ส่วนประกอบ

- เป็ดที่ซื้อมาจะมีน้ำสต๊อกที่มากับเป็ดให้เทออกมาใส่หม้อ (เราเอาแบบสะดวกให้ที่ร้านสับเป็ดติดกระดูกมาเลย 1 ตัว) 

- รากผักชีหรือก้านผักชีบุบ

- กระเทียมทุบแตก 5 กลีบใหญ่

- พริกไทย

- ซีอิ๊วดำหวาน

- เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ บุบนิดหน่อย (เต้าเจี้ยวส่วนใหญ่จะเค็ม ถ้าเป็นเต้าเจี้ยวเก่าจะเค็มมากให้เอาใส่กระชอนเล็กๆ ล้างน้ำเอาเค็มออกบ้าง)

- ขิงหั่นแว่น 6 แว่น บุบให้แตก

- น้ำสต๊อกหรือน้ำสะอาด (ปริมาณขึ้นอยู่กับว่าต้องการน้ำราดมากแค่ไหนค่ะ)

- ผงพะโล้ประมาณ 1 - 1 1/2 ช้อนชา (เอาแค่กลิ่นอ่อนๆ พอค่ะ)

- น้ำตาลปี๊ป/น้ำตาลทราย

- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ

1. เอาเบอร์ 1-7 ลงไปต้มด้วยกัน

2. เติมน้ำสต๊อกลงไปเพิ่ม

3. น้ำสต๊อกที่มากับเป็ดจะไม่ค่อยแยะค่ะ แล้วถ้าไม่แยะ... พอผสมน้ำเพิ่ม จะทำให้น้ำราดไม่หอมเป็ด ถ้าซื้อเป็ดมาแล่เองก็เอา4. กระดูกที่เลาะมาต้มด้วย หรือถ้าซื้อเป็ดสับทั้งกระดูกก็ขอชิ้นส่วนคอส่วนหัวมาต้มด้วยก็ได้ค่ะ (คราวนี้บอกที่ร้านไม่ทันเค้าสับทิ้ง5. ไปซะก่อนเลยเอาตรงน่องมาต้มแทน)

6. เติมน้ำตาลให้ซอสมีรสหวาน

7. ใส่ผงพะโล้นิดหน่อยให้พอมีกลิ่นพะโล้

8. ชิมรสหวานนำตามด้วยเค็มอ่อนๆ จากเต้าเจี้ยว

9. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำให้น้ำซอสข้นตามชอบ

อันนี้ Admin เอามาจาก Google เป็นความรู้คร่าวๆนะครับ

**

Cr: //goo.gl/qOwPa1