กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ได้ยินชื่อเมนูนี้มาไม่นานนี้เอง 555 ฟังดูแปลก ๆ เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมาก
 หมูเห็ดเป็ดไก่ไม่ต้องไปรบกวนเขาเลย แหะ ๆ ฟังดูเป็นคนดีมีศีลธรรม ... จริง ๆ ก็เพราะมีวัตถุดิบอยู่แล้ว
 อะไรง่าย ๆ ก็จะรอช้าอยู่ไย    

วิธีทำก็หาเอาในเน็ตนี่แหละค่ะ มีหลากหลายวิธี เลือกเอาตามอัธยาศัยเลยค่ะ เราก็ประเภทแม่ครัวจอมมั่ว
หนึ่งในตองอูอยู่แล้ว อิอิ ... มีกะหล่ำเขียว-ขาว กับ กะหล่ำม่วง เหลือจากทำสลัด ไม่รู้จะทำอะไรก็เอามาใส่ด้วย
โรยงาขาวคั่วนิดหน่อย อร่อย หวานกรอบ หอมงาคั่ว เข้าท่าดีเหมือนกันน้าา อิอิ

ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก ใช้กระทะเหล็กดีที่สุด เปิดไฟแรง ๆ เอาผักลงไปผัดหรือทอดในน้ำมันพอสุก แล้วเท
ส่วนผสมที่ทำเตรียมไว้ล่วงหน้า มีน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำนิดหน่อย คนให้เข้ากัน ผัดคลุกเคล้า
อย่างเร็ว ได้กลิ่นหอมไหม้กระทะนิดหน่อย ยั่วยวนใจดีนักแล เสร็จก็ตักใส่จาน โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟได้เลย

กะหล่ำปลีม่วงหรือกะหล่ำปลีแดงที่นิยมใส่ในสลัด นำไปผัดหรือใช้เพิ่มสีสันในอาหาร เป็นพืชชนิดเดียวกับ
กะหล่ำปลี แต่คนละสายพันธุ์ ไม่เพียงมีสีสันที่แปลกตาไปจากกะหล่่าปลีทั่วไปเท่านั้น ยังอุดมไปด้วยคุณค่าและ
สารอาหารต่าง ๆอีกมากมาย กะหล่ำปลีม่วง มีแอนโธไซยานิน (Anthocyanin) ที่มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
(Antioxidant) ป้องกันการการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน ในกะหล่ำปลี
ม่วงมีวิตามินซีสูงกว่ากะหล่ำปลีสีเขียวถึงสองเท่า 

สีแดง-ม่วงจากกะหล่ำปลีมักจะละลายออกมาเมื่อถูกความร้อน การนำมาแช่น้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู
หลังจากหั่นแล้ว จะสามารถลดการละลายลงได้ ผลผลิตมีมากในช่วงเดือนพฤศจิกายน-พฤษภาคม

 https://goo.gl/yAzBFM

 

แอนโธไซยานิน (Anthocyanin) เป็น รงควัตถุ ที่พบในพืช ทั้งในดอกและในผลของพืช
ให้สีแดง น้ำเงิน หรือม่วง เป็นสารที่ละลายในน้ำได้ดี มีฤทธิ์เป็น สารต้านอนุมูลอิสระ  (Antioxidant)    

กะหล่ำปลีม่วงมีรสขมมากกว่ากะหล่ำปลีขาว-เขียว อันเนื่องมาจากสารอินไทบิน (intybin) ในกะหล่ำม่วง
 ทีมีส่วนสำคัญในระบบเผาผลาญอาหารของคนเรา เพราะช่วยกระตุ้นเลือดไปหล่อเลี้ยงตับ
 ถุงน้ำดี และกระเพาะอาหาร

https://goo.gl/3KUgDQ
 

 
ข้อควรระวัง ไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีดิบครั้งละมาก ๆ เพราะมีสาร Goitrogen ซึ่งจะไปขัดขวางการ
ทำงานของต่อมไทรอยด์ ทำให้ต่อมไทรอยด์นำไอโอดีนที่อยู่ในเลือดไปใช้ได้น้อย เกิดภาวะขาดไอโอดีน

กะหล่ำปลีม่วง คุณค่าที่มากับสีสัน
https://health.mthai.com/howto/health-care/28019.html
 

 


สิ่งดี ๆ - โอ๊ต Lowfat (ปราโมทย์ ปาทาน)

Create Date : 04 สิงหาคม 2557
Last Update : 24 กรกฎาคม 2565 7:28:42 น.		30 comments
Counter : 7807 Pageviews.
Share Tweet