ไก่อบน้ำส้ม แฮ่ๆๆๆ สัญญา น้องเกด กับ น้องบัว ว่าจะสาธิตการทำ ส้มเชี่อม พี่ตาก็ไปซื้อส้มมา 1 ถุง 5 ปอนด์ ยังหาเวลาทำไม่ได้เลยน้อง แต่แอบหยิบส้มมาทำอาหารให้พ่อบ้านก่อนนะ สัก 3 -4 ลูก ตอนแรกว่าจะเอาไปอบ คิดไปคิดมา อบมันนานกว่าใช้หม้อตุ่น และคงเหมาะสำหรับเพี่อนบางคนที่ไม่มีเตาอบ เลยทำสูตรนี้ สุตรนี้ก็รสชาด ตามปากตานะคะ ปรับปรุงได้ตามใจชอบ ขอให้รสมันออกเปรี้ยว หวานนิดหน่อย และเค็ม และได้กลิ่นของส้ม พ่อบ้านบอกว่าอร่อยดี (ก็เมียตัวเองทำ ขืนบอกว่าไม่อร่อยซิ อดกินข้าวเย็นแน่ๆ คริๆๆๆ) สูตร 2 ก.ก. สะโพกไก่ 2 ถ. น้ำส้มคั้น 1 ช.ต. เกลือป่น 2 ช.ต. น้ำตาลทราย 2 ช.ต. น้ำมันหอย 1 ช.ช. พริกไทยป่น 2 ถ. น้ำเปล่า 1/4 ถ. Sherry Wine หรือ เหล้าจีนก็ได้คะ น้ำมันสำหรับทอดไก่ 1 หยิบมือ เปลือกส้มตากแห้ง ถ้าไม่มีใช้เปลือกส้มสดขูดก็ได้คะ ระวังอย่าไปเอาเปลือกขาวๆ ติดมาด้วย มันจะขมคะ วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ให้ร้อน นำไก่ลงไปทอด ให้เหลือง พอหนังไก่เหลืองก็พอนะคะ ข้างในไม่ต้องสุก เพราะเดี๋ยวเราต้องเคี่ยวอีก นำน้ำส้มที่คั้น ใส่หม้อ เติมเกลือ น้ำม้นหอย ไวน์ น้ำตาลทราย พริกไทย และ เปลือกส้มตากแห้ง ลงไปในหม้อ หลังจากนั้น นำไก่ที่ทอดไว้ลงไป เติมน้ำอีก 2 ถ้วย หรือ จนท่วมไก่ เปิดไปอ่อนเคี่ยว จนน้ำงวด หรือ ไก่สุกและนิ่ม อย่าเคี่ยวนานเกินไปนะคะ เดี่ยวไก่จะและ ก็ประมาณ 25- 35 นาที เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ *** เวลาซี้อส้มทาน ส่วนมากใช้ส้มซันควิก เปลือกส้มอย่าทิ้งนะคะ นำมาฝานเอาผิวขาวของส้มออก แล้วหั่น นำไปตากแห้ง เก็บไว้ทำกับข้าว หรือ หย่อนลงน้ำอุ่นดื่มเป็นชาก็ได้คะ   Create Date : 25 กรกฎาคม 2551 14 comments Last Update : 25 กรกฎาคม 2551 9:33:39 น. Counter : 1689 Pageviews. Share Tweet

กี๊ซซซซซ น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: gor_gai 25 กรกฎาคม 2551 10:04:16 น.

มาทานไก่ด้วยคนค่ะพี่ตา เกดว่าต้องหอมชวนทานมาก ๆ แน่ ๆ เลยล่ะ เกดรอส้มเชื่อมอยู่นะคะ   โดย: Pastel pied 25 กรกฎาคม 2551 10:44:03 น.

ว๊ายยยยยยย เพิ่งจะซื้อส้มมาเหมือนกันค่ะพี่ตา ว่าจะลองทำแบบที่พี่ตาบอก แต่รอพี่ตาสาธิตดีกว่า กลัวพลาด อิอิ น่ากินมากเลยค่ะพี่ตา บัวเดาว่ามันต้องหอมกลิ่นส้มและเปรี้ยวหวานอร่อยแน่ๆเลย   โดย: บัวคร้าบ IP: 124.121.136.201 25 กรกฎาคม 2551 10:47:28 น.

หวัดดีค่า..พี่ตานอนยังเอ่ย......สาดูตอนใกล้เที่ยงทรมานพุงชะมัด เมนูนี้ไม่เคยลองนะคะ น่าทานมากมาย อยากไปอยู่แถวบ้านจังง่า.....................   โดย: popang (popang ) 25 กรกฎาคม 2551 11:33:56 น.

โบเปลือกส้มผูกไก่กิ๊บเก๋มากๆเลยค่ะพี่ตา ชอบจังเลย วันหลังขอแฮ๊บไอเดียไปใช้บ้างนะคะ แต่ไม่รู้จะทำได้เปล่า ฝานเปลือกส้มให้ยาวๆนี่ ท่าทางประณีตเหมือนกัน   โดย: ลูกสน 25 กรกฎาคม 2551 12:22:18 น.

ทำกับข้าวไปเป็นค่ะพี่ตา พยายามก็แล้ว แต่ออกมายังแย่อยู่เลย ขอไปทานที่บ้านพี่ตาแทนนะ (อนุญาติแล้วใช่เปล่า ขอบคุณค่ะ)   โดย: dailydelicious 25 กรกฎาคม 2551 12:41:10 น.

น่าหม่ำจังค่ะ ตักข้าวรอเลยนะ ขอหม่ำด้วยคน อิอิ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 25 กรกฎาคม 2551 13:13:50 น.

เมนูโปรดเลยค่ะ แต่ที่บ้านจิ๊บแม่เค้าจะย่างไก่กะเตาลมร้อน ฮือๆๆ คิดถึงบ้าน ที่จริงจิ๊บว่าอันนี้พี่ตาลองประยุกต์ใช้ยูซึน่าจะได้นะคะ อิ อิ หาทางช่วยใช้ จิ๊บเจอสูตรขนมใช้ยูซึแล้วแหละ ไว้ขอเมลพี่ตาได้ไหมคะ จะได้ส่งให้ เดี๋ยวจิ๊บส่งอีเมลให้ทางหลังไมค์นะค๊า   โดย: jib (IyadA ) 25 กรกฎาคม 2551 14:06:52 น.

ขอจดสูตรไว้หน่อยนะคะ น่าทานมากๆเลยค่ะ ที่อิตาลี่มีแต่เป็ดอบส้มค่ะ เอาไว้วันหลังเราของลองไก่อบน้ำส้มบ้าง แล้วจะเอาไปประชันกับเป็ดอบส้มของคุณแม่สามี ว่าของใครจะอร่อยกว่ากัน 555   โดย: ปลาทอง9 25 กรกฎาคม 2551 20:34:06 น.

เป็นสูตรที่น่าลองทำทานมากๆเลยคะ ชอบจังคะ น่าทานสุดๆ   โดย: mook (haiti ) 26 กรกฎาคม 2551 2:17:13 น.

สวัสดีคะ คุณ gor_gai ขอบคุณนะคะที่แวะมาทักทาย ว่างๆ แวะมาคุยกันบ่อยๆ นะคะ เกด กับน้องบัว พี่ตากะว่าถ้าว่างวันจันทร์ จะเริ่มทำนะไปซื้อน้ำผิ้งก่อน พี่ตามีน้ำผิ้งเก่า สีมันคล้ำมาก กลัวเชื่อมส้มออกมาไม่สวย น้องบัว พี่ตาไม่ใช่ป้ามาร์ธา แต่ถ้าทำขนมได้ครึ่งของป้า พี่ตาก็ดีใจสุดๆแล้วนะ คริๆๆๆๆ สว้สดีคะน้องลูกสน เดี๋ยวพี่ตาสอนเทคนิคให้ ไม่ต้องเก่งหรอกคะ เค้ามีมีดสำหรับทำคะ จะเอายาวแค่ไหนก็ได้ตามผลส้มที่เราทำ น้องปุ๊ก เก่งทำขนมอย่างเดียวก้เหลือกินแล้วคะ พี่ตายังซูฮกเลย จริงๆๆนะ จิ๊บพี่ตาหลังไปหาที่บ้านหนูแล้วนะ ขอบคุณมากเลยคะ จุ๊บๆๆๆๆ มาเลยคะ น้องถั่วงอกน้อย เดี๋ยวทำเผื่ออีกนะคะ สวัสดีคะ คุณปลาทอง9 ปรับปรุงตามรสที่ชอบนะคะ สวัสดีคะ คุณมุก ปรับปรุงเปลี่ยนรสตามชอบเลยนะคะ ตาก็ทำตามปากตัวเองนะคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 26 กรกฎาคม 2551 5:33:58 น.

น่าทานมาก ๆ เลยคะ อยากลองทำบ้างจังเลยคะ   โดย: Sweet Forever 26 กรกฎาคม 2551 5:54:36 น.

สวัสดีคะ คุณ Sweet Forever ลองดูนะคะ ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงสูตรได้คะ ให้ถูกปากเราเป็นใช้ได้คะ   โดย: ผ้าไหมไทย 27 กรกฎาคม 2551 22:37:10 น.

สวัสดีค่ะ คุณตา เจ้าขา, เข้ามาหม่ำ เจ้าค่ะ อ้ำ อ้ำ อ้ำ ... อิอิ.. อร่อยค่ะ.... คุณตา ทำอะไรก็ดูน่าหม่ำไปหมด และที่สำคัญ ทำสำเนาสูตรเหมือนเดิมค่ะ อิอิ อิอิ แต่ทำเมื่อไร ค่อยว่ากัน อิอิ อิอิ ขอบพระคุณมากค่ะ คุณพระคุ้มครองค่ะ   โดย: หนูเปิ้ล IP: 58.8.139.200 28 กรกฎาคม 2551 15:59:40 น.