หมี่กะทิ สูตรเด็ดจากอุดรธานี

เมนูอาหารไทยที่หลายๆ คนรู้จักกันดี สูตรนี้จะเป็นสูตรจากอุดรธานี
ซึ่งจะใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กเป็นส่วนประกอบหลักแทนเส้นหมี่ขาว
เส้นเล็กที่ลวกจนสุก ราดด้วยน้ำกะทิที่ถูกปรุงรสด้วยพริกแกงและเครื่องต่างๆ จนรสชาติเข้มข้น
ทานคู่กับเครื่องเคียงผักต่างๆ แค่นี้ก็ได้เมนูจานอร่อยที่มีสารอาหารครบถ้วนแล้ว

ส่วนผสม (สำหรับ 7-8 ที่)
1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม
2. เต้าหู้เหลือง 250 กรัม (เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง หั่นเป็นแท่งความหนา 1 ซม. ยาวประมาณ 2 นิ้ว)
3. ไข่ไก่ 4 ฟอง (ตอกไข่ทั้งหมดใส่ลงถ้วยแล้วตีให้เหลวเข้ากัน)
4. ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 100 กรัม
5. พริกแกงเผ็ด 70 กรัม
6. น้ำมันถั่วเหลือง 50 กรัม
7. หมูสับ 300 กรัม
8. กะทิ 800 มล.
9. น้ำตาลทราย 3 ชต.
10. น้ำปลา 5 ชต.
11. เกลือป่น ½ ชต.
12. น้ำมะขามเปียก 70 มล.
13. น้ำเปล่า 200 มล.

เครื่องเคียง
1. มะนาวหั่นซีก
2. ใบบัวบก
3. หัวปลี
4. ถั่วงอก
5. ใบกุยช่ายหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว


วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำเส้นเล็กลงต้มให้สุกประมาณ 30 วินาที
ตักขึ้นแล้วคลุกน้ำมันถั่วเหลืองให้ทั่ว เส้นจะได้ไม่ติดกัน และพักไว้ก่อน

2. ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันให้หอมโดยใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นเติมหมูสับลงผัดให้เข้ากัน

3. เติมน้ำกะทิลงไป รอให้กะทิเริ่มเดือด
เติมน้ำเปล่าลงไป (เพื่อให้น้ำไปลดความเข้มข้นในส่วนของกะทิ)
แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
รอให้เดือดอีกครั้งค่อยเทไข่ไก่ที่ตีแล้วเทลงหม้อให้เป็นสาย ไข่จะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน
และจะต้องคนอยู่ตลอด (ถ้าไม่คนจะทำให้ไข่ที่จับตัวกันเป็นก้อนๆ)

4. เมื่อกะทิเดือดอีกครั้ง เติมเต้าหู้เหลืองลงไป รอให้เดือดอีกครั้งก็เติมถั่วลิสงคั่วป่นและคนให้เข้ากัน
5. ตักเส้นเล็กใส่ชาม ราดด้วยน้ำกะทิและเสิร์ฟคู่ผักสด เป็นอันเสร็จ


ที่มา:
//www.foodtravel.tv
https://www.youtube.com

Create Date : 12 มกราคม 2555		2 comments
Last Update : 12 มกราคม 2555 17:29:09 น.
Counter : 9407 Pageviews.
Share Tweet