ลาบหมูทอด
ลาบทอด เมนูลาบที่แสนธรรมดาถูกแปลงโฉมให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ด้วยการนำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน แต่ยังคงมีรสชาติที่เข้มข้นสไตล์อาหารอีสานดั้งเดิม
ส่วนผสม 1. หมูสับ 200 กรัม 2. ข้าวคั่ว 2 ชต. 3. ต้นหอมซอย 1 ชต. 4. ผักชีฝรั่งซอย 1 ชต. 5. หัวหอมแดงซอย 1 ชต. 6. ใบมะกรูดซอย 5 ใบ 7. พริกป่น 1 ชต. 8. น้ำมะนาว 2 ชต. 9. น้ำปลา ประมาณ 1 ชต. 10. น้ำตาลทราย 1 ชช. 11. แป้งทอดกรอบ 2 ชต. 12. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอด)
วิธีทำ 1. ใส่หมูสับในชามผสม ตามด้วยพริกป่น, น้ำตาลทราย, ข้าวคั่ว, น้ำมะนาว, น้ำปลา และเติมผักต่างๆ ที่ซอยเตรียมไว้แล้ว คลุกเข้ากันให้ทั่วกับเนื้อหมู (ผักควรจะซอยให้ละเอียด เพื่อที่เวลาปั้นแล้วไปทอดจะไม่ทำให้หมูที่ทอดแตกออกได้ง่าย)
3. เทแป้งทอดกรอบลงไปคลุกกับส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วกันดี แล้วจึงปั้นเป็นก้อนแบนๆ (แป้งทอดกรอบช่วยทำให้เครื่องปรุงและเนื้อหมูเกาะตัวกันดีขึ้น)
4. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปพอร้อน ใส่ลาบหมูที่ปั้นไว้แล้วลงทอดด้วยไปปานกลาง (ปั้นหมูให้แบนเพื่อให้หมูที่ทอดจะสุกได้ทั่วกัน โดยต้องแตะน้ำเปล่านิดหน่อยที่ฝ่ามือก่อนที่จะใช้มือปั้นลาบหมู)
5. ทอดให้สุกทั่วกันทั้งสองด้าน จัดเสิร์ฟพร้อมผักกระหล่ำ, แตงกวา, ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศ
“ลาบหมูทอด” ลาบก้อนกลม รสกลมกล่อม/กุ๊กเล็ก พูดถึง“ลาบหมู” ขึ้นมา“กุ๊กเล็ก” เชื่อแน่ว่าหลายๆ คนคงเคยลองลิ้มมาบ้างไม่มากก็น้อย แต่ถ้าพูดถึง “ลาบหมูทอด” บางคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นปากคุ้นลิ้น ส่วนใครที่เคยกินแล้วก็คงจะคุ้นในรสชาติกันดี และจะว่าไปแล้วลาบหมูทอดนี่ ถือเป็นอาหารที่จะกินเล่นหรือกินเอาหนักท้องเป็นกับข้าวก็ดี ซึ่งลาบหมูทอดนั้นหากว่าทอดดีๆ แล้วจะให้รสชาติของลาบหมูที่กรอบนอกนุ่มใน กินแล้วได้รสชาติแตกต่าง (เล็กน้อย) จากลาบหมูปกติไปอีกแบบ ว่าแล้วเราก็เตรียมเครื่องปรุงและไปลงมือทำลาบหมูทอดกันดีกว่า ส่วนผสมลาบหมูทอด หมูสับ 1.5 ขีด พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 หัว ต้มหอมซอย 1 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น ผักกินแกล้มตามใจชอบ พอเตรียมส่วนผสมครบสรรพก็ลงมือทำกันได้เลย โดยเริ่มจากการทำลาบก่อน ด้วยการนำหมูสับมาผสมกับพริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และใส่แป้งสาลีลงไป จากนั้นก็คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง ขั้นตอนต่อไป คือนำส่วนผสมทั้งหมดนั้นมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ (แนะนำว่าอย่าลืมล้างมือก่อนปั้นและใช้มือแตะน้ำเล็กน้อยก่อนปั้น) จากนั้นก็นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง ทอดจนเหลืองสุกได้ที่ ตักขึ้นจนสะเด็ดน้ำมัน แล้วก็ตักใส่จาน ส่วนใครที่ตั้งใจกินเป็นกับข้าวพร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ ก็อาจจะหาผักสดอย่างถั่วฝักยาว ใบโหระพา แตงกวา มากินแกล้ม ซึ่งให้รสชาติเด็ดไม่แพ้กัน
ที่มาข้อมูล: //www.foodtravel.tv //www.manager.co.th https://www.youtube.com
Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2555 |
|
4 comments |
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2555 18:01:50 น. |
Counter : 7023 Pageviews. |
|
|
|