bloggang.com mainmenu search
เค้กขนุน
เมื่อวันอาทิตย์ที่แล้วตั้งใจจะแก้บนด้วยขนมจีนน้ำพริก ไก่ต้ม หมูต้ม เดินหาขนมจีนน้ำพริกทั่วตลาดพระนั่งเกล้าก็ไม่มีครับ ก็เลยกะว่าจะทำเองก็ได้ (ฟระ)

ความจริงตัวขนมจีนน้ำพริกน่ะทำไม่ยากหรอกครับ เบื่อตอนเตรียมเหมือดน่ะสิครับ.... หลายอย่างมากๆ แล้วแต่ละอย่างด้องละเอียดด้วย ที่สำคัญมากที่สุดต้องแก้บนก่อน 07.50 น. ครับ กร๊ากกกกกกก สงสัยต้องเตรียมงานกันตั้งแต่หัวค่ำ ...

วันนี้เลยออกไปตลาดนนท์ ไปซื้อเครื่องทำน้ำพริกครับ พวก พริกขี้หนูแห้ง พริกป่นละเอียด ถั่วทองป่น ถั่วลิสงคั่วป่น กระเทียม หอมแดง ส่วนที่เหลือไว้ซื้อที่ตลาดหน้าโรงพยาบาลพระนั่งเกล้าได้ครับ

เดี๋ยวจะต้องต้มไก่ กับต้มหมูอีก .... งานช้างจริงๆแล้งคราวนี้ อิอิอิ


เค้กขนุนนี้เอาสูตามาจากหนังสือ Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 121 ประจำเดือน สิงหาคม 2010 หน้า 112

รูปที่เห็นจากหนังสือมันรูปเล็กเหลือเกินครับก็เลยดูไม่ออกว่าหน้าตาเหมือนกันมั๊ย แต่ดูแล้วคล้ายๆครับ แต่อร่อย หอม จริงๆครับ



เค้กขนุน







ส่วนประกอบ



เนื้อขนุนซอยบางๆ 1 ถ้วย
แป้งเค้ก 300 กรัม
เนยสดเค็ม 250 กรัม
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง (ผมใช้เบอร์ 0 ครับ)
กระทิ 1 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลปิ๊บ 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา




วิธีทำ



ก่อนอื่นเราต้องมาเตรียมทำน้ำเชื่อมกันก่อนครับ โดยการเอาน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในหม้อก้นหนาๆ ใส่กระทิลงไป คนให้น้ำตาลปี๊บละลายเกือบหมด นำไปตั้งไฟกลางๆ พอน้ำตาลละลายหมดก็ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อจนกลายเป็นคล้ายๆคาราเมลหอมๆ มีความเหนียวข้นๆ พักไว้จนเย็น อันนี้ต้องพักนานหน่อยนะครับ เพราะมันคือน้ำตาลร้อนๆดีๆนี่เอง


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket


ระหว่างนี้เรามาร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบคกิ้งโซดา 1 ครั้งแล้วพักเอาไว้



Photobucket


Photobucket


จัดการตีเนยกับเกลือ ค่อยๆไล่ความเร็วไปจนถึงความเร็วสูงสุด จนขึ้นฟูขาว ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีครับ


Photobucket


Photobucket


Photobucket


ค่อยๆเทคาราเมลที่เย็นแล้วลงไปให้เป็นสาย แล้วตีให้ขึ้นฟูอีกครั้ง


Photobucket


Photobucket


ค่อยๆใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตอนใส่ไข่ก็ลดความเร็วลงหน่อยครับ พอใส่ไข่แล้วค่อยดีด้วยความเร็วสูงซักครึ่งนาทีแล้วก็ใส่ไข่ใบที่สองครับ



Photobucket


Photobucket


ปรับความเร็วเป็นความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยใส่แป้งลงไปทีละนิดๆ พอใส่แป้งหมดให้ปิดเครื่องเลยครับ ใส่ขนุนลงไป ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันก็เสร็จแล้วครับ


Photobucket


Photobucket


Photobucket



ตักใส่พิมพ์ อบไฟ 180 C ประมาณ 20-25 นาที ครับ


Photobucket


ตอนสุกนี่หอมฉุยยยย เลยคราบบบ พักบนตะแกรงให้เย็น


Photobucket


Photobucket


ไม่รู้ทำถูกสูตรหรือเปล่า เพราะเค้าไม่ได้บอกว่าขนมที่ออกหน้าตา รสชาติจะเป็นยังไง แต่ขนมที่ได้หอมขนุนมากๆๆๆๆครับบบบ ข้างในเนื้อเค้กก็มีขนุนอยู่เต็มเลย


Photobucket


หน้าขนมจะกรอบๆครับ คาดว่าน่าจะเป็นเพราะใช้กระทิกับน้ำตาลปี๊บ แต่จะกรอบอยู่แป๊บเดียวครับ พอเย็นแล้วจะคล้ายขนมเค้กธรรมดาครับ เนื้อเค้กก็นุ่มคราบบบ


Photobucket


Photobucket


Photobucket




ร้านขนมทนายอ้วน ........................ Sweety ....... sweet.




Create Date :30 กันยายน 2554 Last Update :30 กันยายน 2554 8:48:23 น. Counter : Pageviews. Comments :14