กุ้งนึ่งนมสด

กุ้งนึ่งนมสด นุ่มลิ้นอย่าบอกใคร เป็นเมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆ ก็ชื่นชอบ
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็อร่อยอย่าบอกใคร
ชื่อเมนูกุ้งนึ่งนมสดมีที่มาจากร้านอาหารแห่งหนึ่งแถวปิ่นเกล้าค่ะ
พอดีเล็กเคยไปทานและชอบรสชาติ + ชื่อเมนูเก๋ดี ก็เลยนำมาทำให้ทุกท่านได้รับชมกันค่ะ
และถ้าเป็นไข่ตุ๋นแบบปรกติจะไม่ใส่นม หรือถ้าใส่ก็ใส่ในปริมาตรที่น้อยกว่านี้ค่ะ

ส่วนผสม
1. กุ้งแชบ๊วย 10 ตัว (กุ้งผ่าหลังดึงเส้นดำออกแล้ว)
2. ไข่ไก่ 4 ฟอง
3. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
4. นมข้นจืด 1 ถ้วย
5. น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
6. น้ำปลา 2 ช้อนชา
7. รากผักชีทุบ 1 ราก
8. พริกไทยดำทุบ 1 ช้อนชา
(ใส่เพื่อให้กลิ่นพริกไทยดำ จะทุบไม่ต้องแตกละเอียด เพื่อไม่ให้มีรสเผ็ดมากเกินไป)
9. ต้นหอมซอย
10. พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาว

วิธีทำ
1. ตีไข่ให้ขึ้นฟู ให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันได้ดี เติมน้ำปลา น้ำมันหอย นมข้นจืด น้ำเปล่า
จากนั้นตีให้ส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกับไข่ ตามด้วยน้ำเปล่า แล้วตีให้เข้ากัน

2. กรองส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วด้วยกระชอนตาถี่ เพื่อกรองเอาฟองอากาศและเศษไข่ขาวออกไป

3. วางรากผักชีและพริกไทยดำลงในจานที่จะใช้นึ่ง

4. เทส่วนผสมของไข่ลงไปในจานที่จะใช้นึ่ง
(ต้องค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่อย่างเบามือ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ)
ใช้ช้อนกดพริกไทยดำที่ลอยหน้าอยู่ด้านบนให้จมลงด้านล่างของไข่
ใส่กุ้งแชบ๊วยวางกระจายในจาน จากนั้นนำไปนึ่งโดยใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที
เมื่อสุกแล้วก็แต่งหน้าโดยโรยหอมซอย พริกชี้ฟ้า ผักชี

การจะนึ่งไข่ให้เนื้อเนียนต้องใช้ไฟอ่อนๆ ในการนึ่ง
หากใช้ไฟแรง ไข่ก็จะเดือดทำให้เกิดฟองอากาศ เนื้อไข่ที่ได้ก็จะไม่เนียนเท่าที่ควรจะเป็น

การทดสอบดูว่ากุ้งนึ่งนมสดสุกหรือยัง
โดยใช้ช้อนส้อมจิ้มลงตรงกลางจาน ถ้าไม่มีน้ำขึ้นมาก็แสดงว่ากุ้งนึ่งนมสดสุกแล้วค่ะ


ที่มา:
//www.foodtravel.tv
https://www.youtube.com

Create Date : 24 มกราคม 2555		1 comments
Last Update : 24 มกราคม 2555 17:26:04 น.
Counter : 6287 Pageviews.
Share Tweet