เส้นหมี่ต้มยำตำลึง
ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำน้ำขลุกขลิกทำที่บ้านวันนี้ได้ไอเดียจากสูตร "ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำสูตรโบราณ by ครัวตุ๊กตา" โดย tukata001 ผักที่ใช้เปลี่ยนจากถั่วงอกมาใช้ผักพื้นบ้านที่มักขึ้นริมรั้วอย่างตำลึง ส่วนเส้นใช้เส้นหมี่เวียดนามแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวค่ะ เส้นหมี่ต้มยำตำลึง ส่วนผสมน้ำซุป กระดูกหมู 500 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมดอง 2 หัวพร้อมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 หัวใหญ่ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก น้ำเปล่า 1 หม้อ ส่วนผสมเส้นหมี่ต้มยำ เส้นหมี่เวียดนาม ใบตำลึง เนื้อหมูสันในต้ม ลูกชิ้นปลา เกี้ยวปลา เส้นปลา ฮือก้วย กระเทียม หมูสามชั้น น้ำมันพืช ปรุงรส หมูสับลวกสุก พริกป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา สามชั้นทอดเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เกี๊ยวทอด 1 ชิ้น ต้นหอมผักชีซอย วิธีทำ 1. ทำน้ำซุปโดยเตรียมส่วนผสมตามสูตร ล้างกระดูกหมู ปอกเปลือกกระเทียม บุบรากผักชี เกลือตามสูตรใช้ดอกเกลือค่ะ นำส่วนผสมข้างต้นใส่ในหม้อ เติมน้ำจนท่วม ใช้ไฟกลางค่อนแรง เวลาผ่านไป 1 ชั่วโมง น้ำซุปจะงวดลง เติมน้ำเพิ่มเกือบถึงระดับเดิมแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที 2. ระหว่างรอน้ำซุปได้ที่มาเตรียมวัตถุดิบแต่ละชนิดค่ะ หั่นต้นหอม-ผักชี ฝานมะนาว เด็ดล้างใบตำลึงและลวกในน้ำเดือด พักไว้ เตรียมเส้นหมี่ เมนูนี้ใช้เส้นหมี่เวียดนามทรีเลดี้จำนวน 9 แผ่นหรือตามชอบต้มในน้ำเดือด ประมาณ 1 นาที 15 วินาที ตามระบุที่ซอง แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำ จะได้เส้นหมี่เป็นแผ่นที่สุกนุ่มกำลังดี - เจียวกระเทียมในน้ำมันพืชให้เหลืองสวย - ทำหมูสามชั้นทอดเกลือโดยหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำรวนในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันเพิ่ม หลังจากหมูสุกโรยเกลือป่นแล้วทอดต่อกระทั่งเหลือง - ทำเกี้ยวกรอบโดยใส่หมูสับในแผ่นเกี้ยวเล็กน้อย พับแผ่นเกี้ยวเป็นสามเหลี่ยม แล้วทอดกระทั่งสุกเหลือง นำขึ้นซับน้ำมัน คั่วถั่วลิสง กระเทาะเปลือกแล้วโขลกไม่ละเอียดมาก ลวกลูกชิ้นปลา - ลวกหมูสับในน้ำซุป นำขึ้นใส่ชามพักไว้ - ล้างเนื้อหมูสันใน หั่นท่อน นำไปต้มในน้ำเดือดกระทั่งสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง พักไว้ 3. เตรียมเครื่องทุกอย่างพร้อมแล้วได้เวลาปรุงรสโดยตักหมูสับใส่ชาม ตามด้วยถั่วลิสงป่น พริกป่น กระเทียมเจียว หมูสามชั้นทอดเกลือ น้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำซุปร้อนๆที่เคี่ยวไว้ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดตามชอบ จัดเส้นหมี่ลวกสองแผ่นและใบตำลึงลวกใส่ชาม วางลูกชิ้นปลา เส้นปลา เกี้ยวปลา ฮือก้วยและเนื้อหมูหั่นชิ้นลงไป ราดด้วยน้ำซุปต้มยำที่ปรุงไว้ได้กลิ่นหอมของกระเทียมเจียวและถั่วลิสงที่คั่วเอง โรยต้นหอม ผักชี อีกสักหน่อย วางเกี้ยวทอด เส้นหมี่ต้มยำตำลึงน้ำขลุกขลิกรสแซ่บ พร้อมเสริฟ์แล้วค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ ขอบคุณโค๊ดแต่งบล็อกจากคุณป้าเก๋า (ชมพร) และคุณเนยสีฟ้าค่ะ | |
Create Date : 10 มิถุนายน 2562 |
Last Update : 28 เมษายน 2563 11:22:18 น. |
|
75 comments
|
Counter : 2687 Pageviews. |
|
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณกะว่าก๋า, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณnewyorknurse, คุณสองแผ่นดิน, คุณหอมกร, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณauau_py, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณตะลีกีปัส, คุณTurtle Came to See Me, คุณThe Kop Civil, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณtuk-tuk@korat, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณhaiku, คุณkae+aoe, คุณวลีลักษณา, คุณSai Eeuu, คุณทนายอ้วน, คุณALDI, คุณ**mp5**, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณRinsa Yoyolive, คุณmelody_bangkok, คุณJinnyTent, คุณTui Laksi, คุณnonnoiGiwGiw, คุณพันคม, คุณเรียวรุ้ง, คุณตุ๊กจ้ะ, คุณกาปอมซ่า, คุณชีริว, คุณlife for eat and travel |
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 มิถุนายน 2562 เวลา:6:37:59 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 10 มิถุนายน 2562 เวลา:8:24:23 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 10 มิถุนายน 2562 เวลา:9:03:28 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 10 มิถุนายน 2562 เวลา:9:19:44 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 10 มิถุนายน 2562 เวลา:10:11:42 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94 วันที่: 10 มิถุนายน 2562 เวลา:12:49:55 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 มิถุนายน 2562 เวลา:23:02:39 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 มิถุนายน 2562 เวลา:6:28:37 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 11 มิถุนายน 2562 เวลา:8:07:47 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา วันที่: 11 มิถุนายน 2562 เวลา:20:26:55 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 11 มิถุนายน 2562 เวลา:21:10:44 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 11 มิถุนายน 2562 เวลา:21:15:17 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 11 มิถุนายน 2562 เวลา:22:55:42 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 มิถุนายน 2562 เวลา:6:29:26 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 12 มิถุนายน 2562 เวลา:8:28:51 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 12 มิถุนายน 2562 เวลา:9:38:19 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 12 มิถุนายน 2562 เวลา:10:04:39 น. |
|
|
|
โดย: wicsir วันที่: 13 มิถุนายน 2562 เวลา:7:51:47 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 13 มิถุนายน 2562 เวลา:16:07:34 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 13 มิถุนายน 2562 เวลา:19:52:48 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 มิถุนายน 2562 เวลา:6:09:55 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 14 มิถุนายน 2562 เวลา:9:40:12 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi วันที่: 14 มิถุนายน 2562 เวลา:10:10:31 น. |
|
|
|
โดย: พันคม วันที่: 14 มิถุนายน 2562 เวลา:17:41:17 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 14 มิถุนายน 2562 เวลา:23:43:20 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 มิถุนายน 2562 เวลา:23:07:08 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 มิถุนายน 2562 เวลา:6:59:12 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:6:15:02 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:7:30:44 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:8:43:50 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:9:45:16 น. |
|
|
|
โดย: ตุ๊กจ้ะ วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:9:53:01 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:11:55:28 น. |
|
|
|
โดย: กาปอมซ่า วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:16:55:36 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 19 มิถุนายน 2562 เวลา:8:22:51 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 19 มิถุนายน 2562 เวลา:16:38:46 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 19 มิถุนายน 2562 เวลา:21:13:12 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 20 มิถุนายน 2562 เวลา:10:42:12 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว วันที่: 20 มิถุนายน 2562 เวลา:22:30:58 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 มิถุนายน 2562 เวลา:6:23:11 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 22 มิถุนายน 2562 เวลา:19:11:43 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 มิถุนายน 2562 เวลา:6:18:26 น. |
|
|
|
|
|
สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า
ดูรูปในบล็อก
ผมเผลอกลืนน้ำลายไปหลายเอื๊อกเลยครับ 5555
น่ากินมากๆๆๆๆๆ
ผมก็ชอบกินก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน
เราจะใส่เครื่องเยอะยังไงก็ได้
คุณต๋าทำก๋วยเตี๋ยวได้น่ากินมากๆๆๆๆครับ