อากาศกลับมาร้อนอีกแล้วนะครับ แหม.... เย็นๆ อยู่ 2-3 วันเท่านั้นเอง พยากรณ์อากาศเค้าบอกว่าคราวนี้จะยิ่งร้อนกว่าเดิมซะอีก โอยยยย .... ตายแน่ๆ สงสารแอร์ต้องทำงานหนักมากๆๆๆ

วันนี้ได้เผือกหอมเนื้อดีมาเชื่อมให้กินกันครับ

เอาเผือกมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆครับ เวลาปอกระวังคันนะครับ งานนี้ไม่ได้ปอกเองครับ มีวีรบุรุษขี่ม้าขาวมาปอกให้ ฮ่าๆๆๆๆๆ

น้ำตาล 1 ส่วนครับ ใส่น้ำแต่ไหนก็ใส่น้ำตาลเท่านั้นแหละครับ

แล้วก็น้ำปูนใส อันนี้ prondly present เลยครับ ไปหาปูนกินกะหมากมา 2 ตลาดครับ กว่าจะได้ อิอิอิ ขวดนึงใช้ไปได้นานเลย เติมแต่น้ำครับ เวลาใช้ก็เทน้ำใสๆออกมาใช้แล้วก็เติมน้ำอีกทิ้งไว้ให้ใส ก็ใช้ได้อีกครับ



ก่อนอื่นต้องเอาเผือกลงไปแช่ในน้ำปูนใสก่อนครับ ซัก 15 นาทีนะครับ ระหว่างนั้นก็เคี่ยวน้ำเชื่อมรอเลยครับ เอาน้ำกับน้ำตาลปริมาณเท่าๆกันไปตั้งไฟให้เดือดครับ พอเดือดก็หรี่ไฟเป็นไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำเชื่อนมีลักษณะข้นหน่อยๆ



ล้างเผือกที่แช่น้ำปูนใสด้วยน้ำสะอาด ใส่ลงไปในน้ำเชื่อมที่เคี่ยวเอาไว้ เร่งไฟเป็นไฟกลางๆ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆครับ นานๆก็มากล้บด้านซะทีนะครับ



เคี่ยวไปประมาณ 45 นาที ครับ จะเห็นว่าเผือกฉ่ำน้ำเชื่อมมากๆนะครับ น้ำเชื่อมก็เหนี่ยวข้น เทคนิดอยู่ตรงี้ครับ ให้โรยน้ำตาลลงไปอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ นะครับ แล้วคนให้ละลาย น้ำตาลที่โรยลงไปจะยิ่งรัดตัว ทำให้เผือกดูน่าทานมากขึ้นแล้วน้ำเชื่อมจะขึ้นเงาด้วยนะครับ เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที ก็ใช้ได้แล้วครับ



ราดหน้าด้วยกระทิเยอะๆเลยครับบบบบบบ เนื้อเผือกร่วนซุยมากๆ ตอนแรกนึกว่าเจ๊ง เลยเอาไปถามพี่สาว เค้าบอกว่าเพราะเผือกมันร่วนไง มันก็เลยเป็นแบบนี้









ร้านขนมทนายอ้วน............................ sweety ......... sweet.