สูตรหมูสะเต๊ะสมุนไพรป้าต้อย

ด้วยความมีน้ำใจ ป้าต้อยจึงให้สูตรทำหมูสะเต๊ะสมุนไพร มาสอนให้ทำกิน หรือจะทำขายก็ได้ครับ

เครื่องปรุง
1. เนื้อสันคอหมูช่วงที่ติดกับสันนอกหมูจะไม่ติดมันมาก 1 กิโลกรัม
2. ตะไคร้ 2 ต้น
3. เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
4. เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
5. ขมิ้นผงตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำกะทิ 3 ทัพพี

วิธีหมักหมูสะเต๊ะ
1. หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นพอสำหรับเสียบไม้ย่าง

2. ปั่นบดตะไคร้ ลูกผักชี ยี่หร่ารวมกันให้ละเอียด
แล้วนำไปผสมกับน้ำกะทิใส่ขมิ้นผง เกลือ และน้ำตาล ตีให้เข้ากันจึงนำไปหมักกับเนื้อหมู

3.นำหมูไปหมักในตู้เย็นข้ามหนึ่งคืนรุ่งเช้าจึงนำไปย่างขายได้


เครื่องปรุง น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
1. น้ำกะทิสด 1 กิโลกรัม
2. พริกแห้งดอกใหญ่ 5 ดอก
3. ข่า 1 แง่ง
4. ตะไคร้ 3 ต้น
5. หอมแดง 5 หัว
6. กระเทียมแกะกลีบ 5 หัว
7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วลิสงคั่ว 2 ทัพพี
9. งาขาวคั่ว 2 ทัพพี
10. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งไปต้มให้สะอาดและนุ่ม จึงแกะเอาเม็ดพริกออกให้หมดตากให้แห้ง
2. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ ให้เป็นพริกแกง

3. โขลกข่า ตะไคร้ ให้ละเอียดแล้วนำไปผัดกับน้ำกะทิจนหอมจึงนำพริกแกงลงไปผัดด้วย
พอกะทิเริ่มแตกมันให้เติมน้ำตาลปี๊บ เกลือ ถั่วลิง งาขาว รวนจนเป็นน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะสมุนไพร

ถ้าต้องการทำหมูสะเต๊ะทำกินเองง่ายๆ สอบถาม โทร.0-2222-5578


ที่มา : //www.komchadluek.net

Create Date : 19 มกราคม 2555		1 comments
Last Update : 19 มกราคม 2555 17:48:57 น.
Counter : 3792 Pageviews.
Share Tweet