หมูสับปลาเค็มนึ่ง

หมูสับปลาเค็มนึ่ง ต้องเรียกว่าเป็นเมนูที่ผสมผสานความเป็นอาหารไทย และอาหารจีนได้อย่างลงตัวสุดๆ
เพราะไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยหรือทานกับข้าวต้มก็อร่อยทั้งนั้น
วิธีการปรุงก็ไม่ยากจนเกินไป แค่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปนึ่ง
เพียงแค่นี้ก็ได้ทานเมนูแสนอร่อยแล้วค่ะ

ส่วนผสม สำหรับ 4-5 ที่
1. หมูสับ 250 ก.
2. ปลาอินทรีย์เค็ม 30 ก.
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. พริกไทยป่น 1 ชช.
5. น้ำตาลทราย 1 ชช.
6. แป้งข้าวโพด 2 ชต.
7. พริกชี้ฟ้าแดง ½ เม็ด
8. รากผักชี 1 ราก
9. ต้นหอม 2 ต้น
10. กระเทียมใหญ่ 1 กลีบ
11. ขิงแก่ 20 ก. (ปอกเปลือกแล้ว) หรือจะใช้ขิงอ่อนก็ได้ค่ะ แต่ขิงแก่จะได้รสชาดเข้มข้นกว่า
12. เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก (แช่น้ำแล้วบีบเอาน้ำออก)
13. ใบผักชีนิดหน่อย


วิธีทำ
1. หั่นก้านเห็ดหอมทิ้งไปและหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบาง
ตามด้วยซอยขิง ซอยพริกชี้ฟ้าเป็นเส้นยาว แล้วจึงซอยต้นหอม พักไว้ก่อน

2. สับกระเทียม รากผักชี ปลาเค็มเข้าด้วยกันจนละเอียดดีแล้ว พักไว้
(ดึงก้างของปลาเค็มออกก่อนที่จะนำมาสับรวมกันกับกระเทียม รากผักชีด้วย)

3. นำส่วนผสมของปลาเค็มที่สับจนละเอียดดีแล้ว
หมักเข้ากับหมูสับ ต้นหอม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ไข่ไก่ แป้งข้าวโพด
นวดให้เหนียว 10 นาที (เมนูนี้จะไม่ใช้น้ำปลาหรือเกลือใส่ลงไปอีกนะค่ะ เพราะมีปลาเค็มอยู่แล้ว)

4. จัดเรียงเห็ดหอมใส่ก้นชามจนเต็มจาน
วางส่วนผสมของหมูสับที่นวดดีแล้ววางเป็นก้อนกลมๆ อยู่บนเห็ดหอม นึ่งในน้ำเดือดจัด 20 นาที
(ขั้นตอนนี้ยังไม่ต้องใส่น้ำลงไป เพราะตอนนึ่งอาหารจะคายน้ำออกมาอีกค่ะ)

5. เมื่อครบ 20 นาที ค่อยโรยหน้าให้ทั่วด้วยขิงแก่ซอย พริกชี้ฟ้าซอย ปิดฝาอบต่อ 3 นาที
(เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของขิงและพริกชี้ฟ้าค่ะ) จัดเสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยใบผักชี


ที่มา:
//www.foodtravel.tv
https://www.youtube.com

Create Date : 26 มกราคม 2555		0 comments
Last Update : 26 มกราคม 2555 23:55:02 น.
Counter : 3259 Pageviews.
Share Tweet