วันนี้ชุ่มฉ่ำแต่เช้าเชียวครับ ฝนตกหนักตั้งแต่ยังไม่เจ็ดโมง มาหยุดเอาตอน 9 โมง ทำอะไรก็ไม่ได้ซักอย่าง ก็เลยเข้าครัวอบเค้กเล่นๆดีกว่าคราบ

สูตรนี้เอามาจากหนังสือ "สุดยอดคัพเค้ก" ของ รศ. จริยา  เดชกุญชร ครับ

ส่วนประกอบ

แป้งเค้ก 400กรัม

ผงฟู 12กรัม

เบคกิ้งโซดา 7 กรัม

น้ำตาลทราย 400 กรัม

กล้วยหอมสุกงอม 500 กรัม

เกลือป่น 5 กรัม

นมข้นจืด 100 กรัม

ไข่ไก่ 6ฟอง

เนยละลาย 100 กรัม

น้ำมันพืช 300 กรัม

(เจ้าของบล็อกไม่ได้ใส่กลิ่นกล้วยนะครับ ถ้าใช้กล้วยหอมที่สุกมากๆ สุกจนเปลือกดำ เนื้อกล้วยเกือบจะใสจะมีกลิ่นหอม ไม่ต้องใส่กลิ่นกล้วยเลยครับ)

เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสและเตรียมถ้วยกระดาษใส่ลงในพิมพ์

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและเบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ 

ใส่กล้วยหอม ลงในอ่างผสมแล้วตีด้วยหัวตีตะกร้อใช้ความเร็วสูงจนละเอียด 

ใส่น้ำตาลทราย นมข้นจืด ไข่ไก่ลงไปในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วปานกลางให้น้ำตาลทรายละลาย 

เทส่วนผสมของแป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน 

ค่อยเทน้ำมันพืชและเนยละลายลงไปผสมทีละน้อยจนส่วนผสมเข้ากันดี 

เทใส่พิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาทีหรือจนสุก

พร้อมเสิร์ฟ

ถ้าอยากให้คัพเค้กนูนๆ ให้เอาส่วนผสมไปแช่ตู้เย็นซักชั่วโมงนึงก่อนเอามาอบนะครับ เวลาใส่พิมพ์ก็ใส่เกือบเต็มครับซัก 5/4 เลยครับ

เวลาอบให้เร่งไฟเป็น 200 หรือ 220 องศา ใสเค้กเข้าไป พอฟูสูงแล้วหรี่ไฟลงเหลือ 180 องศา แล้วอบจนสุกครับ (เรื่องไฟนี่ต้องทดลองเตาใครเตามันนะครับ เจ้าของบล็อกก็ลองมาหลายทีกว่าจะได้เทคนิคนี้ครับ)

ร้านขนมทนายอ้วน ............................. Sweety ................... sweet.