ขี้เกียจมาหลายวันครับ วันนี้เกิดจะขยันสุดขีดไหนจะต้องทำเค้กเล่น ทำกับข้าวกินเอง ทำกับข้าวให้ปิง ทำกับข้าวให้คุณชาย ยังมีเวลาเหลือเล็กน้อยก็ยังทำสโคนผิวส้ม ผลก็คือเหนื่อยสิคราบบบบบบบ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ

คัพเค้กสูตรนี้สูตรเดิมคือ Lemon Cupcake จากหนังสือ Cupcake ของ ดลยา ธรารักษ์โชค และ เด่นฤทัย มณีเฟื่องฟู ครับ

มีของอยากอวดด้วยคราบ วันก่อนเดินตลาดนัดหน้าบ้าน เห็นเค้าเอาถาดคัพเค้กเหล็กหล่อมาขาย ซื้อมาในราคา 50 บาททั้งหมด 10 อัน (เค้าเอามาขายเยอะกว่านั้นมากๆ) กลับมาบ้านเพิ่งเห็นว่า made in chicago ด้วยอ่า ใช้งานดีมากๆครับ เนื่องจากว่าทำจากเหล็กก็เลยร้อนเร็ว ถ้วยคัพเค้กไม่ร่อน ขนมฟูสวยงามมากๆเลยครับ

ส่วนประกอบ

แป้งอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วย

ผงฟู 1½ ช้อนชา

เกลือ ¼ ช้อนชา

เนยสด ½ ถ้วย

น้ำตาลทราย 1ถ้วย

ไข่ไก่ 2ฟอง

วนิลลาผง 1ช้อนชา

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ½ ถ้วย

ผิวมะนาวขูดฝอย 1 ½ ช้อนชา

น้ำมะนาว 1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสและเตรียมถ้วยกระดาษใส่ลงในพิมพ์ 

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และวานิลลาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เกลือลงไป พักไว้ 

ใส่เนยสดและน้ำตาลทรายลงในอ่างผสมตีผสมด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วปานกลาง ประมาณ 10 – 12 นาทีหรือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็น 2 เท่า 

ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง จนหมด 

ตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆใส่แป้งลงไปทีละน้อยสลับกับโยเกิร์ต ผสมพอเข้ากัน ใส่ผิวมะนาวขูดฝอย และน้ำมะนาว ผสมแค่พอเข้ากัน 

ตักส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ อบประมาณ 20 – 25 นาที หรือจนเค้กสุก นำออกมาจากพิมพ์วางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

สุกแล้วคราบ

คัพเค้กหอมกลิ่นมะนาว รสออกเปรี้ยวๆ หวานๆ

รับประทานเป็นของหวานหลังมื้อเย็นคราบบบ

ร้านขนมทนายอ้วน .................... Sweety ................. sweet.