Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : ก๋วยเตี๋ยววุ้นเส้น

ก๋วยเตี๋ยววุ้นเส้น

บางคนก็เรียกต้มเส้น แต่ตาว่า มันเป็นก๋วยเตี๋ยว ตาทำขายตอนปิดเทอมคะ ตอนแรกมีจะปรุงน้ำให้ แต่พอหลังๆ ตาเองหมดทุกอย่าง เพียงแต่แม่ไปซื้อของให้ ตาจำได้ขายชามละ 5 บาท ถ้าวันไหนขายได้ 300 บาท ตาดีใจมาก เอาทุนคืนแม่ ส่วนกำไรเก็บไว้เป็นค่า ขนมไปโรงเรียนกับน้องๆ

ตาชอบคะ เพราะเครื่องปรุงไม่ค่อยเยอะเหมือนทำก๋วยเดี๋ยวทั่วไป ไม่ยุ่งยากด้วยคะ วันนี่ทำทานคนเดียว

เครื่องปรุง
2 ชิ้น ไก่สะโพก หรือ อกไก่ ถ้าทำขายตาใช้ไก่ทั้งตัวคะ
1 ช.ต. พริกไทยขาวเม็ด
2-3 ราก ผักชีทุบ
1 หัว หอมหัวใหญ่ ขนาดกลางๆ ผ่าครึ่ง
1 แง่ง ขิงทุบทั้งเปลือก ควรล้างให้สะอาดก่อนนะคะ
1 ช.ต. เกลือป่น
1 ช.ต. ผงคะนอร์ไก่
1 ช.ช. น้ำตาลทราย
5 ช.ต ซีอิ้วขาว
10 - 12 ถ. น้ำเปล่า

- นำทุกอย่างใส่หม้อ น้ำไปตั้งไปปานกลาง จนไก่สุกและเปี่อย
- ตักไก่ออกมาพักๆไว้ แล้วฉีกให้เป็นเส้นๆ

วิธีทำ ก๋ยวเตี๋ยว
100 กรัม ถั่วงอก
2-3 ช.ต ต้นหอม+ผักชีหั่นฝอย
3 ช.ต ขิงซอยตามยาว
100 กรัม วุ้นเส้นแช่น้ำ
กระเทียมเจียม
ลูกชิ้นไก่ ถ้ามี

เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำส้ม พริกป่น น้ำตาล ตามชอบ

- นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว ไปลวกน้ำร้อน แล้วนำถั่งงอกวางในถ้วย ลวกวุ้นเส้นใส่ลงไป ใส่ไก่ฉีก ตามด้วย ชิงซอย และผักชีต้นหอมโรยหน้า โรยพริกไทยป่น กระเทียมเจียว

- นำไปตักน้ำซุปในหม้อใส่ลงไปในถ้วย เสริฟ กับเครื่องปรุง ปรุงตามชอบ

- รสชาดจะหอมขิง ชวนน่าทานคะ เพื่อนเพิ่มลดสูตร ตามชอบนะคะ

- หรือปรุงด้วย น้ำมะนาว และถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบๆ ก็เป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำก็อร่อยคะ

Create Date : 15 สิงหาคม 2550

Last Update : 15 สิงหาคม 2550 7:43:58 น.

0 comments

Counter : 11327 Pageviews.

Share to Facebook