อย่าถามนะคะว่าพันธุ์อะไร ตาไม่ทราบคะถามคนปลูกให้แล้ว เค้าบอกว่าจำไม่ได้เหมือนกันคะ นี้ก็อีกพันธุ์คะ นี่คือ โหระพาไทยไทย หรือ Thai Basil ตาซื้อมาจากร้านเอเซีย ริเอาแต่ใบใช้คะ แล้วเอาก้านกลับไปปักไว้กับดิน มันก็ขึ้นแบบนี้อ่ะคะ ไม่ต้องซี้อเค้าอีก อย่าทิ้งก้านนะคะ เสียดายคะ เอาไปปักดิน มันก็จะขึ้นอีกคะ
Create Date : 13 กันยายน 2551
Last Update : 13 กันยายน 2551 9:21:09 น.
27 comments
Counter : 3110 Pageviews.
โดย: kai (aitai ) วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:7:50:28 น.
โดย: Tiny Bakery วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:8:19:41 น.
โดย: sysee วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:8:39:48 น.
โดย: นารา IP: 202.91.18.206 วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:9:17:27 น.
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:9:51:30 น.
โดย: pumorg วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:10:11:30 น.
โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:10:41:04 น.
โดย: pepsakoy IP: 203.218.42.208 วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:11:07:49 น.
โดย: Jib (IyadA ) วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:12:54:48 น.
โดย: เจ๊เจี๊ยบโทรโข่ง (Pastel pied ) วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:14:27:24 น.
โดย: popang (popang ) วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:15:42:13 น.
โดย: Artasi@ วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:16:56:40 น.
โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:17:12:46 น.
โดย: เจซอง วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:20:38:27 น.
โดย: ไก่ตัวผู้ สู้สุดติง IP: 124.121.136.159 วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:22:33:54 น.
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:1:55:45 น.
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:5:40:21 น.
โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:11:55:18 น.
โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.88.235 วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:21:44:09 น.
โดย: C_J_love2007 IP: 222.123.140.110 วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:22:51:06 น.
โดย: Tristy วันที่: 15 กันยายน 2551 เวลา:2:13:06 น.
Location :
The Natural State, United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [? ]
ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .
โหระพาใบใหญ่มากๆๆค่ะ
ดีนะเวลาแกงทีไม่ต้องซื้อ
แถมปลอดสารพิษด้วย