แกงส้มกุ้งสด - ชะอมทอด นานๆ จะได้เห็นชะอมสักที พอเห็นที่ร้านเอเซีย ตาขว้าตุนไว้หลายถุงเลยคะ มันเป็นชะอมแช่แข็ง อยากทานมานานแล้วคะ แกงส้มชะอมไข่ แต่ไม่มีโอกาสได้ทำสักที เพราะหาชะอมไม่ได้ พอได้มา ตาเลยจัดการซะเลย น้ำแกงส้ม ตาใช้กุ้งสด ลงไปต้ม ให้สุก แล้วนำมาโขลกกับพริกแกงส้ม ที่ตำไว้ วันนี่โขลกพริกแกงส้มเองคะ สูตรพริกแกงส้ม 3 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง (ตาใส่มากกว่าคะ เพราะชอบรสเผ็ด) 3 หัว หอมแดง 1 ช.ช. กะปิ 1 ช.ช. เกลือป่น นำพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม แล้วบีบน้ำออกให้แห้ง นำมาโขลก ใส่พริกขี้หนูแห้ง เกลือ โขลกให้ละเอียดก่อน ถ้าใส่หอมไปพร้อมกัน หัวหอมมันมีน้ำ เวลาโขลกจะทำให้กระเด็นคะ พอโขลกพริกละเอียดแล้ว ค่อยๆ ซอยหอมแดงลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด พอละเอียดแล้ว ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันพักไว้ หลังจากนั้น ตั้งน้ำให้เดือด เติมเกลือนิดหน่อย นำกุ้ง ตาใช้กุ้งตัวใหญ่ขนาด 16-20 ต่อปอนด์ สัก 3- 5 ตัว ลงไปต้ม พอสุก นำมาโขลกรวมกับพริกแกง เพื่อทำให้น้ำแกงข้นขึ้นคะ หลังจากนั้น น้ำที่ต้มกุ้งอยากทิ้งนะคะ เติมน้ำเพิ่มนิดหน่อย ทำเป็นน้ำแกงส้มต่อได้เลยคะ นำพริกแกงที่ใส่กุ้งโขลกรวมกัน ลงไป พอเดีอด เติมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมรสดู ออกเปรี้ยว เต็ม หวาน พอเดือดอีกที เติมกุ้งสด ตามชอบ พอกุ้งสุก ปิดแก๊ส พักไว้ หลังจากนั้นนำ ชะอม รูดเอาแต่ใบและหยอด ตาใช้ไข่ไก่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน เอากระทะตั้งน้ำมันให้เยอะหน่อย เพราะพอทอดแล้ว ไข่จะได้ฟูนุ่มคะ หลังจากน้ำมันร้อนแล้ว ก็นำไข่กับชะอมลงไปทอด ให้ฟูเหลือง ตักขึ้น วางใส่เคียง แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พอคำ หลังจากนั้น นำชะอมที่ทอดแล้ว ใส่ลงก้นถ้วย เหลือไว้ตกแต่ง แล้วนำน้ำแกงส้มราดลงไปในชะอมที่อยู่ในชาม เสริฟกับ ปลาทอด ก็อร่อยแล้วสำหรับตาคะ   Create Date : 24 ตุลาคม 2551 19 comments Last Update : 24 ตุลาคม 2551 8:10:25 น. Counter : 2677 Pageviews. Share to Facebook Tweet

เห็นแล้วเริ่มเปรี้ยวปาก อยากทานมาก กุ้งบ้านพี่ตานี่ตัวโตดีจังเลยนะคะ ที่บ้านมีเป็นลูกกุ้งอ่ะ อิอิอิ   โดย: Pastel pied 24 ตุลาคม 2551 8:24:48 น.

แกงส้มชะอมของโปรด เป็นของครอบครัวเลยคะ พอดีเลยกำลังหาอาหารเที่ยง ทาน งั้นแบ่งมาให้ทางนี้สักถ ้วย   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 24 ตุลาคม 2551 11:23:17 น.

เมนูนี้สั่งบ่อยเวลาไปกินข้าวนอกบ้านค่ะแม่ตา ชอบทานแต่ไม่ชอบทำ อิอิ ได้ข่าวว่าเพราะทำไม่อร่อย กร้ากกกกก ถ้วยข้างบนนี้ต้องเข้มข้นมากแน่ๆเลย อิอิ   โดย: Tiny Bakery 24 ตุลาคม 2551 11:33:02 น.

โห..แค่เห็นภาพแรก กุ้งตัวใส ๆ นุ่ม ๆ น้ำลายจะหกอยู่แล้ว ยิ่งเจอไข่เจียวชะอมเข้าไปอีก งานนี้ตายไปเลยอ่ะ แง้ ๆ อยากกินด้วยอ่ะ   โดย: wiyada_susi 24 ตุลาคม 2551 12:54:09 น.

ข้าวสวยร้อนๆมีแล้วขอแกงส้มชะอมทอดสักถ้วยนะค่ะ   โดย: homfung 24 ตุลาคม 2551 13:38:46 น.

ว๊ายยยยยย พี่ตา........กุ้งลงหม้อก็ไม่สดแล้วซิ เพราะมานต้องสุก กร๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกก   โดย: ลูกบอล IP: 124.121.77.19 24 ตุลาคม 2551 14:19:06 น.

ตามมากินของชอบจ้า   โดย: บ้านหวานเย็น 24 ตุลาคม 2551 15:15:31 น.

เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย....เดี๋ยวอาทิตย์นี้ไปร้านจีนหาซื้อชะอมมั่งดีก่า....   โดย: jiji_jida (Jiji_Jida ) 24 ตุลาคม 2551 16:19:00 น.

น่าทานมาก ๆ เลยคะ ไว้จะลองทำดูนะคะ ปรกติไม่เคยตำพริกแกงเอง ตอนนี้พริกแกงส้มที่เอามาจากไทยหมดแล้วด้วย เดี๋ยวจะเอาสูตรไปทำตามนะคะ   โดย: อีฟเอง... (eve... ) 24 ตุลาคม 2551 17:01:34 น.

พี่ตาอยู่ถึงโน่นยังมีชะอมหม่ำเลยนะคะ น่าอิจฉาจัง....อยู่กรุงเทพแท้ๆ ไม่ค่อยได้ทำทานเลย....ชอบๆๆๆๆๆๆมากๆ   โดย: popang (popang ) 24 ตุลาคม 2551 18:10:10 น.

กรี๊ด พี่ตา อยากกินเมนูนี้ๆ ที่สุดเลย ขาดแคลนชะอมอย่างรุนแรง ถ้าได้แกงส้มถ้วยนี้ของพี่ตา แก้มกินข้าวได้เป็นหม้อๆ เลยนะเนี่ย อิ อิ   โดย: its_gemmi 24 ตุลาคม 2551 19:58:36 น.

เกิดอาการนี้ขึ้นมาทันทีเลยค่ะพี่ตา อยากหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 25 ตุลาคม 2551 1:06:06 น.

น้องตา แกงสมนี่ของโปรดพี่เลยค่ะ ต้องเปีั๊ยวเค็มหวานนะค่ะสุดยอดเลยค่ะช๊อบๆ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 25 ตุลาคม 2551 1:50:39 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ เผ็ดป่าวคะคุณตา แอนน์กลัวเผ็ด อิๆ ถ้าไม่ค่อยเผ็ด ขอหมดเลย(เอ้า...)อิๆ ของโปรดค่ะ   โดย: ClayAnn 25 ตุลาคม 2551 3:39:57 น.

น่าอร่อยมากค่ะ โดยเฉพาะรูปสุดท้ายนี่ เห็นแล้วน้ำลายสอ อิอิ   โดย: Artasi@ 25 ตุลาคม 2551 23:07:07 น.

น่ากินมากๆคะพี่ตา กระแตเองก็อยากกินแกงส้มชะอมเหมือนกันค่ะ อยากได้ชะอมมั่งจัง เห็นพี่ตาทำออกมาแล้วน้ำลายสอ น่ากิน อยากกินมากๆเลยค่ะ   โดย: กระแต (pp_parich ) 26 ตุลาคม 2551 0:57:04 น.

น่ากินจังเลยค่ะพี่ตา ได้ซดน้ำแกงอมเปรี้ยวอมหวานนิดๆ กินคู่กับไข่เจียวอร่อยอย่าบอกใครเลยนะคะ   โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) 26 ตุลาคม 2551 16:22:42 น.

ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยน่าดูเลยพี่ตา พี่ตาทำไมไม่เอาสูตรอาหารอีสาน มาฝากกันมั้งอะพี่ นุชนะชอบอาหารอีสานเด้อ.......แต่ทำไม่เป็นเจ้า   โดย: แม่เฮือน 27 ตุลาคม 2551 1:00:56 น.

หิวข้าวเลยครับ   โดย: คนชอบทำ IP: 203.172.183.38 28 ตุลาคม 2551 16:25:52 น.