ข้าวผัดป่า
ข้าวผัดป่า เมนูนี้เอาใจคนชอบทานผักโดยเฉพาะ เพราะอุดมไปด้วยผักนานาชนิด รสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อน มีผักต่างๆ รวมถึงเนื้อกุ้งและมันกุ้งผัดเข้ากันได้เป็นอย่างดี หากใครไม่เคยทานต้องลองค่ะแล้วจะติดใจ เครื่องปรุง (สำหรับ 3-4 ที่) 1. มันกุ้ง 2 ชต. 2. กุ้ง 12 ตัว (ไว้หางกุ้ง และแกะเปลือกผ่าหลังแล้วดึงเส้นดำออก) 3. ข้าวสวย 2 ถ้วย 4. มะเขือเปราะ 3 ลูก (หั่นขั้วทิ้ง แล้วหั่นที่เหลือออกเป็นชิ้นบาง) 5. ชะอม 70 ก. 6. ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก 7. ถั่วพู 5 ฝัก 8. พริกขี้หนูแดงสับ 2 ชต. 9. กระเทียมสับ 2 ชต. 10. น้ำตาลทราย ½ ชต. 11. น้ำปลา 2 ชต. 12. น้ำมันหอย 2 ชต. 13. เกลือ 1 ชช. (เอาไว้ผสมกับน้ำแช่มะเขือเปราะ) 14. น้ำมันพืช 4 ชต. (ผักต่างๆ รวมถึงเนื้อกุ้ง ที่นำเสนอนี้ อาจจะเปลี่ยนเป็นผักอย่างอื่นหรือเนื้ออย่างอื่นแทนได้ค่ะ)
วิธีทำ 1. นำเกลือผสมให้เข้ากันกับน้ำเปล่า หั่นขั้วมะเขือเปราะทิ้ง ส่วนตัวมะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้นบาง จากนั้นนำมะเขือแช่น้ำเกลือไว้ทันทีจะได้ไม่ดำ การเลือกมะเขือเปราะ ควรใช้มะเขือเปราะสีเขียวอ่อนๆ จะมีความอร่อยกว่ามะเขือเปราะที่มีสีเขียวแก่
2. หั่นปลายถั่วพูทั้งหัวท้ายทิ้ง แล้วหั่นที่เหลือออกเป็นท่อนประมาณ 1 ซม. หั่นข้าวโพดอ่อนออกเป็นท่อนประมาณ 1 ซม. จากนั้นเด็ดใบชะอมเตรียมไว้ (เด็ดยอดชะอมทิ้งแล้วรูดเอาใบเก็บไว้ใช้)
3. ผัดพริก กระเทียมกับน้ำมันพืชให้หอม เติมมันกุ้งใส่ลงไปตามด้วยเนื้อกุ้ง ผัดพอให้กุ้งเกือบสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน เติมข้าวโพดอ่อน มะเขือเปราะ ถั่วพู ผัดให้เข้ากัน (ผัดข้าวโพดอ่อนและมะเขือเปราะก่อนเติมถั่วพู เนื่องจากข้าวโพดอ่อนและมะเขือเปราะจะสุกช้ากว่าถั่วพู) เติมข้าวเปล่าลงไปผัด ใช้ตะหลิวกดข้าวให้แบนและกระจายข้าวให้เข้ากันดี จะเห็นข้าวที่เปลี่ยนเป็นสีแดงที่เป็นสีของมันกุ้ง (การผัดควรใช้ไฟแรง จะได้ข้าวที่แห้งและน่ารับประทาน) ผัดจนเข้ากันแล้วค่อยเติมใบชะอมลงไป ผัดต่ออีกสักครู่ เป็นอันเสร็จ
ข้อมูลจาก : //www.foodtravel.tv https://www.youtube.com
Create Date : 11 มกราคม 2555 |
|
1 comments |
Last Update : 11 มกราคม 2555 17:44:02 น. |
Counter : 3285 Pageviews. |
|
|
|