ชิมปลาเผาเชียงราย สักการะพระธาตุ ๙ จอม

คุณคฑาสิทธิ์ เนื่องหล้า ปลัดอาวุโสอำเภอพาน จ.เชียงราย เชิญผมไปนมัสการองค์จี้กงใหญ่ที่สุดในโลก
ท่ามกลางหุบเขาเมฆหมอกที่สวยราวกับเมืองสวรรค์ แล้วไปดูชาวบ้านเลี้ยงปลานิลจากน้ำแร่เชิงเขา
ปลานิลตัวใหญ่หนัก 1 กก. เอามาทำ ปลานิลนึ่งมะนาว ลาบปลานิล น้ำตกปลานิล ปลานิลต้มแซ่บ
และ ปลานิลย่างเกลือ อร่อยไม่คาว

เครื่องปรุง
1.ปลานิลตัวละ 1 กก. 1 ตัว
2.เกลือป่น 1 ถุง
3.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ตะไคร้ 1 ต้น
5.ใบมะกรูด 1 ต้น
6.รากผักชี 2 ราก

วิธีทำ
1. ล้างปลานิลให้สะอาดแล้วผ่าท้องควักเครื่องในออกให้หมด
ใช้มีดกรีดข้างลำตัวปลาให้เป็นริ้ว ล้างน้ำอีกครั้ง

2. ชโลมพริกไทยป่นให้ทั่วตัวปลา แล้วทุบตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี พอแหลก
ยัดเข้าทางปากปลาจนถึงท้องปลา

3. พอกเกลือให้ทั่วตัวปลา จึงนำไปย่างด้วยเตาถ่านร้อนปานกลาง 40 นาที
จะได้ปลานิลเผาสด ๆ หอมกลิ่นเนื้อปลาเผา เนื้อปลาหวานฉ่ำ


เครื่องปรุงน้ำจิ้มปลาเผา
พริกขี้หนู 10 เม็ด
กระเทียมแกะกลีบ 3 หัว
มะเขือเทศสีดา 4 ลูก
รากผักชี 3 ราก
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ทัพพี
น้ำมะนาว 5 ลูก

วิธีทำ
1.โขลกพริกขี้หนู กระเทียม ให้ละเอียด จึงใส่มะเขือเทศ รากผักชี ลงโขลกด้วย
2.ใส่น้ำตาลปี๊บรวนจนน้ำตาลละลาย จึงใส่น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3.ชิมรสน้ำจิ้มให้ออกเปรี้ยวนำ หวานตาม เผ็ดซ่า หอมด้วยกระเทียม

ชาวแพร่ ลำปาง เชียงใหม่ เชียงราย ขับรถไปกินปลาเผาถึงอำเภอพาน
ร้านนี้อยู่ริมถนนพหลโยธิน ทางเข้า อ.พาน โทร. 0-5373-8338, 08-9998-2898
และ 3-6 ธันวาคมนี้ อ.ไชยแสง จะพาชิม-พาเที่ยว จ.เชียงราย ติดต่อ โทร. 0-2973-7732.


ข้อมูลโดย ขุนขยับ แม่มะลิ
chaisang_k@yahoo.co.th
ที่มา: //www.dailynews.co.th

Create Date : 29 กุมภาพันธ์ 2555		0 comments
Last Update : 29 กุมภาพันธ์ 2555 18:02:03 น.
Counter : 3268 Pageviews.
Share Tweet