Hummingbird Cake – A Sweet Treat for a Gathering Dinner เค้กนี้ความจริงตั้งใจจะทำเป็นของขวัญวันเกิดสำหรับลูกสาวของเพื่อนคนหนึ่ง ที่จะมาร่วมทานข้าวกันในวัน Thanksgiving ระหว่างครอบครัวเพื่อน ๆ ชาวไทย แต่ครอบครัวเจ้าของวันเกิดมาร่วมงานไม่ได้ เราก็เลยเป็นแม่สายบัวเตรียมทำเค้กเก้อ... แต่ไหน ๆ ก็เตรียมเครื่องไว้แล้วก็ถือโอกาสทำเป็นของหวานไปร่วมงานค่ะ ... Hummingbird Cake ไม่มีที่มาชัดเจน บ้างก็ว่ามีตำนานมาจากทาง ออสเตรีย จัดเป็นเค้กที่มีเนื้อหนัก ความหมายของเราก็คือ เข้มข้น อ้วนดีค่ะ อิอิ แต่อร่อย ทำมาหลายครั้งแล้ว ได้รับฟีดแบ็คดีมาก สังเกตุคนที่นี่จะชอบเค้กเนื้อแน่น หนักไปด้วยเครื่องแบบนี้ แต่วิธี การทำง่ายมากค่ะ ไม่ต้องใช้เครื่องตีด้วย บางสูตรระบุเลยว่าห้าม ใช้เครื่องตี และ cream cheese frosting ก็ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ เพียง แต่เราว่าสูตรเค้าใส่น้ำตาลป่นเยอะไปหน่อย มาดูสูตรกันค่ะ สูตรจาก America’s Best Lost Recipes (อีกแล้ว) ส่วนผสม - ได้เค้กขนาดใหญ่ 9 นิ้ว 3 ชั้น อย่างหนา ค่ะ ทดลองทำครั้งแรกคิดว่าทำครึ่งสูตรเป็นเค้กขนาด 8 นิ้ว 2 ชั้นจะพอดีไม่มากจนเกินไปค่ะ ตัวเค้ก 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย 2. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย 3. เบ๊คกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 4. เกลือ 1 ช้อนชา 5. ผงซินนาม่อน 1 ช้อนชา 6. น้ำมันพืช 1 ถ้วย 7. ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง 8. วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ 9. สับปะรดบด (กระป๋อง) พร้อมน้ำที่ติดมากับกระป๋อง ขนาด 6 ออนซ์ เราใช้ 200 กรัมค่ะ 10. ถั่ววอลนัทหรือพีคาน สับหยาบ 1 ½ ถ้วย 11. กล้วยหอม 2 ½ ลูก - ปอก สับเป็นชิ้นแล็ก (บางสูตรจะบดเอา) ส่วนผสมสำคัญของตัวเค้ก - กล้วย สับปะรด และ นัท ค่ะ Cream Cheese Frosting (หากทำครึ่งสูตร อย่าลืมลดปริมาณลงนะคะ) 1. เนยสดจืด 2 แท่ง - 226 กรัม ทิ้งให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง 2. cream cheese 2 แท่ง ๆ ละ 8 ออนซ์ ตัดเป็นชิ้นเล็ก 8 ชิ้น 3. น้ำตาลทรายป่น 4 ถ้วย 4. วนิลา 1 ½ ช้อนชา 5. เกลือ ¼ ช้อนชา วิธีทำเค้ก 1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C ทาไขมันบนพิมพ์ที่จะใช้ (สูตรระบุเป็นพิมพ์ขนาด 9” สามถาดเล็กแยก แต่เราใช้ขนาด 8 ½” สามถาด) โรยแป้งแล้วเคาะออก 2. คนผสมแป้ง น้ำตาล เบ๊คกิ้งโซดา เกลือ และผงซินนามอน ในอ่างผสมขนาดใหญ่ด้วยตะกร้อมือ พอเข้ากัน ก็ทำเป็นแอ่งตรงกลาง พักไว้ 3. ตีน้ำมัน ไข่ และวนิลาในอ่างผสมขนาดกลาง ด้วยตะกร้อมือ ตีพอได้ส่วนผสมเข้ากัน ได้ไข่เป็นสีนวล ไม่ต้องถึงกับขึ้นฟู ประมาณ 2 นาทีพอค่ะ 4. เทส่วนผสมไข่ลงในอ่างแป้ง คนผสมด้วยพายยางแบบแข็ง ตอนนี้ส่วนผสมจะยังหนืด คนจนมั่นใจว่าทุกอย่างเข้ากันดี ไม่มีแป้งเหลือที่ก้นอ่าง ใช้เวลานิดหน่อยค่ะ แล้วใส่สับปะรดพร้อมน้ำที่ติดมากับกระป๋อง ลงผสม คนให้เข้ากันดี ตามด้วยกล้วยสับ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ถั่วลงผสมในตอนท้าย 5. เทส่วนผสมในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เราใช้พิมพ์แยก สามพิมพ์ เพราะกะว่าจะได้ไม่ต้องมานั่งแบ่งเลเยอร์เค้กอีก ซึ่งครั้งนี้ผิดคาดนิดหน่อย เพราะเค้กหลังอบขึ้นฟูตรงกลางมากสัณนิษฐานว่าคงอาจเป็นเพราะเราตีส่วนผสมใข่นานไปหน่อย ใช้เวลาอบประมาณ 18-25 นาทีค่ะ คิดว่าใช่พิมพ์ขนาด 9 นิ้ว ทรงสูงพิมพ์เดียว แล้วมาแบ่งเลเยอร์ภายหลังดีกว่าค่ะ เพราะแบบแยกถาด ต้องมานั่งเฉือนหน้าเค้กออกอีก เสียดายค่ะ 6. อบเสร็จ พักเค้กให้เย็น ก็มาเฉือนตรงส่วนหน้าเค้กให้เสมอกัน (เฉือนออกไปเยอะเหมือน ให้พ่อบ้านและหนูน้อยจัดการไป) พักรอไว้แต่งด้วย cream cheese frosting วิธีทำ cream cheese frosting 1. ตีเนยด้วยความเร็วต่ำ ประมาณที่มาร์ค 2-3 (เครื่องสูงสุดสปีด 10) ใส่น้ำตาลทรายป่นลงผสมครั้งละประมาณ 1 ถ้วย จนหมด ประมาณ 1 นาที แล้วเปลี่ยนความเร็วของเครื่องตีไปที่สปีดกลางไปหาสูง เราใช้หมายเลย 6 ค่ะ ตีจนส่วนผสมเป็นครีมเข้ากันดี ประมาณ 1-2 นาที 2. ใส่ครีมชีสที่ตัดไว้ลงผสมทีละก้อน จนหมด ตีจนได้เป็นครีมเนียน ประมาณ 3-4 นาที นำ frosting ที่ได้มาแต้งเค้ก โดยตัก frosting ประมาณ 1 ½ ถ้วย ปาดหน้าเค้กชั้นแรก ตามด้วย 1 ½ ถ้วย สำหรับปาดหน้าเค้กชั้นที่สอง เสร็จแล้วก็ใช้ครีมส่วนที่เหลือ ปาดหน้าเค้กชั้นบนและด้านข้างของตัวเค้ก ตกแต่งตามแบบที่ชอบ ไม่มีรูปการทำแล้วค่ะ เพราะมีเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งในการปาดครีมแต่งหน้าเค้ก ก่อนยกไปที่งาน ถือเป็นเวลาไม่มากเลยค่ะสำหรับเราค่ะ เพราะไม่ถนัดเรื่องการปาดครีมเลย แต่งได้แค่นี้ค่ะ ดูประหลาด ๆ ชอบกลอยู่ มีอะไรในครัวก็เอามาโปะลง มิสามารถปาดครีมได้เรียบ ก็เอาการ์ดแบบหยัก มาปาดเอา ออกแปลกใจว่าทำไมเนื้อฟรอสติ้งออกสีเหลือง ๆ มาถึงบางอ้อทีหลังว่าใส่ครีมชีสไปเพียงหนึ่งแท่ง ที่จริง 16 ออนซ์คือครีมชีส 2 แท่ง ถึงว่า... ฟรอสติ้ง ที่ได้ไม่เข้มข้นเหมือนที่เคยทำมา แต่งเสร็จไม่มีพักเค้กไว้ในตู้เย็น เนื้อเค้กยังไม่ได้เซ็ทตัว จับมาถ่ายรูปเลย ก็ได้แค่นี้ค่ะ ชื่อเค้ก “Hummingbird” ก็ไม่มีที่มาชัดเจนค่ะ บางหนังสือกล่าวว่า คงเป็นเพราะที่เค้กมีรสหวานกลมกล่อม เหมือนน้ำหวาน nectar ของดอกไม้ ที่นก hummingbird ชอบไปดื่มกิน ... ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่มาเยือนนะคะ   Create Date : 03 ธันวาคม 2551 41 comments Last Update : 3 ธันวาคม 2551 14:12:04 น. Counter : 6337 Pageviews. Share Tweet

มาขอแบ่งสักเสี้ยวได้ไหมคะ น่าหม่ำมากๆ   โดย: ANGEL_CS 3 ธันวาคม 2551 4:21:07 น.

น่าทานอีกแล้ว   โดย: MM (ongchai_maewmong ) 3 ธันวาคม 2551 4:29:03 น.

ขอตัดชิมหนึ่งชิ้นโต ๆ นะคะพี่ฉวี พี่มีเวลาทำเค้กหนึ่งชั่วโมง ทำออกมาสวยเนียนแบบนี้ มืออาชีพแท้ ๆ ^ ^ เป็นปุ้มมีหวังเค้ก 1 ปอนด์คงใช้เวลาทั้งวัน ^ ^" ทีแรนึกว่าพี่ฉวีจะเอา Hummingbird มาทำเค้กซ้ะนิ่ ขำ ๆ พี่.. ปุ้มล้อเล่นคะ ปุ้มขอสูตร cream cheese frosting มาใช้หน่อยนะคะพี่ ว่าง ๆ แบบนี้อยากลองทำเค้กอีกสักรอบคะ เรื่องของเรื่องอยากหม่ำมากกว่า ... อยากหม่ำป๊อกกี้สีชมพู่ด้วย ฮิ ๆๆ   โดย: pumorg 3 ธันวาคม 2551 4:48:14 น.

ขอบคุณค่ะคุณ Angel_ CS. คุณ MM และ ปุ้ม ... เก่งมาก สามารถบอกได้ว่าเจ้าแท่งสีชมพูนั่นคือป็อกกี้เรานี่เอง   โดย: Tristy 3 ธันวาคม 2551 6:16:54 น.

น่าหมํ่าจังคะพี่ฉวี มุกเห็นส่วนผสมมีทั้งกล้วย สับปะรด ชินนามอน ก็คิดเลยคะว่าต้องอร่อยแน่ๆ มุกขอไม่มากไม่มาย แค่ 1 ชิ้นโตๆ(ใหญ่กว่าของพี่ปุ้มหน่อยนึง หุหุ)   โดย: mook (haiti ) 3 ธันวาคม 2551 6:27:34 น.

ชื่อเค้ก น่ารักดีค่ะ อ่านชื่อแล้วคิดถึงภาพนกฮัมมิ่งเบิร์ดบินมากินน้ำหวานเลย วิธีทำก็ไม่ค่อยยุ่งยากดีด้วยค่ะ แถมมีครีมชีสฟรอสติ้งของชอบด้วย น่ากินค่ะ... คุณฉวีบอกว่าไม่ถนัดปาดครีมแต่งหน้า นางฟ้าว่านี่ก็สวยแล้วค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 3 ธันวาคม 2551 7:34:33 น.

ยกเลิกอันเก่า จะจองอันใหม่แล้วพี่ ฝันดีนะคะ เด๋วไปดูหนังก่อน   โดย: pumorg 3 ธันวาคม 2551 8:10:50 น.

ตามมาชิมด้วยคน   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 3 ธันวาคม 2551 8:12:15 น.

พี่ฉวีขา บัวก็ชอบเค้กเนื้อแบบนี้ที่สุดเลย อิอิ พี่แต่งเค้กได้เรียบหรูเหมือนเดิมเลยค่ะ สวยๆๆๆ   โดย: Tiny IP: 124.121.139.114 3 ธันวาคม 2551 8:27:05 น.

แต่งหน้าแต่งตาเค้กได้เรียบหรูดีจังเจ๊หลี ขอแค่สองรูปสุดท้ายโดด ๆ เลยจ้า ตามประสาคนขี้เกียจอัพบล็อก รอทานบล็อกของคนอื่น คริ คริ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 3 ธันวาคม 2551 8:50:11 น.

หวัดดีค่า....พี่ฉวี ชงชามานั่งดู.....อิอิ.........ปาดเค้กสวยมากเลย ต้องชมก่อนเลย สวยมากๆ นกทำไม่เคยได้อ่ะค่ะ เรียบๆอย่างงี้....ใจร้อน..... ชอบเนื้อเค้กอย่างงี้เหมือนเจ้าหนูข้างบนเลย ต้องแย่งกันหน่อยแล้ว แค่ที่มาของชื่อก็หวานหยดย้อยค่ะ นกฮัมมิ่งเบิร์ดยักษ์ตัวนี้ขอชิมเค้กหวานด้วยคนค่ะ โฮ่ะๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: popang (popang ) 3 ธันวาคม 2551 8:51:54 น.

น่ากินจังเลยค่า .. ทำไม่ยากจริงๆ ด้วย .. เดี๋ยวไปชงชาร้อนมานั่งจิบด้วยดีกว่า   โดย: monutto 3 ธันวาคม 2551 8:58:57 น.

มาขอกินเค้กค่ะ...น่ากินมากๆ เลย วันหลังทำเค้กวันเกิดแล้วเจ้าของวันเกิดมาไม่ได้บอกนะคะ เดี๋ยวบินด่วนเลยค่ะ อิอิ   โดย: tuktikmatt 3 ธันวาคม 2551 9:00:17 น.

เรียบๆแต่หรูดูดีมากๆเลยค่ะพี่หวี แบบนี้คนรับคงปลื้มมากๆเลยนะคะ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 3 ธันวาคม 2551 9:06:01 น.

มาชอชิมคะ บีบครีมได้สวยมากน้องฉวี มือนิ่งจริงๆ นี่แหละคนที่ค้นพบพรจากพระเจ้าแล้วคะ ขอให้พระเจ้าอวยพรน้องฉวี พี่ตาชี่นชมน้องผลงานแต่งเค็กน้องฉวี ตั้งแต่ยังไม่ได้รู้จักกันเป็นการส่วนตัว พี่ตายังแอบชี่นชมอยุ่ในใจว่า ทำไมน้องคนนี้แต่งหน้าเค็กได้สวยมาก สวยกว่าเราที่เป็นคนสอนเสียอีก   โดย: ผ้าไหมไทย 3 ธันวาคม 2551 9:21:57 น.

ป๊อกกี้ทิ่มตา....น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ปกติเกดเห็นแต่ Humingbird Cupcake นะคะ เห็นคุณฉวีมาทำเป็นปอนด์แบบนี้ก็สวยไปอีกแบบค่ะ บีบครีมได้เนี๊ยบจริง ๆ เลย แอบอิจฉาด้วย อิอิอิ กลับมาเมืองไทยมาเมื่ไหร่ ขอเค้กแบบนี้สักก้อนนะคะ   โดย: Pastel pied 3 ธันวาคม 2551 9:50:35 น.

บีบครีมเนียนกริ๊บเยย ว่าแต่เค้กมีถั่วอย่างนี้ ถูกใจนู๋แหม่มอย่างยิ่งงงงง   โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 3 ธันวาคม 2551 10:26:45 น.

แต่งได้น่ารักออกค่ะ คุณฉวี ม่ต้องเอาไปซ่อนหรอก แต่ถ้าไม่อยากเก็บไว้ ท้องปุ๊กมีที่รับฝากค่ะ   โดย: dailydelicious 3 ธันวาคม 2551 11:14:19 น.

-ขอบคุณสำหรับเค็กที่น่าทาน อาหารที่น่ากิน น้ำลายพาลไหลริน เมื่ออยากินเค็กที่เธอทำ หูย..หูย..กรึ๊บ..บบ.. ไผ่ค่ะ   โดย: chabori 3 ธันวาคม 2551 11:22:25 น.

นี่ขนาดไม่ถนัดปาดเค้ก ยังสวยน่ากินขนาดนี้เลยนะค่ะเนี่ย อยากกิน อยากกิน   โดย: orria 3 ธันวาคม 2551 11:32:22 น.

ขอเซฟหน้านี้ไว้นะคะ ขอบคุณมั่ก ๆ เลยค่ะ   โดย: wiyada_susi 3 ธันวาคม 2551 11:35:47 น.

ร่วมแจมสักชิ้นจะว่ามะเนี๊ยะ   โดย: เจ้เชง 3 ธันวาคม 2551 12:10:09 น.

เสียดายเจ้าของเค้กมาไม่ได้ ถ้าเห็นเค้กก้อนนี้ต้องดีใจแน่นอนเลยคะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 3 ธันวาคม 2551 15:15:44 น.

ผมกำลังจะถามเลยว่ามันคือเค้กอะไรแต่ก็ยังไม่มีลายละเอียดแน่นอน ยังสงสัยอยู่เลย ว่ามันจะเกี่ยวกับฮัมมิ่งเบิร์ดตอนไหน คิดว่าเอาฮัมมิ่งเบิร์ดมาทำเป็นไส้เค้ก (ฟังดูแล้วสยดสยองจริงๆ) 555 แต่ว่าถึงบอกว่าจะเป็นเค้กเนื้อแน่นแต่ก็ดูน่ากินเครื่องถึง ครบครันจริงๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 3 ธันวาคม 2551 17:50:09 น.

น่าทานอีกแล้ว   โดย: grippini 3 ธันวาคม 2551 17:58:50 น.

ปาดครีมสวยมากๆ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 3 ธันวาคม 2551 21:37:58 น.

พี่ฉวี ปาดครีมสวยมากค่ะ   โดย: dew_monamoji IP: 125.25.96.83 3 ธันวาคม 2551 21:58:43 น.

แต่งหน้าได้เก๋มากค่ะ ขออนุญาต add บล๊อกด้วยนะคะ   โดย: jubejaa 4 ธันวาคม 2551 0:01:18 น.

ขอบคุณพี่ฉวีนะคะสำหรับพรอันประเสริฐที่มอบให้น้องคนนี้ ขอให้พี่ฉวีและครอบครัวมีความสุขเช่นกันนะคะ ปล.พี่ชอบเหรอคะ เด๋วปุ้มน็อค ๆ ไปให้นะ เลือกตามสำบาย   โดย: pumorg 4 ธันวาคม 2551 8:55:20 น.

สูตรนี้น่าลองมากค่ะ มีส่วนผสมที่ชอบทุกอย่างเลย นึกดูแล้วน่าจะเป็นเค้กที่อร่อยมากจริงๆ ไว้ต้องขอลองบ้างค่ะ   โดย: Cookie Nim 4 ธันวาคม 2551 10:01:07 น.

น่าทานมากค่ะเค้กเครื่องเยอะแบบนี้   โดย: ต๋อย (Roseshadow ) 4 ธันวาคม 2551 13:13:32 น.

ขนาดไม่ถนัดปาดเค้ก ยังออกมาสวยเช้งเลยค่ะ น่าทานที่ซู้ด   โดย: puppadoowab 4 ธันวาคม 2551 13:27:55 น.

ไม่น่าเข้ามาดูตอนตีสอง ท้องร้อง   โดย: SomGui 4 ธันวาคม 2551 14:10:11 น.

ขอบคุณสำหรับคำอวยพรให้ลูกสาวพี่แพทนะคะคุณฉวี เค้กสวยงามน่าทานเหมือนเดิม เห็นแล้วหิวเลยค่ะ ตั้งแต่เช้าเพิ่งดื่มกาแฟไปถ้วยเดียว งั้นพี่ขอลงไปหาอะไรหม่ำก่อนนะคะ   โดย: Petit Patty 5 ธันวาคม 2551 12:06:23 น.

น่ากินมากมาย   โดย: jjbd 5 ธันวาคม 2551 12:16:20 น.

สุขสันต์วันพ่อจร้า   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 5 ธันวาคม 2551 13:30:54 น.

ดูดีจังเลยคะ สวยดีจัีง   โดย: Sweet Forever 6 ธันวาคม 2551 21:28:23 น.

สวยมากๆๆๆๆเลยคะ อยากทำเป็นบ้างจัง เห็นแล้วหิวตอนสี่ทุ่มเลยคะ   โดย: น๊อตคะ (Her Bake ) 6 ธันวาคม 2551 22:22:40 น.

ทำออกมาสวยน่าทานมากมากค่ะพี่ฉวี   โดย: jOy (smithfamily ) 10 ธันวาคม 2551 5:39:43 น.

เค้กสวย แต่งได้น่ารักมากเลยค่ะ ถ่ายภาพก็สวย ดูจากสูตรแล้ว น่ากินมากๆ ต้องลองๆ   โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) 29 มกราคม 2552 22:36:52 น.

ตามมาดู hummingbird cake ค่ะ น่ากินมากเลย ชอบที่ไม่ต้องตีนี่แหล่ะ ดูแล้วไม่ยากๆ สงกรานต์นี้มีเมนูแล้วโว้ววว   โดย: Navy Family 26 มีนาคม 2553 20:20:25 น.