ว่าด้วยเรื่อง Cake Fondant ตอนต่อ ค่ะ     ขอบคุณเพื่่อนๆ ที่เข้ามาให้กำลังใจในการ Post ครั้งแรกค่ะ ชื่อคุ้นๆ ทั้งนั้นเพราะเราเข้าไปขโมยสูตรของเพื่อนแต่ละท่านเป็นประจำ เก่งกันทั้งนั้นเลย แ้ม้ไม่ได้นำมาลองทำทุกสูตร แต่ก็เป็นการชมด้วยตา ได้ความรู้มากมายจาก Bloggang นี้ เราถือเป็นโรงเรียนสอนทำขนมและอาหารเลย ไม่ต้องไปเรียนที่ไหนให้เสียสตังค์และเวลา อิอิ แต่การ post blog ของเราก็ช่างยากเย็นเหลือเกิน เพราะระบบ Internet ที่บ้านเธอช้ามาก เธอ Down บ่อยมาก ยิ่งวันไหนหนาวจัด หิมะลง เธอจะดื้อไม่ทำงานเอาก็มี อีกอย่างเครื่องคอมพิวเตอร์ของเราเธอก็มีอายุพอสมควร จะ install ระบบการพิมพ์ภาษาไทยให้ เธอก็ล้าหลังเกินกว่าจะรับข้อมูลได้ ก็ได้แต่นั่งพิมพ์ บน Web ที่เอื้อเฟื้อระบบการพิมพ์ภาษาไทยให้ แล้วก็ copy มา paste เอาเวลาขึ้น blog อีกทีหนึ่ง ดูความพยายามของเธอ มาว่าด้วยเรื่อง Fondant Cake กันต่อนะคะ กำลังตื่นเต้นและสนุกกับการทำ เลยจะขอเอารูปเบื้องหลังตอนทำ cake มาให้ดูต่อ เผื่อเพื่อน ๆ ที่กำลังสนใจเหมือนกันจะได้ idea นำไป adapt ใช้ได้ด้วย เค้ก Fondant โดยความคิดเห็นส่วนตัวไม่น่าจะเป็นเค้กธรรมดาที่วางขายกันกลาดเกลื่อนตาม bakery section ของร้าน Grocery ทั่วไปนะคะ เพราะตั้งแต่มาอยูที่นี่ก็ยังไม่เคยเห็นเลยค่ะ เห็นแต่ในหนังสือที่ศึกษา เราอาจจะไปแต่ร้าน Loso ก็ได้อ่ะ คิดว่าร้าน Bakery ดังๆ หรูๆ คงจะมีวางขายแน่นอน ส่วนใหญ่ Fondant เค้ก นิยมทำเป็นเค้กแต่งงาน หรือเค้กวันเกิด ที่ต้องการให้เค้กมีความสวยงามเป็นพิเศษ ทำรูปตกแต่งเป็นเรื่องราว ตามที่ศึกษาหรือได้ยินจากญาติ เค้าบอกว่าเค้กที่หุ้มด้วย Fondant รสชาติไม่ดีเลย คิดว่าขึ้นอยู่กับ Fondant แต่ละสูตรนะคะ สิบเจ้าก็สิบสูตร คิดกันขึ้นมา ต่างกันนิดหน่อย ตามที่เคยอ่านตำราต่าง ๆ นะคะ แต่โดยส่วนตัว Fondant ทำจาก Marshmallow รสชาติดี เพื่อนบางคนยังชอบเลย แต่ทานมากไปก็ไม่ดี น้ำตาลทั้งนั้น เอาให้เป็นอาหารตาดีกว่านะคะ เพื่อน ๆ บางคนอาจจะบอกว่า อ้าวแล้วถ้าไม่อร่อยจะนั่งทำทำไมให้เสียเวลา อิอิ บางทีคนเรารับประทานอาหารเพื่อปากท้องแล้ว เราก็ต้องการรับศิลปะ เป็นอาหารทางตาด้วย จริงมั้ยคะ เหตุฉะนั้นจึงมีคนยอมจ่ายแพงเพื่อซื้อเค้ก Fondant ค่ะ ไม่รู้เค้ก Fondant เป็นที่นิยมที่เมืองไทยเราหรือเปล่า เมืองไทยอากาศร้อนอาจจะมีผลต่อตัว Fondant โดยส่วนตัวคิดว่าเค้กที่ทำกันที่บ้านเราเป็นเค้กที่เบาและอร่อยกว่าหลายๆ ชาตินะคะ เค้กฝรั่งก็อร่อยค่ะแต่ทานแล้วน้ำหนักขึ้นดีมาก ร่ายยาวมามากแล้ว มาเข้าเรื่องกันดีกว่า มาดูขั้นตอนการทำ Fondant เค้กวาเลนไทน์ บางขั้นตอนที่ข้ามไป เพื่อประหยัดการ Load ภาพของ การ Post ครั้งแรก น่ะค่ะ อันนี้เป็นขั้นตอนการใบไม้ กิ่งไม้ เพื่อประดับตัวเค้กค่ะ วิธีปั้นดอกกุหลาบแบบนี้ ถ้าจำไม่ผิด เป็นแบบวิธีเดียวกับที่คุณ Bonbini post ไว้ เกี่ยวกับเค้กแต่งงานอะไรเนี่ยแหละค่ะ ตรงนี้ไม่ได้ใช้ Marshmallow Fondant ทำนะคะ แต่ใช้สูตรอีกสูตรหนึ่งที่ฝรั่งเค้าทำกันเพื่อทำตัวการ์ตูน ดอกไม้ หรือริบบิ้น เพื่อเอาไว้ประดับเค้ก ตัว Fondant จะมีลักษณะยืดหยุ่น ซึ่งเราสามารถจัดกลีบหรือรูปทรงได้ง่าย สูตร Fondant อันนี้ เค้าเรียกว่า Gumpaste ค่ะ เราได้สูตรมาจากหนังสือเล่มหนึ่ง โชคดีทำได้ง่ายมาก มีส่วนผสมของแบะแซ เหมือนที่คุณปูนำสูตรมาลงเพิ่มเติมแต่อัตราส่วนอาจต่างกัน เดี่ยวจะเอาสูตรมาฝากครั้งหน้านะคะ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน และถ้าปั้นแห้งแล้วสามารถเก็บในภาชนะปิดมิดชิดได้ถึง 12 เดือนเลยทีเดียว เขาว่ากันอย่างนั้น เพื่อนๆ จะได้ปั้นตัวตุ๊กตาหรือดอกไม้สวย ๆ เก็บไว้ประดับเค้กในเวลาฉุกเฉินได้ไงคะ ที่จริงอ่าน (อีกแล้ว) สูตร Fondant หลายสูตรมาก หากลองแล้วได้ผลอย่างไรจะนำวิธีและรูปมาฝาก ตอนนี้ได้แต่ศึกาษาอย่างเดียวค่ะ มาดูรูปขั้นตอนอื่นต่อค่ะ อันนี้เป็นการทำลาย Polka Dots เพื่อทำประดับบนฐานเค้ก วิธีทำก็คือ เริ่มจากผสมสีลงใน Fondant ให้ได้สีตามที่ต้องการ แล้วคลึงให้เรียบ เทคนิคก็คือ ตั้วเนื้อ Fondant ต้องทำใ้หอ่อนตัวมาก ๆ อาจแตะด้วยเนยขาวให้มากขั้นหรือหยดน้ำลงนิดหน่อย คลึง Fondant ให้ป็นแผ่นเรียบ แล้วปั้น จุด polka Dots เล็ก ๆ วางบนแผ่น Fondant ที่รีดให้รีบแล้ว ให้แผ่น Fondant มีขนาดหนากว่าที่จะใช้นะคะ เสร็จแล้วก็คลึงไม้คลึงบน polka dots อีกรอบ เราก็จะได้ แผ่น Fondant ที่มี Pattern เหมือนผ้าจริง ๆ เพื่อน ๆ จะจินตนาการเป็นลายอื่นตามแต่ปรารถนาก็ได้ ค่ะ นี่คือข้อสนุกของการแต่ง เค้ก ด้วย Fondant ค่ะ เราสามารถสร้างสรรค์ idea หรือ Theme ต่าง ๆ ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด โทษที่ที่มีแต่บรรยายให้ฟัง ไมได้ถ่ายรูปเป็นขั้นตอนละเอียดไว้น่ะค่ะ เสร็จแล้วเราก็ม้วนแผ่น Polka dots ที่ได้ใ่ส่ไม้คลึง แล้วมาวางบนฐานเค้กดังนี้ ค่ะ ที่เห็นเป็นลาย รูปหัวใจ และจุดกลม เล็ก ๆ ใช้ cutter รูปหัวใจและหลอดดูดกาแฟเป็นเครื่องมือ โดยกดเบาๆ ลงบนแผ่น Fondant ได้ดอกไม้มาประดับโต๊ะเป็น Center Peice ด้วย ดูเค้กเมื่อตกแต่งเสร็จแล้วอีกที่ค่ะ ตอนนี้ถูกทำลายเรียบร้อยแล้ว ที่ว่าเค้กถูกทำลาย คือ นอกจากจะโดนกินแล้ว blog ที่ post ไว้ครั้งแรกก็ถูกกดลบทิ้งโดยไม่ได้ตั้งใจ มีใครพอจะช่วยคนที่เพิ่งหัดโพสท์อย่างข้าพเจ้าได้มั้ยคะ ไม่ทราบว่าจะ retrieve ขึ้นมาอีกได้หรือเปล่า ช่วยแนะนำด้วย ขอบคุณค่ะ       Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2551 10 comments Last Update : 3 เมษายน 2551 11:26:51 น. Counter : 8224 Pageviews. Share Tweet

โห เริดดดดด มั่กๆๆ ค่ะ น่าทาน จังเยยย   โดย: nuchoos (SABU ) 12 กุมภาพันธ์ 2551 13:26:13 น.

อลังการค่ะ น่าทานจัง   โดย: ผุ๋งผิ๋ง IP: 58.8.14.127 12 กุมภาพันธ์ 2551 16:35:36 น.

สวยจนไม่กล้าทานเลยค่ะ....   โดย: Macchiato 12 กุมภาพันธ์ 2551 16:55:19 น.

ขอบคุณมากค่ะที่ให้กำลังใจ   โดย: Tristy 12 กุมภาพันธ์ 2551 23:39:18 น.

น้องเจซอง คะ พี่ส่ง email อธิบาย ปัญหาไปให้แล้วนะคะ ส่วนรูปเค้กเพิ่มเติม น้องเจซอง หรือคุณปู มาดึงจากหน้านี้ไปได้เลยนะคะ   โดย: Tristy 12 กุมภาพันธ์ 2551 23:44:31 น.

มาสอยไปไว้ที่กระทู้ที่พี่ Tristy ตั้งไว้แล้วนะคะ   โดย: เจซอง 13 กุมภาพันธ์ 2551 18:59:50 น.

นี่ไง ๆ มาดูแล้ว สวยมาก ๆ เลยคะพี่ แฮะ ๆ ปุ้มมาให้กำลังใจช้าไปเน๊อพี่เน๊อ   โดย: pumorg 21 พฤษภาคม 2551 4:06:01 น.

สวยจังค่ะ เก่งจังเลยขนาดไม่ได้เรียนนะเนี่ย   โดย: Napassawan 29 พฤษภาคม 2551 17:59:43 น.

รับทำ Chocolate Fondant แบบ ญี่ปุ่นญี่ปุ่น-ไทยไทย ค่ะ ตัวเค้ก แบบญี่ปุ่นญี่ปุ่น ตัวฐาน คุ้กกี้ และ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไทยไทย สั่งก่อนลวงหน้า 7 – 10 วัน นะค่ะ เพื่อความสดใหม่ของขนมค่ะ อาหารว่าง + น้ำ (เป็นชุด), ข้าวกล่อง เหมาะสำหรับจัดงาน ประชุม – สัมมนา, เลี้ยงแขกในงานต่างๆ ฯลฯ อาทิ . . . เค้ก, คุกกี้, ขนมปัง, พาย และเดนิชไส้ต่างๆ ฯลฯ รับจัดช่อช็อคโกแล็ต , ช่อคุกกี้ ฯลฯ สินค้าเบอเกอรี่ของเราไม่สารกัดบูดนะค่ะ ยิ่งสั่งมาก . . . ราคายิ่งถูก!!! นะค่ะ สนใจติดต่อ หวาน....ได้นะค่ะ wanwanbakery@hotmail.com www.wanwanbakery.hi5.com   โดย: wan IP: 58.9.138.136 23 กรกฎาคม 2552 17:31:26 น.

อ้า เดี๋ยวมาเริ่มอ่านคะ แหะ ๆ นัทอะซื้อหนังสือทำเค้กฟองดองภาษาดัตช์มาตั้ง 4 เล่นอะ รู้งี้หาอ่านบล็อกบ้านพี่ฉวีดีกว่า ฮ่วย เสียดายตังส์   โดย: We Are FroM BeLGiUM 15 กรกฎาคม 2554 13:45:16 น.