Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่

สูตร
ข้าวสาร 3 ถ.
สะโพกไก่ 2 ชิ้น
ขิง 2 แง่ง
เกลือ
พริกไทยเม็ด
กระเทียม 7 กลีบ
ฝักสำหรับใส่น้ำซุป
น้ำมันพืช หรือ น้ำมันไก่
ผักชี , แตงกวา

น้ำจิ้ม
พริกขี้หนูสด 9 เม็ด
เต๋าเจี๊ยว 2 ช.ต
น้ำส้มสายชู 2 ช.ต.
ชีอิ๊วดำหวาน 3-5 ช.ต
ขิงสับละเอียด 2 ช.ต
เกลือ
- นำพริกสด ตำให้ละเอียด ใส่ เต๋าเจี๊ยว ลงไปโขลกให้ละเอีอดและตามด้วย ขิงสับ ลงไปโขลก เติมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำหวาน ปรุงรสตามใจชอบ ถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือ

วิธทำ
- เติมน้ำในหม้อ ล้างสะโพกไก่ แล้วนำลงใส่หม้อ เติมเกลือ และ ขิงทุบทั้งเปลือก ประมาณ หัวแม่มือ ลงไป ไฟปานกลาง
- พอไก่สุก ให้เปิดเตาแก๊สไว้
- นำข้าวสาร ไปล้างน้ำ แล้วใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
- นำมันพืช หรือเลาะเอาส่วนมันของไก่ ไปเจียวให้น้ำม้นออก
- นำกระเทียมมาทุบทั้งเปลือก แล้วสไลด้ขิงทั้งเปลือก ประมาณ 1/2 แง่ง
- เมื่อน้ำมันร้อน หรือ น้ำม้นไก่ออกแล้ว ให้ใส่กระเทียม กับขิงลงไปผัดให้หอม
- นำข้าวที่ล้างไว้ ลงไปผัดให้หอม
- นำน้ำซุปอุ่นๆ ใส่ลงไปในหม้อหุ้งข้าว แล้วเอาข้าวสารที่เราผัด ลงไป ในหม้อหุ่งข้าวคนให้เข้ากันกับน้ำซุป อย่าใส่น้ำซุปเยอะ เดี๋ยวข้าวจะแฉะ นำไปหุ่ง
- แล้วนำน้ำซุปกลับไปตั้งไฟอีกที ถ้าไก่ยังเนื้อยังไม่นุ่มก็ให้ต้มต่อไป แต่อยากให้ไก่เปื่อย
- เติมเกลือ และ พริกไทย ฟัก ต้มๆไฟอ่อนๆ เพื่อจะได้น้ำซุปที่ใสเหมือนตาตั๋กแตนไงคะ
- เมื่อข้าวสุกแล้ว ไก่ก็สุก นำมาจัดใส่จาน กินกับน้ำจิ้ม แก้มกับแตงกวา

Create Date : 26 เมษายน 2550

Last Update : 26 เมษายน 2550 11:37:01 น.

0 comments

Counter : 1852 Pageviews.

Share to Facebook