|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
แกงส้มกุ้งสด - ชะอมทอด




นานๆ จะได้เห็นชะอมสักที พอเห็นที่ร้านเอเซีย ตาขว้าตุนไว้หลายถุงเลยคะ มันเป็นชะอมแช่แข็ง อยากทานมานานแล้วคะ แกงส้มชะอมไข่ แต่ไม่มีโอกาสได้ทำสักที เพราะหาชะอมไม่ได้ พอได้มา ตาเลยจัดการซะเลย
น้ำแกงส้ม ตาใช้กุ้งสด ลงไปต้ม ให้สุก แล้วนำมาโขลกกับพริกแกงส้ม ที่ตำไว้ วันนี่โขลกพริกแกงส้มเองคะ
สูตรพริกแกงส้ม
3 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง (ตาใส่มากกว่าคะ เพราะชอบรสเผ็ด) 3 หัว หอมแดง 1 ช.ช. กะปิ 1 ช.ช. เกลือป่น
นำพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม แล้วบีบน้ำออกให้แห้ง นำมาโขลก ใส่พริกขี้หนูแห้ง เกลือ โขลกให้ละเอียดก่อน ถ้าใส่หอมไปพร้อมกัน หัวหอมมันมีน้ำ เวลาโขลกจะทำให้กระเด็นคะ พอโขลกพริกละเอียดแล้ว ค่อยๆ ซอยหอมแดงลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด พอละเอียดแล้ว ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันพักไว้

หลังจากนั้น ตั้งน้ำให้เดือด เติมเกลือนิดหน่อย นำกุ้ง ตาใช้กุ้งตัวใหญ่ขนาด 16-20 ต่อปอนด์ สัก 3- 5 ตัว ลงไปต้ม พอสุก นำมาโขลกรวมกับพริกแกง เพื่อทำให้น้ำแกงข้นขึ้นคะ
หลังจากนั้น น้ำที่ต้มกุ้งอยากทิ้งนะคะ เติมน้ำเพิ่มนิดหน่อย ทำเป็นน้ำแกงส้มต่อได้เลยคะ นำพริกแกงที่ใส่กุ้งโขลกรวมกัน ลงไป พอเดีอด เติมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมรสดู ออกเปรี้ยว เต็ม หวาน พอเดือดอีกที เติมกุ้งสด ตามชอบ พอกุ้งสุก ปิดแก๊ส พักไว้
หลังจากนั้นนำ ชะอม รูดเอาแต่ใบและหยอด ตาใช้ไข่ไก่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน เอากระทะตั้งน้ำมันให้เยอะหน่อย เพราะพอทอดแล้ว ไข่จะได้ฟูนุ่มคะ หลังจากน้ำมันร้อนแล้ว ก็นำไข่กับชะอมลงไปทอด ให้ฟูเหลือง ตักขึ้น วางใส่เคียง แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พอคำ
หลังจากนั้น นำชะอมที่ทอดแล้ว ใส่ลงก้นถ้วย เหลือไว้ตกแต่ง แล้วนำน้ำแกงส้มราดลงไปในชะอมที่อยู่ในชาม เสริฟกับ ปลาทอด ก็อร่อยแล้วสำหรับตาคะ


| Create Date : 24 ตุลาคม 2551 |
| Last Update : 24 ตุลาคม 2551 8:10:25 น. |
|
19 comments
|
| Counter : 2661 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Pastel pied วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:8:24:48 น. |
|
|
|
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:11:23:17 น. |
|
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:11:33:02 น. |
|
|
|
โดย: wiyada_susi วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:12:54:09 น. |
|
|
|
โดย: homfung วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:13:38:46 น. |
|
|
|
| โดย: ลูกบอล IP: 124.121.77.19 วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:14:19:06 น. |
|
|
|
โดย: jiji_jida (Jiji_Jida ) วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:16:19:00 น. |
|
|
|
โดย: อีฟเอง... (eve... ) วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:17:01:34 น. |
|
|
|
โดย: popang (popang ) วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:18:10:10 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:19:58:36 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:3:39:57 น. |
|
|
|
โดย: Artasi@ วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:23:07:07 น. |
|
|
|
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:0:57:04 น. |
|
|
|
โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:16:22:42 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:1:00:56 น. |
|
|
|
| โดย: คนชอบทำ IP: 203.172.183.38 วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:16:25:52 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
The Natural State, United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]

|
ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|