เมื่อหยิบแพคเกจของโกโก้ที่ได้รับมาดูอย่างตั้งใจถึงได้รู้ว่าเป็นโกโก้ยี่ห้อที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็กๆ คือ โกโก้ Droste ตรานางพยาบาล นั่นเองครับ ตอนนี้เค้าได้เปลี่ยนมาใช้ชื่อยี่ห้อว่า Cocoa Dutch และเปลี่ยนแพคเกจซะใหม่หรูหรา ทันสมัย ไฮโซกว่าเดิมครับ จากที่เคยเป็นกระป๋องสี่เหลี่ยมมีรูปนางพยาบาลก็เปลี่ยนมาเป็นกระป๋องรูปแบบที่ทันสมัยขึ้น สีแดงสวยสดกว่าเดิม แต่เมื่อเปิดฝา แกะถุงออกก็ได้กลิ่นหอมๆของโกโก้เข้มข้น เหมือนเดิม ทำให้ย้อนนึกถึงตอนเด็กๆ ที่แอบมากินผงโกโก้ตรานางพยาบาลเปล่าๆบ่อยๆ ฮ่าๆๆ
นอกจากผู้มีพระคุณจะส่งโกโก้แบบที่ใช้ชงดื่มมาให้แล้วยังได้ส่งโกโก้แบบชงดื่ม 3 in 1 มาด้วยครับ เพิ่งรู้นะครับ ว่าผงโกโก้เค้ามีแบบ 3 in 1 ด้วย สะดวกมากมายครับ คราวนี้เวลาชงโกโก้ดื่มก็ไม่ต้องลำบากต้องคอยชิมแล้วนะครับ ว่ารสได้ที่หรือยัง แค่ฉีกซองใส่แก้ว แล้วเติมน้ำร้อน เท่านี้ก็ได้ดื่มโกโก้อร่อยๆ แล้วครับ
ลองเข้าไป search ดูในเนทอีกที ก็เจอ Fan Page ของ Cocoa Dutch ด้วยนะครับ ลองเข้าไปติดตามชมกันได้ที่
CocoaDutchThailand
ได้ของจากผู้มีพระคุณมาก็จะต้องทำขนมเอาไปฝากเพื่อเป็นการขอบพระคุณเสียหน่อย มีพรายกระซิบมาว่าท่ายผู้มีพระคุณท่านชอบทานเค้กกาแฟมากๆ เลยคิดทำ Mocca cupcake with walnut in caramel sauce ดีกว่าครับ
ส่วนประกอบส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 170 กรัม
ผงโกโก้ตราCocoa Dutch 25 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
วนิลลาชนิดผง ½ ช้อนชา
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
กาแฟสำเร็จรูป 1 ½ ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 110 กรัม
น้ำมะนาว ¾ ช้อนชา
เนยสด 125 กรัม
น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 150 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
ส่วนประกอบส่วนที่ 2
น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 50 กรัม
ไข่ขาว 3 ฟอง
ส่วนประกอบของคาราเมลซอส
วอลนัทอบสับหยาบ ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 300 กรัม
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง
เนยสดชนิดเค็มละลาย 160 กรัม
กาแฟสำเร็จรูปชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ก่อนอื่นเราก็เตรียมพิมพ์เอาไว้ให้พร้อม และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C หรือ 350 F เอาไว้ก่อนครับ
ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู เบคกิ้งโซดา และวนิลาผง 1 ครั้ง
เสร็จแล้วใส่เกลือลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน และพักไว้ก่อน
ผสมกาแฟกับนมข้นจืดแล้วคนให้เข้ากัน ถ้านมข้นจืดเย็นมากไป กาแฟจะไม่ค่อยละลาย หรือละลายช้าครับ ให้เอานมข้นจืดไปอุ่นในไมโครเวฟซัก 10 วินาทีครับ กาแฟจะละลายได้ดีขึ้น และก็พักไว้ก่อนครับ
เอาเนยใส่โถปั่นตามด้วยน้ำตาลส่วนที่ 1 ตีด้วยความเร็วต่ำๆให้เนยแตกตัว แล้วเร่งความเร็วเป็นเร็วปานกลาง เร็วมาก แล้วตีต่อไปประมาณ 7-8 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะขึ้นฟูขาวมีปริมาณประมาณ 2 เท่า ระหว่างที่ตีก็เนยก็ปาดขอบอ่างเป็นระยะๆ
ปรับเป็นความเร็วต่ำสุด ค่อยๆใส่ส่วนผสมของกาแฟกับนมข้นจืดลงไป แล้วเร่งคามเร็วขึ้นเป็นเร็วปานกลาง เร็วมาก แล้วตีต่อไปจนเข้ากันดี
ปรับเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ไข่ลงไปทีละฟอง รอให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันก่อนค่อยใส่ไข่ฟองถัดไป ทำไปเรื่อยๆจนครบ 3 ฟอง ถ้าไข่เกิดแยกตัวนิดๆ ให้เร่งความเร็วของเครื่องนิดหน่อย ส่วนผสมทั้งหมดก็จะเข้ากันดี
ปรับเป็นความเร็วต่ำสุดค่อยๆใส่ส่วนผสมของแป้งลงไปทีละ 2-3 ช้อน จนหมดแป้งก็ปิดเครื่อง
ใช้พายยางปาดเศษแป้งที่อยู่ที่ขอบอ่างให้หมด แล้วคนเบาๆให้เข้ากันดี พักไว้
ใส่ไข่ขาวลงในโถตีใบใหม่ที่ไม่เปื้อนคราบมัน ใส่น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ลงไป ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ด้วยความเร็วสูงสุด จนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน
แบ่งส่วนผสมของไข่ขาวเป็น 2 ส่วน ตักส่วนผสมส่วนแรกใส่ลงในโถส่วนผสมเนย แป้ง กาแฟ ไข่ ใช้ตะกร้อมือตะล่อมอย่างเบามือให้พอเข้ากัน ใส่ส่วนผสมของไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือใช้ตะกร้อมือตะล่อมอย่างเบามือให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที
ตักส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ อบประมาณ 30 ทีหรือจนกระทั่งสุก สามารถทดสอบได้โดยใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไปแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
คราวนี้เรามาทำหน้าที่เป็นซอสคาราเมลกับวอลนัทกันครับ
ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปในหม้อที่มีก้นหนาๆ เพราะต้องเคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลานาน ส่วนผสมจะได้ไม่ไหม้ ตามด้วยแป้งสาลี กาแฟสำเร็จรูป ไข่ นมข้นหวาน และเนยละลาย
นำไปตั้งไฟกลางๆ ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะเดือด มีลักษณะเหนียวๆ ข้นๆ
ใส่วอลนัทอบสับหยาบ คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟได้
พักไว้ให้คาราเมลซอสอุ่นๆ ก็สามารถนำไปราดบนหน้าเค้กที่เย็นแล้วได้ครับ
เป็นอย่างไรบ้างครับ ท่าทางน่าอร่อยเชียวนะครับ
ถึงแม้ว่าเค้กชนิดนี้จะมีวิธีการยุ่งยากไปนิดนึงแต่ก็ไม่ยากจนเกินไปนะครับ
ที่สำคัญทำเสร็จแล้วก็ได้เค้กอร่อยๆ หอมๆกลิ่นกาแฟและโกโก้ ได้รสชาติที่เข้มข้นของโกโก้ เอาไว้กินเล่นกับน้ำชาตอนบ่ายๆ มันช่างมีความสุขซะนี่กระไรคราบบบบ
ร้านเบเกอรี่ทนายอ้วน ....... Sweety sweet
Create Date :20 ธันวาคม 2555
Last Update :20 ธันวาคม 2555 19:53:20 น.
Counter : 6583 Pageviews.
Comments :8
- Comment
โดย: bear hunt
โดย: msnv IP: 64.231.37.135 20 ธันวาคม 2555 21:52:15 น.
แบบนี้ถ้วยเดียวไม่พอแน่เลย
โดย: ALDI
โดย: msnv IP: 64.231.37.135 20 ธันวาคม 2555 21:57:03 น.
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
โดย: Hathi
เห็นเยิ้มๆแบบนี้ทนไม่ได้ค่ะคุณบอล
ขอหยิบไป 3 ถ้วยเลยนะคะ
โดย: AdrenalineRush
โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง