Bloggang.com : Rain_sk : กิน"อาหารฟังก์ชัน" ต้านโรค-ชะลอเซลล์เสื่อม

กิน"อาหารฟังก์ชัน" ต้านโรค-ชะลอเซลล์เสื่อม

กิน"อาหารฟังก์ชัน" ต้านโรค-ชะลอเซลล์เสื่อม

การประชุมวิชาการประจำปีของสมาคมนักกำหนดอาหารของสหรัฐอเมริกา ณ เมืองซานดิเอโก้ ประเทศสหรัฐอเมริกา โดย ศัลยา คงสมบูรณ์เวช นักกำหนดอาหารขึ้นทะเบียนวิชาชีพจากสหรัฐ อเมริกา กล่าวถึงการเสริมสุขภาพด้วยอาหารว่า อาหารบางประเภทมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ทางสุขภาพแต่ไม่ให้พลังงานและไม่ให้คุณค่าทางโภชนา การ (Non-nutrients) เหมือนกับอาหารหลัก 5 หมู่ เช่น สารพฤกษเคมี (Phytonutrients) ที่ได้จากพืชบางชนิดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มภูมิต้านทานโรค หรือควบคุมการออกฤทธิ์ของฮอร์โมน เป็นต้น เราเรียกอาหารเหล่านี้ว่า อาหารฟังก์ชัน (Functional foods)

อาหารฟังก์ชัน หมายถึง อาหารหรือสารอาหารชนิดใดๆ ที่อยู่ในรูปธรรมชาติหรือที่ถูกแปรรูปไป เพื่อให้ประโยชน์ต่อสุขภาพนอกเหนือจากประโยชน์ที่ได้รับจากสารอาหารหลักที่กินกันในชีวิตประจำวัน และยังมีสารที่อาจมีผลในการป้องกันโรคบางชนิด เพิ่มภูมิต้านทานโรค ป้องกันหรือชะลอความเสื่อมของเซลล์ในอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย

เช่น เห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินบีสูงและแร่ธาตุต่างๆ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะเห็ดทางการแพทย์ เช่น เห็ดไมตาเกะ ที่อุดมไปด้วยสารกริโฟแลน มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่ให้คุณประโยชน์แก่ร่างกาย บิลเบอร์รี่ และผลไม้ในตระกูลเบอร์รี่ อื่นๆ มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ คือ สารโปรแอนโธไซยานิดินส์ หรือ พรุน มีกรดนีโอโคลโรเจ็นนิก และกรดโคลโร เจ็น นิก เป็นสารแอนติออกซิแดนต์และมีใยอาหารสูงมาก เป็นต้น

เครื่องดื่มฟังก์ชันที่ชาวจีนนิยมใช้กันมานาน เช่น รังนกอีแอ่นกินรัง โดยแพทย์จีนใช้เป็นส่วนผสมในตำรับยา เพราะเชื่อกันว่าช่วยให้อายุยืน และต่อต้านความชรา เป็นต้น

ปัจจุบันการศึกษาในระดับโมเลกุลพบว่า รังนกที่ผลิตจากน้ำลายของนกอีแอ่นกินรังประกอบไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เรียกว่า สารไกลโคโปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนเซอรีน ทรีโอนีน และโปรลีน เป็นต้น คณะนักวิจัยจากประเทศญี่ปุ่น พบว่ารังนกมีฤทธิ์ยับยั้งการติดเชื้อไวรัส จึงอาจช่วยป้องกันไข้หวัดใหญ่ได้เมื่อกินในปริมาณที่เพียงพอ

การมีสุขภาพที่ดีไม่ยากหากจะผสมผสานการใช้อาหารฟังก์ชันให้เกิดประโยชน์สูงสุดในการดูแลสุขภาพ เลือกอาหารให้เหมาะกับสภาพร่างกาย หลีกเลี่ยงสิ่งเสพติดและปัจจัยเสี่ยงต่างๆ หมั่นออกกำลังกายสม่ำเสมอก็จะมีสุขภาพดีได้ตลอดชีวิต

credit : khaosod

Create Date : 25 มกราคม 2555

Last Update : 25 มกราคม 2555 0:12:15 น. 0 comments

Counter : 962 Pageviews.

Share
Tweet