ปลาแซลมอนแดดเดียว ปลาแซลมอนอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อนะคะ หรือรำคาญ แหม ยัยเนี่ยะ เอาปลาแซลมอนมาอวดอีกแล้ว คริๆๆๆ ถ้าจะบอกว่า ปลาแซลมอนที่ได้มานั้นนะ คือ เศษที่เค้าตัดทิ้ง จากที่ทำงานคะ จะเชื่อหรือเปล่า แต่นี่คือเรื่องจริงคะ ตาก็ชื้อบ้าง หอบมาจากที่ทำงานบ้าง ตาจะเล่าความจริงไม่อิงนิยายให้ฟัง เอาสั้นๆ นะคะ ไม่ว่าอะไรที่เค้าหั่น เค้าทำ ในครัว ถ้าตาเห็นเค้าทิ้งของดีๆ ตาจะ วีน ทันที เป็นนางยักษ์เขี้ยวใหญ่ทันที ไม่ว่า เจ้านาย หรือ ลูกน้อง ตาวีนหมด อย่าทิ้งอาหารของฉันนะ แต่ต้องเข้าใจ เรื่องระบบร้านอาหารด้วย ถ้าคนทำงานในร้านอาหารเมกา ไม่ใช้ร้านอาหารไทยนะคะ ของทุกอย่างที่เค้าหั่น เค้าทำ เศษที่ เหลือๆ เค้าโยนทิ้งหมด ทั้งๆ ที่บางครั้ง ของเหล่านั้น นำกลับมาทำอาหารได้อีก เลี้ยงคนเป็น สิบๆคนเลย ไม่ต้องบอก ตาเคยโพสต์เรื่องเนื้อเค็มไปแล้ว นั้นก็เศษเนื้อที่เค้าตัดทิ้ง ทิ้งทุกวันคะ เสียดาย ตาเอากลับมาทำเนื้อเค็ม ต้มก๋ยวเตี๋ยว ตอนนี้เบื่อไปแล้วคะ ตาทำใส้กรอก ก็เศษเนื้อหมูที่เค้าหั่นทิ้ง ต้ดทิ้ง เพราะเวลาทำ ต้องให้ได้ขนาดที่เค้าต้องการ ส่วนเกินตัดทิ้งลงขยะหมด ไม่มีใครสนใจเก็บ หรือ หอบกลับบ้าน เหมือนตา ทำอย่างงี้ จน ตอนนี้ตู้แช่ไม่ที่เก็บแล้วคะ เลยเพราๆ ลง ทำใจให้เค้าทิ้งไป อยากได้เมื่อไร ก็ค่อยหอบกลับมาก จริงๆ แล้วมันเป็นกฎของบริษัท ห้ามนำพวกอาหาร หรือ ของเหลือ หรือ พวกเศษเนื้อสัตว์ต่างๆ ออกมา ต้องทิ้งอย่างเดียว แต่ตาทำ เพราะไม่ให้ตา ตา วีนคะ ไล่ออกก็ออก (พูดเล่นนะ) ไม่สน แต่เจ้านายตา แสนใจดี ยกให้ตาทำ เพราะตาอธิบายถึงความยากลำบากของตัวเองตอนเด็กๆ บางทียกตัวอย่างประเทศยากจน ที่เค้าไม่มีกิน มาอ้างเหตุผลต่างๆ นาๆ ให้เชฟฟัง แรกๆ แก็ไม่ค่อยฟังหรอกคะ พอกรอกหูทุกวันๆ เข้าแกเริ่มเบื่อไม่อยากได้ยิน เลยบอกว่า ยูจะเอาอะไร จะทำอะไร ก้เอา ไม่ต้องมาบ่นให้ฟังอีก เดี๋ยวนี้เวลาใครจะทิ้งอะไร ต้องมองซ้าย มองขวา ถ้าไม่เห็นตา พวกเธอรีบกุรีกุจอ วิ่งไปทิ้งที่ทั้งขยะใหญ่หลังร้าน ไม่งั้นถ้าตาเห็นในถังขยะ ตาจะบ่นๆๆๆๆๆ เค้าคงรำคาญไม่อยากได้ยินนะคะ บางทีก็นึกขำคะ แอบเห็นพฤติกรรมเค้าทำ ลับๆ ล่อๆ มองซ้ายมองขวา ตานึกว่าเค้าทำอะไรผิด ไม่อยากให้เชฟเห็น ที่ไหนได้ ไม่อยากให้เราเห็นต่างหาก 5555 ต๊ายคิดว่าพูดนิดเดียว เขียนซะยาวเลย เอามาดูวิธีทำของตาเลยนะคะ วันนี้แดดดีมาก ร้อนทั้งวัน เลยสบายไป สูตรนี้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากคะ คิดเองทำเอง กินเอง สูตรง่ายๆ สไตล์ผ้าไหมไทยคะ คริๆๆๆๆๆ สูตร 1 ก.ก. ปลาแซลมอน 2 ถ. ชาชงดี่ม แบบไหนก็ได้คะ 1 ช.ต. เกลือป่น วิธีทำ นำน้ำตั้งไฟ ใส่ถุงชา อย่าลีมดึงกระดาษที่ติดถุงออกด้วยนะคะ พอน้ำชาเดีอด เติม เกลีอลงไป พอเกลือละลาย แล้วยกลง บ่อยให้เย็นสนิท หรือ ทำแบบตา เทน้ำแข็งลงไป เพี่อให้ชาเย็นเร็ว ไม่ต้องรอ หลังจากนั้น ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ นำลงแช่ในน้ำชาที่เย็นสนิทแล้ว แล้วนำเข้าไปแช่ในตู้เย็น 1 -2 ช.ม หลังจากนั้น เอาออกมาผึ่งใส่กระด้ง ไปตากแดด สัก 1- 2 ช.ม ก็กลับปลามันจะได้แห้งทั้ง 2 ด้าน ทิ้งไว้ประมาณ 1- 2 ช.ม แล้วนำมาใส่ถุงเก็บไว้ในตู้เย็น อยากทานเมื่อไร ก็นำออกมาทอดคะ แถมน้ำพริกกะปิให้อีกคะ อาหารเย็น เก็บผักจากสวนครัวมาแกล้ม ***ปลาที่เหมาะสำหรับแช่น้ำชา คือ พวกอาหารทะเล โดยเฉพาะ ประเภท ปลา จะช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี และหอมน่าทานคะ *****   Create Date : 21 กรกฎาคม 2551 24 comments Last Update : 21 กรกฎาคม 2551 12:05:40 น. Counter : 12123 Pageviews. Share Tweet

เป็นบัวบัวก็เก็บค่ะพี่ตา คนที่เค้าไม่มีกินตั้งเยอะตั้งแยะเนอะ เสียดายแย่.. ปลาน่ากินมากเลยค่ะพี่ตา ยิ่งเป็นแซลมอลด้วย โอยยยยย หิวววววว เคยกินแต่แข่น้ำปลา อันนี้แช่น้ำชา เก๋มากกกค่ะพี่ตา พี่ตาเก่งมากเลยค่ะ   โดย: Tiny Bakery 21 กรกฎาคม 2551 12:30:53 น.

โอ้ววว น้ำลายหกเลยอ่ะ น่ากินมากๆ   โดย: หัวใจสีชมพู 21 กรกฎาคม 2551 13:02:05 น.

ได้ความรู้จากพี่ตาอีกแล้ว สีสันสวยงาม น่ากินมากเล้ย...........   โดย: popang (popang ) 21 กรกฎาคม 2551 18:16:09 น.

น้องบัว ตัวเล็กมาก่อนใครเลยคะ สวัสดีจ๊ะ สวัสดีคะ คุณหัวใจส่ชมพู ว่างๆ แวะมาคุยกันบ่อยๆ นะคะ วันนี้น้องโปแป้งทำอะไรทาน เดี๋ยวพี่ตาวิ่งไปชิมนะคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 21 กรกฎาคม 2551 19:04:14 น.

เด็ดมาก ๆ เลยค่ะพี่ตา..... ชอบๆ.... ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ นะ ซี๊ดเลย.... ทานกับน้ำปลาพริกนะคะพี่ตา เปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ ไม่อยากคิดเลย คิดแล้วน้ำลายไหล   โดย: Pastel pied 21 กรกฎาคม 2551 19:25:31 น.

ว้าววววว สีสวยน่ากินมากๆ เลยค่ะ   โดย: มันอยู่ในปอด 21 กรกฎาคม 2551 19:55:38 น.

่น่ากินจังค่ะพี่ตา   โดย: puppadoowab 21 กรกฎาคม 2551 20:31:12 น.

น้ำชากับปลานี่ต้องทำตามแน่เลยค่า เซอร์ฟอยู่ยังได้กลิ่นฉลามเล้ย...   โดย: Cheria (SwantiJareeCheri ) 21 กรกฎาคม 2551 20:58:09 น.

ของดี ๆ ทั้งนั้นเลยคะ เป็นปุ้มก็เก็บเหมือนกัน แถมทำออกมาแล้วน่ากินมีประโยชน์อีกด้วยคะ   โดย: pumorg 21 กรกฎาคม 2551 21:34:07 น.

น่ากินจังเลยค่ะคุณตา มีข้าวเหนียวด้วยซักกระติ๊บนะ เปิบมันไปเลย ิิ ที่เค้าต้องทิ้งเพราะ คนอเมริกันหัวหมอค่ะชอบซู...ฉะนั้นเพื่อตัดไฟแต่ต้นลมเจ้าของร้านทั้งหลายเลยยอมทิ้งดีกว่ายอมโดนซู ขนาดนมเอาออกมาตั้งทิ้งไว้ยังไม่เปิดกล่องเลย เค้ายังทิ้งเลยเพราะถือว่ามัน spoiled แล้วอ่ะ เสียดายๆ   โดย: tuktikmatt 22 กรกฎาคม 2551 1:20:07 น.

หวัดีน้องเกด คุณมันอยู่ในปอด น้อง puppadoowab คุณCheria คุณปุ้ม ตกำลังจะทำกุนเชียงคะ แต่เนื้อหมูและมัน ยังไม่พอ เดี๋ยวต้องรอที่ทำงานก่อน ได้ทำแล้วจะเอาไปส่งการบ้านนะคะ คุณ tuktikmatt บ้านคุณมีแต่รูปน่ารัก ตาขอหมูสักตัว 2 ตัว เอามาแปะ Blog ตาหน่อยนะคะ เพราะน้องหมู เหมือนตาเลยคะ อ้วนน่ารัก คริๆๆๆๆ   โดย: ผ้าไหมไทย 22 กรกฎาคม 2551 6:27:27 น.

พี่ตาค้ะ ...รีบวิ่งมาบอกพี่ตาก่อนว่า หากต้องทำกุนเชียงแนะนำพี่ตาให้ทำเต็มสูตรเลยน้ะคะ จะได้ไม่เสียเวลา เพราะที่ปุ้มทำนั้นแค่ครึ่งสูตรเองค้ะ ตอนนี้กุนเชียงก็หมดไปแล้วด้วย อยากทำอีก เพราะว่าแดดที่บ้านกำลังดีเลยคะ และที่บ้านก็ชอบกันด้วย เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีเลยคะ แต่ว่าไส้เทียมปุ้มก็มาหมดอีก จะต้องรีบสั่งที่อีเบย์อ่ะค้ะ   โดย: pumorg 22 กรกฎาคม 2551 10:03:14 น.

เริ่ดมากค่ะคุณตา ไว้จะจำไปทำบ้าง   โดย: kokophiz 22 กรกฎาคม 2551 11:07:51 น.

โอ้โถคุณตาข๋า ถ้าทิ้งปลาแซลมอนไปเสียดายแย่เลยค่ะ ชิ้นใหญ่เชียวหละ น่ากินจัง   โดย: แหม่มซัง IP: 203.113.0.205 22 กรกฎาคม 2551 17:08:00 น.

ได้เลยคะ น้องปุ้ม สงสัยพี่ตาทำ 2 -3 สูตรแน่ๆ ทำไว้ทานนานๆ เพราะตัวขีเกียจพี่ตาเยอะคริๆๆๆ แต่ตอนนี้รอมันหมูที่ทำงานก่อน เพราะไปซื้อที่ร้านส่วนมากหมูไม่ค่อยมีมันมาก จึงต้องรอมันที่เค้าเลาะทิ้ง มาผสม เนิ้อมันจะได้ไม่แข็งเวลาทำเนอะ สวัสดีคะ คุณ kokophiz ยินดีคะ ลองทำดูนะคะ ตาว่าดับกลิ่นคาวปลาได้ด้วยคะ สวัสคุณแหม่มไม่เห็นตั้งนาน สบายดีนะคะ คิดถึงคะ แต่ไปหาไม่ถูก   โดย: ตาผ้าไหมไทย IP: 72.204.81.110 23 กรกฎาคม 2551 6:05:08 น.

แหม่มสบายดีค่ะคุณตาข๋า แหมคุณตาถ้ามาเมืองไทยเมื่อไหร่จะไปรับถึงบันไดเครื่องบินเลยค่ะ รอวันนั้นนะค่ะ คิดถึงเช่นกันจ้า มาแอบเก็บเกี่ยวความรู้ไว้หลายเรื่องแล้วค่ะ ขอบคุณหลาย ๆ เด้อ   โดย: แหม่มซัง IP: 203.113.0.205 23 กรกฎาคม 2551 9:49:27 น.

สวัสดีค่ะ คุณตา เจ้าขา, โห...โห... อยากหายตัว แว๊บ แว๊บ ไม่เก็บเศษ ที่เค้าทิ้งด้วยจังเลยค่ะ ...หนูเปิ้ลเห็นด้วยค่ะ ที่บ้านนอกของเรา เด็กๆๆ อดอยากปากแห้งกันตั้งมากตั้งมาย .... ถ้าเด็กๆๆ ของเราได้เพียงเศษที่เค้าทิ้ง ก็อิ่มหน่ำ มีมันสมองที่ดี เติบโต ด้วยดี ไม่เป็นโรคขาดอาหาร ไม่ต้องกินดิน ไม่ต้องตายอย่างอนาถ ....เฮ้อ อ อ . . . . หนูเปิ้ล ยังคงสนับสนุน ให้คุณตาบ่นให้เจ้านาย และเพื่อนฟังค่ะ เพราะเค้าจะได้เปลี่ยนนโยบายของร้าน ให้อนุญาต และแบ่งปันอย่างเป็นทางการค่ะ ...อิอิ ...อิอิ หนูเปิ้ล จะได้หายตัวแว๊บ แว๊บ ไปเก็บเศษพวกนี้ด้วยคนค่ะ...อิอิ...อิอิ (แอบคิดจริงจังนะเนี้ย) ก่อนกลับ... หม่ำก่อน... เก็บสูตรด้วยค่ะ ขอบพระคุณมากค่ะ คุณพระคุ้มครองนะค่ะ   โดย: หนูเปิ้ล IP: 58.8.134.218 23 กรกฎาคม 2551 11:06:06 น.

สวัสดี เจ้าขา, ขอแก้ไข คำผิดค่ะ "โห...โห... อยากหายตัว แว๊บ แว๊บ ไม่เก็บเศษ ที่เค้าทิ้งด้วยจังเลยค่ะ" ขอแก้ เป็น "อยากไปเก็บด้วยค่ะ" ...อิอิ พิมพ์ผิดค่ะ   โดย: หนูเปิ้ล IP: 58.8.134.218 24 กรกฎาคม 2551 9:36:15 น.

สวัสดีคะ คุณเปิ้ล สบายดีนะคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 27 กรกฎาคม 2551 22:42:10 น.

สวัสดีคุณตาค่ะ ดิฉันรู้สึกเอ็นดูคุณตามากๆค่ะ คุณตาเป้นบุคคลที่ 2 ที่ดิฉันรู้สึกเอ็นดู ทั้งๆที่คุณตาอายุมากกว่า คุณตาเป็นคนน่ารักน่าเอ็นดูจริงๆค่ะ เด็กกว่ารู้สึกเอ็นดู อิอิ วันก่อน ดิฉันบอกพี่ที่อายุมากกว่าดิฉันเกินรอบ ว่าพี่เค๊าเป้นผู้ใหญ่ที่น่าเอ็นดู รู้สึกอย่างนั้นจริงๆค่ะ ขอให้คุณตามีความสุข แล้วอย่าลืมรักษาสุขภาพนะค่ะ ดิฉันนานๆเข้ามาที บางครั้ง เข้ามาแบบแมวขโมย ไม่ทิ้งร่องรอยค่ะ อิอิ   โดย: Eternalise IP: 125.25.127.26 1 ตุลาคม 2551 0:13:36 น.

ทำสีสวยจังค่ะ น่าทานมากค่ะ   โดย: Macys 8 มิถุนายน 2552 9:07:17 น.

น่าทานมาก ๆ ค่ะ แต่เมืองไทยแพงมาก ๆ ปลาอื่น ๆ ได้ไหมคะ   โดย: peepa2009 22 มิถุนายน 2553 11:22:48 น.

แอบเข้ามาดูสูตรอาหารของคุณตา วันนี้อิ่มตา อิ่มใจกันไปเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ สำหรับสูตรอาหาร ดูง่าย ๆ และน่ารับประทานที่สุดเลยค่ะ ปล. ส่วนตัวอุ๊ เป็นคนทำอาหารไม่ได้เรื่องเลย หลาย ๆ เมนูในนี้ เคยทำมาบ้างแล้ว ส่วนใหญ่ก็ทิ้งไม่เป็นท่า ตอนนี้จะฮึดสู้เพื่อลูกสาว ได้ทานของดี ๆ กับเค้ามั่ง ขอบคุณคุณตาอีกครั้งค่ะ   โดย: manlika 26 ตุลาคม 2554 16:00:14 น.

สวัสดีคะ คุณ manlika ขอบคุณนะคะที่แวะมาเยี่ยม ว่างๆ แวะมาคุยบ่อยๆ นะคะ ตอนนี้มีป็นกำลังให้กับคนไทยที่ประสบภัยน้ำท่วมกันนะคะ บ้านน้องสาว น้องชาย อยู่ คลอง 5 รังสิต ก้ต้องหนีน้ำกันไปตามระเบียบ สงสารแต่เด็กๆ นะคะ ห่วงหลานๆ ตอนนี้ไปหลบภัยที่ต่างจังหวัด อยู่กับแม่ของตาเรียบร้อยแล้ว ค่อยหายห่วงไปหน่อย   โดย: ผ้าไหมไทย 27 ตุลาคม 2554 9:30:04 น.