Bloggang.com : Rain

ลูกพรุนในแง่มุมของสารต้านอนุมูลอิสระ ไอศกรีมลูกพรุน

ลูกพรุนในแง่มุมของสารต้านอนุมูลอิสระ ไอศกรีมลูกพรุน : พญ.ลลิตา ธีระสิริ

จากการศึกษาพบว่าพรุนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้
           1. พรุนอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
          ตัวแรกที่พรุนมีมากได้แก่ เบต้าแคโรทีน เนื่องจากสีของมันเป็นสีแดงก่ำจนม่วง ดังนั้นพรุนจะช่วยชะลอความชราของผิว ทำให้ผิวสวย ไร้สิว ฝ้า และริ้วรอยของความแก่ พรุนจะช่วยทำให้ผิวของเราทนกับแสงแดดได้มากขึ้นกว่าเดิม พรุนช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน จึงดีสำหรับคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ ภูมิต้านทานทำร้ายตัวเอง และมะเร็ง นอกจากนี้ยังช่วยทำให้สายตาดี

วิตามินซีในลูกพรุนก็มีมาก แต่ต้องเป็นลูกพรุนสดเท่านั้น ในบ้านเราส่วนใหญ่หาได้แต่ลูกพรุนแห้ง ซึ่งจะไม่เหลือวิตามินซีแล้ว
          พรุนยังมีสารประกอบฟีนอลิคส์ ซึ่งพบในพรุนมากกว่าผลไม้อย่างอื่น สารต้านอนุมูลอิสระตัวนี้จะช่วยลดปฏิกิริยาการรวมตัวกับออกซิเจนของไขมันตัวไม่ดี LDLจึงสามารถป้องกันโรคความดันเลือดสูง และโรคของหลอดเลือด เช่น อัมพาตและหลอดเลือดหัวใจได้ จากการศึกษาพบว่าลูกพรุนสามารถลดอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจลง

2. พรุนมีไฟโตนิวเตรียนท์ กลุ่ม ไฮดรอกซี-ซินนาเมทส์ คือ มีกรดนีโอคลอโรจีนิค และกรดคลอโรจีนิค ซึ่งจะทำให้หลอดเลือดสะอาด จึงป้องกันโรคหัวใจได้ดี

          3. พรุนมีโปแตสเซียมสูง ซึ่งจะเสริมการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ เสริมความแข็งแรงของภูมิต้านทาน คนที่เป็นโรคภูมิแพ้ หอบหืด โรคข้ออักเสบ โรคข้อรูมาตอยด์ จะมีอาการดีขึ้น หากกินพรุนเป็นประจำ

          4. พรุนมีวิตามินบี 6 เอาไว้เป็นวัตถุดิบของสื่อประสาทหลายตัวเช่น กาบา และสารประกอบมีไทล์ทั้งหลาย จึงทำให้ระบบประสาททำงานอย่างราบรื่น ร่างกายยังอาศัยวิตามินบี 6 ในการย่อยคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะการสลายกลูคากอนออกมาใช้ พรุนจึงมีบทบาทควบคุมน้ำตาลในเลือดของผู้เป็นเบาหวาน

          5. พรุนยังทำให้การดูดซึมของน้ำตาลช้าลง จากการศึกษาพบว่าคนที่กินพรุนเป็นประจำจะป้องกันโรคเบาหวานได้ โดยเฉพาะเบาหวานชนิดทุติยภูมิ ใครก็ตามที่มีญาติสายตรงเป็นเบาหวานและไม่อยากเป็นเบาหวานก็กินพรุนเป็นประจำสิ แนะนำว่ากินวันละ 4-5 ลูกก็พอแล้ว สำหรับคนที่เป็นเบาหวานแล้ว หากกินพรุนเป็นประจำก็จะควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

          6. พรุนช่วยทำให้การดูดซึมของธาตุเหล็กดีขึ้น จึงสามารถป้องกันโรคเลือดจาง

          7. พรุนมีสารเส้นใย ที่ไม่ละลายน้ำ การกินพรุนเป็นประจำ สำหรับบางคนอาจจะไม่ได้ผลในการระบายท้อง แต่สารเส้นใยในพรุนจะช่วยปรับปริมาณของแบคทีเรียในลำไส้ ทำให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์เพิ่มจำนวนขึ้น ทำให้สุขภาพลำไส้ดีกว่าเดิม ทั้งยังลดอัตราเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ลง

          จะเห็นว่าลูกพรุนมีประโยชน์มากมาย สำหรับคนที่ชอบกินลูกพรุนก็ไม่ต้องกังวล สามารถอร่อยกับลูกพรุนได้ต่อไป ไม่มีผลต่อเรื่องการระบายท้องก็ช่างปะไร ในเมื่อลูกพรุนยังมีผลต่อสุขภาพอีกสารพัด

          และต่อไปนี้เป็นเมนูของลูกพรุน

ไอศกรีมลูกพรุน

เครื่องปรุง

          ไอศกรีมวานิลลา 1 ถ้วย
          ลูกพรุน 7-8 ลูก
          สะระแหน่แต่งหน้า

วิธีทำ

หั่นลูกพรุน เอาลงเครื่องปั่นเบลนเดอร์ หากปั่นไม่ได้ลองเติมน้ำลงไปอีกนิดหน่อย ตักไอศกรีมใส่ถ้วยเล็ก ๆ ตักพรุนปั่นใส่ลงไป แต่งหน้าด้วยสะระแหน่

หมายเหตุ
เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่กลัวน้ำตาลในเลือดสูง ลูกพรุนจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด หากคนเป็นเบาหวานหรือคนที่กลัวเป็นเบาหวานกินไอศกรีมกับลูกพรุนก็จะดีกว่าการกินไอศกรีมเฉย ๆ

ที่มา Kwanruen Magazine

Create Date : 23 เมษายน 2555

0 comments

Last Update : 23 เมษายน 2555 8:10:01 น.

Counter : 1235 Pageviews.