ไก่ตุ๋น(มะเขือเทศ)
มะเขือเทศ หากซื้อมาเยอะจะนึกถึงเมนูหนึ่งที่คุณยายเคยทำค่ะ สมัยนั้นคุณยายใช้เนื้อวัวเป็นส่วนผสมหลักและเรียกชื่อง่ายๆว่า "เนื้อตุ๋น" เนื้อตุ๋นของคุณยายมีส่วนผสมเพียงไม่กี่ชนิด เคี่ยวนานบนเตาถ่านจนเนื้อเปื่อยนุ่ม สมัยก่อนกินกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยแล้ว แต่หลังจากคุณยายเสียและ จขบ. ไม่กินเนื้อวัว เมนูเนื้อตุ๋นก็หายจากบ้านไปด้วย ช่วงหลังๆหากทำเมนูนี้จะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่แทน ดูๆไปเมนูนี้มีส่วนคล้ายสตูว์หรือซุปข้นนะคะโดยลดทอนส่วนผสมและเครื่องปรุงหลายชนิด วันนี้ใช้เนื้อไก่ก็ขอคงชื่อเดิมตามคุณยายเรียกค่ะ
ไก่ตุ๋น (มะเขือเทศ)
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ 500 กรัม มะเขือเทศท้อ 500 กรัม หอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ลูกผักชี 1 ช้อนชา ใบกระวาน 3 ใบ ใบไทม์แห้ง 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำมันพืช มันฝรั่ง นมสด เนยสดเค็ม ต้นหอม ผักชี
วิธีทำ
1. ล้างและหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นดังภาพแล้วหมักด้วยสามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลก)
2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดพอตึงตัวและส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และผักชี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือป่น
3. ล้างและหั่นมะเขือเทศใส่ตามลงไป
หลังจากใส่มะเขือเทศ คุณยายเติมน้ำและเคี่ยวไปเรื่อยๆจนได้ที่เป็นอันเสร็จค่ะ ส่วน จขบ. ขอใส่ใบกระวาน ใบไทม์และลูกผักชีเพิ่ม จากนั้นตั้งไฟกลางเคี่ยวประมาณชั่วโมงครึ่ง
ระหว่างรอไก่ตุ๋นได้ที่ มาทำมันบดอย่างง่ายโดยล้างมันฝรั่งและใช้ส้อมแทงรอบๆแล้วนำไปนึ่งด้วยไมโครเวฟ หลังจากมันฝรั่งสุก นำมาปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเนยสด นมสด เกลือป่น พริกไทยป่นและใบไทม์
ชิมรสตามชอบ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและต้นหอมซอย
ไก่ตุ๋นได้ที่คือสุกนุ่ม ได้ความเข้มข้นจากเนื้อมะเขือเทศ ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบผักชี
จากเมนูที่เดิมมีกลิ่นหอมของกระเทียม พริกไทย รากผักชี เมนูนี้เพิ่มกลิ่นของใบไทม์และลูกผักชี
จากข้าวสวยที่คุณยายคุ้นเคยเปลี่ยนเป็นมันบดเมนูที่คุณยายไม่เคยชิม
ไก่ตุ๋นมะเขือเทศกับมันบด
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ ขอบคุณโค้ดแต่งบล็อกจากคุณป้าเก๋า (ชมพร) และคุณเนยสีฟ้าค่ะ
| |
Create Date : 29 ตุลาคม 2561 |
Last Update : 29 ตุลาคม 2561 8:46:21 น. |
|
80 comments
|
Counter : 3099 Pageviews. |
|
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณkatoy, คุณหอมกร, คุณmambymam, คุณเริงฤดีนะ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณหงต้าหยา, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณเกศสุริยง, คุณยังไงก็ได้ว่ามาเลย, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณRananrin, คุณtuk-tuk@korat, คุณkae+aoe, คุณเนินน้ำ, คุณตะลีกีปัส, คุณบ่งบ๊ง, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณlife for eat and travel, คุณชมพร, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณวลีลักษณา, คุณชีริว, คุณnewyorknurse, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณล้งเล้งลัลล้า, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณนกสีเทา, คุณJinnyTent, คุณสองแผ่นดิน, คุณกะว่าก๋า, คุณmariabamboo, คุณhaiku, คุณjernnrej, คุณmcayenne94, คุณทนายอ้วน, คุณauau_py, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณTui Laksi, คุณผีเสื้อยิปซี, คุณพันคม, คุณALDI, คุณmycustard, คุณThe Kop Civil, คุณเจ้าหญิงไอดิน, คุณlovereason, คุณNoppamas Bee |
โดย: katoy วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:8:52:02 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:9:00:49 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:9:06:06 น. |
|
|
|
โดย: หมุยจุ๋ย วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:10:23:17 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:11:40:09 น. |
|
|
|
โดย: Rananrin วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:13:39:48 น. |
|
|
|
โดย: wicsir วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:14:19:58 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:14:21:35 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:15:45:23 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:16:32:02 น. |
|
|
|
โดย: หมุยจุ๋ย วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:19:13:12 น. |
|
|
|
โดย: ชมพร วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:19:34:26 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:21:02:02 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว วันที่: 29 ตุลาคม 2561 เวลา:23:16:43 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 30 ตุลาคม 2561 เวลา:9:30:26 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 ตุลาคม 2561 เวลา:10:55:44 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 30 ตุลาคม 2561 เวลา:12:49:24 น. |
|
|
|
โดย: นกสีเทา วันที่: 30 ตุลาคม 2561 เวลา:16:44:15 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 30 ตุลาคม 2561 เวลา:18:16:11 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 ตุลาคม 2561 เวลา:22:10:22 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 30 ตุลาคม 2561 เวลา:23:53:18 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 31 ตุลาคม 2561 เวลา:6:18:27 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo วันที่: 31 ตุลาคม 2561 เวลา:7:16:37 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 31 ตุลาคม 2561 เวลา:8:06:08 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:26:34 น. |
|
|
|
โดย: Rananrin วันที่: 1 พฤศจิกายน 2561 เวลา:7:33:04 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2561 เวลา:19:40:13 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 2 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:36:35 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 2 พฤศจิกายน 2561 เวลา:8:22:53 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 2 พฤศจิกายน 2561 เวลา:9:30:13 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 2 พฤศจิกายน 2561 เวลา:19:20:45 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 2 พฤศจิกายน 2561 เวลา:21:11:57 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 พฤศจิกายน 2561 เวลา:22:23:30 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:40:57 น. |
|
|
|
โดย: Rananrin วันที่: 3 พฤศจิกายน 2561 เวลา:8:16:25 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi วันที่: 3 พฤศจิกายน 2561 เวลา:8:28:03 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 3 พฤศจิกายน 2561 เวลา:8:31:30 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi วันที่: 3 พฤศจิกายน 2561 เวลา:8:57:40 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 พฤศจิกายน 2561 เวลา:9:52:01 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2561 เวลา:12:49:54 น. |
|
|
|
โดย: พันคม วันที่: 3 พฤศจิกายน 2561 เวลา:14:18:42 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 3 พฤศจิกายน 2561 เวลา:15:26:47 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:18:24 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว วันที่: 4 พฤศจิกายน 2561 เวลา:21:00:31 น. |
|
|
|
โดย: หมุยจุ๋ย วันที่: 5 พฤศจิกายน 2561 เวลา:4:34:09 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 พฤศจิกายน 2561 เวลา:6:38:35 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 5 พฤศจิกายน 2561 เวลา:7:14:50 น. |
|
|
|
โดย: เพรางาย วันที่: 5 พฤศจิกายน 2561 เวลา:16:07:15 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 5 พฤศจิกายน 2561 เวลา:16:25:43 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2561 เวลา:17:50:07 น. |
|
|
|
โดย: lovereason วันที่: 5 พฤศจิกายน 2561 เวลา:20:40:33 น. |
|
|
|
|
|
น่าทานสุดๆ ท อธิบายขั่นตอนการปรุง
ได้อย่างชัดเจน ทำให้สามารถทำตามได้ ไม่ยาก
ไว้มีโอกาสจะลองทำตามนะคะ
เจิม Vote ด้วยค่ะ
ได้ชิม ได้เชียร์ก่อนใคร